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【台北美食】#中山區 #海鮮丼飯
二訪這間擁有滿滿新鮮日本料理😍
每次來都有不同活動
#比目魚鰭邊軟絲🐟
#軟絲的口感軟嫩滋味鮮甜
#帶點黏口😋
#醋飯是加上紫蘇的粉紅醋飯
#究極上選海鮮丼
#肥美的甜蝦裏頭還有滿滿的蝦膏🦐🦐
【肥貓漁夫】
訂位專線 : 02-2597-3669
便當外送專線 : 02-2563-7337
營業時間 : 11:30 - 14:00 ; 17:00 - 21:00
地址 : 台北市中山區雙城街13巷28號
交通: 捷運中山國小站1號出口右轉2分鐘，看到有名的阿圖麻油雞旁左轉就到了
備註 : 只收現金、一個人低消250元、無服務費、禁帶外食及飲料
鐵板燒的經典熱門菜，在家也可以自己做！❤️❤️
有洋蔥🧅的鮮甜清香，搭配軟嫩的豬柳
經過勾芡後滑嫩彈牙的口感🤤
濃郁的胡椒香開胃又下飯
鹹香的滋味是配飯殺手級料理，欲罷不能！😍
你還希望大叔做什麼料理再下面留言跟我說！👇👇👇
🥬食材
🔸豬柳條
🔸蒜末
🔸洋蔥絲
🔸辣椒
🔸蔥段
🧂調味料
🔹鹽
🔹胡椒
🔹太白粉
🔹米酒
🔹醬油
🔹糖
🔹粗粒黑胡椒
🔹香油
🍳作法
1️⃣ 豬柳條加入鹽、胡椒、太白粉、冷油抓醃，熱鍋後放入豬柳條炒至金黃起鍋備用
2️⃣ 依序倒入蒜末、洋蔥絲、辣椒、蔥白段拌炒，加入米酒、醬油、糖、粗粒黑胡椒、水、豬柳條持續拌炒
3️⃣ 勾薄芡、撒上香油、蔥綠段即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#洋蔥豬柳條
#洋蔥
#豬柳條
【道地淮揚料理糖醋魚，酸甜滋味開胃又下飯】
酸酸甜甜的糖醋料理
不管是大人還是小孩都非常喜愛！
這次阿慶師要和大家分享一道
餐廳級的大菜「糖醋魚」🐟
外酥內嫩的口感搭上酸甜的糖醋醬
保證一上桌馬上被秒殺！😋
阿慶也知道，媽媽們在家處理油較麻煩
因此這次使用「半煎炸」的方式代替油炸🙌
即使油量減半再減半，也不會失去酥脆的口感
肉質也一樣軟嫩鮮甜唷！
再淋上恰到好處的黃金比例糖醋醬🧡
真的超美味，快筆記下來吧！📝
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅鱸魚 一條(330g)
✅紅甜椒片
✅黃甜椒片
✅小黃瓜
✅洋蔥塊
✅油 6大匙
醃魚料：
✅青蔥段
✅老薑片
✅米酒 2大匙
✅鹽 1/4小匙
調味料：
✅太白粉
✅地瓜粉
✅番茄醬 6大匙
✅糖 3大匙
✅白醋 2大匙
✅紹興梅 2顆
✅醬油 1/3小匙
✅水 4大匙
✅太白粉水
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.鱸魚刷洗乾淨後劃刀、倒入醃魚料，放一旁靜置。
2.將調味料混合，調製糖醋醬備用。
3.醃製好的鱸魚裹粉，反潮後再沾一次即可入鍋煎炸。
4.鱸魚正反面以半煎炸方式各炸2分鐘後盛起。
5.利用剩餘的油拌炒蔬菜，炒至稍微出水後盛起備用。
6.將糖醋醬放入鍋中拌炒，加入些許太白粉水勾芡，放入蔬菜後關火。
7.最後將糖醋醬及蔬菜淋上即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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海鮮燉飯
不必一邊炒一邊加湯 按一下就完成
長米：水 = 1：1
材料
長米 2杯
淡菜肉 100公克
鮮蝦 300公克
透抽 1尾
番紅花粉 1茶匙
洋蔥丁 50公克
蒜末 20公克
水 2杯
橄欖油 1大匙
鹽 1/2茶匙
起司絲 100公克
作法
1. 取內鍋倒入長米，再倒入水、鹽、番紅花粉、洋蔥丁、蒜末拌勻。
2. 加入淡菜、透抽、蝦仁、橄欖油。
3. 將內鍋放入壓力鍋中，選”噴香米飯”功能，口感選擇”軟爛”，烹煮至時程結束，開鍋放入起司絲拌勻即可。 (TIPS-選擇軟爛口感，就能做出燉飯效果)
麻油雞飯
雞肉與菇會出水 水量要稍減
材料
長米(洗過) 3杯
雞肉 300公克
秀珍菇 150公克
胡麻油 2大匙
水 2杯
米酒 1/2杯
薑末 20公克
枸杞 20公克
鹽 1/4茶匙
作法
1. 取內鍋倒入長米，再倒入水、米酒、鹽、秀珍菇、雞肉。(TIPS-加入的食材請勿超過內鍋刻度5)
2. 再加入枸杞、薑末、胡麻油。
3. 將內鍋放入壓力鍋中，選”噴香米飯”功能，烹煮至時程結束，開鍋拌勻即可。
栗子地瓜飯
栗子香地瓜甜 沒加肉也好好吃
糙米：水=1：1.5
材料
糙米(洗過) 2杯
新鮮栗子 150公克
地瓜(去皮) 120公克
牛蒡(去皮) 40公克
紫山藥(去皮) 120公克
豆皮 1片
水 3杯
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
沙拉油 1大匙
作法
1. 取內鍋倒入糙米，再加入水、鹽、白胡椒粉。
2. 再放入捏碎的豆皮、紫山藥、新鮮栗子、牛蒡。
3. 淋入沙拉油。
4. 將內鍋放入壓力鍋中，選”五穀雜糧”功能，烹煮至時程結束，開鍋拌勻即可。
香菇芋頭飯
超鮮滋味 一餐一碗就飽足
十穀米：水=1：1.3
材料
十穀米(洗過) 2杯
芋頭(去皮) 180公克
鮮香菇 60公克
培根 60公克
水 2.6杯
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
櫻花蝦 10公克
作法
1. 取內鍋倒入十穀米，再加入水、芋頭、鮮香菇、培根、櫻花蝦、鹽、白胡椒粉。
2. 將內鍋放入壓力鍋中，選”五穀雜糧”功能，烹煮至時程結束，開鍋拌勻即可。
蝦仁飯
超鮮甜蝦飯 一次可以吃好幾碗
材料
白米 2杯
蝦仁 300公克
毛豆仁 120公克
薑末 15公克
水 1.8杯
醬油 2大匙
白胡椒粉 1/4茶匙
沙拉油 1大匙
作法
1. 取內鍋倒入白米，再倒入水、醬油、薑末、白胡椒粉拌勻。
2. 再放入蝦仁、毛豆仁、沙拉油。
3. 將內鍋放入壓力鍋中，選”噴香米飯”功能，烹煮至時程結束，開鍋拌勻即可。
番茄牛肉燉飯
壓力鍋燉牛肉入味又軟嫩
材料
長米 1杯
黑米 1杯
番茄丁 150公克
西芹丁 100公克
牛肉片 200公克
水 2杯
橄欖油 1大匙
蒜末 20公克
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
作法
1. 取內鍋倒入長米，再倒入水、黑米、蒜末、黑胡椒粉、鹽拌勻。
2. 放入芹菜丁、番茄丁、牛肉片、橄欖油。
3. 將內鍋放入壓力鍋中，選”噴香米飯”功能，口感選擇”軟爛”，烹煮至時程結束，開鍋拌勻即可。
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