角蝦、鐵𨩋蝦、小龍蝦
來自深海的美味
號稱:天下第一味!!!
為什麼角蝦被捕獲之後.很快就會死亡.是一種吃不到活體的蝦?
角蝦學名:Metanephrops andamanicus
在"Discription"的部分有提到牠的棲息地，可以知道牠主要生活的領域在海下250~750公尺之岩洞處，大多數分佈在海下300~450公尺。
依照這部分資料以及King, M.G. 在Science in New Guinea期刊發表的文獻，可以知道角蝦屬於深海生物中的中層水域生物(註1)。
從以上這些資料，可以開始進入您問題的關鍵處，以下共分三大部分來做說明：
(1) 深海環境與深海生物的特殊適應：
1.溫度：越往下深潛溫度越低，在深海區域屬於穩定的低溫環境，除了深海熱泉外，溫度變化很小，亦沒有呈現季節性的改變，因此深海生物對於溫度的變化相當敏感。
2.壓力：水深每增加10 公尺，壓力會增加1 大氣壓（1 atm = 1 Kg/㎝^2），大部分的深海壓力約在200-600 atm 之間。壓力對深海生物的生理生化作用、肌肉運動、碳酸鈣介殼(如蝦殼、蟹殼等)的形成具有很大的影響。
3.其他如低溶氧量與無光線的環境也是深海環境的特色之一。
(2) 為何捕獲到的角蝦不易存活：
從前面提到的角蝦棲息環境為深水海域，其生理適應功能則如上述所提，若漁夫將之捕獲，角蝦將「無法適應從深海壓力大的環境轉移到海上壓力較小的環境」而造成死亡(註2)；
先不提這些深海生物，以人類學的角度來看，有一種疾病叫做「潛水夫病(又叫做減壓症)decompression sickness」，引起此疾病主因為壓力高的海底突然到壓力低的海面，若沒經減壓程序，則血中的溶解的氮氣因壓力突然降低，而變成氣泡出來，如栓塞般到處傷害身體。
人類光只是從海下50公尺快速上升到海面就會有嚴重的症狀，這些原本住在海下三、四百公尺的蝦類會造成更大的傷害，所以角蝦通常在捕獲後不久就會死亡。
(3) 角蝦是否能養在海產店的海水缸裡：
答案從前面的解說就非常清楚了：不行！
那可以在陸地上養嗎？我個人認為可以！
根據上述角蝦無法適應壓力變化的這點，可以設計一種具有加壓的養殖水缸，並調整其他深海環境條件如低溫等，我想角蝦就應該能順利養殖；然而，加壓水缸的經費與成本非常昂貴，我覺得一般海產店為了養殖這種稀有的「天下第一味」而耗資千萬，這樣的店大概生意做幾十年也回不了本吧！ (此為題外話)
希望以上的回答能解開您的疑惑！
註1：深海生物可分為兩種類型，一為「中層水域生物」，如前文所提，另一為「底棲性生物」，此類生物生活在底質上或貼近基底，主要為環節動物、節肢動物和軟體動物等無脊椎動物。
註2：並非所有深海生物都無法適應壓力劇烈的變化，有一種生物─南極磷蝦(krill, 學名Bentheuphausia amblyops)，牠體內有特殊的生理構造，使得在海域中從海下150公尺到3000公尺都有牠的足跡，大自然真是無奇不有！
(資料來源：http://news.wenweipo.com/2008/02/27/IN0802270116.htm)
詳細介紹轉自：http://catalog.digitalarchives.tw/item/00/04/7d/de.html
刺身、蔥爆、鹽烤、椒麻
火鍋、濃湯都是非常美味甜度很高的蝦子！
