自從上週六選舉後
我家有個政治狂熱者
為了隔壁縣市的KP發願
只要連任就吃素一個月
既然這麼神⃠經⃠誠心
我就趁這一個月大啖海鮮吧!
好一陣子前分享過粥
我很愛港式那種濃稠看不到米粒的粥
雖然我也很愛台南的虱目魚粥
但是粥還是比較偏稀飯
水份較多、與米粒分離
儘管如此
那湯頭真的是沒得嫌
我還是把它納入我的最愛之一
在外面真的很難吃到自己喜歡的組合
虱目魚肉大塊又多+濃稠的港式粥
還不如自己動手做
愛吃多少有多少
做法參考阿基師的撇步👇🏻👇🏻👇🏻
https://youtu.be/tm7LSStOPnU
這影片我看了不下10次
先撇開阿基師私下的醜聞不談
不得不說他真的是廚房裡的魔術師
每次看他做菜都覺得很精彩
很讓人著迷
我們就看他煮菜專業的部分就好
看影片似乎很費工
步驟很多很麻煩
其實非常快就可以完成
我還準備了一點點蚵仔
跟虱目魚肉同時放入
煮好盛裝至碗中撒胡椒粉
我一定一定要在上面放一小撮芹菜末
這味道就完全對了
吃起來味道好鮮
魚肉非常的滑嫩
米飯和魚高湯完全融合為粥
每一口都有濃濃的海鮮味
其實已經分不清
這是吃粥還是吃魚肉
我覺得半隻全魚或1片魚肚就夠了
料比粥多吃的好撐
想試的人可以依照家裡的人口做調整
✨做魚高湯時,使用紗布過濾高湯,裡面的渣渣混著細骨刺,怕吃到沒打爛的骨頭,所以我只留湯,紗布濾出的渣渣就丟了✨
#虱目魚粥
#海鮮粥
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅胡黎,也在其Youtube影片中提到,#胡黎 #胡黎廚房 黎姊居然私吞新鮮蚵仔 還去偷土雞蛋?! 胡黎是品牌,我是信仰 【學習溫暖,分享愛】 Facebook👉https://www.facebook.com/feather0301/ https://www.facebook.com/f...
蚵仔粥阿基師 在 Irene的美西灶腳 Facebook 的最佳解答
【蚵仔酥】
因為要煮海鮮粥的關係,好不容易買到一包新鮮的蚵仔,除了煮粥的量以外,其他當然要拿來做我最喜歡的蚵仔酥啊!其實講老實話,除了蚵仔酥以外,我其實有點害怕蚵仔的味道和口感,裹上地瓜粉炸得金黃酥脆的蚵仔酥,是我心中認為料理蚵仔的最佳方式。
參考阿基師的做法之後,整理做法給大家參考,可惜上海不容易買到九層塔,不然味道就更到位了!
______________
1.炸蚵仔酥要加多一點油,油炸空間多,容易快速炸熟。
2.油熱了之後,加幾片九層塔進去炸熟後取出。
3.一顆蛋黃打散後,加一點米酒,再將蚵仔倒入輕輕攪拌,讓每一顆蚵仔都沾上蛋液。
4.準備地瓜粉,將每一顆蚵仔均勻沾上地瓜粉後,下鍋油炸至金黃酥脆即可撈起。
蚵仔粥阿基師 在 Irene的美西灶腳 Facebook 的最佳解答
【蚵仔酥】
因為要煮海鮮粥的關係,好不容易買到一包新鮮的蚵仔,除了煮粥的量以外,其他當然要拿來做我最喜歡的蚵仔酥啊!其實講老實話,除了蚵仔酥以外,我其實有點害怕蚵仔的味道和口感,裹上地瓜粉炸得金黃酥脆的蚵仔酥,是我心中認為料理蚵仔的最佳方式。
參考阿基師的做法之後,整理做法給大家參考,可惜上海不容易買到九層塔,不然味道就更到位了!
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1.炸蚵仔酥要加多一點油,油炸空間多,容易快速炸熟。
2.油熱了之後,加幾片九層塔進去炸熟後取出。
3.一顆蛋黃打散後,加一點米酒,再將蚵仔倒入輕輕攪拌,讓每一顆蚵仔都沾上蛋液。
4.準備地瓜粉,將每一顆蚵仔均勻沾上地瓜粉後,下鍋油炸至金黃酥脆即可撈起。
蚵仔粥阿基師 在 胡黎 Youtube 的最讚貼文
#胡黎
#胡黎廚房
黎姊居然私吞新鮮蚵仔
還去偷土雞蛋?!
胡黎是品牌,我是信仰
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