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【防疫不亂跑，咖啡自煮管理企劃 .5 - Single Origin espresso & roast 咖啡豆開箱】

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咖啡業者因為這波疫情受到非常大的影響，雖然不能內用，大家還是可以透過外帶咖啡或是網上購買咖啡豆支持他們，新的咖啡自煮管理企劃希望透過每天開箱一個咖啡產品，幫助業者曝光外，同時大家在家也可以享受一杯好咖啡。
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烘豆師黃吉駿外號阿吉，在北醫的咖啡廳算是我的鄰居，這次受到疫情的影響也是暫時先休息，阿吉的專業不用多說，多年咖啡沖煮和烘焙的經驗，參與的咖啡賽事也獲得非常好的成績，就像品牌名稱 Single Origin espresso & roast 一樣，使用單一產區的咖啡豆，從源頭挑選優質的生豆，透過專業烘焙的方式達到符合許多沖煮的模式。
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這次開箱的是肯亞Kenya Nyeri Ruru日曬處理，這支他建議的參數是12克粉，240ml 水，梯型濾杯偏慢速型的，水粉比約1:20，88-90度水溫，總沖煮時間約02:00-02:30左右，建議用tds ppm值較低的水會比較適合，如果是一般飲用水、礦泉水話 抓1:15。

在風味描述上是支相對乾淨明亮的日曬肯亞，高溫果汁感豐富，莓果柑橘，降溫後是葡萄柚，尾韻細微巧克力和明顯的茶感。如果改用星芒濾杯的話，酸質提升，甜感會少了一些，但一樣好喝。

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【防疫不亂跑，咖啡自煮管理企劃 .4 - Cafetaster 咖啡嗜者咖啡豆開箱】
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咖啡業者因為這波疫情受到非常大的影響，雖然不能內用，大家還是可以透過外帶咖啡或是網上購買咖啡豆支持他們，新的咖啡自煮管理企劃希望透過每天開箱一個咖啡產品，幫助業者曝光外，同時大家在家也可以享受一杯好咖啡。
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這次用不一樣的方式來開箱，想在工作室測試拍影片的效果，同時也練習一下，今天開箱的是咖啡嗜者自家烘焙的咖啡豆，主理人黃介吳也是我上烘焙初中階的老師，他是2018 WCRC世界咖啡烘焙賽台灣烘豆冠軍，同時也開發了 WOOTS 咖啡烘焙機，在師大附近的教室主要提供Specialty Coffee Association (SCA)國際咖啡認證課程，也販售高品質咖啡熟豆。
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沖煮的是日曬衣索比亞西達摩柏娜，單一品種74110，我用了他們所建議的參數來沖煮，20g的粉，總注水量300c.c.，溫度90度，沖煮時間2分半左右，使用的濾杯是 notNeutral 的 GINO Dripper ，有著雙層玻璃的設計，是我喜歡的濾杯之一，流速也不差。
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這支豆子雖然價格比較高，但風味很豐富，在不同溫度下會不一樣細緻的味道，乾香時就有爆炸性的香氣，入口有豐富的果汁感，滿滿多層次的芒果，葡萄，檸檬，百香果，低溫時有葡萄乾和蔗糖的甜感。

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【防疫不亂跑，咖啡自煮管理企劃 .3 - 鴉埠咖啡 yaboo 咖啡豆開箱】
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咖啡業者因為這波疫情受到非常大的影響，雖然不能內用，大家還是可以透過外帶咖啡或是網上購買咖啡豆支持他們，新的咖啡自煮管理企劃希望透過每天開箱一個咖啡產品，幫助業者曝光外，同時大家在家也可以享受一杯好咖啡。
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認識鴉埠烘豆師 Emily 是幾年前在中都當評審的時候，不太熟的時候感覺她有點高冷，真正認識後發現她就是個幽默騎重機的漢子，有著強大的內心和對咖啡的熱情，與姐姐Tina 一起經營的鴉埠咖啡在永康街也走了十個年頭。
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這次開箱的豆子也是由她所烘焙，哥斯大黎加聖徒阿里歐 Villa Sarchi ，由於是慢速日曬處理，有更多發酵的風味，非常推薦給喜歡酸甜的熱帶水果風味的朋友，手沖的參數是用93度C的水，aquacode 咖啡沖煮專用水 TDS 95 上下，研磨偏粗，粉水比 1:14，沖煮時間完成是2分半左右，有篩掉一點點細粉，使用的濾杯是泰國買的蛋糕型濾杯。入口馬上感受到果汁感的水蜜桃奇異果明亮酸質，中段帶有柳橙汁和香料，尾韻酒感綿長，Villa Sarchi 這個品種是波旁的變種，通常有著細緻的酸甜風味。
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Costa Rica Santuario Villasarchi Slow Natural
哥斯大黎加 聖徒阿里歐 薇拉沙奇 慢速日曬處理
處理法 - 慢速日曬處理／淺焙
風　味 - 果汁般酸甜明亮、黃金奇異果、水蜜桃、草莓酒。
230 g ／NT$ 480
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