天氣太熱,沒甚麼想吃,只想喝湯,今天煲了這清熱解燥湯,以前我也不喜歡苦瓜,現在己改變了,兒子雖不愛苦瓜,但绝不抗拒這湯。
[ 涼 瓜 支 竹 黃 豆 蠔 豉 梅 菜 咸 鮮 骨 湯 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料.....
1..... 排骨一斤左右
排骨洗淨後,氽水備用
2 .....咸排骨兩塊
洗淨後氽水備用
3..... 苦瓜细兩條, 洗淨去囊核切厚塊
4......咸梅菜頭芯四個,用水泡浸,切粗段
5......黃豆二兩, 洗淨用水略泡浸
6......蚝豉五隻, 洗淨用水略浸
7......枝竹兩孖,剪段浸軟
8......水4.5公升左右
烹調法
1.....適量水放煲煮至沸滾,
2.....然後將己處理好材料全部放入煲內
3.... 當水再次滾騰時,先將火調以中火
4.... 繼續以滚煮形式煲15分鐘左右,
5.....然後再調以小火繼續文火煲煮,
6.....再煲約一個半小時左右,或至剩水一半,
7.... 可先試味,但不建議加鹽調味,
8.....因有鹹排骨及鹹菜味已很足.
備註 .....
此湯用蠔豉做配搭較為合適。
如果沒有咸骨肉或可以用 陳腎代替
如何醃製咸骨肉在瑪姬煮場裏面有製作食譜。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過55萬的網紅I am Ma Xiaohuai,也在其Youtube影片中提到,蚝豉猪脚 配料:猪脚1只(约1100克),金蚝干200克, 香菇20克,生抽30克,蚝油20克,老抽10克, 盐3克,黄酒200克,姜50克,葱白50克 注意事项: 猪脚可以用浸泡的方式去血水,也可以用开 水焯,如果用开水焯烫过,焖的时候就需要 加一小碗水,才不会猪脚还没烂水就收干了。...
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https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
蚝豉 在 I am Ma Xiaohuai Youtube 的精選貼文
蚝豉猪脚
配料:猪脚1只(约1100克),金蚝干200克,
香菇20克,生抽30克,蚝油20克,老抽10克,
盐3克,黄酒200克,姜50克,葱白50克
注意事项:
猪脚可以用浸泡的方式去血水,也可以用开
水焯,如果用开水焯烫过,焖的时候就需要
加一小碗水,才不会猪脚还没烂水就收干了。
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