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【北海道二世古】
你對於自己的工作，抱有多大的熱情！？
今年夏天二世古當地人最人氣話題：
「那個無酒精生薑啤酒，你喝了嗎？」。
在木ニセコ飯店擔任料理長的前田先生，用「熱情」和「日本有機食材」，在二世古自家釀造出無酒精薑汁啤酒。
「這樣的無酒精生薑啤酒，在澳洲可是非常平常呢！」在澳洲生活超過10年的前田先生，跟我這樣說著。
濃濃的薑味，比起一般的薑汁汽水，嗆度增倍、生薑氣味十足！
平時身為二世古高級飯店的料理長之外，前田先生因為自己的興趣，抱持著最大熱情，使用北海道天然生長的江山櫻花樹的酵母發酵的生薑，檸檬和胡椒等國產有機成分，製作出日本少見的無酒精生薑啤酒。
可以看到這台黃色小卡車在二世古街上奔馳著。
超！可！愛！
Niseko Tourism
#食況轉播
logy 這天不出餐，只出甜點。毋寧說甜點就是這天的正餐。大人不在家，田原諒悟主廚提早度假去了，吧台內的廚房就成了年輕人的舞台，做自己的秀。
上週，logy邀集了甜點新秀「HUGH LAB」、話題無酒精調飲「一時無酉 abvless」、 知名花藝設計「Salon flowers」，與logy的二位甜點師Justyne、Elsa，一起舉辦了別出心裁的甜點餐會。
年輕人們好優秀好有才呀！（為何一副大人口吻XD）
這是一場高水準的演出。風味的組合、味道的轉折、質感的對比，有許多意想不到的火花，甜點有甜點的細膩，飲品有飲品的細膩，自己動手插花的設計也好玩，認真的態度閃閃發亮，讓人想好好珍惜這些心意。
Hugh Lab開業短短一年多，已經闖出名堂，起初因為預約困難讓我怯步，六月初託好友的福才首次造訪，還來不及寫當時品嚐的冬瓜檸檬、西瓜牛奶，就又在logy與他們相遇。Victor主廚這次開出的菜單很棒！驚喜細節埋藏處處，食材搭配、呈現手法蘊含許多巧思，我尤其喜歡一道仙草甜點，仙草茶加入吉利丁快速打發，做成仙草冰糕，上頭覆蓋黑亮的仙草凍，中間囊括炸的、煮的洋薏仁，穀物的黏糯與油炸的香脆，襯托出仙草的清涼回甘，仙草凍上的妃樂酥皮（filo pastry）又疊加一層薄脆香酥，也和炸薏仁互相呼應，連同黑色的香草木耳醬汁，整體風味既和諧又有新意，有點熟悉又不太熟悉，就是成功的重新詮釋。
也很喜歡Hugh Lab的一道鹹楊桃甜點。鹹楊桃汁拿來做冰沙，特殊食材明顯是主角，在旁烘托的形形色色就不重要嗎？一點也不，柚子醃過的青蘋果丁，藏在柚子白巧克力慕絲下，散發的脆感與清香十分迷人，醃過白酒的鳳梨心披掛如毯，和白巧慕絲一拍即合，再嚐點鹹楊桃冰沙，鮮明的鹹味與尾隨的甘甜迸出火花，一樣一樣元素都有意義，堆疊出細細密密的風味，成熟且大器。
一時無酉是一間只在白天營業的「酒吧」，但不賣酒，調酒師出身的店主小白，運用各種無酒精「基酒」，調配玩味，除去酒精更能讓人開懷大飲。我還沒去過一時無酉，這回在logy先讓我一飽口福，小白對於風味很有想法，浸泡茶、灌氣泡、奶洗、澄清等等手法，能把味道清清楚楚表現出來，單喝精彩，搭配甜點也出色。我喜歡一杯無酒精荷蘭琴酒、精釀薑汁汽水與新鮮萊姆汁，模擬琴酒的香料感與薑汁汽水很配，萊姆汁的檸檬芬芳則和Hugh Lab的芒果與杏桃甜點連在一起，餐與「酒」都有加分。
搭配鹹楊桃甜點的是經典鳳梨調酒「Pina Colada」，小白混合鳳梨汁、無酒精蘭姆酒、椰漿粉，用寒天澄清後灌入二氧化碳，成為一杯清爽透徹的Pina Colada，意思做到了，卻沒有原版的濃膩，好喝適口。
logy的二位甜點師Justyne與Elsa各出一道甜點，放上常規菜單也可以的水準。Justyne著眼於白葡萄，與優格慕絲、韓國紫蘇葉的空氣慕絲搭在一起，點綴上紫蘇花與紫蘇油，草本馨香與葡萄柔甜瀰漫，是輕盈的餐會開場；和一時無酉的飲品也搭，無酒精白葡萄酒調和無酒精梅酒後，冷泡茉莉花茶，花香突出，茶的丹寧明顯，以「冷泡茶」觀之也是成功作品。
Elsa做了一道李子凍，茉莉花茶的基底鑲嵌進煮李子，鋪排上薄可透光的李子片，旁邊一團白雲是過了液態氮的馬斯卡彭起司，撒上了烘烤過的明太子。李子凍秀氣雅靜，明太子重點式的鮮味頗有趣。為了凸顯鮮味，一時無酉也端出一杯鮮鮮的飲品，番茄汁與紫蘇梅汁做澄清，調入紅玉紅茶再灌氮氣，我一喝，剝皮辣椒汁嘛，就是那樣的鹹甜與甘鮮。
Salon Flowers的角色是什麼呢？餐會開始前，我們每人得到一個小皿，花材隨著一道道甜點上桌，如此設計的花藝師是Alexia，她不必動手，動手的是我們！Salon Flowers與logy長期合作，這天讓客人體驗插花樂趣，是平日來吃飯不會有的互動呢。
驚喜連連的下午茶，年輕人的才華熠熠生輝。台灣餐飲接下來也很有看頭呢。
早上忙完一波植完睫毛之後
原本要到阿英排骨打打牙祭
沒想到又遇到店休
⭐️Follow我的IG➡️ Instagram.com/emily_cpy
最近也遇到太多這種事
但幸運的是今天開車又停得超好
有越來越上手的港覺
＃請忽略我的亂髮
因為下午還要拍攝
所以只好在附近隨意找一家店吃中餐
沒想到誤打誤撞
又踩到了一家很好吃
充滿日式風味的裝潢的店
原本是很有歷史的老房子
＃大家喜歡老房子改建的店嗎
最驚豔的就是自己製作的薑汁汽水
裡面有氣泡水＋薑汁＋檸檬汁以外
還有一整根的肉桂棒耶
香氣十足啊！
可說是無酒精版本的Mojito啊！🍹
就用這一杯
來開啟連續假期
慰藉忙碌的心靈啦！
＃你們連假有什麼計畫嗎
🥄 八兩雞腿一夜干（換塔可飯）
🥄 鐵板炙燒舒肥牛排飯（換貓飯）
☕️ 自製薑汁汽水
🥢 店名：柒壹喫堂
📮 地址：803高雄市鹽埕區大公路71號
🈺 營業時間：
週一至週六 11:00-22:00(供餐至20:30)
週日11:00-19:00(供餐至18:00)
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