前陣子，有幸透過人稱「最令人稱羨的男人」厲大哥介紹認識了 越春真-越式傳統牛肉河粉 的正妹老闆娘，談起關於直播的事，原來他們要出冷凍食品包啦！
一番交流後，隔週他們就進行直播了，效果看起來很成功，因為工作和疫情關係無法實際北上品嚐，老闆娘也很大方的寄送他們的冷凍版美味給我，看到量這麼多，真的是非得「大吃」一驚不可。
因為正逢小弟我將 旺仔商舖 整個事業從彰化舉遷回台南，東西就這樣冷凍了將近一個月。
趁閒暇之餘，我把全部的東西都先解凍，說明書呢已經不知去向，但幸好都是阿旺我沒那麼陌生的菜餚，可惜手藝不佳，好好的餐點被再加熱的時候，成品模樣有夠感人。
#燒肉& #雞腿：
在這邊我要鄭重說聲抱歉
第一，我全部都放在一起煎
其次，我煎出來的樣子跟狗啃一樣 😥
下鍋半分鐘開始，香味釋出，我還一直遲遲沒聞出是什麼，就是好熟悉的味道，好一段時間我甚至覺得自己腦袋是否還能使。
我忍不住切了一塊來吃...
哦！是香茅啦！遇熱的香茅味，家裡也曾種了一大盆栽，為了挪出空間給我停車，家母移除掉了，好久沒有吃到香茅相關的料理，初入口，瞬時感動萬千。
肉很入味，但阿旺覺得口味上比較清淡，我是一定會配蘸醬，這道基本上是配著生菜蘸魚露，美味不言而喻。
#老椰滷肉：
曾看過一位姐姐在個板上分享她煮給老公吃的滷肉，我是從未吃過，但我可以想象那個味道是我喜歡的。
這道就比較好處理，阿旺直接微波就能吃了，老江湖都知道，料什麼的都是綠葉，滷汁那才是紅花。
說真的，要描述味道的話，是不難想象，你可以想象你熟悉的滷肉味道+稀釋過的椰奶味道，這味道在我口中，那叫做擦了防曬乳的壯漢，顯而易見，他是如此剛直，勇猛的撞擊你的味蕾，但因為他擦了防曬乳，看起來就是個好人，剛中帶柔，椰香低調在口裡擴散。
很續嘴，我吃了3碗飯後克制了一下，沒豪洨。
#牛肉河粉：
故事來到深夜，阿旺做直播事業後作息都比較晚（放屁，你從大學就一直在熬夜）
我望向閃閃發光的河粉湯包及牛肉，像極了收到你巧克力給予回眸一笑的學妹，在此聲明，小弟我就不愛吃菜，除非生菜春卷，所以這碗河粉我就沒特別準備蔬菜來加。
河粉味道個人覺得應該是屬於北越口味，是屬於比較清淡路線，台灣必定喜愛的那種方向，我的舌頭好像加了30公升油後意外被告知可以免費給車子打蠟的樣子，舒服，滿足，像是週三下課後她髮香在轉交處隨著樓梯窗戶的風傳出般，徐徐不間斷，緩緩的，像滲透到舌內了...我浮誇了。
無辣不歡的我，最後還是加了一匙的辣椒，又是另一種爽感！
#final
於是乎，這一盤，從晚餐到宵夜，被我解決了，也是不豪洨，很驚訝冷凍了將近一個月的風味完全沒任何問題，像廚師剛穿好褲子（應該是黑色西裝褲）從巷口騎機車來煮給我吃的。
感謝越春真，也感謝發明冷凍庫的人，在此聲明阿旺食量並不大。
越春真越式傳統牛肉河粉 在 [食記] 台北寧夏夜市越春真傳統牛肉河粉- 看板Food - 批踢踢 ... 的推薦與評價
餐廳名稱：越春真・越式傳統牛肉河粉
消費時間：2019年/2月
地址：台北市大同區重慶北路二段57巷19號1樓
電話：(02)2555-1235
營業時間：11:30~23:00 （無公休)
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網誌圖文版：https://si.piee.pw/G4A4U
台北的越南河粉說多不多，但大大小小加起來應該也很可觀，
希望有機會我可以寫成一篇懶人包
因為男友太喜歡吃牛肉河粉，常常嚷嚷著說突然好想吃 Pho，
所以我也不知不覺蒐集了好多家台北Pho店 XD
這次剛好看到寧夏夜市這邊有一間新開的「越春真」，便特地驅車前來
是說這個店名大家可能比較不熟悉，
其實前身即是「阿忠越式傳統牛肉河粉」，位在寧夏夜市裡全家那條巷子右轉
這次是假日晚上前來，用餐時段人潮眾多，兩人用餐的話都要與人併桌，生意相當好
菜單上除了河粉、米線之外，也有越南麵包、飯類及春捲等等。
價位比我想像中高了一點，河粉基本款＄130，綜合的則要$200
店內位子不多，且因爲併桌讓我覺得更加擁擠。
自助醬料台提供佐料、檸檬水及餐具自取
傳統牛肉河粉（加肉+$50、加牛肉丸+$30） ＄210
因為男友嗜吃肉，我又想吃牛肉丸，所以另外再加了肉的份量和丸子。
其實想吃肉丸應該點綜合的就會有
旁邊附上兩片檸檬可以酌量添加，但如果能有九層塔和辣椒我想會更好。
而且我沒料到的是河粉裡居然有香菜，讓我有點小扣分
湯頭喝起來還蠻順口，倒是洋蔥加的多所以味道很重，
河粉的Ｑ度我也覺得不錯，至此都令人感到滿意
再來說説主角牛肉，這裡的牛肉片不知為何切得比較碎，厚度又比較厚，
整塊揪在一起，用湯來燙熟其實會需要一段時間，結果最後肉吃起來有點乾柴
再加上切得比較碎，加肉的份量幾乎只等於別家的正常份量而已啊！
因為吃過很多家河粉所以這點一比較就很明顯
牛肉丸部分我也覺得不大驚艷，尤其想吃的那股牛味並沒有很出來，
丸子也給的小小、少少的，吃起來不大滿足
海鮮河粉（加酸辣+$20） ＄180
這碗海鮮河粉老實說讓我失望，我吃不完就丟給男友了。
因為湯頭喝起來既不夠酸也不夠辣，只有稀稀落落的泡菜泡在湯裡，我覺得不太有誠意
海鮮的料是蝦子和大量的花枝（煮的有點老、口感硬），
還有幾片花枝丸。蝦子新鮮度不太OK，殼軟軟的、肉也沒啥彈性
湯喝起來真的不ＯＫ，酸辣的味覺完全只靠那幾片泡菜去帶，
淡的如同隔靴搔癢般令人不耐
我真的有點後悔點了這碗...
炸春捲包生菜（大） ＄100
吃到這邊還是要幫這家平反一下，他們家的炸春捲算是這頓中最好吃的
不過春捲長得很迷你，一塊的大小大概就是一口而已，
另附生菜可以夾著吃，這點倒是別家沒有的
（別家都是把生菜墊在底下吸油 XD）
酥脆的春捲包著冬粉、木耳、絞肉等等，
再沾上夠味的魚露沾醬，酸甜微辣的滋味令人回味
用生菜包起一同入口，味道清爽清脆，是令我印象深刻的美味。
本來以為兩人吃大份會太多，結果不知不覺就嗑完了～
越式水果酸奶 ＄60
在等候餐點時發現桌上的小卡寫著打卡送甜點，
所以就得到一杯水果酸奶，其實就是香蕉、火龍果、優格的組合
吃起來普通不太驚豔，如果要60元我會覺得不必點就是了
整體短評
前身為阿忠越式傳統牛肉河粉的「越春真」，
雖然我沒吃過以前的無法評斷是否有任何變化，
但依照這次的用餐經驗，我覺得並不特別
牛肉河粉的湯和河粉吃起來是還不錯，
但是佐料少了九層塔、多了香菜，我自己比較不習慣；
且牛肉片切得太碎，口感稍嫌乾柴
酸辣口味我完全不推薦，連吃都吃不完。
不過炸春捲好吃，我覺得是可以點的。這些經驗提供給大家參考～
以上個人口味及感想，僅供參考
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