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每當進入涼秋以後，路邊街角總能偶遇糖炒栗子的小攤，陣陣帶著甜味的焦香氣息，隨著鐵鍋翻炒的聲響傳來，「栗子」素有堅果之王的美譽，被稱作是乾果中的佼佼者。於《本草綱目·果一·栗》中亦記載：「栗之大者為板栗，中心扁子為栗楔。稍小者為山栗，山栗之圓而末尖者為錐栗」早在南歐中世紀時期，當地人即將其作為攝取碳水化合物的主要來源，而在世界各地的飲食文化中，東西方皆廣泛應用作成各類食品
栗子多透過蒸、煮、烤、炒等方式烹調，也可磨粉做麵包糕點。而傳統的糖炒栗子，則是運用經清洗曬乾後的石英砂，先在鍋中翻炒，依序加入麥芽糖、蜂蜜和植物油等配方，通過高溫加熱後，待沙子逐漸轉成黑色，並炒到顆粒圓潤後，才能投入栗子進行炒製。如此不僅能使栗子均勻受熱，還能使當中的養分封存，讓栗子展現出絕美的香甜風味。此次即彙整了「5個栗子的優點」，接著我們就一起來認識吧！
❶促進代謝消水腫
其含鉀元素，有助維持體內鈉元素之平衡，用以調控身體水分的正常代謝，以免造成水腫現象
❷孕氣絕佳有活力
內含葉酸元素，其可促進血液細胞的生成，幫助胎兒之神經系統的發育，亦有益孕婦補充營養
❸降脂抗壓緩疲勞
當中存在維生素B1及B2，且B2含量是大米的4倍，能幫助提升碳水化合物及脂肪之代謝效率，改善脂質及脂蛋白的作用與消化；還可增加抗壓能力與減少疲勞情況
❹心血順暢增免疫
其蘊藏不飽和脂肪酸，是構成人體的重要元素，可防止食物中的脂肪沉積在血管壁中，且有利降低膽固醇和甘油三脂含量，以遠離患上心臟病及心血管疾病之風險；還可增加機體之免疫力和優化視力
❺膳纖養胃助消化
具備豐富膳食纖維，且為玉米的2倍、南瓜的4倍、蘋果的7倍；日常適量攝取，不僅容易消化，還能補充膳食纖維。一日吃10顆栗子，就約能獲得人體所需之三分之一的膳食纖維含量，對於腸胃系統具優異保健作用
#栗子挑選法
市售有乾栗及生栗兩類，生栗又分為帶殼與去殼兩種。帶殼生栗子適合做糖炒栗子，而若要使用鮮栗子入菜，則可購買去殼生栗會更便利
▶️摸質地
用手輕壓外殼，殼質堅硬表示果肉飽滿；如質地稍軟，很可能栗子已乾癟，就非首選
▶️聽聲音
將栗子放在耳邊搖一搖，如果沒有聲音，表示內膜果肉緊貼，是鮮栗的優選；而若出現果肉撞擊果殼的聲音，有可能已是果肉內縮的陳年舊貨
▶️視形態
栗子主要有兩種形狀，一種是半球狀(一面凸起一面平整)；另一種是扁球狀(兩面扁平)。建議選擇半球狀的栗子，通常表示營養充足，且甜度高，風味與口感都更佳
▶️看色澤
栗子顏色呈深褐色，透出霧面光澤，底部帶有絨毛，皆是鮮栗子特徵；而若表面光禿，且顏色很深，就可能已存放很久或變質。另外，去殼的生栗子，外觀應呈現淡黃色，表面飽滿無蟲蛀，並帶有清新栗香
#栗子處理法
針對去殼乾栗，應用時需先進行泡軟，用以避免後續烹調需花耗長時間才能入味之問題；別忘了要去除表面的褐色薄膜，避免口感不佳或帶有澀味
▶️電鍋炊蒸
栗子泡水2小時，瀝除水分，進電鍋蒸煮約10分鐘（傳統電鍋的外鍋約放1杯水）
▶️熱水悶浸
料理前才發現忘記將栗子泡水，即可用鍋子燒水至沸滾時將栗子倒入，關火浸泡30分鐘，再行後續料理
▶️油炸定型
鍋裡倒油以中火加熱至油溫180℃，放入栗子油炸2分鐘後撈起，即可進行進一步料理，適合快炒或燒燴時應用，可助穩定栗子形狀且不易鬆散
▶️冷水泡軟
料理前用冷水浸泡約3小時，用手輕捏時感覺質地微軟，再用流動清水沖洗，即可入菜。這個方法適合燉煮類的料理，有利呈現鬆棉口感。泡水後，如果覺得不夠軟化，可再用滾水加鹽熱煮3分鐘後關火，上蓋續燜3分鐘，即可幫助提升軟化程度
#栗子停看聽
⚠️據中醫的理論而言，栗子可補腎健脾與養胃，還能夠提高消化吸收作用，且可改善腎虛造成的腰痠背痛困擾。若遇食慾不佳或缺乏營養時，適量攝取栗子，即是營養補給之良方
⚠️栗子每百克中含有1.7克脂肪，碳水化合物為50克，其GI值60，屬於中度升醣食物；又因其富含膳食纖維與澱粉酶抑制劑，所以升醣指數比米飯要低。糖友也可適量食用，一日應不超過4顆，而一般人一日則在10顆內為宜
#延伸閱讀
5個吃菱角的好處 https://reurl.cc/MkbGnp
#凱鈞話重點
#5個栗子的優點
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以下為本段內容文稿：
歡迎來到「一天聽一點」，我們每週一到週五晚上7點準時更新，透過心理學在生活裡面的應用，每天陪你進步一點點，如果你想要每天都有所進步，歡迎訂閱我們的頻道。
今天我們來談關於「慾望」這個主題，從心理學的角度，我們會認為「慾望」會創造一個讓我們從特定的角度，觀看這個世界的框架。
講的白話一點就是「慾望」就像是我們的有色眼鏡，如果你戴上任何顏色的眼鏡，看出去的世界，都會染上那個顏色的色彩。
所以呢，慾望會驅動我們的行為，但是也會混淆我們看待這個世界的角度。
其實在心理學裡面，曾經有一個研究就引發了這方面的爭議，這個研究能讓我們看清楚慾望所建立的框架，具備了多麼龐大的力量。
這個研究是哈佛大學進行的，研究人員能讓30個大概10歲的孩子，去看很多不同的銅板；並且呢，要他們試著畫出跟銅板一樣大小的圓。
而這些受試的孩子裡面，有一半來自於富裕的家庭，而另外一半來自於貧窮的家庭。那你想想看哦，對來自於哪一種家庭的孩子來說，錢會更珍貴更重要呢？
這當然是來自於貧窮家庭的孩子，所以我們可以推測貧窮家庭的孩子，對於錢會有更強烈的慾望。
而讓孩子們看相同的銅板，要他們畫出跟銅板相同的大小的圓，會畫出什麼樣的結果呢？
在這裡我們先說一個，人們通常會把重要的東西，跟大的東西畫上等號；重要的人，被稱為「大人物」，而重要的議題，被稱為大的議題。
所以從這個角度來看，那些生長在貧窮家庭的孩子來說，錢很重要，那他們是不是會把銅板，畫得比實際的更大呢？
而這個研究的結果就是，沒錯！他們會把客觀上同樣大小的錢幣，經過他們再次畫出來的時候，都會畫得比那些來自於富裕家庭的孩子，畫得更大。
這表示在他們心中錢是更重要的，而且不止如此哦，如果他們先看到的銅板的面額越高，他們畫出來的圓就會越大，
然而這樣的現象在富裕家庭的孩子身上，就沒有這樣的凸顯性，所以我們可以說，任何我們慾望之所在的地方，就會佔據我們的心靈。
那麼回到你我身上，此刻的你，是什麼事情佔據了你的心靈呢？我想對於我們多數人來說，此刻我們都很關心疫情，對於疫情的發展，它一定都佔據了我們多數人的心靈。
如果你跟我一樣是個創業者，是個老闆，我想不管你在哪個行業，幾乎都受到了很巨大的影響；也因為這樣的影響，你想要做點什麼事情，讓自己好一點，或者想要憑自己的努力，看看能不能改變某些事實。
然而也因為這是你的慾望，所以呢，你就會特別的放大，特別的專注在跟疫情有關的所有的新聞，所有的事情。
然而因為這份關心，你是不是會把你的注意力，都放在電視新聞網路上面的新聞呢？
很遺憾的就是電視新聞或網路新聞，往往會主動在那些讓我們更沮喪、更看不到希望的事情上面。
而如此這般的惡性循環，你看待未來是不是感覺到更沮喪、更挫折，更看不到希望了？！
所以我現在，已經漸漸的有意識，要自己不要把關注力，放這麼多在電視新聞，或者是網絡上的新聞。
尤其是這些新聞哦，有很多都是二手、三手的評論，其實這樣子並不是讓我跟事實脫節。
因為我還是會固定的去關注，我們的疫情指揮中心，告訴我們這些確診的數字，有哪些是境外的，有哪些是本土的案例。
透過這些相對客觀的數字，讓我把注意力放在此刻的當下，因為我很清楚知道，在我心中，我應該放大的那個圓永遠不會是恐懼，而是此刻我能為自己做什麼，儘管情況可能會朝負面的方向發展。
但是我會讓自己在理性的部分，一切超前部署、準備在前面，然而在感性的部分，永遠保持希望，我相信一切會越來越好的，那麼你呢？
你把你的焦點放在哪裡，什麼東西在你的心中是會放大它的，永遠要小心覺察自己的焦點所在，因為它就是你人生會活成的樣子。
希望今天的分享能夠帶給你一些啓發與幫助，我是凱宇。
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最近也花很多心思想將合作影片的內容包裝得更有趣，讓大家看到之後有愉快的心情，希望大家都有紓壓的感覺~
