關於 謝欣芷 最 棒 的就是你 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

直播完，照例又迎接來一陣子的手忙腳亂，因為又到了小米粒盧小小的想睡時間，終於有時間安靜下來讀你們的留言，孩子們唱歌跳舞的畫面也歡迎來跟欣芷分享吧🎤

謝謝大家在平日也這麼支持我們，一起同時間唱歌跳舞，沒有辦法跟上的朋友歡迎回放收看喔！也謝謝李宗翰（小麵包）老師和陳育青（點點）老師的鼎力相挺，欣芷的身邊總是被這麼多有才的人圍繞著，超級幸福🥰

我知道週末觀看直播的人數比較多，但欣芷被關了一年後終於將迎來久違的出遊，我要去偽露營了，找個有山有水有小木屋的地方，雖然換個地方煮飯，孩子們可以游泳划船爬山，好久好久沒有的自由，當然我的口罩還是戴緊緊的，安全距離也還是要保持的，剛得知下週國內降為二級警戒，也希望你們一起繼續保持，最棒的就是你們👍👍

謝謝大家！下週別忘了我們的重頭戲《走吧！我們唱歌旅行去》經典親子音樂會 #首度免費線上播映‼

再讓我們說一聲
點點老師🎂生日快樂！
也祝大家週末愉快！

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▫️#經典親子音樂會 #首度免費線上播映
🔔【7/31－8/01】➜ http://bit.ly/2015年走吧我們唱歌旅行去_經典親子音樂會首度線上播映
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長達兩個月的 #防疫音樂課
就在今天上最後一堂課囉‼️
也祈禱疫情儘快劃下休止符 ⛔️

謝謝每一位大小朋友在疫情期間
乖乖配合防疫
最棒的就是大家 👍👍

現在讓我們跟著音樂
一起在家動起來吧 🕺💃

#超長版最棒的就是你
#挑戰看誰能跳到最後

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▍防疫音樂課 Lesson ㉒ 讚吧！〈#最棒的就是你〉

這是一首表達對自己自信的歌曲，也是所有夢想養成的第一步。編曲以英式搖滾風為基調，由明亮的銅管、有朝氣的弦樂以及強烈的節奏，帶出這首歌曲的正面能量。

#拍拍手鼓勵自己
#在心裡對自己說
#最棒的就是你

👉課程回顧
https://bit.ly/謝欣芷的愛唱歌官方頻道_防疫音樂課

👍#宅在家最棒最安全
🏠#聽音樂動動動起來

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謝謝每一位參與的大小朋友
幸福的歌聲都深深印在腦海裡💕
愛唱歌 2021 親子演唱會
《 #瑞比和安弟的樹洞狂想 》

獻上〈 #最棒的就是你 〉👍
我們2021暑假見👋👋

#記得追蹤按讚謝欣芷ｘ愛唱歌 Happy Singing
#暑假啟售不錯過❤️

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#LOCAL 不分年代，我有我的STYLE！ 帶動全民作伙 搖起來～洗腦踢怕（T-POP）質感台曲發威 本土天團 #玖壹壹 再現舞動神曲《LOCAL》報復性聽歌就是一種最好的解藥～
#亞洲蹲、#皮帶甩、#機車騎，真正屬於本土的T-POP，#甘按呢 2020迎接歲末派對必聽夯曲！絕對是你的音樂好菜！

感謝特別大來賓：本土天王 LOCAL KING #吳宗憲、正港大媽 LOCAL QUEEN #林美秀
特邀嘉賓：#蔥媽、#蔥爸、#樂天女孩

#玖壹壹 最新專輯『#LOCAL』數位平台熱情放送中

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詞：陳皓宇、洪瑜鴻、廖建至
曲：陳皓宇、洪瑜鴻、廖建至
演唱者：玖壹壹
製作人：陳皓宇
編曲：陳皓宇、Huangfu (黃富彥)
混音：Wayson Hsu @奇洱文創
錄音師：陳皓宇
錄音室：陳皓宇的錄音室
錄音執行製作：陳皓宇、Huangfu (黃富彥)
母帶後期處理：Wayson Hsu @奇洱文創
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剛セット的髮型 按呢甘有帥（有喔）
パリ パリ シャツ 穿上甘有歹（有喔）
項鍊幾十兩重 七仔甘有愛（有喔）
喇叭大聲蹦落 問你甘有嗨（有喔）

（甘按呢）先問你吃飽沒 見面就先照會
（甘按呢）漂泊的鄉下人 實在有夠親切
（甘按呢）正港的本土的 WHAT’S UP 一句話
就是你老母甘好 你家的人吃飽沒

（LOCAL SENSE）我有自己的帥 不能青菜
（LOCAL SENSE）我們質感いっぱい 帶一點台
（LOCAL SENSE）LOCAL 不分年代 明不明白
（LOCAL SENSE）這是我的 STYLE

LOCAL SENSE（SENSE）
LOCAL SENSE（LOCAL LOCAL）
LOCAL SENSE（SENSE）
LOCAL SENSE（LOCAL）

WOO LA LA LA LA WOO LA LA LA LA YA YA
WOO LA LA LA LA WOO LA LA LA LA YA
WOO LA LA LA LA WOO LA LA LA LA YA YA
WOO LA LA LA LA WOO LA LA LA LA LOCAL

LOCAL SENSE（SENSE）
LOCAL SENSE（LOCAL LOCAL）
LOCAL SENSE（SENSE）
LOCAL SENSE（LOCAL）

WOO LA LA LA LA WOO LA LA LA LA YA YA
WOO LA LA LA LA WOO LA LA LA LA YA
WOO LA LA LA LA WOO LA LA LA LA YA YA
WOO LA LA LA LA WOO LA LA LA LA LOCAL

阿比啊催落 今仔日弄予鬆勢
來一些土豆 套92年的拉菲
七逃人的面腔 HIGH CLASS 品味
像我這款的人 請問你要跑叨找

（甘按呢）你給我惦惦 質感台準備轟炸天
（甘按呢）買車都付現 紅嘴唇嘴上叼根菸
（甘按呢）台到最高點 露個皮帶頭戴個金項鍊
我們不會變 LOCAL SENSE LOCAL SENSE

我有自己的帥 不能青菜
（LOCAL SENSE）我們質感いっぱい 帶一點台
（LOCAL SENSE）LOCAL 不分年代 明不明白
（LOCAL SENSE）這是我的 STYLE

LOCAL SENSE（SENSE）
LOCAL SENSE（LOCAL LOCAL）
LOCAL SENSE（SENSE）
LOCAL SENSE（LOCAL）
ちょっと ちょっと
白鷺鷥 車糞箕 車到溪仔墘
跌一倒 拾到一仙錢

WOO LA LA LA LA WOO LA LA LA LA YA YA
WOO LA LA LA LA WOO LA LA LA LA YA
WOO LA LA LA LA WOO LA LA LA LA YA YA
WOO LA LA LA LA WOO LA LA LA LA LOCAL

（LOCAL SENSE）
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影像製作 恭喜發財映画 HOORAY PICTURES LTD.

導演 胡瑞財
導演助理 林冠蕙 / 劉芷妤
導演組支援 郭婉柔
製片 梅致祺 / 張瀠之
執行製片 林奕亨
製片助理 謝孟庭 / 蔡惠貞
攝影師 順
跟焦師 陳貞文
B機攝影師 鄭傑中
燈光師 游凱翔
燈光大助 許富嘉
燈光助理 陳煒傑
美術指導 陳若宇 @趴踢兔美術工作室
美術執行 易樺欣
場務領班 張俊雄
場務助理 黃偉誠
九巴司機 張輔弼 / 陳大哥車隊
舞蹈總監 徐豪
舞者團隊 金針 / 小涵 / 薇崴 / 芬達 / 沛祺 / 白白 / 閃閃 / 謙謙
藝人舞者造型 陳甯亞
藝人舞者髮型 温怡真
造型助理 林于婷
舞者造型 郭子毓
舞者化妝 盧羿伶
劇照 高啟舜 / 游子宸
側拍 施宥全
剪接師 白欣田
剪接助理 舒雨神 / 葉冠瑄
調光師 李芷璇
視覺特效 張鈺婕
特別感謝 南屯老街市場商家 / 醒修宮 / 名人撞球館 / 荳荳小吃店 / 台灣陳沙茶火鍋 / 瑪麗絲檳榔 / 台中電子街商家 / 滋生青草店 / 合勝堂 / 水上鮮超級生猛100 / 山櫻精緻涮涮鍋 / 賜安堂國術館 / 環亞理髮廳 / 紅玫瑰理髮廳 / 桃園國際棒球場 / 蔡友彬 / 胡焰棠 / 萬美麗 / 林宸瑀

岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP


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從來沒有一次唱歌，能像這次一樣痛心。經過了一整個暑假，我接收了很多來自四面八方的評論，而偏偏人就是一個思緒特別怪的生物，明明讚美的話就在眼前，你就是會特別留意那些不好的評論，然後又是一輪的懷疑自己是否真的有能力，又是一輪的玻璃心，又是一輪的自暴自棄，覺得這個世界不懂我，我又何必奢望它懂我的情感放在哪。

所以這次唱「你是愛我的」，從主歌到副歌，像是一步步的把我佯裝的軀殼打破，然後一股作氣的那些脆弱的情感，很雜很雜的情感，都由著缺口慢慢宣洩出來，我甚至在唱橋段的時候，都覺得快唱不下去了，直到要唱最後一句的時候，我心裡想著「那就這樣吧」，然後遲遲隔了一段時間才把整首歌結尾。

也許會有人很好奇我唱這首歌的時候在想什麼，我想的其實很多，除了想著歌詞的意境，我還想著我的家人們，還有一路比賽的那些壓力，以及離開的隊友們，還有很多很多東西都在我的腦袋旋轉著。

這次大家看到了唱抒情歌的芷婷，希望你們會喜歡，然後在這裡不得不提到，當時那英老師請咏琪上場的時候，我心裡想的真的都是，拜託不要抽到我因為咏琪太強太會唱，結果果然你愈不想成真某件事情，它愈是會發生，抽到我的那一刻心臟都要停止了，但我真的得說，詠琪真的特別棒，你唱歌的時候真的在發光，我是由衷的欣賞你！！！

最後想說的是，經過今晚我總感覺自己變得不一樣了，但也說不上來哪裡變了，當然我還年輕我仍然要一直學習，所以感謝這一路支持我的人，我會繼續努力的！謝謝你們

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#王力宏戰隊