關於 起司片撕小塊先與鮮奶與百香果汁隔水加熱融化 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

《百香果起司棉花蛋糕》
好喜歡百香果起司棉花蛋糕的香味與口感喔！
真的超好吃的～😋😊

#烤模有抹油沒有灑粉
#起司片撕小塊先與鮮奶與百香果汁隔水加熱融化
#要先把起司鮮奶過濾再倒進燙麵裡面
#燙麵法
#水浴法 #深烤盤與水不預熱
#等到要烤的時候 #深烤盤再加1公分高的冷水與烤模一起進爐烤

烤溫～（六吋）
先預熱，170度20分鐘。
上下火 170度烤/10分鐘。
上火 150度/下火170度烤10分鐘。
上火 120度/下火160度烤30分鐘。
烤完，燜5分鐘，夾手套燜5分鐘，開小縫再燜5分鐘。
出爐，此時蛋糕周圍已離模，就可倒扣脫模了。

烤溫～（八吋）
先預熱，170度20分鐘。
上下火 170度烤/10分鐘。
上火 150度/下火170度烤10分鐘。
上火 120度/下火160度烤47分鐘。
烤完，燜5分鐘，夾手套燜5分鐘，開小縫再燜5分鐘。
出爐，此時蛋糕周圍已離模，就可倒扣脫模了。
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《蘋果花戚風蛋糕》
今天的蘋果花戚風蛋糕成品不是很滿意，脫模脫的不夠美～😔

食譜：（六吋）
蛋黃糊～
蛋黃 3顆
植物油 26.2g
糖 10g
柳橙汁 33.8g（可以用同等量的鮮奶代替）
低筋麵粉 75g

蛋白霜～
蛋白 3顆
糖 35g
檸檬汁 3.8g

蘋果片 少許
（削薄片，泡鹽水，用廚房紙巾擦乾，備用）

烤溫：
烤～（1～2顆 戚風蛋糕）
180/120，10分鐘。
160/130，10分鐘。
150/140，10分鐘。
140/120，23分鐘。

烤～（3～4顆 戚風蛋糕）
180/120，10分鐘。
160/130，10分鐘。
150/140，10分鐘。
140/120，28分鐘。

出爐-》震一下-》倒扣置涼-》翻轉脫模完成。
（還是要依蛋糕上色情況下去調烤溫&自己家烤箱的烤溫為準）
（烤完記得用探針看有無沾黏，確認無沾黏已烤熟再拿出來喔！）

參考食譜：陳麗萍 老師

《百香果起司棉花蛋糕》
今天把百香果汁的份量增加，讓成品更能吃到百香果香。😊

#我發現百香果汁加太多太酸會讓起士片凝結
#所以鮮奶與百香果汁的量請依照
#全脂鮮奶67克 #百香果汁14克
#烤模有抹油灑粉
#起司片撕小塊先與鮮奶與百香果汁隔水加熱融化
#要先把起司鮮奶過濾再倒進燙麵裡面
#燙麵法
#水浴法 #深烤盤與水不預熱
#等到要烤的時候 #深烤盤再加1公分高的冷水與烤模一起進爐烤

烤溫～
先預熱，170度20分鐘。
上下火 170度烤/10分鐘。
上火 150度/下火170度烤10分鐘。
上火 120度/下火160度烤30分鐘。
烤完，燜5分鐘，夾手套燜5分鐘，開小縫再燜5分鐘。
出爐，此時蛋糕周圍已離模，就可倒扣脫模了。

《起司棉花蛋糕》
增加鮮奶的量，讓蛋糕更佳濕潤，好好吃～😋😊

#烤模只有抹油
#起司片撕小塊先與鮮奶與百香果汁隔水加熱融化
#要先把起司鮮奶過濾再倒進燙麵裡面
#燙麵法

蛋白霜：溼性發，倒扣不太會流動。

#水浴法 #深烤盤與水不預熱
#等到要烤的時候 #深烤盤再加1公分高的冷水與烤模一起進爐烤

烤溫～
先預熱，170度20分鐘。
上下火 170度烤/10分鐘。
上火 150度/下火170度烤10分鐘。
上火 120度/下火160度烤47分鐘。

烤完，不開烤箱門，燜5分鐘；夾手套燜5分鐘（縫，約0.5～1公分）；開小縫再燜5分鐘（縫，約3公分），共燜15分鐘。
出爐，此時蛋糕周圍已離模，就可倒扣脫模了。
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《寶石💎（乳酪）戚風蛋糕》
《肉鬆青蔥戚風蛋糕》
一種基本款麵糊，可依個人喜好的口味來做～😊

基本麵糊材料
食譜：（六吋）�蛋黃糊～
蛋黃 3顆
植物油 26.2g
糖 10g
柳橙汁 33.8g（可以用同等量的鮮奶代替）
低筋麵粉 75g

蛋白霜～
蛋白 3顆
糖 35g
檸檬汁 3.8g

寶石乳酪戚風蛋糕
乳酪粉 少許�高熔點乳酪 38g～40g（不要加太多，蛋糕會凹）

青蔥肉鬆戚風蛋糕
青蔥 少許
肉鬆 依喜好添加

烤溫：
烤箱~好先生，放下層烤。
預熱，180/120，20分鐘。�

烤～（1～2顆 戚風蛋糕）
180/120，10分鐘。
160/130，10分鐘。
150/140，10分鐘。
140/120，20分鐘。

烤～（2～4顆 戚風蛋糕）
180/120，10分鐘。
160/130，10分鐘。
150/140，10分鐘。
140/120，25分鐘。

出爐-》震一下-》倒扣置涼-》翻轉脫模完成。�
（還是要依蛋糕上色情況下去調烤溫&自己家烤箱的烤溫為準）�
（烤完記得用探針看有無沾黏，確認無沾黏已烤熟再拿出來喔！）

備註：
肉鬆鋪法～�麵糊先倒一半-》鋪肉鬆（這樣蛋糕的中間也能吃到肉鬆）-》再把剩下的麵糊倒入-》鋪上肉鬆與青蔥，輕微按壓肉鬆與青蔥，讓它附著在麵糊上-》再次鋪上肉鬆與青蔥，再次稍微按壓，讓肉鬆與青蔥附著在麵糊上-》入爐烤-》出爐，震一下（會掉出許多肉鬆是正常的，所以前置作業，要按壓肉鬆附著在麵糊上，就是不要讓它在出爐時震的那一下而掉出太多肉鬆）-》倒扣（這時肉鬆就不會再掉太多了喔！）-》置涼後再翻轉脫模。

參考食譜：陳麗萍 老師