【西班牙美食 & 食譜 ~ 冷湯 Gazpacho 】
七月 21 日是冷湯節(Día Internacional del Gazpacho),導遊趁機跟大家分享西班牙的冷湯 Gazpacho。
在各式西班牙冷湯 Gazpacho 之中,又以安達魯西亞冷湯 Gazpacho Andaluz 最富盛名,但是,這道冷湯仍會因廚師、配料、比例而有不同的口味。
據說,最原始的冷湯是西班牙南部農民利用隔夜的麵包、橄欖油、大蒜、鹽、醋等作成的混合物,而現在我們喝的冷湯 Gazpacho 的重要原料「番茄」,是直到 19 世紀才被加進去的,因此,現在冷湯 Gazpacho 的特色就是它橘紅色的顏色。
現在的 Gazpacho Andaluz 是由番茄、青椒、黃瓜、洋蔥、大蒜、麵包、橄欖油、鹽、醋等作成的混合物,不過,並不是每個東方人都可以接受冷的(鹹)湯,但是,如果把冷湯 Gazpacho Andaluz 想成「養顏美容的綜合蔬菜汁」,大家就不會覺得冷湯很怪啦!
Gazpacho Andaluz 食譜:
https://youtu.be/s1s5BoUp_1c
https://youtu.be/b_MWnOjKLmc
https://youtu.be/tqEk4M9FsN4
有沒有人試著在家做做看?
導遊的新書《西班牙,不只海鮮飯》裡有談到西班牙其他的特有美食喔!
https://www.books.com.tw/products/0010856400
#西班牙 #西班牙不只海鮮飯
#美食 #食譜 #西班牙料理
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西班牙 蔬菜 冷湯 在 Facebook 的最佳解答
【猜猜看這裡面有多少蔬菜?】
對抗癌症最有利的武器,就是我們每天所吃的食物。
我都把 癌症關懷基金會 提倡鼓勵的飲食原則⬇在飲食中實踐,大家也把自己多樣化的巧思跟我們分享一下吧!
👉寫出你看到的蔬菜~
👉跟我們分享你的彩虹飲食
#真食物 指的是未加工、非化學添加、非大量生產的食品,因為加工過程往往會削弱食物的營養與風味,所以選購前請務必了解食背後的來源與養成方式,盡量選用真正天然的食物。
#好食物 即是選用當令、新鮮的食材。在對的時候種對的食物,可以減少農藥與化學肥料的使用量,降低風險;也正因為按照自然的節奏走,食物不僅是最美味,也最健康。
#全食物 就是天然完整、未精製的食物。攝取食物最原始的狀態,能得到最高的營養價值。如蔬果、豆類、堅果及全穀類等,保有人體所需的營養,皮和籽中含量是更是豐富。
#五顏六色
植化素被譽為「21 世紀的維他命」
盡可能吃到各種不同顏色的蔬果,因為不同顏色的蔬果含有不同的 #植化素,擁有不同的抗發炎和預防疾病的效果。如果能每天都用紅、橙、黃、綠、紫、黑、白這 7 種繽紛的顏色來妝點自己的餐盤和人生,想不健康也難 !
#均衡多元
許多頂尖的癌症專家已發現,單一植物性食物的抗癌功效並不能帶來理想的療效,不同種類的植物營養素似乎必須發揮協同作用,才能產生最佳效果。因此,他們建議均衡多元地攝取有益健康的全食物,以發揮綜效,才是提升免疫力對抗癌症最好的方法。
===推薦食譜===
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西班牙 蔬菜 冷湯 在 Facebook 的最佳貼文
【餐後跟著我這樣動一動消脹氣】
除了吃東西要咀嚼,喝綠拿鐵、豆穀漿的時候最好也能先在口腔含一下,略為咀嚼,讓精力湯與唾液充分混合,一方面避免脹氣,也可以在口腔多停留一會兒,發揮修補作用。
容易脹氣或胃食道逆流的人,可以多吃
1⃣緩解胃脹氣食物: 酪梨、蘆筍、白蘿蔔泥、鳳梨、薑、茴香
2⃣益胃食材: 蘋果、葡萄、高麗菜、熟山藥、黑/白木耳、秋葵、香蕉、南瓜、木瓜...等
3⃣飯前放鬆情緒、細嚼慢嚥、少量多餐、少酸少甜,甜食傷脾胃,會導致脹氣、消化不良。打精力湯時,太甜太酸的蔬果,可以避免或少加,打豆奶漿就別加糖。
5⃣粗纖維易造成消化不良食物: 糯米、芹菜、竹筍...等。
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👉容易脹氣的人+1
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西班牙 蔬菜 冷湯 在 陳月卿 養生達人 Youtube 的精選貼文
#經絡操 #飯後運動 #健康4點0
除了吃東西要咀嚼,喝綠拿鐵、豆穀漿的時候最好也能先在口腔含一下,略為咀嚼,讓精力湯與唾液充分混合,一方面避免脹氣,也可以在口腔多停留一會兒,發揮修補作用。
容易脹氣或胃食道逆流的人,可以多吃
1⃣緩解胃脹氣食物: 酪梨、蘆筍、白蘿蔔泥、鳳梨、薑、茴香
2⃣益胃食材: 蘋果、葡萄、高麗菜、熟山藥、黑/白木耳、秋葵、香蕉、南瓜、木瓜...等
3⃣飯前放鬆情緒、細嚼慢嚥、少量多餐、少酸少甜,甜食傷脾胃,會導致脹氣、消化不良。打精力湯時,太甜太酸的蔬果,可以避免或少加,打豆奶漿就別加糖。
4⃣粗纖維易造成消化不良食物: 糯米、芹菜、竹筍...等。
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本人已留存上述侵權行為之相關證據,並保留法律追訴權,如相關侵權行為人未立即停止侵權行為,本人將進一步採取必要之法律手段維護本人的合法權益。陳月卿特此聲明。
西班牙 蔬菜 冷湯 在 陳月卿 養生達人 Youtube 的最讚貼文
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氣溫太高,不想開火,也喝不下熱湯,那就來碗冷湯吧~
還能補充滿滿的蔬菜和纖維,提升免疫力!
👉想嚐試+1
👉還是熱湯好+2
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西班牙 蔬菜 冷湯 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳貼文
水果這樣切才對!►► https://smarturl.it/9qkoc5
有些人喜歡像吃蘋果這樣吃番茄,這沒有錯! 但是還有許多其他方式可以準備或烹飪番茄。 例如,你知道你可以把番茄製成調味料嗎?還是把它們製成糊狀?你甚至可以把它們放入脫水器中,然後把它變成番茄皮革(說真的,試試看!)。 和Amiel Stanek一起以幾乎所有可能的方式烹飪和吃番茄。
#番茄 #水果 #療癒廚房
00:00 Intro
00:50 Raw Whole 生番茄
01:16 Sliced and Salted 切片並加鹽的番茄
01:51 Pan Seared 煎番茄
02:25 Fried 炸番茄
03:10 Blanched 燙番茄
03:47 Sushi 番茄壽司
04:34 Tartare 塔塔番茄
05:11 Raw Sauce 生番茄醬
05:45 Passata 義大利番茄醬汁
06:23 Cooked Sauce 煮過的番茄醬汁
06:56 Paste 番茄膏
07:33 Leather 番茄皮革
08:08 Powder 番茄粉
08:50 Smoked 煙燻番茄
09:21 Torched 噴槍烤番茄
09:51 Laser 雷射番茄
10:50 Juice 番茄汁
11:15 Water 番茄水
11:53 Soda 番茄汽水
12:30 Campfire (2 - Ways) 營火烤番茄
12:44 Foil Wrapped 鋁箔紙包番茄
13:03 Charred 烤焦番茄
13:23 Campfire Sauce 營火番茄醬汁
13:57 On A Stick 樹枝烤番茄
15:20 Ice Pop 番茄冰棒
16:03 Granita 番茄冰沙
16:47 Ice Cream 番茄冰淇淋
17:40 Baked 烤番茄
18:13 Roasted 燒烤番茄
18:43 Broiled 用上火烤番茄
19:19 Confit 油封番茄
19:54 Grilled (3 Ways) 烤肉爐番茄
20:11 Whole Grilled 烤全番茄
20:29 Half Grilled 烤半番茄
20:29 Skewered 串烤番茄
21:12 Gazpacho 西班牙冷湯
21:41 Blender 攪拌機煮番茄
22:15 Microwave 微波爐番茄
22:49 Iron 熨斗番茄
23:19 Sous Vide 舒肥番茄
23:57 Slow Cooker 慢燉鍋番茄
24:26 Canned 番茄罐頭
25:04 Brûlée 焦糖番茄
25:42 Tarte Tatin 焦糖反烤番茄塔
26:32 Pickled 醃漬番茄
27:05 Fermented 發酵過的番茄
28:02 Caviar 番茄魚子醬
28:52 Aspic 番茄水晶凍
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圖文好讀版: https://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/391530305
最近天氣忽涼忽熱......
恩~秋天來了~
日本人對秋天有許多形容詞
其中一個很貼切的, 是”食慾之秋“
秋天甩去了夏天的悶熱, 天涼氣爽的讓人食慾大開
加上許多鮮美的秋天食材陸續採收變成美味的料理, 讓人體重也上升了..
真是中肯啊!最近真的不知怎麼搞的食怪附身
總是貪嘴,
覺得有必要來試做一些比較“瘦”的食譜~(C很肉食~)
想到了之前留西班牙的朋友提到的這道菜 “蕃茄蔬菜冷湯”
很清爽 很清甜 又不複雜
大力推薦!!!
西班牙蔬菜冷湯
材料:
蒜瓣 一瓣
洋蔥 2/3個
小黃瓜 半根
紅椒 1/4個
黃椒 1/4個
紅蕃茄 3顆
白吐司 半片
水 5大匙
橄欖油 3大匙
雪莉酒醋 2小匙
美乃滋 2小匙
*此為2人份*
做法:
1. 大蒜去皮後, 取一個平底鍋倒入冷水, 放入大蒜, 開大火
2. 將水煮沸
3. 等水煮沸, 撈出蒜瓣, 放入冰水冰鎮(重複此動作2次, 每次都從冷水開始煮)
4. 將小黃瓜去皮大塊切, 紅椒與黃椒去籽切大塊
5. 番茄切塊
6. 洋蔥切塊
7. 把以上所有的食材丟入攪拌器, 麵包撕成片狀, 加入水攪成泥
8. 確認蕃茄泥都已完成攪拌
9. 用濾網過濾
10. 加入橄欖油, 雪莉酒醋和美乃滋, 攪拌至滑順
11. 以鹽與胡椒調味, 放入冰箱冷藏(至少兩小時)
12. 盛入碗中, 滴幾滴橄欖油
上菜囉!!!
這是最喜歡的食譜之一
由一天才主廚“費朗.亞德里亞”所撰寫
裡面的食譜都是廚房員工每天自己的所吃的料理
簡單, 不複雜
一般蔬菜冷湯其實不會加美乃滋
主廚加了美奶滋來提升香醇口感
C 非常贊同
俏皮匠小祕訣:
1. 大蒜不能家太多, 否則湯會太辣
食譜參考:
廚神的家常菜
俏皮匠廚房實驗室R&D部門
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