現在是認識琴酒最好的黃金年代 ,歡迎來到琴酒天堂 feat.The Herbal Bar Dior
酒是人類飲用歷史最長的加工飲品之一。酒作為標準飲食,也用於醫療、娛樂各種用途,早在史前就被世界各地的人們廣泛飲用。
在我們的節目中曾經也用大量的篇幅來介紹葡萄酒與啤酒,但除了釀造酒之外,還有另外一種值得細細認識,蒸餾酒的特色酒精濃度偏高,直接純飲通常辣口嗆鼻,大概都是需要一點歷練的人才做得到吧,也因此蒸餾酒常出現在酒吧裡,經過Bartender的妙手生花,調製成各式各樣風味迥異的調酒,一般所稱的六大基酒為:威士忌、白蘭地、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭、琴酒。今天便是要來認識被譽為是「六大基酒之首」的琴酒。
當然,今天我們也邀請到一位業界知名的調酒師,同時也是The Herbal Bar的創辦人Dior來跟我們一起聊聊琴酒!
【好奇調酒師系列:琴酒天堂】上市囉!The Curious Bartender’s Gin Palace
對琴酒有興趣的朋友,歡迎可以購買這本書,就算擺在家裡也超級好看!
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅風傳媒 The Storm Media,也在其Youtube影片中提到,艾碧斯和生命之水是許多年輕人熱愛的酒品,因爲酒精濃度非常高,不建議直接飲用,通常當作調酒的基酒。而這種酒精濃度如此高的烈酒要如何做成蛋糕呢?怪奇甜點師Han與調酒師小胖,製作超狂的艾碧斯酒精蛋糕過程大公開充,滿酒精的蛋糕只要吃ㄧ小口,酒測值馬上飆升超級驚人。 但還是要呼籲大家謹慎飲酒,切勿攝取過量...
「蘭姆酒酒精濃度」的推薦目錄:
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- 關於蘭姆酒酒精濃度 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最讚貼文
- 關於蘭姆酒酒精濃度 在 質人星球scent of sense Facebook 的精選貼文
- 關於蘭姆酒酒精濃度 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的精選貼文
- 關於蘭姆酒酒精濃度 在 Shean尚恩璇 Youtube 的最佳解答
- 關於蘭姆酒酒精濃度 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
- 關於蘭姆酒酒精濃度 在 蘭姆酒俱樂部TAIWAN RUM CLUB | 高酒精濃度選擇 | Facebook 的評價
- 關於蘭姆酒酒精濃度 在 實測!酒精濃度多高才燒得起來?|Stupid Bar - YouTube 的評價
蘭姆酒酒精濃度 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最讚貼文
香草莢正確的保存方式 文章:呂昇達 老師 #必收藏
✴️老師推薦的最佳三種方法
1.密封保存法 #常溫15至25度
儲存於乾燥涼爽處,建議存放在15-25度的密封罐之中,勿照射陽光
切勿放冷藏,容易造成香草莢內外溫差過大而發霉。
開封後請將香草莢放置於真空密封袋內,或是密封的玻璃容器內保存。
如果只是單純用保鮮膜包起來,放在密封罐之中,沒有使用真空包裝,建議兩星期就要使用完。
2.酒封保存法 #酒的風味代表香草的個性
準備一瓶烈酒先將香草莢沁泡在其中 【酒精濃度40%以上】
如果想要保留原本香草風味,推薦使用淺色蘭姆酒、伏特加、琴酒
如果想要具備強烈特殊風味,推薦使用威士忌、君度澄酒
3.冷凍保存法 #必須搭配真空機
這個應該是最多同學有疑慮的~
因為冷凍的過程容易造成香草風味的流失!!!
所以怎麼冷凍保存非常重要!!!
將香草莢平舖在保鮮袋之中進行真空處理~
請特別注意要【平舖】,不要讓香草莢重疊
取出退冰之後,盡快在24小之內使用完。
蘭姆酒酒精濃度 在 質人星球scent of sense Facebook 的精選貼文
#一次滿足N個願望 😈
#逼死人的酒吧美食還不吃爆 ⁉️
雙北解封在即,滿滿的口腹之慾等待被治癒~而姊第一個想到的就是 Book ing Taipei,想出門又不想到處趴趴走,位於東區巷弄內的 Book ing bar 是最佳選項,聚會不用轉移陣地聊到翻天,一次滿足你的N個願望!#姊的愛店 #今日開放內用
Book ing 家的餐點完全無雷,都好好吃,除了保留經典受歡迎的菜色,還經常推出新餐點,酒單也常常有驚喜,好喝與創意兼具~只能說調酒師真的是很用心,很自虐 🤣
🍜餐點特別推薦
👉辣明太子炸豆腐:披著臭豆腐外皮,有著法菜精緻口感,簡直一口入魂,欲罷不能!
👉自製醬鳳梨鮮蝦:這才是鳳梨蝦球啊!比自稱驚豔的 and 很多熱炒店都好吃,必點~
👉XO醬港式蘿蔔糕:酥脆微重口,愈吃愈涮嘴,在酒吧吃到這個爽度超高!而且絲毫不油膩~
🍹調酒特別推薦
👉搖搖晃晃的河中女神:酒精濃度最高,奇妙的是酒感沒有想像中強烈,完美融合鐵觀音、白蘭地、蘭姆酒、威士忌,totally my type💘
👉傷心的小美人魚:一種喝到多愁善感又浪漫的淚水的概念,將茉莉花、梅子、昆布變成很有想像力的組合!
👉檸可桔白一點冰沙:鮮果調酒一直是 Book ing 的招牌之一,新酒單的這杯絕對不能錯過,柑橘與蜜餞的酸甜組合,清新沁涼又超好喝。#夏天喝爆
➡️之前N訪的文章 http://sosense.tw/booking-bar-2/
#高水準的調酒美食
#私人包廂派對開起來
#真心大愛推薦
#質人星球在台北
#scentofsense
蘭姆酒酒精濃度 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的精選貼文
艾碧斯和生命之水是許多年輕人熱愛的酒品,因爲酒精濃度非常高,不建議直接飲用,通常當作調酒的基酒。而這種酒精濃度如此高的烈酒要如何做成蛋糕呢?怪奇甜點師Han與調酒師小胖,製作超狂的艾碧斯酒精蛋糕過程大公開充,滿酒精的蛋糕只要吃ㄧ小口,酒測值馬上飆升超級驚人。
但還是要呼籲大家謹慎飲酒,切勿攝取過量酒精以免傷害身體!
影片授權:怪奇甜點師Han(https://www.youtube.com/watch?v=Q0ote9FDRBc&t=215sc)
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蘭姆酒酒精濃度 在 Shean尚恩璇 Youtube 的最佳解答
📢台北東區有名到爆炸的浮誇系餐酒館出新酒嘍~什麼?愛小酌的你居然還沒去過?!😱
✔右滑浮誇影片搶先看💓
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✔這次是瘋狂乾冰的寶藏盒,裡面還有巧克力金幣及一杯濃度三顆星的甜甜調酒😍
✔最厲害的還是菜單上沒有的新春特調!應景來一杯,其實酒精蠻厚的,不小心就會醉了😂
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🔎【左左右右雞翅佐微辣甜醋醬】$258
雞翅上紅通通的是微辣的甜醋醬,一開始吃不覺得辣,不知道為什麼後來越吃越辣,但配酒非常可以。
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🔎【酒吧雞米花先生與起司姐姐】$320
雞米花就不特別介紹了,反倒是起司條讓我非常喜歡。能夠拉出長長的起司絲是我的最愛,外層酥脆,內層起司微鹹,吃好幾根都不膩,而且份量蠻多的。
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🔎【新春特調豬事順利】$450(濃度4星)
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這是隱藏版的新春特調,在菜單上沒有哦!是由店員入座時介紹。使用琴酒+櫻桃利口酒調配而成,濃度在4星(最高濃度是5星),個人覺得酒味偏重,但仍清爽順口,這杯若喝很快是會醉的。
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【小美人魚的貝殼寶藏】$450(濃度3星)
其實這款調酒在IG早就被瘋狂洗版,璇媽關注了非常久,乾冰這個噱頭完全吸引我,是超酷的浮誇調酒。一送上時,寶盒的瞬間開啟,帶著乾冰一起霧濛濛的呈現,夢幻的寶藏,裡面到底藏了什麼?
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這個寶藏盒不小,裡面還能裝一杯酒及一盒迷你寶藏。貝殼的擺設很可愛,寶盒內居然是巧克力金幣呢!
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一旁的調酒讓我誤會是什麼甜品飲料,表層的巧克力米+粉,差點讓我大口喝下去,瞬間忘記這可是濃度3星的調酒。成分以蘭姆酒+白巧克力酒+榛果酒+新鮮香蕉製作而成,不甜膩,果香味重。總之上這款調酒時,記得先拍一張😝。
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✔台北大安區、東區宵夜加調酒哪裡去?當然還是力推悄悄話餐酒館嘍😁
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🔺️店名:悄悄話餐酒館
🔺️電話:02-2778-3988
🔺️地址:台北市大安區仁愛路四段345巷2弄11號
🔺️營業時間:
週一~四及日 17:00~02:00
週五~六 17:00~03:00
蘭姆酒酒精濃度 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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網路上有相當多自製香草精的方法,作法十分簡單,但需要點時間待味道熟成。一般來說,就是將數支香草豆莢,浸入蘭姆酒、伏特加或白蘭地中!我試驗了4個不同浸泡時間、方式比例的食譜,目前這個比例、配方是我最滿意的!
瓶口密封後放置於陰涼角落,每三週搖晃一下,需要泡五-六個月,浸泡越久味道越濃厚,等到液體顏色轉為深褐色(有點像可樂的顏色).酒精味道已經不明顯,也由此判斷香草精已經完成可以使用了!
為何要浸泡在烈酒中,根據食物與廚藝(On Food and Cooking)書中所描述,因為天然香草精(vanillin)與香草豆莢中其他氣味成分較易溶於酒精中,故想淬取越多香氣成分,酒精濃度也需越高。用到一半可以再補充酒精繼續淬取。
蘭姆酒酒精濃度 在 實測!酒精濃度多高才燒得起來?|Stupid Bar - YouTube 的推薦與評價
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