她是【凱莉茴香】
有點冷門卻非常好用
喜歡烘焙或蔬食的朋友
這香料你可不能錯過
根本烘焙代名詞😘
https://youtu.be/D7ubHBL_cNQ
上一集 #欸Rex 看了沒
有什麼想問的趕快留起來
讓 Rex 本人直接踹共😏
#味旅｜#spicesjourney
#凱莉茴香
#葛縷子
西式香料 介紹 在 味旅 Spices Journey Facebook 的最佳解答
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅香料老司機 Rex，也在其Youtube影片中提到，你喜歡蔬食或是烘焙嗎？今天要來介紹一個冷門的西式香料：凱莉茴香，也叫葛婁子或是藏茴香，是烘焙最常用的香料之一，想知道關於凱莉茴香的應用，還是喜歡凱莉茴香的神秘傳說？那你一定不能錯過這特別的一集，料理蔬食或加在烘焙都會讓你驚豔💕 0:00 凱莉茴香正片開始 1:05 凱莉茴香的別名 1:12 對凱莉...
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西式香料 介紹 在 許凱倫 の 台南窩居筆記 Facebook 的最佳解答
｜Pod & Parcel 咖啡膠囊＋Tasteology 香料科學．現貨團｜
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#1122下午更新
沒想到咖啡膠囊這麼受歡迎！我們備了預計開團一週的數量結果一天半就快被搶光了 😂 真的很謝謝你們信任我的選物 ❤️ 剛剛廠商已經又緊急向澳洲下單安排空運運送，咖啡膠囊部分我們加開預購、預計最晚11/5可以開始陸續出貨。
若你想要的口味或組合現貨已售完，可以這一兩天等看看有沒有未付款失效的訂單，失效的訂單後會把數量再釋出回表單供大家訂購喔～ 或是願意稍稍等待的朋友可以選擇預購喔。
再次提醒 #24小時內沒有完成付款的訂單就會失效喔！請大家記得去付款呀～～
謝謝大家 ❤️
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這個月的10月團，揪大家一起來買非常好喝、來自全球最佳咖啡城市墨爾本、精品咖啡館等級的 #PodnParcel咖啡膠囊；以及成分來自天然、入手後讓我下廚多了好多豐富滋味和樂趣的 #Tasteology香料科學 ❤️
｜開團時間：10/21 (三) ～ 10/27 (二) 23:59
｜付款完成後快速出貨，滿 2500 免運
｜下單網址：https://www.liqform.com/v/hpltl2wn
｜付款方式：可刷卡 / ATM轉帳
｜下單後24小時未完成付款訂單會失效，請特別留意喔
｜出貨及付款問題請私訊至 https://www.facebook.com/HYH-580354142656914/
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#PodnParcel咖啡膠囊
因為另一半嗜愛咖啡，但忙碌趕上班的每天早晨裡實在很難在那邊自己悠哉磨豆煮咖啡，所以膠囊咖啡機早早十多年前就是我們家的必備品。
但它的缺點也是有，膠囊的口味選擇很受限制，還有就是咖啡膠囊造成的大量垃圾實在很不環保。近幾年市場上咖啡膠囊的選擇有比較多了，但品質良莠不齊，我也一直沒有試到真的很滿意的口味。
直到這次喝到 Pod & Parcel，喜歡！
來自全球最佳咖啡城市墨爾本，Pod & Parcel 的咖啡膠囊讓我們在家裡使用膠囊咖啡機，輕鬆就可以喝到精品咖啡館等級的咖啡。
精選了來自世界各地咖啡產區的原豆，在墨爾本當地烘焙；經過專業咖啡師的揀選與搭配，挑選出來風味極佳的數款 Single 以及 Blend 咖啡口味。
Pod & Parcel 精挑細選的原豆，都是美國咖啡協會(SCAA)評等、最高等級的 #SpecialtyGrade專業⾖等級。專業⾖等級指的是300公克的⽣豆中，完全瑕疵⾖少於五顆，再根據醇度 ( Body )、風味 ( Flavor )、香氣 ( Aroma )、酸度 ( Acidity )、甜度 ( Sweatness ) 等特性來來做評分。
⽽ Pod & Parcel的咖啡⾖豆只選用專業⾖等級的原豆來烘焙，品質好的豆子加上咖啡師嚴格控管製程，雖然只是在家就能簡單做的膠囊咖啡，煮出來的風味真的很棒。每天的一杯咖啡不用再遷就普通的咖啡膠囊，快速方便就能喝到好咖啡真好 ☕️
而且它們家使用的是環保膠囊，膠囊殼身使用了 #可生物分解可堆肥材質，#符合歐盟EN13432標準。連包裝紙盒裡有一層保持風味用的透明包裝，使用的同樣也是可生物分解材質。
一直以來咖啡膠囊的環保問題都是我們蠻在意的事，我們還買過不鏽鋼可重複使用的膠囊殼，來自己裝咖啡做膠囊，但效果不怎麼好... Pod & Parcel 的可生物分解膠囊，給我們喝咖啡的同時減少環境負擔的另一種選擇。
關於 #適用的膠囊咖啡機型，與 Original 膠囊相合的機種都可以使用，包括 Pixie、Essenza、Lattisima、Expert、Creatista、Lattisima Premium、Lattissima Plus...等機型。
注意：使用 Vertuo 及 Commercial flat disc capsule 商用型膠囊的機型不適用，還有 Nescafe 系列機型也不適用喔。
這次開團的 Pod & Parcel 膠囊有八個口味，一盒有10個膠囊，包括一款較低咖啡因的選擇。詳細的介紹請見照片裡的文字說明。
第一次開團我很推薦首次嘗試的朋友每個口味都試試看，而且12盒和16盒的組合有非常吸引人的團購優惠價，非常推薦直接帶組合喔～咖啡膠囊這樣天天要用的日常消耗品就是要一次多囤一些的呀 ❤️
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#Tasteology香料科學
本月份一起開團的還有包裝優雅簡單非常美的 Tasteology 香料科學。
來自澳洲的 Tasteology 香料科學，使用的都是 100% 的天然食材。這次開團的包括了三個系列：綜合香料罐、澳洲大堡礁調味鹽、澳洲調味蔗糖。
我自己其實是西式香料苦手的主婦，常常用來用去就是那幾種，迷迭香、羅勒、百里香。而且常常買來不會搭配，然後就浪費了... Tasteology 讓我覺得最棒的就是：它都把各種香料搭好了，而且搭好的風味很棒！
先來說說 #綜合香料罐。一共六種不同的、適合各種料理的香料組合，基本上每一個我都很喜歡！一開始我小心嘗試，Meat RUB 啃肉香料搭牛排、Seafood RUB 海鮮香料做烤魚、Greek spice 希臘香料醃羊排、Mexican RUB 墨西哥香料作烘蛋...
真的做出來的料理沒有一次不喜歡的 ❤️ 後來就大膽亂加混搭，在廚房裡做食驗，好吃好玩！有這麼好吃的香料在手，常常只是做簡單平凡的家常料理的時候隨選隨加，滋味立刻就豐富起來了～
我自己的最愛是海鮮香料和 煙燻 BBQ。SEAFOOD RUB 海鮮香料主要的風味有羅勒、香芹、大蒜、檸檬皮、洋蔥、鹽，非常適合海鮮類的料理；我烤蘆筍和球芽甘藍等蔬菜類的時候也喜歡用它，帶來很清爽的風味。
SMOKY BBQ RUB 煙燻BBQ香料用途超超超多，煙燻辣椒、胡椒、鹽、芥末、迷迭香、薑帶來濃郁風味，醃肉排後煎烤好吃、加進蛋裡作烘蛋好吃、烤馬鈴薯灑一些也好好吃。
#澳洲大堡礁調味鹽，使用澳洲大堡礁地區人工採收的天然日曬海鹽，搭配乾燥的大蒜片、辣椒片、柑橘檸檬碎、香草末，成分就只有這樣，沒有任何其他人工風味添加物，非常單純的滋味。
這一系列的鹽真的是做料理的好幫手，不管中西式料理、各種主食、沙拉、全部用得上。
#澳洲調味蔗糖系列，使用100%天然的澳洲蔗糖，來自澳洲新南威爾斯北方的甘蔗田，純淨天然。加入的其他風味成分也是全天然的乾燥食材。
我最喜歡加一點點它的柑橘糖在拿鐵泡沫上，微微柑橘甜味又沒有太多負擔。香草糖是裡面最美的，加入了乾燥的玫瑰花瓣，淡淡玫瑰花香好迷人。
肉桂糖是甜點的好幫手，而最特別的辣椒糖，只有一點點的辣味更多的是椒香，我喜歡用他入菜，尤其是烤雞肉，用辣椒糖+煙燻BBQ香料一起調味，微微辣香的甜甜鹹鹹太好吃！
Tasteology 還有非常吸引人的一點就是包裝。好看真的很重要（對我外貌協會 XD ），但好看的同時非常好用就厲害了。綜合香料罐是扁身寬口的玻璃罐+白色瓶蓋，簡單有質感的優雅，而且容易取用。
重要的是我覺得它的罐子的密封防潮效果很優，只要每次用完確實旋緊罐蓋，我已經開封快4個月裡面的香料也沒有受潮。當然這是個人使用經驗僅供參考，不過我真的覺得香料罐的設計很好用也很好看。
然後裝鹽和糖的瓶子很棒 👍 它是透明玻璃瓶身＋頂端的白色研磨器。一樣的簡單有質感，而且研磨器使用起來很順手，輕鬆的順時鐘轉、非常容易就可以將罐中的粗鹽粗糖和其他風味材料一起磨成細末，而且還可以調整研磨的粗細，可以依照料理的需要來調整。
這次開團的有6款綜合香料、4款香料鹽、4款香料糖。我自己最推的有海鮮香料、煙燻 BBQ 香料、啃肉香料、大蒜鹽、辣椒鹽、柑橘鹽、柑橘糖、香草糖。其實是都喜歡！不過這些最經常隨手拿來用，怎麼用都好吃 ❤️
推薦你們也可以帶幾款想嘗試的香料、鹽、糖，單用很好、混搭更美味有趣 ❤️ 詳細風味說明請見照片內的文字說明喔。
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有任何問題歡迎詢問～
這一團兩個品牌都是廚房裡必須要有、天天都用得上的好物，風味好品質更好。這次跟之前一樣開團一週到下週二，需要的快點下手，不要等到結團再來問我能不能追加哪～ 😊
#凱倫的生活廚房選物
#PodnParcel咖啡膠囊
#Tasteology香料科學
西式香料 介紹 在 味旅 Spices Journey Facebook 的最佳貼文
久違的香料QA又來啦✨
這集香料QA的主題是透過
IG限動上的問答決定出來的唷 ~
【8種廚房必備的百搭香料】
這集我們選出了
八種最常用的香料
超高CP值中西式香料
介紹給大家！有哪些呢？
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還沒訂閱德跟著我這樣做！
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西式香料 介紹 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳貼文
你喜歡蔬食或是烘焙嗎？今天要來介紹一個冷門的西式香料：凱莉茴香，也叫葛婁子或是藏茴香，是烘焙最常用的香料之一，想知道關於凱莉茴香的應用，還是喜歡凱莉茴香的神秘傳說？那你一定不能錯過這特別的一集，料理蔬食或加在烘焙都會讓你驚豔💕
0:00 凱莉茴香正片開始
1:05 凱莉茴香的別名
1:12 對凱莉茴香的誤解
1:37 凱莉茴香的起源&產地
1:50 凱莉茴香的味道
2:10 凱莉茴香的應用
2:58 凱莉茴香的小故事
3:43 凱莉茴香怎麼抽？
#凱莉茴香 #葛縷子 #裸麥麵包的點綴
凱莉茴香哪裡買
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⭐本集抽獎：《凱莉茴香》 3 份
如果你想知道更多關於香料的知識
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後續還會有更多相關香料的影片
我們下個影片見!
西式香料 介紹 在 香料老司機 Rex Youtube 的最讚貼文
Hi 大家好，我是香料系男孩Rex！
陪你一起了解香料的大小事
今天的香料QA
我們要來認識燉滷炒炸通通好搭的十三香!
阿如果你自己懶得調十三香
這邊有購買連結
十三香粉
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十三香滷包
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記得上一集香料QA提到的五香嗎?
十三香就是五香的進階版!
十三香的風味比五香更具層次
更有sense!
十三香無論是直接裝成滷包
或是將十三香磨成粉
都是十分萬用的一種混合香料唷
最經典的十三香代表菜色
有十三香小龍蝦
還有十三香滷牛三寶
而且十三香還能夠用來當作雞排的醃料唷
運用十三香的料理中
最具代表的就是人人都能嗑上一大盤的
十三香小龍蝦啦!
除此之外廚房必備的十三香
還可以用來滷肉、滷豆干、炒菜、燉湯...
十三香可說是在香料界全方位發展的斜槓青年啊(喂~
而十三香基本上由哪些香料是組成的呢
趕快來看看我的十三香配方
自己調一罐屬於你的十三香吧!
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⭐Instagram：https://www.instagram.com/spices_jny/?hl=zh-tw
部分的十三香裡面用到的香料
我們前幾集也有個別介紹過唷
【香料QA #1】紅花椒和青花椒有什麼差別？｜花椒的大解析｜香料千百種唯有花椒麻
https://youtu.be/llVBU7mxbIA
【香料QA#2】廚房必備香料八角的秘密｜大紅八角和八角茴香差在哪｜八角還有攣生兄弟？！
https://youtu.be/LYFtksQGLb4
【香料QA#3】丁香是牙醫用最多的香料！？｜你一定聽過丁香但你懂丁香嗎｜片尾彩蛋帶大家到印尼去採購丁香～
https://youtu.be/uQaPgl2vUdI
【香料QA#4】可樂裡竟然有肉豆蔻！？｜肉豆蔻引發了中世紀香料戰爭｜用肉豆蔻發大財
https://youtu.be/kOJl4T0Xunw
【香料QA#5】月桂葉是料理的淡香水!?｜月桂葉是燉菜高湯咖哩滷味必備｜我鍾愛的百搭香料就是月桂葉
https://youtu.be/7jgoeUzYENo
【香料QA#6】孜然、小茴香傻傻分不清楚｜茴香家族大解密｜看完一整個茅塞頓開
https://youtu.be/CLFS50JBQ_w
【香料QA#7】你以為胡椒只有兩種？！｜胡椒要選印尼的？！｜紅胡椒竟然不是胡椒！
https://youtu.be/FZhoxJSkLT8
【香料QA#8】8種廚房必備的百搭香料｜超高CP值中西式香料｜80%料理食譜用到的香料都在這裡了｜味旅Spices Journey
https://www.youtube.com/watch?v=KBU9d2M9Rc0
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後續還會有更多相關香料的影片
我們下個香料QA見：）
#萬用香料 #十三香 #配方 #味旅 #香料QA
西式香料 介紹 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳解答
Hi 大家好，我是Rex！
陪你一起了解香料的大小事
今天的香料QA我們來講廚房必備的百搭香料
這次香料QA的主題
是透過我們IG限動的問答決定的
後續應該會持續用這種方式決定主題
還沒追蹤我們IG的要趕快唷
因為許多人剛開始接觸香料的料理
想購入香料
卻不知道怎麼買CP值才最高
廚房小小的
香料卻有幾百種
哪些香料才是百搭香料呢
這一集我們選出8種我覺得最常用的香料
介紹給大家
0:00 百搭香料開始
0:49 百搭香料是哪些
1:28 花椒
2:11 小茴香
3:00 丁香
3:28 肉荳蔻
3:55 黑胡椒
4:19 肉桂
4:44 八角
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大部分的香料
我們前幾集也有個別介紹過唷
【香料QA #1】紅花椒和青花椒有什麼差別？｜花椒的大解析｜香料千百種唯有花椒麻
https://youtu.be/llVBU7mxbIA
【香料QA#2】廚房必備香料八角的秘密｜大紅八角和八角茴香差在哪｜八角還有攣生兄弟？！
https://youtu.be/LYFtksQGLb4
【香料QA#3】丁香是牙醫用最多的香料！？｜你一定聽過丁香但你懂丁香嗎｜片尾彩蛋帶大家到印尼去採購丁香～
https://youtu.be/uQaPgl2vUdI
【香料QA#4】可樂裡竟然有肉豆蔻！？｜肉豆蔻引發了中世紀香料戰爭｜用肉豆蔻發大財
https://youtu.be/kOJl4T0Xunw
【香料QA#5】月桂葉是料理的淡香水!?｜月桂葉是燉菜高湯咖哩滷味必備｜我鍾愛的百搭香料就是月桂葉
https://youtu.be/7jgoeUzYENo
【香料QA#6】孜然、小茴香傻傻分不清楚｜茴香家族大解密｜看完一整個茅塞頓開
https://youtu.be/CLFS50JBQ_w
【香料QA#7】你以為胡椒只有兩種？！｜胡椒要選印尼的？！｜紅胡椒竟然不是胡椒！
https://youtu.be/FZhoxJSkLT8
如果你有想知道更多關於香料的知識
都歡迎在下方留言告訴我唷
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後續還會有更多相關香料的影片
我們下個香料QA見：）
#百搭香料 #廚房必備 #味旅 #香料QA
西式香料 介紹 在 超高CP值中西式香料｜80%料理食譜用到的香料都在這裡了 的推薦與評價
陪你一起了解 香料 的大小事今天的 香料 QA我們來講廚房必備的百搭 香料 這次 ... 常用的 香料介紹 給大家0:00 百搭 香料 開始0:49 百搭 香料 是哪些1:28 花椒2:11 ... ... <看更多>
西式香料 介紹 在 李家三兄弟- 購買西式香料介紹... - Facebook 的推薦與評價
購買西式香料介紹介紹完牛油香草雞脾，有幾個朋友仔pm問我係邊到買香料，我覺得都值得介紹一下，我係美國網購店iherb購買的，品牌：Simply organic ，佢唔一定係最平， ... ... <看更多>
西式香料 介紹 在 [心得] 家庭常備西式香料(一) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為不時就看到新手鄉民到烹飪版詢問小家庭要常備什麼調味料,
因此一直有計劃要寫這系列文章
結果一堆雜事拖拖拉拉+懶, 到現在美國國慶放假才打算寫
我主要料理風格以西式為主, 中式日式為輔, 東南亞料理和韓國料理較少做
因此本篇就以西式和中式會用到的香料為主要介紹
好讀網誌版: https://goo.gl/kh9ZE9 (有少量香料圖)
<西式料理>
我覺得新手必備的乾燥西式香料有巴西利 (parsley), 紅椒粉 (paprika),
月桂葉 (bay), 百里香 (thyme), 奧勒岡 (oregano), 迷迭香(rosemary),
肉桂 (cinnamon), 辣椒粉 (cayenne), 黑胡椒 (black pepper),
進階一點可以準備孜然 (cumin), 香菜籽/芫荽籽 (coriander), 肉荳蔻 (nutmeg),
辣椒片 (pepper flakes)
當然有些香料用新鮮的比較好, 例如巴西利, 百里香, 迷迭香, 鼠尾草 (sage)
1. 巴西利
巴西利又稱歐芹, 常見的有兩種品種
(平葉巴西利)
(捲葉巴西利)
乾燥的巴西利葉通常是平葉的義大利巴西利烘乾製作的,
憑良心講, 乾燥後的巴西利味道很淡
就算一開始買來香味還不錯, 但是隨著時間放久大概過了一年香味會大幅減少,
是建議儘快使用完畢的乾燥香料, 台灣常見是灑在焗烤上,
但是其實真正西式用法大部分都是使用新鮮的
乾燥的巴西利最常見到是拿去做燒烤的醃料, 調味起司, 或是加入麵團做成麵包
捲葉巴西利的話, 比平葉更少看到應用, 大部分用在擺盤
新鮮的巴西利可以做的西式料理非常非常多, 常見的有阿根廷辣醬 (chimichurri),
酸奶燉肉(тушеное мясо/beef stroganoff)
另外義大利麵也有用巴西利做成的青醬, 或是直接切碎拿去當醃料都很常見
2. 紅椒粉
(布達佩斯中央市場販售紅椒的攤販, 有粉狀也有膏狀,
紅色是一般煙燻紅椒粉, 橘色的有參入辣椒粉)
我最喜歡的西式香料之一, 一般來說紅椒粉是不會辣的, 甚至有點微苦
匈牙利販賣的紅椒還有混和一點辣椒粉微辣的版本, 以及煙燻紅椒粉
紅椒粉最有名的料理就是匈牙利牛肉湯 goulash
但是在歐式燉雞還有西式烤肉上也蠻常見到的
尤其是很多乾式烤肉醃料會使用紅椒粉, 可以增色增香, 讓人食指大動
紅椒粉泛用性也很廣, 和雞肉, 豬肉(尤其肋排), 牛肉都很搭
因此被我列為必備西式香料, 當不想花心思料理的時候,
把肉類抹上鹽, 黑胡椒, 紅椒粉和一點辣椒粉
抓醃一下, 丟進烤箱烤, 就成為一道方便快速的烤肉了
3. 月桂葉
乾燥月桂葉廣泛使用在西式燉肉料理裡面, 只要看到是西式燉肉的幾乎無一不加月桂葉
我寫過的食譜有紅酒燉牛肉, 巴西黑豆燉肉都有使用月桂葉
因為月桂葉的香草味可以掩蓋掉肉的騷味,
使用方法通常都是直接丟到燉鍋中和肉一起烹煮
最後階段再撈起來, 月桂葉並不好吃, 有點苦口感也不好,
另外一種使用方法是和新鮮的香草綁成香草束
在煎肉, 烤肉或是燉肉時一同放到鍋中, 讓肉的油脂萃取出月桂葉的香氣
印度料理中, 月桂葉也會被加入印度香料 (Masala) 裡面, 成為印度咖哩的基底香料
台式的燉肉, 除了八角和丁香, 也有人會加入月桂葉
4. 百里香
百里香也是我喜歡新鮮香草更甚乾燥香草的香料之一, 當然如果你很懶惰的話
乾式百里香還是很不錯的香料,
尤其拿來做成乾式烤肉的醃料或是香料烤馬鈴薯更是不可或缺
百里香和白肉很搭, 常用於海鮮或是雞肉的調味
當然如果手上有新鮮的百里香, 做成香草束是煎牛排燉羊膝等等料理的必備元素
5. 奧勒岡
奧勒岡是義大利香料的精髓, 和羅勒並稱上帝送給義大利的兩樣香料
很多人喜歡使用混合好的義大利香料, 其實他的基底味道大部分來自奧勒岡
奧勒岡在義大利廣泛使用在 pizza 餅皮上, 因此又被稱為 pizza 香料
拿去搭紅肉滋味一絕, 但是用在白肉上也不差,
這也是為什麼很多人說只要在肉上灑上一點義大利香料馬上就有異國料理的風情,
實際上義大利香料就是奧勒岡, 羅勒, 百里香, 巴西利等等香草混和而成
因為我自己喜歡亂調配做實驗, 調味時也很隨性, 所以我都是買單一香料一大包
然後看當天自己心情隨便搭配
也因為他和 pizza 很搭, 拿去揉入麵團也可以製造出很有歐洲風味的麵包
6. 迷迭香
迷迭香又名蘿絲瑪麗 (英文名字直譯), 雖然他的味道和百里相差很多, 但是用途差不多
可以家百里香的地方幾乎都可以加迷迭香, 肉類的乾式醃料, 香草束, 香料烤馬鈴薯等等
只是迷迭香的香味比百里香更濃厚. 可以直接買新鮮香草自然風乾味道還是很濃厚
乾燥的迷迭香束除了拿來調味, 可以和大蒜一樣做香草風味油, 烹飪時直接使用
請使用乾燥的迷迭香做風味油, 否則有可能浸泡油會發霉, 百里香的含水量較高,
因此風乾時間較長, 做風味浸泡油也更容易遇到發霉的狀況
7. 肉桂
如果喜歡吃甜點的話, 肉桂必備啊. 凡舉做肉桂捲, 肉桂奶茶, 蘋果派, 糖漬水果,
吉拿棒等等都一定要添加肉桂才會覺得這是對的味道,
肉桂有很多品種: 真正肉桂, 西貢肉桂, 桂皮
都是同屬不同種的植物, 我恰好三者都有, 差別在真正肉桂 (斯里蘭卡產) 的
香甜的味道更為濃厚, 西貢肉桂還有桂皮木質味比較重, 用多會苦, 但是其實沒有差太多
吉拿棒上面的糖粉是肉桂糖粉, 用糖粉:肉桂粉 = 1 cup: 1 tbs 的比例混和而成
個人覺得這個糖粉廣用性還蠻高的, 可以拿去做麵包的 topping, 吉拿棒,
甚至我在美國吃過在炸好的地瓜球上灑上肉桂糖粉, 滋味都是一絕
8. 辣椒粉
這個其實不算是必買的香料, 只是西方料理常見的辣椒粉只有凱宴辣椒
因為西方人不太能吃辣, 凱宴辣椒粉跟東方的辣椒泥, 辣椒末等等比起來
都算是一片蛋糕的辣度, 如果手邊有亞洲國家產的辣椒粉, 這個其實可以跳過
但是我喜歡的原因是因為在做乾式烤肉醃料時, 我都會隨手加一點
做墨西哥料理時, 覺得墨西哥椒不夠辣, 但是又不想用鬼椒泥荼毒自己時也會偷加一點
另外美國炸雞的麵衣也幾乎都會加凱宴辣椒粉調味,
少了一點點辣美國南方風味會整個偏掉, 辣椒粉是一定必備的
9. 黑胡椒
黑胡椒就不用講了吧, 幾乎每道西式料理都可以加,
最後一步驟幾乎都是用鹽和黑胡椒調味
另外可以的話, 建議買黑胡椒粒, 再買磨椒罐, 要調味時現磨,
磨好的黑胡椒粒香氣根巴西利一樣會慢慢溢散會越來越不香
這篇講的是我認為西式料理必備的香料, 另外還有羅勒,
但是我認為羅勒乾燥的完全不用浪費錢去買, 請直接買新鮮的吧...
巴西利, 迷迭香和百里香乾燥的還可以頂著用, 但是乾燥羅勒就真的幾乎沒有任何香味
下一篇再來分享我覺得想做進階版的西式料理, 應該要準備的香料
其他我還有中式日式韓式東南亞還有南洋料理的等等, 之後有空再慢慢寫吧...
總之香料越買越多是很恐怖的事
還不包括一些需要冷藏的醬汁像是 Dijon mustard, barbecue sauce, 鰹魚醬油等等
連鹽都可以準備好幾種 (海鹽, 喜瑪拉雅粉紅鹽, 夏威夷紅鹽, 火山黑鹽,
食鹽, 猶太鹽等等), 真的很需要很大的廚房和冰箱啊!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 69.58.115.59
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1499104644.A.27B.html
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