【直擊生產線】代工速食龍頭胡椒粉 直擊調味包生產線
https://youtu.be/jXIG0m3t5S4
這家廠商創立40年了!主管們說,第一次讓電視媒體拍攝生產線,也是因為二代接班中,對產品的溝通力更透明化,我比較感動的是,我的訪綱無論是多刁難的題目,甚至是看衰市況的題目,主管們都有問必答,而且是老實回答,甚至也老實告訴我,胡椒原料近五年供不應求導致食材成本漲很兇,他們部分商品的終端售價不得不調漲,而有些連鎖店免費附贈的胡椒粉包,單包克重應客戶要求稍微減少,不過消費者覺得不夠的話,可以多跟店家要幾包就好,因為是免費附贈,所以應該也不算是變相漲價!
正因為胡椒供不應求,食材成本價揚是長期趨勢,所以最怕不肖廠商添加非胡椒的東西魚目混珠,雖然廠商教我的盲測法有點“陽春”,就把黑黑的碎胡椒粒撿起來咬咬看,如果沒有香辣味,可能是其它食品的碎屑,但也因為品評盲測的方式很簡單,消費者就能自己試著幫自己把關!至於去年爆出其它廠商添加“工業用碳酸鎂”,廠長解釋,那其實是因為胡椒粒和其它糖或味精等作用之後容易結塊,不肖廠商添加作為“防結塊劑”,但其實有很多衛福部核可的食品級添加劑可以補強!
從產線上也可以發現,透過酸鹼值温控的方式就能免加防腐劑,但廠長也老實說,美國食品規範這麼嚴格的國家都允許添加人類能輕易代謝掉的防腐劑含量,就是因為食物自體滋長的微生物其實更可怕,說這麼多,只是要順道提醒,購買強調“無添加”的食品,也就是沒加防腐劑的食品,記得開封後趕快送進冷藏保存,避免解觸空氣後,微生物自然滋長,那可是會吃壞肚子的😏
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,既是模特兒,又是室內設計師,更是米芝蓮大廚Harlan Goldstein徒弟,現在又多了個身份——上環摩登泰菜餐廳Clicked的主理人,她是A.Jing。 2006年,A.Jing參加中國CCTV模特兒大賽,獲得全國第8名而入行。至今仍不時參加國際時裝表演,和當上模特兒導師。有見模特兒不可能做...
調味包 代工 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
既是模特兒,又是室內設計師,更是米芝蓮大廚Harlan Goldstein徒弟,現在又多了個身份——上環摩登泰菜餐廳Clicked的主理人,她是A.Jing。
2006年,A.Jing參加中國CCTV模特兒大賽,獲得全國第8名而入行。至今仍不時參加國際時裝表演,和當上模特兒導師。有見模特兒不可能做一世,在家人協助下,於2009年在港成立室內設計公司。
A.Jing獨自居港期間,因要時常下廚,愛上烹飪,本打算到法國藍帶進修,但因學費太貴,決定先到香港餐廳學師。兩個月內向44間餐廳求職,卻因背景而被拒。最終有朋友被她的熱誠打動,向她介紹了米芝蓮大廚Harlan Goldstein。
拜師不簡單,A.Jing先要打拳、跑步、做體能測試近3個半小時,以示有充足體力應付廚房工作。學廚更艱難,由洗地、通渠、切菜做起,經歷過泰式、法國、墨西哥菜和Fine Dining的訓練。4個月來,A.Jing每日工作16小時,更會把握落場時間學做甜品,可惜最終因過勞,導致椎間盤突出,需要中止學習,但已能證明她對烹飪的實力和熱情,及穩固了開Clicked的決心。
籌備多年,Clicked最近終於在上環開業。主打摩登泰菜,因A.Jing對泰國香料情有獨鍾,同時希望加入所學到的西廚技巧。大廚是入廚28年的泰籍廚師,A.Jing也會設計菜式,自己亦會不時幫手下廚。
CLICKED招牌菜是鹹蛋黃泰炒金邊粉,越南虎蝦爽彈,鹹蛋取其香不過鹹,炒金邊粉乾身彈滑。燒緬因州原隻全XL龍蝦尾,肉鮮,檸檬皮調味更清新。芒果「飛」炸羅非魚,飛魚造型氣勢十足,魚肉啖啖香脆,酸甜帶辣。小食則有意大利火腿芒果卷、蟹肉牛油果莎莎米餅等,另有泰式主題的Cocktail等超過100款酒類飲品。未來或會推出Model餐點,根據A.Jing個人健康飲食心得設計,讓食客可以不怕發胖地盡情享受美食。
餐廳設計都由A.Jing一手包辦,以現代工業風為主,加泰國掛畫、花瓶等裝飾,時尚Lofts中帶舒適Resort感覺。計劃加設小型Runway舞台和Live Band,不時舉辦小型Fashion Show,令餐廳變成她口中的Model Modern Thai。由於A.Jing識人眾多,不少圈內人士、模特兒和攝影師等,甚至劉天賜都是座上客。在這裏用餐,隨時會遇到名人明星。
採訪:梁曉欣 Leung Hiu Yan
攝影:關永浩
Clicked
地址:上環文咸東街40號泰基商業大廈地下
電話:3585 7263
營業時間:星期一至六11:30am-2am,星期日休息
詳情: http://bit.ly/2F7D907
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