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晚餐吃什麼呢？
是不是有人的晚餐是ㄧ碗香噴噴的滷肉飯呢？
你吃進去的是美味還是？
「陳年老滷汁」疑慮
不少老饕追求「陳年老滷汁」，認為滷得越久越夠味！不過卻有學者指出，滷汁若反覆加熱，恐有致癌疑慮。研究指出，滷汁加熱的時間越長，具有致癌性的膽固醇氧化產物濃度就會提高。
輔大食品科學系教授陳炳輝研究指出，冰糖、醬油和水若持續加熱，將會產生膽固醇氧化產物（COPs），加熱時間越長，濃度則越高，醫師、學者也提醒，滷汁加熱最好別超過3小時。
根據《蘋果日報》 報導，對此林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海也出面回應，滷汁本身含有高脂、高鈉，吃多了本是會對身體造成負擔，健康飲食追求低脂、低納，兩者正好相抵觸。
#薇薇安愛健康
［ 不吃冰就搗蛋蛋 🎃］
亮亮就讀輔大食品科學系碩班~~
食科系的傳統就是到了節日或校慶
會有特殊口味冰淇淋啦！！！
學弟妹們一年比一年有才 超棒的👍🏻
苦中帶甜而不膩 吃到變烏蘇拉XD(影片放留言哈哈)
有興趣的等到校慶再把資訊放給大家😍
#橙酒黑可可 🍫
#南瓜黃奶奶 👵🏻
#食科冰淇淋🍦
#萬聖節快樂 🎩
晚餐吃什麼呢？
是不是有人的晚餐是ㄧ碗香噴噴的滷肉飯呢？
你吃進去的是美味還是？
「陳年老滷汁」疑慮
不少老饕追求「陳年老滷汁」，認為滷得越久越夠味！不過卻有學者指出，滷汁若反覆加熱，恐有致癌疑慮。研究指出，滷汁加熱的時間越長，具有致癌性的膽固醇氧化產物濃度就會提高。
輔大食品科學系教授陳炳輝研究指出，冰糖、醬油和水若持續加熱，將會產生膽固醇氧化產物（COPs），加熱時間越長，濃度則越高，醫師、學者也提醒，滷汁加熱最好別超過3小時。
根據《蘋果日報》 報導，對此林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海也出面回應，滷汁本身含有高脂、高鈉，吃多了本是會對身體造成負擔，健康飲食追求低脂、低納，兩者正好相抵觸。
#薇薇安愛健康
學生時代女神要帶大家品嘗輔大校園美食囉!!!(很好意思XD 這邊有輔大人嗎? 平常還有哪些你們常吃的美食呢~~
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輔大 食科系的看過來!! 學會由2005年服務至今邁入第16屆我們將會定期公布許多新鮮有趣好玩的消息在這裡!! 任何問題或有興趣跟食科系學會辦活動，歡迎透過此粉絲專頁跟 ... ... <看更多>
第一次發文有哪邊不好請見諒><，想請問各位輔大的學長姐，食品科學系的備審資料比較看重哪部分嗎？另外想請學長姐給我一點建議，謝謝麻煩了 - 輔仁 ... ... <看更多>
輔大食品科學系 在 閱讀文章- 看板FJU-FS96 的推薦與評價
推推推推推推啦!!!!!!
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作者: fanny61131 (嚕~拉拉) 看板: FJU-FS96
標題: [轉錄][美食] 輔大霜淇淋 25年歷史
時間: Sat Mar 22 14:04:15 2008
※ [本文轉錄自 FJU 看板]
作者: jasonkeen (兔子兔子真可愛～) 看板: FJU
標題: [美食] 輔大霜淇淋 25年歷史
時間: Fri Mar 21 20:44:33 2008
輔大美食》輔大霜淇淋 25年歷史
‧高宛瑜 2008/03/21
夏天在輔大校園「人手一支」的輔大霜淇淋，由輔大食品科學系三年級學生自製。
完全不加防腐劑，充滿濃郁奶香；受歡迎程度不輸文園大菠蘿，即使冬天也吸引排
隊人潮。
【聯合報校園特約記者高宛瑜／報導、攝影】
輔大霜淇淋有巧克力、香草和綜合口味，奶香十足。20元
夏天在輔大校園「人手一支」的輔大霜淇淋，由輔大食品科學系三年級學生自製。
完全不加防腐劑，充滿濃郁奶香；受歡迎程度不輸文園大菠蘿，即使冬天也吸引排
隊人潮。
食品科學系技工陳昌允表示，不同於街邊加了很多水、結冰後不易溶化的霜淇淋，
輔大霜淇淋原料除了水、植物性奶油，其他幾乎都是牛奶，味道夠純，溶化速度也
較快，買到輔大霜淇淋可要「趁冰快吃」。
賣了二十五年的輔大霜淇淋，以前有草莓口味，但草莓容易發泡，製作不易，現在
剩下地位長青的香草、巧克力、綜合口味。校慶、畢業典禮會推出抹茶等特別口味
，還曾創下單日狂銷一千多支的紀錄。
如果你有興趣／輔大霜淇淋
．所在位置：輔園餐廳旁邊小徑
．營業時間：周一到周五12:00～17:00、周六日休
．備註：非輔大學生也可消費
【2008-03-01/聯合報/快活周報大學美食】
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[Both at top speed on the New Goblin's glider]
Spider-Man: This thing got any more?
New Goblin: Hang on!
Spider-Man: To what?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.217.228.138
※ jasonkeen:轉錄至看板 FJU-HCSH 03/21 20:51
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.57.106
※ 編輯: fanny61131 來自: 118.167.57.106 (03/22 20:53)
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