我記得小時候啊,媽媽每次買蘋果🍎都說記得要買上面貼紙寫4131的,代表了🇺🇸美國富士蘋果,最脆最好吃,我也一直這樣以為,殊不知,在前年我去過🇯🇵日本蘋果的故鄉青森採訪之後,才發現我我錯了,好吃的蘋果是青森的啊啊啊啊!
那一次去青森五天四夜,每一餐都有蘋果,而且是蘋果everything,蘋果酒🍾️、蘋果冷湯🥣、蘋果鯛魚🐟、蘋果牛頰🐂、蘋果雪酪🍦、蘋果派🍰!!!真的是以一個抄家滅族的姿態在吃蘋果,然後青森縣長跟蘋果小姐跟我們見面時,也不是給名片,是給一顆蘋果,導致我每天回飯店都還要對著好多蘋果發愁,晚上還泡蘋果溫泉♨️!
總之,當時認識了很多蘋果種類,包含台灣常見的富士(紅色)、金星(黃色)、世界一(超大)、王林(綠色),還有一大堆台灣沒有的津輕(這很常拿來做蘋果汁)、昂林(中間有蜜)、紅玉(很常做成甜點)、土岐(黃中帶紅),其中我超驚豔的就是「土岐」這個品種!💯💯
通常黃色的蘋果很少會受人青睞,覺得要甜不甜、要酸不酸、要香不香的,但是!!這個土岐Toki真的是我吃一輪下來最~~~好吃的一種!去年雙十一網購發瘋時,我就訂了一箱回家給爹娘吃,全家也讚不絕口!
土岐Toki的顏色其實不是全黃,是黃中帶一抹紅,很像水蜜桃的色調,所以也被稱為水蜜桃蘋果,然後它超香,放在那邊都是很香甜的味道,吃起來又甜又多汁,而且脆度跟鬆度都恰到好處,不像有的蘋果脆到會有崩牙的危機,也不像有的鬆到感覺是快海綿化了,難怪我們在2019去採訪時,青森縣長非常引以為傲這個新的品種,但是台灣當時還很少見,去年突然發現好多地方都進口這款了!我只能說,喜歡蘋果的人真的要試一試啊~~~
(寫到這邊突然覺得自己是什麼日本水果推廣大使嗎? 沒有啦,台灣的草莓🍓就比較好吃滴!)
最後,因為人都到蘋果故鄉了,當然要問一下蘋果專家怎麼挑蘋果最好吃🙋🏻♀️,小時候看媽媽在那邊敲,根本也不知道敲什麼意思的。
青森蘋果專家分享了3個挑蘋果的重點
1️⃣表面凹凸不平會比光滑的味道更香濃、更甜。
2️⃣蘋果屁股要大,紅中帶一點黃、或是綠中帶一點黃,有參雜色比較甜。
(所以大屁股的女生都很甜~隨時都要幫自己找台階)
3️⃣如果是全紅、全綠、全黃的蘋果,要看整顆顏色均勻度,不要有的地方顏色很深、有的地方很淺,顏色均勻表示成長過程有被好好照顧翻轉,都有曬到太陽,才會有一定的甜份。
一次性蘋果大使🙋🏻♀️我們下次見~~
同時也有470部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。 在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料...
「蘋果冷湯」的推薦目錄:
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蘋果冷湯 在 食玩 Facebook 的最佳貼文
看過電影【奇蹟的蘋果】嗎?這是根據真實故事改編的電影,描述青森縣輕津岩木山下果農木村秋則堅持無農藥栽種,十年毫無收穫導致生活困頓,終於種出好吃到令人驚訝的蘋果,還獲得聯合國農糧組織認證。弘前市老字號的山崎法式餐廳山崎隆主廚,以奇蹟的蘋果製作出當店的招牌『蘋果冷湯』更是遠近馳名!
https://kywu.pixnet.net/blog/post/35591014
蘋果冷湯 在 日本去哪兒情報中心 Facebook 的精選貼文
看見不一樣的日本🇯🇵
食慾北東北╳療癒旅行-青森篇🍎
來到青森,大家一定都不會錯過「青森蘋果」🍎,但是你們知道嗎?「軍雞」🐔也是青森特產之一。這次奧村主廚則特地將青森三大名產「蘋果」「山藥」「軍雞」化身為一道讓人在視覺跟味覺上都滿足的料理😋,你們一定要來嘗嘗!🍽
🌀另外還有與不用農藥、不施肥,被稱為青森「奇蹟的蘋果」的種植者木下先生合作,推出頗受好評的㊙️限定菜色「蘋果冷湯」🍎🍎🍎。即將前往的旅客們,是不是該放進口袋名單啦!✅
🍎🍎在青森,不管是日式🍘、義式🍝或法式料理🍷,都使用在地食材變化出豐富的美味料理,帶給大家一趟不一樣的味蕾饗宴唷!🤹♀️🤹♂️
●詳細餐廳介紹: https://goo.gl/HFsZNP
●部落客大方推薦: https://goo.gl/vm9XBq
#青森縣 #青森 #美食 #奧村主廚 #誇屋 #肴ダイニング心 #レストラン山崎
蘋果冷湯 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬,當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜,我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜,但因為有少部份食材買不到,所以做了小小的調整,但出來的味道果真令人驚艷,根本就是餐廳等級的風味,經過長時間的低溫慢烤,豬肋排已變得超級軟嫩,輕輕一掰就骨肉分離了;原本還擔心紅色的醬汁會辣口,結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過,不同食譜的美式豬肋排燒烤醬,用到的食材都很多,如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味,那麼儘可能按圖索驥絕對值得;或者也可以買現成的BBQ燒烤醬,再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦!對了,做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完,可以冷藏保存並應用於其它料理,做出名店風的BBQ美味,希望大家會喜歡這支影片。
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢?
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜:
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上,用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪,只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉,這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下,肉面朝上,均勻地灑上一大匙的調味香料,抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上,亮面朝外,略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時,如果肋排太大或太長,可以增加時間,總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁,把所有材料都加在一起,用均質機或果汁機攪打成細緻的質地,再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘,直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上,然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬,先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘,接著把肋排翻成肉面朝上,再刷上一層醬汁,回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘,或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬,再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁,焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
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蘋果冷湯 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的最佳貼文
今天的影片從前幾天上傳的Vlog中只特寫了油封雞胗的製作方法。
用低溫烹飪的話,不需要切下銀皮,就能做出美味的料理。
如果沒有低溫烹飪器具的話,請用極小火打開蓋子煮。
或者可以使用電鍋的保溫功能來製作。
因為簡單好吃,所以請一定要嚐嚐派對的一道菜。
〜材料〜
新鮮的雞胗 300g
鹽巴 6g(肉量的2%)
壓碎的大蒜 2,3顆
迷迭香(乾燥也可以)少許
黑胡椒粒 少許
特級冷壓橄欖油 200~300ml(到肉的高度)
【相關影片】
從低醣肉前置處理到全雞肉料理的夜晚 / 雞胸肉3道介紹 / 在家烤雞肉串燒 / 雞皮柚子醋 / 排骨&印度烤雞風前置作業 / 蓮藕肉餅
https://youtu.be/hbmO_B-BnkY
老公做聖誕晚餐 / 濱江市場買東西 / 整理収納 / 聖誕節
https://youtu.be/mQKtfNcPTFY
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蘋果冷湯 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的最讚貼文
今天的影片分享自製鹹牛肉的製作方法。
在調味液裡泡3天,然後煮一下就可以做出美味的鹹牛肉了。
因為是自家製造的,所以沒有人工添加劑,對身體也很好,冷凍起來的話可以維持一個月。
夾在麵包裡,或者放在便當裡,直接吃也很好吃。 請一定試著做一下。
〜材料〜
牛肉(美國腱子心) 800g
水 800ml(肉量的100%)
鹽 64g(肉量的8%)
三溫糖(砂糖也可以) 32g(肉量的4%)
大蒜粉 少許
生薑粉 少許
黑胡椒粒 少許
月桂葉 1片
迷迭香(乾燥也可以)少許
乾燥百里香葉 少許
【相關影片】
自製燻製培根的做法 → https://youtu.be/Ly8lwvVqN30
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