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早起的鳥兒有熊仔食～
😌😌😌
心血來潮一試港式早餐造型，
其實還不過為一撮蠔油撈蝦子麵～
配上三粒魚肉燒賣～～
😆😆😆
蝦子麵來自土瓜灣某老字號麵廠，
為朋友送我的禮物，
佢叫我試下什麼叫正麵喎～
😌😌😌
親💕星期六快樂💕
#本來誓神劈願話要睇雙牙戰
#諗住瞓陣抖足精神睇C朗BB
#可惜我與周生實在難捨難纏
#今朝晨早翻睇天呀好型仔呀
#型到連蠔油撈麵都甜到漏咗
#我認我膚淺世界盃只睇型男
#無咩事我返去洗廁所再上班
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1.黑蒜香菇雞湯
材料：
雞腿1000g chicken thigh
滾水2000ml boiling water
蔥30g scallion
薑15g ginger
泡發香菇五朵 dried shiitake mushroom
帶皮黑蒜頭80g black garlic
米酒100ml cooking rice wine
鹽一小匙 salt 1tsp.
作法：
1.雞腿切塊，鍋中煮滾水後汆燙雞肉塊撈起沖洗備用。（洗去浮沫湯更清澈）
2.鍋中倒入水煮滾後加入作法1的雞肉塊、薑片、蔥段、泡發香菇、帶皮黑蒜與米酒。
美味秘訣：黑蒜帶皮煮，湯清不混濁
3.煮滾後轉成小火，蓋上鍋蓋續煮20分鐘，最後加入鹽調味再關火燜15分鐘。（水大滾湯易變濁)
2. 黑蒜炒蛋
材料：
蛋5顆 egg
鹽少許 salt
米酒1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
蔥花10g scallion
黑蒜頭30g black garlic
香油1/2茶匙 sesame oil 1/2tsp.
作法：
1.蛋打成蛋液、黑蒜切片。
2.將蛋液與剩餘材料混合均勻，鍋中倒入少許油熱鍋後，將混合蛋液倒入鍋中拌炒至凝固即可。
3.黑蒜拌麵
材料：
麵1把（約60g） noodles
黑蒜頭30g black garlic
鹽少許 salt
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
醋少許 vinegar
水1大匙 water 1tbsp.
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
蔥花適量 scallion
作法：
1.黑蒜用湯匙壓成泥，加入剩餘醬料混合均勻備用。
2.鍋中煮水滾後放入麵與少許鹽燙煮熟撈起。
3.將作法1的混合醬料與麵拌勻、撒上蔥花即可。
4.黑蒜蓉蒸蝦粉絲
材料：
草蝦18尾 shrimp
冬粉150g glass noodles
醬汁材料：
蒜末10g garlic
辣椒末10g chili
蔥花15g scallion
黑蒜頭40g black garlic
鹽少許 salt
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
蠔油1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水2大匙 water 2tbsp.
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法：
1.冬粉先泡水泡軟撈起瀝乾備用。
2.醬汁材料混和均勻。
3.將泡軟的粉絲鋪在鍋底，上面鋪上草蝦後淋上作法2的醬汁，蓋上蓋子開大火，煮滾後轉中火至蝦子變紅即可關火再燜5分鐘即可。
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百花油條
材料
A
油條 2條 \ fried bread stick 2
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
B
魚漿 150g \ fish paste 150g
蝦子(剁碎) 150g \ shrimps 150g
肥油末 50g \ pig fat 50g
薑末 10g \ ginger 10g
洋蔥末 10g \ onion 10g
荸薺末 30g \ water chestnut 30g
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
太白粉 1大匙 \ potato starch 1tbsp.
白胡椒粉 適量 \ white pepper powder
C
番茄醬 3大匙 \ ketchup 3tbsp.
水 50ml \ water 50ml
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
鹽 少許 \ salt
作法
1. 材料B拌勻成餡料。
2. 油條剪開將作法1餡料包在裡面壓緊。
3. 餡料表面沾裹地瓜粉放置兩分鐘。
4. 熱油鍋，待油溫至150℃，蝦漿面朝下放入油鍋中炸兩分鐘，再翻面炸酥。
5. 撈起後待油溫升高再回鍋炸5秒撈起。
6. 材料C混和煮至濃稠，再將炸好的油條放入鍋中拌勻即可。
鮮蚵油條
材料
A
油條 1/2條 \ fried bread stick 1/2
鮮蚵 200g \ oyster 200g
太白粉 適量 \ potato starch
B
薑末 10g \ ginger 10g
蒜末 10g \ garlic 10g
蠔油 2大匙 \ oyster sauce 2tbsp.
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
水 2大匙 \ water 2tbsp.
C
辣椒末 10g \ chili 10g
蔥末 20g \ scallion 20g
蒜末 20g \ garlic 20g
作法
1. 鮮蚵沾裹太白粉，放入沸水中汆燙至表面透明，立即撈出泡冰水。(鮮蚵燙過泡冰水保持口感不變老)
2. 熱鍋，倒入少許油，放入薑末、蒜末炒香，再放入蠔油、醬油、米酒、糖、水煮滾。
3. 關火加入材料C拌勻成醬汁。
4. 將油條剪小塊鋪在盤子上，再將冰鎮的蚵仔鋪在上面，淋上醬汁即可。
糖醋油條(素排骨)
材料
A
油條 2條 \ fried bread stick 2
芋頭 350g \ taro 350g
B
水 50ml \ water 50ml
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1/4茶匙 \ sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 適量 \ white pepper
太白粉 2茶匙
C
中筋麵粉 60g \ plain flour 60g
水 100ml \ water 100ml
蛋液 1/2顆 \ egg 1/2
沙拉油 1/2大匙 \ oil 1/2tbsp.
D
番茄醬 3大匙 \ ketchup 3tbsp.
白醋 3大匙 \ rice vinegar 3tbsp.
糖 3大匙 \ sugar 3tbsp.
水 3大匙 \ water 3tbsp.
醬油 1/2茶匙 \ soy sauce 1/2tsp.
太白粉 1茶匙 \ potato starch
E
鳳梨 60g \ pineapple 60g
青椒 40g \ green pepper 40g
黃甜椒 50g \ yellow pepper 50g
紅甜椒 50g \ red pepper 50g
作法
1. 將芋頭蒸熟壓碎加後，加入材料B拌勻捏成塊狀，包入切一口大小的油條中。
2. 材料C的中筋麵粉、水、蛋液混合均勻，再加油拌勻成麵糊靜置5分鐘。
3. 熱油鍋，作法1的油條沾麵糊，待油溫約??℃放入油鍋中，以中火炸約3分鐘，轉大火拌一下後撈起。
4. 材料D拌勻煮滾後加入材料E拌炒一下，關火再加入炸好的油條拌勻即可。
腸粉油條
材料
A
油條 ?? \ fried bread stick 2
河粉 ?? \
蔥花 適量 \ scallion
B
高湯 60ml \ stock 60ml
醬油 25g \ soy sauce 25g
蠔油 35g \ oyster sauce 35g
糖 8g \ sugar 8g
老抽 少許 \ dark soy sauce
香油 少許 \ sesame oil
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
作法
1. 河粉先蒸熱。
2. 再用油條將和粉包裹起來。
3. 材料B混和煮開成醬汁。
4. 將醬料淋在作法2上，再撒上蔥花即可。
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今天美味生活邀請一年出國高達二十幾次的旅遊達人Choyce，教大家如何輕鬆學會宴客菜，讓過年餐桌滿載異國風年菜。
直播一次學會年菜蝦三吃：日式、法式、中式口味不用30分鐘輕鬆上手，讓你端菜走出廚房都有風！
快快留言，詢問旅遊達人Choyce出國工作又顧家的祕訣是什麼吧？
／鹽焗蝦／
材料
蝦…….8隻
粗鹽…….2斤
作法
1. 將一半粗鹽倒入鍋內，擺入蝦子，再以剩下的粗鹽覆蓋蝦子。
2. 蓋上鍋蓋，以中火加熱約10分鐘。
3. 關火，利用鍋內餘溫燜熟蝦子。
／明蝦干貝棒棒糖(六人份)／
材料
蝦…….6隻
干貝…….6顆
【調味料】
巴西里…….半大匙
蒜粉…….半大匙
海鹽…….半大匙
匈牙利紅椒…….半大匙
胡椒…….半大匙
羅勒…….半大匙
橄欖油…….2~3大匙
麵包粉…….1/2碗
奶油…….10g
準備工作
1. 將蝦子去頭，用調理剪刀把背部剪開，去除腸泥，去殼備用。
作法
1. 將巴西里、蒜粉、海鹽、匈牙利紅椒、胡椒、羅勒、橄欖油、麵包粉調和，入烤箱烘烤5~10分鐘。
2. 順著蝦子曲線包覆干貝，用竹籤串起。
3. 在不沾鍋內加入奶油，將蝦子、干貝雙邊煎熟，保留中間半生狀態就可起鍋。
4. 上方點綴調味料即完成。
小訣竅：
．蝦頭不要輕易拋棄，入鍋拌炒加上米酒熬湯頭。
／鮮蝦粉絲煲／
材料
蝦…….10隻
蔥…….1大根
辣椒…….1根
薑…….3~4片
蒜頭…….3~4瓣
寬粉…….1捆
油…….1.5匙
【調味料】
蠔油…….2大匙
白胡椒粉…….1/2小匙
鹽…….1/2小匙
米酒…….1小匙
水…….100g
準備工作
1. 寬粉泡水10分鐘，利乾備用。
2. 薑、蒜切末，辣椒切斜片、蔥切成蔥花
3. 蝦洗剪去鬚足、去腸泥備用。
作法
1. 以中小火熱油鍋，將蝦子平擺進鍋內，兩面各煎1分鐘撈起備用。
2. 加入薑、蒜末和辣椒爆香2分鐘。
3. 加入寬粉、調味料，煮至湯汁滾起。
4. 將蝦子倒入輕輕翻炒，待湯汁收到剩一半時，灑入蔥花略拌，即可盛盤。
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