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超涮嘴大小朋友都愛吃 在 i3Fresh 愛上新鮮 Facebook 的最佳解答
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超涮嘴大小朋友都愛吃 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
【餐廳版鳳梨蝦球!特調美乃滋吃過就回不去了】
最受小孩歡迎的「鳳梨蝦球」來啦!
這道菜可說是大小朋友都愛的國民料理
今天阿慶不但要跟大家分享
把蝦球炸得金黃可口的訣竅🍤
還會教大家調製餐廳等級的「美乃滋」
有別於一般我們常吃的口味
加了「煉乳」及「椰奶」吃起來更有層次👍
酥脆蝦球配上新鮮鳳梨,再沾上靈魂醬汁
咬下去蝦子的鮮甜味立刻飄香
真的超~級涮嘴又美味🤤
而且美乃滋完全不甜膩!!😍
簡直比外面的熱炒店還好吃
保證一上桌連大人都搶著吃啊😆
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料:
✅草蝦仁 250g
✅鳳梨 90g
✅蛋白 半顆
✅核桃 20g
✅酥炸粉 適量
✅巴西里葉 適量
調味料:
✅米酒 1/2小匙
✅海鹽 1/4小匙
沙拉醬:
✅美奶滋 8大匙
✅煉乳 1大匙
✅椰奶 1/2大匙
✅海鹽 少許
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.草蝦開背、清腸泥,放入碗中加入鹽、蛋白、米酒下去醃製。
2.以美乃滋為基底,加入煉乳、椰奶及少許海鹽調製沙拉醬。
3.把蝦子裹上酥炸粉,放入180度油鍋中油炸,等到快熟撈起,再下鍋搶酥炸10秒起鍋。
4.將鳳梨、蝦球、核桃加進沙拉醬中拌勻即可盛盤,最後再加點巴西里葉點綴。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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超涮嘴大小朋友都愛吃 在 阿慶師 Youtube 的最佳解答
【宴客級金沙豆腐!提味秘密武器大公開】
大小朋友都愛的「金沙豆腐」出爐啦!
我們去餐廳常常點的這道菜
香酥內嫩的豆腐配上金沙的鹹香
不知不覺就扒了好幾碗飯😋
阿慶師今天就來公開獨家「金沙配方」
還加了創意秘密武器「方塊酥」
吃起來濃郁的沙沙口感超加分!❤️
再搭配營養的杏鮑菇一起吃
又軟Q又有嚼勁,保證吃到停不下來啊😍
有朋友來作客端出這道菜
還以為家裡有個大廚呢😎
趕快把這道超夯餐廳菜學起來吧!👍
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◆需要的食材✍
4人份材料:
✅雞蛋豆腐(切塊狀) 300g
✅杏鮑菇(切塊狀) 80g
✅鹹蛋 兩顆
✅方塊酥 10g
✅蒜碎 15g
✅大辣椒碎 7g
✅蔥花 25g
調味料:
✅鹽 1/4小匙
✅糖 1/2小匙
✅天然鮮味粉(昆布粉) 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豆腐、杏鮑菇切小塊狀備用。
2.挖出鹹蛋並搗成泥狀備用。
3.方塊酥搗成粉狀備用。
4.起一油鍋,油溫180℃保持中火,下豆腐油炸約1分鐘撈起;同鍋油,下杏鮑菇油炸約40秒撈起。
5.取一平底鍋,加入約1大匙沙拉油,炒香蒜碎後加入鹹蛋,中小火炒約1分半至2分鐘,冒泡後轉小火,加入炸過的豆腐、杏鮑菇。
6.關火加入昆布粉、鹽、糖、白胡椒粉調味,加入蔥花、辣椒碎、方塊酥以大火拌炒30秒即可。
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