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【本周榨油表】
11/03(二)-11/07(六)
‧ 芝麻清油
‧ 南瓜籽油
‧ 亞麻仁油
德川家康才吃得了高級芝麻油~油炸天婦羅
日本庶民美食天婦羅，結合時令食材裹上雞蛋、小麥粉做成的麵衣，再高溫油炸。吃起來酥脆、保留食物多汁的原味。你知道嗎？傳說十五世紀時，天婦羅從葡萄牙傳入日本，由於當時油品還是高級產品，所以天婦羅被視為有錢人的料理。隨著時代演變，發展出各地的特色天婦羅，有些甚至影響台灣的小吃文化。例如關西的薩摩炸魚餅，傳到台灣來變成國民美食「甜不辣」。
方才說日本早期食用油稀少，在當時可是只有德川家康才吃得起芝麻油所炸的天婦羅鯛魚呢！人良的芝麻清油以100%白芝麻低溫淺焙，適合拿來油炸。芝麻清油帶著淡雅的堅果香氣，類似於花生更富含蛋白質、芝麻木酚素等營養，是市面上少見的高級烹飪油！
怎麼購買
＞官網 https://www.oilicious.com.tw/
＞通路 https://www.oilicious.com.tw/pages/vender
＞市集 11/8號止 ［誠品松菸B1-永續市集］
#品油師精準控溫 #第一道初榨 #芝麻清油 #芝麻木酚
「白蘿蔔」（220日圓）、「蒟蒻」（180日圓）、「薩摩炸魚餅（さつま揚げ）」（180日圓）
飛魚高湯的鮮味相當濃郁！
蒟蒻與白蘿蔔都燉煮到非常入味，高湯滲透到最深處，非常好吃！
薩摩炸魚餅，也是一咬就爆出湯汁。
【大阪・難波】
■大阪美食｜最適合“小酌一杯”的店！難波『關東煮 TAKESHI（おでん たけし）』
http://o-share.net/?p=51699
由日籍老師傅經營的神田橋，輾轉搬家後的位置靠近條通，不過這邊的口味與條通下酒型態的菜餚頗為不同，屬於吃起來實在、又帶點家常感的傳統日式風味。
薩摩炸魚餅(160元)是一開始看菜單時就想點的，因為我喜歡吃魚漿製品，這魚餅蠻好吃，表層炸出微脆、Ｑ實。燒牛肉柚子酢(280元)與之前在味道筋吃的嫩煎牛肉類似，夠酸引出開胃感，齒頰中的一股果類清香增添爽口，牛肉質地可以，而且份量也夠。阿姨推薦的茄子麻糬煮(180元)氣味噴香，來自於稍微炸過的茄子和日本年糕，明顯的油香味，可並不油膩，吸浸了湯汁調味，再加上一點兒酥酥的感覺。太卷壽司(250元)可謂樸實無華吧，簡單的用料當然不至於形容是美味飛天，但溫順的酸甜以及醋飯口感，細節不要太care的話是蠻不錯的。加了牛蒡絲和蒟蒻的味噌五目大腸(180元)，非重味的味噌，大腸無臊味以及彈牙口感都很ok。
飽餐這頓後其實略懂了，如有再來只要隨意點就好，不需要特別挑選，料理平實用心。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68510102
「天麩羅」這個名稱, 竟然是料理人跟芸者從大阪私奔到江戶, 為了討生活在夜市擺攤才催生出來的名字。
通俗小說家兼浮世繪師的山東京伝說: 天麩羅是天竺的天、麩跟羅是裹上薄薄一層小麥粉麵衣的炸物。這說法是有根據的哦, 在「守貞謾稿」、「北越雪譜」、「蜘蛛の糸巻」, 這三本書都有寫到幾乎相同的內容。其中「蜘蛛の糸巻」這一本, 是山東京伝的弟弟, 山東京山寫的, 所以這說法雖然只能算是「有此一說」, 但可信度頗高。
▼圖文筆記▼
https://kjpnote.com
▼播放清單▼
http://bit.ly/2R8HfJO
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玖子貴
地址：銅鑼灣軒尼詩道555號崇光百貨崇光超市B2層
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經典薩摩炸魚餅 $23
香蔥檸檬鹽魚餅 $23
香烤芝麻魚餅 $23
明太子醬小丸魚餅 $23
鹿兒島甜蝦芝士魚餅棒 $28
鹿兒島安納芋甜蕃薯魚餅 $28
北海道栗米魚餅 $28
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推薦飲食影片：
韓國烏冬+吹水 https://www.youtube.com/watch?v=wlEG17KrVpc&t=25s
試食日本芫茜醬https://www.youtube.com/watch?v=aNx8hkVCK1c
棉花糖提子 https://www.youtube.com/watch?v=oopeqVt0jsA
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薩摩炸魚餅 在 【鹿兒島@香港】新派薩摩炸魚餅！海外分店 - Facebook 的推薦與評價
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