💜💜 #底醣便當 💜💜
粉絲爸過去五天工作的底醣午餐，亦都係我第一次準備便當，未習慣控制煮晚飯同整便當時間，所以賣相欠奉，👨🏻佢話會繼續走澱粉質，我就要繼續為佢準備底醣便當，希望賣相及菜色方面會越整越好啦
#飽住瘦 #懶人減肥 #唔想做運動又要減肥 #戒食粥粉麵飯 #戒澱粉質 #加油
賣相欠奉 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，去年台式奶茶大熱，其實泰式奶茶亦悄悄地崛起，尤其早前泰國大熱的手標牌來港開店，引起話題。 今次找來中泰混血兒，在香港擁有兩間泰國餐廳的Chingmie，一試香港四間泰式茶飲專賣店，以味道、質感及顏色做評分標準，看看到底哪一間最正宗及好喝。 Chingmie表示，正宗的泰式奶茶，即叫即沖，茶葉應使...
賣相欠奉 在 鄭耀軒YiuB Facebook 的精選貼文
Happy Birthday to my Big brother🎉🎁😚 #成為大人 #生日快樂 #自家制蛋糕 #chocolatecheesecake
#我有份整嫁😁 #賣相欠奉 #但好好味😋 #hkig #hkigfood #stayhome #stayhealthy #brotherhood
賣相欠奉 在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的最讚貼文
終於試咗，有齊赤身、中拖羅和大拖羅，原塊裁好真空包裝，送到來解凍簡單裁切後，便可即切即食，方便衛生，而且價錢比起在店食用平上一截，性價比高！最重要真係超級肥美新鮮，入口即溶！就連赤身都好正！😋……只係小弟刀功差D，賣相欠奉，希望大家不要介意啦？！😅
#黑鮪魚
#赤身
#拖羅
#送遞上門
#自己切魚生
#入口即溶
#超肥美
#古家私房菜
賣相欠奉 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
去年台式奶茶大熱，其實泰式奶茶亦悄悄地崛起，尤其早前泰國大熱的手標牌來港開店，引起話題。
今次找來中泰混血兒，在香港擁有兩間泰國餐廳的Chingmie，一試香港四間泰式茶飲專賣店，以味道、質感及顏色做評分標準，看看到底哪一間最正宗及好喝。
Chingmie表示，正宗的泰式奶茶，即叫即沖，茶葉應使用手標牌，會加上煉奶、淡奶及砂糖，煉奶帶出香甜味，淡奶則帶出順滑感，再加少量的砂糖中和兩者，因此入口雖偏甜但煉奶香而順滑，茶味相對不太突出。茶色方面，因為茶底加上煉奶及淡奶，顏色應該偏啡紅或啡橙色。
第一站是最近泰國手標牌茶葉過江而來的ChaTraMue，Chingmie指入口沒有煉奶香味，茶香較突出，質感較嚡，顏色亦因缺乏煉奶而顯得較深色。
第二間是於去年開張，香港第一間泰式茶飲專賣店的曼活泰茶。
雖然煉奶下得很多，但相對砂糖也下了不少，淡奶不夠，因此呷下只有煉奶甜香，質感不滑，砂糖太多也令整個喉嚨帶黏着感。由於煉奶夠多，顏色上都帶啡紅色。
第三間是在澳門大熱的過江龍Thailax，奶茶一到手，冰塊已經溶掉大半，Chingmie只喝一口即表示味道很淡，茶味及煉奶味欠奉，口感頗粗嚡。論賣相顏色也不夠橙紅，更像一般港式奶茶。
最後是開在葵廣，不賣台式茶飲反賣泰式茶飲的台灣過江龍泰讚了。奶茶入口有煉奶香而滑身，奶茶的顏色呈橙啡色，每一項評分都輕易拿下高分。
ChaTraMue
地址：銅鑼灣渣甸街49號地舖
營業時間：11am-11pm
電話：從缺
詳情： http://bit.ly/2Ve6dZC
曼活泰茶
地址：九龍旺角廣華街1號仁安大廈地鋪GD
營業時間：12nn-10pm
電話：從缺
詳情： http://bit.ly/2UciVZR
Thailax
地址﹕旺角登打士街43P-43S鴻輝大廈地下11A鋪
電話﹕2866 3863
營業時間﹕1pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2K17Apj
泰讚了手工泰式茶
地址：葵芳葵涌廣場3樓TOP世界3069-T8號鋪
電話：從缺
營業時間：星期一、三至五3pm- 9:30 pm；星期六及日1pm- 9:30 pm（星期二休息）
詳情： http://bit.ly/2FfBOnW
採訪：范名雅
攝影：王瑋彤、《飲食男女》攝影部
===================================
立即登記成為《飲食男女》會員，睇更多精彩影片： http://etw.hk
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
賣相欠奉 在 myCOOKey Youtube 的最佳解答
平日到澳門品嚐葡國菜，不外乎烤乳豬、馬介休球、葡國雞，味道需好但驚喜欠奉。皇都酒店內的Fado葡萄牙餐廳告訴大家，再經典的葡國菜式，都可以變裝成賣相精緻、色香味俱全的非凡美食，每上一道菜都驚喜無限。
詳情：http://bit.ly/2qNMjvq
【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下
FB: fb.com/AwardsOfTASTE/
IG: instagram.com/awardsoftaste/
賣相欠奉 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
寧做小生意不批貨 西灣河老麵廠誓保質素：要維持客源唔可以偷工減料（足本版）： http://bit.ly/2RvZvhl
山竹走了，香港仍然颳大風；股市不能停，搵路趕返工，賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記，口碑載道，老闆偏偏將生意愈縮愈小，每日打麵兩三種，只做零售，門市中午12點就拉閘。
行家笑春記人懶不進取；「咁辛苦做咩啫？第一，交畀人嘅貨價可能係現在賣嘅三分二；仲有，我質量可以提升多啲，做好啲；如果交畀人要淋淋聲做完淋淋聲起貨。」第二代掌門五哥樊容強心水清，腆着大肚腩哈哈哈，十足一尊笑佛。
「禾稈冚珍珠！」慕名首次來到春記麵廠的人，可能有此一嘆。幾百呎小廠躲在靜靜的興民街，附近佔了一半是車房；門面殘舊，小趟門僅夠一人通過。但見不時有客擠進來五包十包的買麵：四位老太太似小學生在起哄，「我哋平日帶車仔嚟；今日無準備，行到呢頭又忍唔住。」金蘭姊妹分別住北角、將軍澳、何文田和元朗，你買我又買。有靚女長居法國，離港之前來買麵，他朝解鄉愁。
曾經有個在美國開旅行社的熟客，叫春記做一個貨櫃的麵，拍心口有本事賣晒。「一個貨櫃？我一年都做唔到喇！一個星期我都只係做幾百斤麵。一包麵粉50磅，一個貨櫃放麵粉800包，放幾多麵我就唔知。」五哥耍手擰頭笑騎騎。
時間 磨出來的細緻
春記貨種不多，蝦子、瑤柱、魚蓉……乾麵類六七款，濕的有生麵（雲吞麵）、上海麵、雲吞皮等，每日只做兩三款補貨。五哥指出，每星期做三兩包麵粉的生麵、三兩包麵粉的上海麵，蝦子麵做到七八包麵粉，「如果你唔係自己鋪，咁樣根本唔夠皮。」
雖然貨量少，他依舊每朝凌晨五點回來打麵。為何不多睡兩句鐘才開工？「麵呢，做嘅時候要等佢（成分）去混和，我哋行內叫做『行吓佢』，放一放先轆，放一放先執，咁係最好嘅。」他晨早打好麵，弟弟樊容坤（七哥）七點多現身，順道速遞早餐，去門市開檔回來正好執麵。
身處橫街，門面欠奉，七哥明言全靠「老主顧」支持，「人哋話你嘅麵好食，證明你嘅出品受人欣賞。（做麵）回報你嘅，唔係一包麵嘅價錢。」七哥滿足道。
五哥強調：「維持到客源，就係不偷工減料。就算有靚材料，你偷咗工都一樣死。」譬如他做掛麵，人家「夾」麵一次、轆（壓）兩次；他就夾兩次，轆四次五次六次，「如果一次過壓得夠薄，條麵唔好食嘅。轆多一兩次，麵會滑溜啲。」慢工不一定出細貨，但要細貨，不得不磨時間。當中沒秘訣，行家也知，但知不等於做，尤其趕急大量出貨的。「我不是經常做，時間耐啲，無問題，慢慢做。」工序在意，客人評價五哥一樣在乎：「你賣一樣嘢出去，個客返嚟一句說話：你啲麵唔得噃上次咁樣，你就成晚瞓唔着。」
機器 取代不了經驗
有50年，春記都用蒸籠明火蒸麵、焗麵。大約十年前傳出發展商意欲收購興民街的舊樓，所以兩兄弟一直沒有更改生產設備；然而，五年前去到討價還價的階段，收購重建無疾而終。兩年前，乘着配合屋宇署的要求，他們花了三四十萬重新鋪水鋪電，廚房改了電的蒸櫃和焗爐，走進「現代化」。
「現在蒸一車麵23分鐘。以前朝早蒸到夜晚五點，執一次麵就要去蒸，之後要焗，將啲麵調嚟調去，一日搬到黑。」五哥說。
那次大裝修，舊物只剩一紮古董竹片，父親用過，今天韌性依然，好晾掛麵。竹昇和蒸籠都沒留下來，倒是夾麵機壓麵機從父親年代服役至今，一開動就嚓嚓投訴，零件換了好幾次，就是捨不得丟掉換上先進的。
機器省了力氣，但做麵仍要靠經驗，例如大部分麵款都要落鹼水，多少有別，醒鹼時間也不同，五哥製作七哥出貨都了然於胸。水分也要掌握得好，例如做掛麵只有麵粉和水，太濕麵不好吃；太硬，麵就易斷易碎。所以，打麵前，要磅準水量，「如果你斷估倒水下去，多時加粉，少時又加水，加來加去，打麵桶愈打愈熱，麵就放唔耐。」
打瑤柱麵剛相反，成分有瑤柱汁、瑤柱蓉、蛋、麵粉、鹼水等比較複雜，最初未知濕度硬度，所以要慢慢加水，一邊打麵一邊去用指頭感受判斷，「倒水太多就死喇，你再加麵粉就稀釋咗裏面嘅材料，瑤柱味淡口咗。」
蝦子麵瑤柱麵比較受歡迎，他們每個星期都做；但掛麵就得看天時，「如果大北風嘅時候做，呢刻掛上去已經攣晒，賣相唔好；如果南風天，掛兩三日都唔乾又驚佢發毛。」打麵，並沒有一條方程式，唯有歲月造就的敏銳。
追數慘過借
春記在1965年由父親樊春創辦，1975年前搬來現址，一度是東區雲吞麵鋪、酒樓的供麵大戶，遠至灣仔也交貨；單是打麵師傅就請了五六個。五哥有八兄弟妹，除了萬千寵愛的小妹，七兄弟自小就在麵廠幫手，但繼承衣缽的只有老五和孿生細佬老六以及老七。「中學讀唔到書就跟老竇做囉！」五哥笑。
「老竇等師傅收工就教我哋坐竹昇、打麵。」七哥邊說邊回味怎樣將一塊厚厚的麵糰「坐」成薄得透光的雲吞皮。
97年老六移民波士頓，老師傅一個個告老還鄉，最後只剩下五哥和七哥兩個人。五哥回憶：「以前做生意比較困難，人哋幫襯你係好事，但數期長，周轉比較困難，你要找數畀人，夥計又要出糧。後期都係唔好喇，索性做少啲。」
「追數慘過借！」七哥搭訕。
98年五哥正式接手後，只交貨給準時出數的兩三家；四年前乾脆停止做批發，「自己賣算數」。門市就在百步之遙的西灣河市政大廈，正午12點便收鋪，客人要買麵就得移步興民街麵廠。「下晝唔開檔，因為粉麵客人通常上晝買，夜晚食飯煮餸；下晝生意額都唔夠請一個女工睇檔。」七哥道來原委。
簡單 也美
兄弟倆只差兩歲，五哥滿頭灰白，七哥無染髮也烏卒卒，完全不似59歲。
「佢以前多嘢諗。」哥哥是麵廠持牌人，打頭陣，傷腦筋。哥看弟「漏氣」，弟看哥「心急」；不過二人拍檔幾十年，早明白「如果人似我除非兩個我」，「一人少句就無事。記住，你一嗌交就散檔。」五哥笑得瞇起眼。兩兄弟都是健談之人，可是在麵廠各有專注，大多靜靜地做，任由收音機大聲播。
「我14歲開始做，現在兩個膝頭痛，痛咗幾年啦。」61歲的五哥看了醫生，說是勞損。幾十年來他日日搬麵粉、抬又濕又重麵糰走來走去，不離開崗位關節炎難緩解。七哥一樣腳痛，因為「坐喺度執唔到麵」，每日執麵，一站就是七句鐘。
「我希望65歲可以退休。」哥說。「佢四年後退休我都要退，一個左手一個右手，佢做前半部，我做後半部。」弟應。麵廠少一人都不能運作。
春記有歷史有口碑，可產量少。行家都說他兩兄弟懶，不思進取。七哥一笑置之：「錢，使到嘅就係你嘅財產；你唔用嘅就係你嘅遺產。搵到兩餐，唔係夠囉！」收工和朋友打一場波，或者在家搞吓電腦又一個晚上。
五哥點頭同意：「以前做批發一年最多休兩日，現在可以休十日八日。」自給自足，沒有交貨壓力，他整個人輕鬆了，回家飲杯冰凍啤酒，睇日劇、藍光影碟，有時煎一塊靚牛扒，已經樂透。
開心，可以好簡單。
採訪：韓潔瑤 拍攝：梁偉德
春記食品製麵廠
門市地址：西灣河市政大廈一樓D126號鋪
麵廠地址：筲箕灣興民街30號
電話：2560 5144
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
