今天的目標蛋黃肉鬆芋泥球 ☺️
每天都會訂一個目標
今日目標已達成美滿
#寧夏夜市 #nightmarket #外帶保持距離的獨享 #有目標才有動力
蛋黃肉鬆芋泥球 在 Facebook 的最佳解答
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買串燒式油炸鍋 按這裡→ https://lihi1.cc/XQHXZ 📌買富力森FURIMORI 日式美型12L電烤箱 按這裡→ https://lihi1.cc/UbkT5 肉鬆蛋黃芋丸 材料： 熟芋頭 500公克 salted taro 500g 豬油 40公克 lard 40g 糖 5...
蛋黃肉鬆芋泥球 在 菲比的小廚房 Facebook 的最讚貼文
請不用扶下巴，
每一道，
都是姐自己做的👍🏻
非常有誠意吧😘😘😘
其實～
準備了七天六夜這樣😛
今天⋯
有點趕，
所以沒有仔細的拍下
每一道菜色，
也來不及寫黑板菜單😭😭
今日菜色：
#自製雜糧歐包🍞
無油無糖的，
很受歡迎耶，
姐姐們還說要跟我買麵包，
里馬豪呀⋯
金38，
喜歡跟我說，
我再做就好了，
扣扣💰⋯
我找歪姐姐拿😀😀😀😀
#海鮮南瓜濃湯🥣
無敵濃，
無敵甜，
無敵好喝，
大概是我喝過最好喝的南瓜🎃濃湯，
當然是我自己煮的呀😍
我用壓力鍋煮，
非常快速呀❤️
好喝的秘訣是什麼？
嗯哼⋯
是秘密㊙️😛
#水果沙拉🥗
就色彩繽紛的沙拉呀👍🏻
#香料肋排🐷
這個
超好吃，
超入味，
先把肋排醃入味後，
拿去壓力鍋燉煮，
超軟爛的啦👍🏻
再塗上蜂蜜，
拿去烤箱烤，
就是無敵好吃的蜜汁香料肋排❤️
#青醬野菇雞肉燉飯
自製青醬，
就是很濃郁呀😛😛❤️
#蘆筍海鮮義大利麵
我用扁麵，
料滿滿94澎湃😘
#義式水煮魚🐟
#自製海鮮比薩🍕
❤️飯後甜點：
（全都是我自己做的）
我還準備了伴手禮⋯
#菲比滷味
#手工蛋糕捲
#研磨咖啡
#巴斯克乳酪蛋糕
#蛋黃肉鬆芋泥球
#肉鬆蔥花捲
#楊枝甘露
#菲比的小廚房
#聚會
蛋黃肉鬆芋泥球 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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肉鬆蛋黃芋丸
材料：
熟芋頭 500公克 salted taro 500g
豬油 40公克 lard 40g
糖 50公克 sugar 50g
太白粉 80公克 potato starch 80g
五香粉 1/4茶匙 Chinese five spices 1/4tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
熟鹹蛋黃 適量 salted duck egg yolk qs.
肉鬆 適量 pork floss qs.
作法：
1.芋頭蒸熟後，趁熱加入糖，搗碎至鬆散。
2.加入太白粉、鹽、五香粉與豬油拌勻，為原味芋泥。
3.取約40公克芋泥搓圓後壓扁，包入肉鬆和鹹蛋黃，整成丸子狀，為肉鬆蛋黃芋丸。
4.鍋裡倒入能淹過的芋丸的油，中火加熱至160℃，放入芋丸，等約1分鐘再翻動一下，續炸約3分鐘至表面金黃即可。
烤鹹蛋黃
作法：
1.鹹蛋黃先灑上米酒去腥。
2.放入烤箱以150℃烤約10分鐘即可。
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蛋黃肉鬆芋泥球 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜：
知名台北寧夏夜市的香酥芋丸、蛋黃芋餅，還榮登米其林必比登推薦，人氣非常驚人，每每可見大排長龍的盛況，是台北夜市必吃的美食之一。
蛋黃芋丸的做法是將蒸熟蒸鬆軟的芋頭壓成泥後，包入鹹蛋黃、肉脯酥炸，鹹甜交錯的滋味，是記憶中難忘的古早味！是小時侯阿嬤家的味道～
表面香酥不油膩，一口咬下芋頭綿密鮮甜的芋泥，酥香厚皮內，充滿著肉鬆跟鹹蛋黃的鹹香滋味，鹹甜口感交錯、外酥內鬆軟，這就是熟悉的古早味啊！
芋頭控千萬不能錯過的食譜，復刻名店必學小吃！
📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/34F0ROR
📌影片重點整理
1.芋頭跟太白粉的比例可依照自己喜好調整，太白粉比例越高，做出來的芋球就越Q!粉越低越吃的到芋頭的口感，但有可能會稍黏手，手沾點油塑形就可以解決。也可用玉米澱粉，但沒有太白粉Q。
2.喜歡濕潤口感奶香明顯的可以用鮮奶油取代豬油，但味道會偏西式。
👩🏻🍳 食材 Recipes
芋頭削皮1顆約600克
細白砂糖120克（可自行微調增減）
樹薯澱粉或馬鈴薯澱粉40克
豬油（或無鹽奶油）3大匙
鹹蛋黃8個
肉鬆8大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #香酥芋丸 #蛋黃芋餅 #米其林美食
蛋黃肉鬆芋泥球 在 Amyの私人廚房 Youtube 的精選貼文
一般的芋泥球都是油炸的，Amy使用半煎炸的方式來做。
將芋泥和低筋麵粉和成麵糊，包上半個鹹蛋黃和肉鬆，直接用九孔燒烤盤，和章魚燒的做法類似稍微翻動、煎烤一下就能輕鬆完成，吃得更爽口又不油膩。
