【食物地理課】來一杯越南咖啡廣場（喂）
轉機經過胡志明市，小助教把機場裡的三家越南咖啡都喝了一遍。煉乳、很濃的咖啡跟超級多的冰塊，像是特濃的牛奶咖啡，怎樣都不在小助教的咖啡好球帶裡，但不知怎麼的，回台灣後又忍不住煮了幾次。
可好像只有越南的咖啡豆煮得出那種味道。
越南的咖啡豆有三種最出名，一個大家都聽過的阿拉比卡豆（Arabica），但到處都有更強的阿拉比卡豆，雖然越南的種植技術越來越厲害，但說起來實在不太有趣。
要來說的是「羅巴斯塔豆（Robusta）」，它才是越南咖啡農的栽種主力，巴斯塔豆又被稱為粗壯豆，聽名字就知道很好種，但味道也想當然耳的很「粗壯」，難以解釋那種味道，總之一喝就知道，很野很重很青（台語）很苦。
為了蓋掉那種「咬喉」的野味，咖啡農在烘焙羅巴斯塔豆時會加入奶油一起炒，於是咖啡聞起來有濃濃奶油香，但還是不太好喝，太苦了不好賣。
直到不知道是哪個天才，在咖啡裡加上又濃又便宜的煉乳，登登，做出了現在的越南咖啡。
因為被法國殖民過，越南咖啡也發展出專屬的滴漏壺，但用法簡單多了：
咖啡粉倒進去～
蓋上壓版～
倒熱水～
蓋上蓋子～就好了，就像小助教的照片那樣（好隨便的解說！）
因為有雙層的濾孔，加上蓋上蓋子後的壓力，所以咖啡粉不太會掉進杯子裡，不過還是用粗磨的咖啡粉比較好。
以上，在杯子裡放大量冰塊，架上滴漏壺，熱水一沖：「怎麼有一股超重的奶油爆米花味！？」就知道是羅巴斯塔豆無誤，最後再加上煉乳與煉乳與煉乳，越南冰咖啡廣場⋯⋯呃越南冰滴咖啡就完成了！非常濃非常甜非常胖，但喝起來很爽快呀！
#小助教粥粥
#照片裡煉乳先加是為了拍照喔
#做冰咖啡時請最後加不然會攪拌得很辛苦
#台灣的越南超商也能買到滴漏壺喔
啊啊，你說最後一種咖啡豆呢，就是有名又高級的貂咖啡或麝香貓咖啡了，但因為覺得貂和麝香貓很可憐，所以小助教才不理它呢，哼哼（喝咖啡喝咖啡）。
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