點解煲西洋菜湯有苦味👉
西洋菜煲豬踭湯👇https://youtu.be/r91Nb_MAJUs
youtube職人吹水影片分享
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅師奶仔廚房,也在其Youtube影片中提到,材料 急凍鹹豬手一隻 新鮮排骨頭一斤 西洋菜約一斤 (約一茶匙粗鹽浸泡) 無花果乾品 約3-6粒 南杏約30粒 北杏約10粒 有泥紅蘿蔔一條 蜜棗兩粒 果皮一角 清水約1600-1800毫升左右 粗鹽適量...
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西洋菜豬踭湯 在 Facebook 的最佳解答
一早起來煲粥包餃子,因有事外出,先準備好午餐給兩老(老爺和老公)😅,昨日買了些白菜和黑毛豬肉,在家簡單吃,兩老巳好足夠👍👍😂
[ 薑 米 白 菜 豬 肉 餃 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料.....
1......帶肥梅頭肉十兩/肥梅頭肉,剁碎或攪碎
先用兩三湯匙開水拌好備用
2..... 圓形餃子皮一斤
3..... 矮脚白一斤,沖洗乾淨,滚水加油鹽,將
菜放入氽水後切幼粒略壓/瀝水備用
4..... 薑四兩,剁碎(見圖)
5..... 大地魚粉一湯匙
6..... 生粉一大湯匙
7..... 雞粉一茶匙
8..... 麻油一茶匙
9..... 糖半茶匙
10... 雞蛋白一隻
11....美極鲜露一湯匙
12....油適量
13....芝麻三湯匙
14....温水50毫升左右 / 雞湯也可
15....芫茜少許
步驟一.....菜氽水
先用滾水加少許油,將白菜按入水中,淖一分鐘內見軟即撈起,隔水放涼瀝乾水後切成小粒,見圖
步驟二.....配味
將四至十三項配味料加入肉碎內全部拌匀,並置室温稍醃半小時左右。
步驟三.....包裹餃子
用餃子皮放上適量餡料將皮黏合包好。。見圖
烹調法.....
1.....易潔鑊燒至微溫,放下適量油淌抹勻,
2.....然後將部份餃子逐隻排放入鑊,請勿重疊
3.....數量一次性,切勿過份放多,
4.....火勿太猛,先定火煎好底部,
5.....見底己煎至微焦帶金時,
6.....可將餃子再以同樣手法煎兩側
7.....形同三角形,均勻烙煎兩三面至呈焦金時,
8.....注入约50毫升滚水/雞湯入镬,
9.....當再次滾起時, 將火調以小火,
10...讓其慢煮至餃子全熟及至收汁,
11...熄火讓餘溫稍焗一兩分鐘,
12..上碟放上少量芫茜裝飾便成。
備註.....
瑪姬煮埸亦有我如何包餃子手法視頻和大家分享
可在影片一欄中搜尋到
材料可用包芯椰菜,韮菜,小棠菜,西洋菜,芹菜,鮮虫草花等等
包餃子我較喜歡用肥梅頭肉/豬踭肉 ,因為肉質較香, 當然可以用肥腩肉或其他雞肉均可。。
材料多寡 ,視乎需要,自行調整,菜多?肉多?
大地魚粉我見Aeon超市有售, 若然沒有大地魚粉可改用蝦子均可。上海街某些香料店亦有售。
配搭味道可隨意,陳醋,大紅浙醋,豆瓣醬 ,
麻辣鮮露,樣樣均可。。
西洋菜豬踭湯 在 越煮越好 Facebook 的最讚貼文
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