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大盤雞拌麵
大盤雞是新疆的特色料理
入味的雞肉辣中帶香
顏色鮮豔
十分下飯
今天我做了一個比較簡單的版本
搭配寬麵
做成拌麵的形式
口味夠重
推薦感恩大家
時間：35分鐘
份數：2人
材料：
雞腿肉600克
糖2大匙
豆瓣醬2大匙
醬油1.5大匙
青椒150克
麵條300克
孜然粉2茶匙
做法：
1.鍋中放入油與糖 小火炒化 炒成褐色
2.放入雞腿肉煎至上色
3.加入豆瓣醬翻炒均勻
4.用醬油調味
5.起鍋前放入青椒拌炒 灑上孜然粉
6.取出炒出來的醬汁 放入碗中
7.放入燙熟的麵條拌勻 放上雞肉
完成
#大盤雞 #新疆美食 #拌麵 #美食
#這道食譜一定要收起來
#歡迎分享歡迎追蹤
女兒：『媽，今天晚餐我想跳過。減肥。』
兒子：『我剛剛做完運動，現在還不餓。』
🍲但當我端出這一鍋以後，他們都各自扒了兩碗飯🍚❌2️⃣...。
我是不是邪惡的壞媽媽？😂😂😂
-----食譜分享如下----
『紅燒肉肉鵪鶉蛋』
準備食材：
三層肉600克
鵪鶉蛋（已剝好殼的）400克
冰糖30克
醬油40克
薑片2片
青蔥2根（切成五公分左右的蔥段）
滷包一個 或 五香粉一匙
開水適量
做法：
（1）先用『冷水』把薑片和三層肉煮開，煮到水滾即可。（這個程序是為了去腥🐽，並且過濾掉肉肉的渣渣和浮泡）
（2）把三層肉取出，切成三公分寬cm。另取一鍋，加少許油，把切好的三層肉和剛剛的薑片加入30克冰糖拌炒，用中小火輕輕翻炒，炒到快要看不見冰糖的時候，才把40克的醬油和青蔥段加入。
（3）炒到肉肉已經均勻上色，變成淺褐色，此時加入滷包（或五香粉）和開水。👉水量很好抓，『只要剛好蓋過食材即可』。一樣是用中火，蓋上鍋蓋⏱️煮15分鐘mins⏱️
(4)15分鐘過後，把鵪鶉蛋倒入，輕輕拌炒一下，轉小火收汁，直到醬汁變得濃稠（這個過程也需要10-15分鐘），晶瑩剔透、香嫩入味、餐廳等級的『紅燒肉肉鵪鶉蛋』，就這樣完成了！
🥚那個鵪鶉蛋，保證比韓劇『是精神病但是沒關係』女主角最愛的還好吃🥚
#喜歡記得給岑太太按個讚👍
#多添一碗飯不要來怪我
#歡迎做好po在留言區給我『視』吃
之前朋友介紹來到尖沙咀K11 Musea 這個型格高檔商場食【麵】，心想在這裡高級食肆就聽得多，只食麵的話不會是筆者聽錯吧？！而原來居然真的有一間麵食專門店登陸在這貴氣商場，當然並不是原先筆者所想的街坊麵店，而是一處集合了不同亞洲名麵的食店。
跟說好的一樣，小店是以麵食為主題，餐牌內匯集了不同地區的麵食如新加坡喇沙、台灣牛肉麵、上海擔擔麵、吉隆坡蝦麵、河內和牛河、港式雲吞魚蛋粉和曼谷船麵等等，一次過滿足了多個願望，而且更有多款不同國家的地道小食，就活像來了一趟亞洲行一般。
店內佔地頗廣，空間感強，設計以木系為主調，木枱跟上帶Designer Chair感覺的小木櫈，配搭上富時代感的裝潢和燈飾，滲透著淡淡日式簡約品位的味道，在內用餐悠然自在。
此店以自助形式為主，近入口處放有兩部自助點餐機，食物種類圖文並茂十分清晰，下單付費後約5-10分鐘便可到取餐處領取所訂菜式。雖然形式上是像快餐，但其出品卻一點也不馬虎，十分足料到位，是餐廳的水準。
先點來一些小食，蜜糖蒜蓉炸單骨雞翼，單骨雞翼炸得金黃皮脆肉嫩，蒜香惹味讓人吃個不停；粵式籠仔金蝦餃一籠兩件，餃皮掃上食用金粉賣相矜貴，入口熱辣辣皮薄餡靚，餃皮軟糯內餡爽彈，鮮甜多汁，雖未算十分出衆，但以一般非點心店的出品來說已算很不錯。
成都紅油抄手，抄手不算是傳統的那種製作，跟廣式雲吞沒兩樣，蝦肉餡料尚算紮實彈牙，唯醬汁只得蒜茸和辣椒油，沒有了應有的濃醬油，缺少了那份甜香，辣度亦不強，但以雲吞來說還算不俗。
馬沙文咖喱雞配油酥餅，當咖喱雞遇上油酥餅這最佳拍檔，正常應該沒有甩拖的理由，這裡的咖喱濃香惹味，辣度適中，算是不錯，可惜油酥餅真的很油，更沒有丁點脆感，像在吃油麵糰一般，實有待改善。
吉隆坡龍蝦海鮮蝦麵，說實話起初到來時完全沒有預期會有龍蝦的菜式，一來此店主打地道麵食，感覺多用的是貼地食材；二來自助形式令人聯想到都是快餐的感覺，很少會以矜貴的龍蝦入饌，所以一見到便十分有期待，即時點來一試。單看賣相已十分對辦，小店選用的是澳洲龍蝦而不是一般食肆多用的波士頓龍蝦，檔次已經高上了一截；龍蝦肉質更是鮮彈爽甜，吸上濃郁蝦湯起了提鮮作用，啖啖肉食得痛快。而旁邊的配料也一點不馬虎，有齊青口、腩片、溏心蛋、通菜和芽菜；加上蝦湯湯底十分濃厚，用了大量蝦頭蝦殼去熬製成深褐色的湯頭，呷一口那獨特的蝦香在味蕾間爆發開來，濃香鮮味中帶上微辣，搭配爽彈帶韌性的油麵，完整地呈現了大馬蝦麵那種鮮香惹味的精髓。
吉隆坡海南雞飯，店家雖然以麵食為主打，但當中也有供應幾款飯品，朋友就點來了海南雞飯一試。海南雞上碟時已去骨，金黃光澤的賣相十分討好，皮爽肉嫩，滑溜富彈性，蘸上隨來的三款醬汁(黑油、薑蓉、辣椒醬)各有特色，添上甜香惹味。而海南雞另一靈魂所在雞油飯亦十分出色，飯粒爽口分明，蒜薑味十分突出，油而不膩，佐上少許黑油拌勻來吃更是邪惡美味！大廚沿用了地道做法配上一碗清雞湯，暖胃之餘亦有助清一清味蕾，整道海南雞飯出奇地遠勝預期，十分有驚喜。
除了菜式夠多元化外，這裡的飲品也很Cutie，黑糖珍珠薑奶麥麥熊，原隻熊熊冰放在杯內，造型可愛十分吸睛，黑糖珍珠QQ的帶淡淡蔗香，佐上薑奶滲上薑香蠻是搭配，奶香突出味道也不太甜，是一款頗有創意的打卡特飲。
最後當然要來兩道甜品作為整餐飯的完美句號，先點來曼谷芒果糯米飯，金黃色的芒果大大件熟度剛好，蜜甜多汁果香滿滿；軟糯的糯米飯加入了椰汁和班蘭葉同煮，搓成了兩球青綠波波並灑上白芝麻，造型十分Cutie精緻，而且除了椰香之外還帶上了淡淡的斑蘭清香，頗具特色，能在一間以麵為主打的小店吃到如此有質素的泰式甜品，實在頗有驚喜。
泰式椰汁蔗糖湯圓，平時食湯圓通常都是中式的做法，那究竟泰式湯圓會有甚麼不同呢？！單看賣相其實已知一二，大大粒墨綠色的湯丸浸泡在雪白的椰汁之內，湯丸內餡門釀有蔗糖和椰絲，煙韌中帶著椰香咬口，蔗糖味則不算濃郁；椰汁底加入了白芝麻，入口滲著微微的鹹味，襯上甜香的湯丸有畫龍點晴之妙，令味道層次更為豐富，風味獨特。
整餐的出品算是不錯，尤其在一間餐廳內有齊東亞各國的特色麵食，多元化得來又不至流於表面，實算難得！當然以地道麵食來說定價未必算便宜，但論地方談檔次其實也算合理，在型格商場坐得舒舒服服歎住品嚐美食，忙裡偷閒味遊亞洲，實在是人生一樂也！
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最近 #GoT 真的太夯了，夯到不來拍個劇中常見的褐色燉鍋都不太好意思惹XD 這道料理曾出現在哪裡，各位還記得嗎？最新的一集好像也有看到它的"棕"影喔～～
#權力遊戲 #TOYOTA #褐色燉鍋 #潮什麼什麼都潮
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加倍既Cheeesy漢堡!!??
材料：
1個漢堡包，150克薄切五花肉，水牛芝士，車打芝士，科爾比傑克芝士，2湯匙蛋黃醬，3湯匙照燒醬
餡：2塊生菜，1塊番茄，10克紅洋蔥，1片車打芝士
肉餅：250克碎牛肉，1茶匙鹽，1茶匙辣椒
1.在冰塊托盤中加入1薄切五花肉。
2.在編織的五花肉條上加入水牛芝士，車打芝士和科爾比傑克芝士。通過五花肉條覆蓋頂部，使其成為立方體形狀的塊狀物。
3.將冰塊托盤翻轉在烤箱托盤上。均勻塗抹照醬汁。
4.將烤箱預熱至100°C並烘烤20分鐘。
5.在平底鍋上烤製預製餡餅，直至變成褐色。在上面加入車打芝士，讓它融化。
6.在麵包上塗蛋黃醬。加入生菜 - 番茄- 紅洋蔥 - 肉餅 - 五花肉粒，蓋上麵包,完成!
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在台灣到處都有滷肉飯小吃每間都有各自的獨門做法，今天C2食光也要為推薦我們自己的獨門作法。很多的人在做滷前會先把三層肉油炸過，但我們沒有這樣做，我們是先用醬油加水及冰糖醃製20分鐘，利用醬油的鹽份可以使肉質變的更加軟嫩，這樣的做法不太常見，但是用起來效果真的是不錯的喔！有空也來做一碗香噴噴的台灣美食滷肉飯×貢丸湯吧～。
「營養師的貼心小叮嚀」
by 陳小薇營養師
由於滷肉飯單純只有豬肉皮丁與白米飯的組合，一碗含200公克米飯的滷肉飯，熱量約400多大卡，建議多搭配一份燙青菜、一份小菜如涼拌小黃瓜，增加飲食中膳食纖維量的攝取，讓營養更加均衡；如果是家裡自製滷肉飯的醬汁，記得在醬汁冷卻後，將表層白色的浮油輕輕刮除，更能讓滷肉醬汁口感不油膩，並且更加健康喔！
另外，滷肉飯的黃金拍檔「貢丸湯」，以一般單純含二顆貢丸的貢丸湯來看，一碗的熱量通常約150多大卡左右，喜愛貢丸湯的朋友，一餐享用2顆貢丸為宜，升級成紫菜貢丸湯或是蛋花貢丸湯，能提升營養攝取來源的豐富度。
食物有療癒人心的溫柔力量，但是在享受美食之餘，也要讓身體開心無負擔。
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(Braised pork rice)Ingredients:
200g with skin pork belly
6 tablespoons of soy sauce
600cc clearwater
40g rock sugar
50g red Onion
3~4 garlic
1.5 tbsp rice wine bowl of water
(Meat ball soup)Ingredients:
Pork meat ball
A small amount of salt
Appropriate amount of Bonito Powder
The appropriate amount of celery
The appropriate amount white pepper
A small amount of sesame oil
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滷肉食材:
帶皮三層肉 200g
紅蔥頭 50g
蒜頭 3~4顆
蛋 1盒
醬油 6大匙
清水 600cc
冰糖 40g
步驟：
1. 三層肉切細條備用
2. 醬油＋水＋冰糖 ，先把三層肉泡軟，約20分鐘
3.紅蔥頭，蒜頭切好，取另一個鍋炸成褐色撈起放入滷肉鍋
4.放入水煮蛋到滷肉鍋（有要做滷蛋的話）
5.中小火滷1個半小時
6. 開鍋蓋可以加一點米酒再煮30~60分鐘左右
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貢丸湯食材:
貢丸 5顆
鹽 少許
芹菜 適量
白胡椒 適量
柴魚粉適量
香油 少許
1.貢丸兩顆，在貢丸上劃十字，容易入口
2.準備高湯加水一大碗煮開，加入鹽柴魚粉調味
3.加入貢丸煮熟
4.盛起貢丸湯加入芹菜末，少許胡椒粉完成
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#滷肉飯 #Braised_pork_rice #Meat_ball
No Talk ASMR cooking recipe
Cooking ASMR
料理音
1. 米酒2匙、醬油1匙、蘋果淳(醋)1匙均勻混合(這就是壽喜燒 醬汁 啦!) · 2.熱油鍋下洋蔥絲，炒出香氣且呈現 褐色 · 3.再加進肉片炒香，倒入 醬汁 煮沸後，湯底即可完成 · 4.視個人 ... ... <看更多>
褐色醬汁做法 在 [食譜] 法式香煎雞腿排佐獵人醬汁- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://www.wretch.cc/blog/gracehouse/8778032
決定美味關鍵的醬汁是法式料理中的靈魂。
一般而言，有褐色醬汁、油醋醬汁、番茄醬汁、奶油醬汁、白色醬汁及特別醬汁這幾種，
每一種醬汁除了各具特色風味之外，用法也不盡不同，好的醬汁可以增加食物的豐盛味道
及外觀顏色，更能增加菜餚的色、香、味。
只要醬汁會做了，那麼做出道地的菜餚也就更簡單容易了！
今天Grace就利用番茄泥和簡單的幾樣材料來製作傳統法式料理中的獵人醬汁~
法式香煎雞腿排佐獵人醬汁
所需的材料有：雞腿，蘑菇，洋蔥，奶油，白酒，番茄泥，牛骨高湯
所需的調味料：海鹽和黑胡椒適量
做法：
1.先在雞腿上灑些海鹽和黑胡椒
2.在鍋中加熱適量的沙拉油和奶油
奶油溶化，氣泡變小就將雞腿放進去煎
等表面的顏色煎至恰到好處便翻面再煎，記得要用中小火慢慢煎到肉中央也熟透
3.將剛剛煎雞腿的油脂留一點點在鍋內炒蘑菇和洋蔥丁
4.等洋蔥炒到軟就倒入白酒，並且將火力轉弱慢慢將醬汁熬煮剩下一半的量
然後加入番茄泥和牛骨高湯
5.最後以海鹽和黑胡椒調味，再加上少許的奶油增添風味和濃度醬汁就完成了
煎到酥脆的外皮和鮮嫩多汁的肉質，配上能增加食慾的獵人醬汁，
簡單的一道法式料理就完成囉～
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◆ From: 114.44.18.248
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