在759看到豬腩肉特價，一買就買了四條回家。突然多了肉在家，決定立即拿一條做滷肉飯，順便減減冰格的飽和度～
滷肉飯又叫肉燥飯，聽台灣朋友說是南北部不同的叫法～亦聽說過兩者煮法不一樣，肉燥是用豬肉、醬油和紅葱頭爆炒收汁而成；滷肉則會加水及香料滷煮而成～還聽過以肉的大小作分別，肉燥用絞肉、滷肉是手切五花腩粒（丁）
（台灣朋友請指教兩者分別）
綜合以上說法，這次做的算是我家的簡易版滷肉飯😂
豬腩肉價錢雖然便宜，但肥肉有很多啦，差不多三份一都是脂肪。不想浪費就用來試試炸豬油，炸出來的豬油用來炸紫洋蒽，稍後放在滷肉𥚃面。
1.豬腩肉汆水切小粒，放在鑄鐵鍋裏面炒香
2.加蒜及糖三茶匙，拌炒至糖稍微變成深色
3. 加水及醬油香料（見圖），再加用油炸過的洋蔥／乾蔥
4· 如果不想只吃豬腩肉的話，可以另外加入白蘿蔔、金菇或冬菇，略略減少肉類比例
5· 雞蛋是必需的，剝殼放入滷汁入邊跟着一起慢煮就可以
6. 用鑄鐵鍋可以開細火慢煮15分鐘，再熄火焗30分鐘以上，開蓋拌一下，重複一兩次就完成，期間記得要試味，由於開始的時候加了糖，甜度應該夠。不夠鹹的話加鹽調味，最後可以加少許魚露增添鮮味。
這次用上一條豬腩肉夠做了二人晚餐、一份便當及兩碗麵。吃不完的話可以放冰格冷藏一星期，平時一人在家煮個麵上面放一大匙滷肉，非常美味😋
豬油及豬油渣不要倒掉，留下來加醬油拌飯吃～天氣冷吃點高熱量食物吧🤣
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