✨✨Queen Victoria Sponge Cake✨✨
最近有點懶洋洋，不想在廚房辛勞煮食，只想躲在冷氣房內靜靜的看書。
前陣子開始讓小小孩到公共圖書館借書，我也順道到成人圖書館內看看館藏。想不到闊別圖書館十多年，現在逛起來有好許多許多頗新的圖書，連我小時候最愛看的亦舒，也有超多新作在架上。禁不住借了幾本，帶回家慢慢看。
想起從前很愛邊吃朱古力邊看朝花夕拾，也很喜歡將家政堂的蛋糕帶回家，週末時泡一杯簡單的茶，邊吃邊陶醉在小說情節中。難得媽媽從來都任由我浪擲時間，沒有一大堆強制的課外活動，才能有如此逍遙的青年生活。時光荏苒，實在很久沒有這樣的閒情了。
難得有新書在旁，不如快手焗個回憶中的蛋糕，重拾這份年少情懷吧。想起三年來的家政堂特訓，最印象深刻就是維多利亞蛋糕，這可是我人生中第一個親手烘焙的蛋糕呢。前幾年連鎖餅店曾經賣過維多利亞蛋糕，我也忍不住買回家嘗嘗，可惜味道差天共地，完全不是那回事。
傳統的維多利亞蛋糕，無論材料和做法也是非常簡單，而且牛油、麵粉和砂糖都是1:1:1，非常好記。現在回想起來，那不就是從不失敗的磅蛋糕了嗎？怪不得家政老師選擇這個給零經驗的新手同學了。這蛋糕的味道精髓所在，是那個草莓果醬，一定要盡能力買到比較美味的品種，厚實的蛋糕配上果醬和忌廉，簡單經典的滋味，才能讓人深深留在腦海中。
為了讓回憶的味道重現，這次我沒有沿用學校的做法，完全跟著家政老師的經典方式，將牛油和砂糖打至軟滑的忌廉狀態。現在輕鬆地倒入stand mixer用雙眼望著就可成事，想起小時候家政室連hand mixer都沒有，要用打蛋棒徒手打發，每次做完蛋糕都會手臂發麻。直至廿多年之後被chef責罵，怎麼連個whisk都拿不好，出力點都錯了，右手腕不累不痛的嗎？我才知道是手勢錯誤了。真是走了好一大段的冤枉路呢。
打好蛋糕漿，我家中沒有兩個相同的蛋糕模，只得變通一下，當成genoise sponge般用慕絲圈來焗。幸好成品也很好，只是蛋糕漿太厚所以蛋糕面像山丘般突起來。這些也不礙事，將它切掉便好。然後厚塗草莓醬和忌廉，任性地再加入新鮮草莓，便做好這個豪華版的維多利亞蛋糕。
望著這個回憶中的蛋糕，靈光一閃，其實這樣簡單的食譜，這麼純粹的滋味，非常適合新手來製作。如此輕易就做到質感樸實的生日蛋糕，而且用料簡單健康，通常長輩們都很喜歡。不過這個可愛的蛋糕，這天卻成為了我邊看小說邊喝午茶的美味茶點。
這久違了的味道，久違了的閒情，終於可以重溫了。
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⭐️詳細的圖文食譜，已附於留言內。
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