今晚的家常便飯，蝦醬蒸五花腩，蕃茄蛋薯仔煮牛頸脊肉，水煮花園嘅野生莧菜加番薯葉，仲有琴晚嘅蓮藕湯。
蝦醬蒸五花腩 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，蝦醬味道鹹香，用來蒸腩肉特別惹味甘香，但切腩肉時，因腩肉太軟身而難於切下，而且蝦醬做得香味不足。榮哥廚房私房菜行政總廚鍾錦榮指，關鍵在於選購五花腩。五花腩稱為五層肉，一層瘦肉一層肥肉共五層，肥瘦黃金比例是4：6，即是6成瘦肉4成脂肪。在挑選新鮮豬腩肉時，最重要是看上去豬肉呈鮮粉紅色，豬毛挺身有彈性。...
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蝦醬蒸五花腩 在 飲食男女 Facebook 的最佳解答
蝦醬蒸五花腩令人食慾大增！
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蝦醬蒸五花腩 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
蝦醬味道鹹香，用來蒸腩肉特別惹味甘香，但切腩肉時，因腩肉太軟身而難於切下，而且蝦醬做得香味不足。榮哥廚房私房菜行政總廚鍾錦榮指，關鍵在於選購五花腩。五花腩稱為五層肉，一層瘦肉一層肥肉共五層，肥瘦黃金比例是4：6，即是6成瘦肉4成脂肪。在挑選新鮮豬腩肉時，最重要是看上去豬肉呈鮮粉紅色，豬毛挺身有彈性。雪藏肉看上去很硬實，而且豬肉有水分，濕漉漉和顏色暗啞，而且豬毛不挺身......
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蝦醬蒸五花腩 在 職人吹水 Youtube 的最佳貼文
食譜 ..
新鮮五花腩400g
醃料
蝦醬,生抽各一茶匙
蠔油紹興酒各一湯匙
砂糖半個茶匙
生粉一個茶匙
麻油一個茶匙
#職人吹水茶餐廳食品?https://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWZ_pb65AB5sIDuf2uZTM9vB
#職人吹水豉椒排骨
#職人吹水炒粉麵
蝦醬蒸五花腩 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的精選貼文
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
蝦醬蒸五花腩：
五花腩去豬毛方法：
整件五花腩放上氣體爐燒1分鐘，然後用鋼絲刷在水喉下洗刷乾淨。
材料：
五花腩1斤
蝦醬
處理：
1. 五花腩，切薄片。
2. 五花腩，用2湯匙糖，醃20分鐘。
3. 芋頭，刨去皮，沖洗乾淨。
4. 芋頭，切一片片。
5. 五花腩，沖洗乾浮淨，擎乾水。
6. 五花腩調味：
a. 生粉1湯匙
b. 糖1茶匙
c. 蝦醬1湯匙
d. 鮑魚汁1/2茶匙
攪勻，醃10分鐘。
7. 芋頭先排好在碟上，每塊芋頭上放一片腩片。
烹調：
1. 大火燒滾一鑊水。
2. 大火蒸腩片25分鐘。
3. 放上辣椒粒，完成。
Steam pork belly with shrimp sauce:
Method for removing hairs on belly skin:
Put direct the belly on gas cooker, burn for 1 minute, then use a wire brush to clean the surface of belly under the tap.
Ingredients:
Pork belly 1 catty
Shrimp sauce
Preparation:
1. Pork belly, thinly slice.
2. Season the pork with 2 tbsp sugar for 20 minutes.
3. Taro, peel and rinse.
4. Taro, cut into slices.
5. Rinse the belly thoroughly, hang dry.
6. Season the pork:
a. Tapioca starch 1 tbsp
b. Sugar 1 tsp
c. Shrimp sauce 1 tbsp
d. Abalone sauce 1/2 tsp
Mix well. Season for 10 minutes.
7. Put taro on plate properly. Every taro is to be put a belly slice on top.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the pork at high flame for 25 minutes. Serve.
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玫瑰露豉油雞https://www.youtube.com/watch?v=mLNKRT-zsGs
電飯煲鮑魚汁雞https://www.youtube.com/watch?v=4zIvZTxI5XE&t=1s
冰鎮白切雞https://www.youtube.com/watch?v=Koeg1QjyX38&t=1s
豉油雞翼 https://www.youtube.com/watch?v=W3I7uMXxk_s
橙汁雞粒https://www.youtube.com/watch?v=oqe9toDkNGw
全年白切雞https://www.youtube.com/watch?v=b9sbX95ExKQ
鹽焗雞(上)
https://www.youtube.com/watch?v=QM-Y-2RzEco&t=3s
鹽焗雞 (下)
https://www.youtube.com/watch?v=f3DzNufuiB0&t=20s
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