上一篇淺嚐了印尼的美味！這一篇來玩味西班牙
paella是一種大鍋飯，不同於台灣餐廳常見的海鮮版
起源於瓦倫西亞的paella傳統其實是以兔肉來烹煮
當番紅花將米粒染成金黃、各色蔬菜參雜其間
鍋面海或陸的鮮味耀眼、食用時搭上微酸的檸檬角
口感、視覺如此豐富~怎讓人不垂涎...
這次兩人份以鍋面21cm的鑄鐵鍋製做
小巧、剛好，但滋味一點也不減少
Paella(西班牙海鮮飯)
材料：
Paella用短型米 120克
高湯 1量杯
番茄糊 1/2量杯
白酒 淋一圈
西班牙煙燻辣味紅椒粉 1/2茶匙
番紅花 (磨末) 1小撮
鹽、黑胡椒 適量
扁葉香芹(分開葉與莖，切末) 適量
檸檬 1顆
西班牙辣香腸(去腸衣切碎) 1/2條
雞肉丁 1/2量杯
草蝦仁 1/2量杯
北海道生食等級干貝 4個
紐西蘭半殼淡菜 4個
蒜頭(切末) 2顆
洋蔥(切丁) 1/4量杯
紅蘿蔔(刨絲器刨細絲)1/4量杯
櫛瓜(切丁) 1/4量杯
彩色甜椒(切丁) 1/2量杯
冷凍青豆 1/4量杯
做法：
1.鍋入油，放入西班牙辣香腸丁炒至香味出。
2.加入扁葉香芹莖末、洋蔥末、蒜末炒香軟，
續入紅蘿蔔絲、櫛瓜丁、彩椒丁炒香。
3.加入雞肉丁拌炒、煙燻辣味紅椒粉拌炒、番紅花末、番茄糊炒勻。
4.淋一圈白酒、加入高湯並倒入Paella用短型米，
調味鹽與黑胡椒並以鍋鏟將鍋中食材稍微整合拌勻。
5.中偏小火大約煮10~12分鐘至米粒稍微探出湯汁表面，灑青豆、放上蝦仁。
6.續入半殼淡菜、干貝並以鋁箔紙或合適蓋子稍微覆蓋悶至海鮮熟。(大約再10分鐘左右)
7.掀蓋，嚐一下米粒是否是喜歡的熟度及調味是否ok！
(paella米粒要略帶夾生、Q彈口感)
8.食用時撒上香芹末、搭配切開的檸檬角擠汁食用。
~步驟圖示在留言~
*海鮮放入的順序、時間請以準備喜歡的海鮮大小、種類改變！
*不像義式燉飯，步驟4拌勻後就儘量不做攪拌動作！
#Paella #西班牙海鮮飯 #海鮮飯 #番紅花
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