感謝海哥的行旅食光舉辦了這一場很特別的聯合生日餐會，將自己走遍世界所品嚐到的味道請一位廚師朋友來做重現，讓與會的朋友一飽口福❤️
使用日本的海膽做成的海膽奶油搭配麵包，整個海膽的鹹鮮被奶油整個包裹起來，讓入口更加的圓潤且長，搭配著麵包一起享用真的很開胃！
海膽冰淇淋，將新鮮的赤海膽、鮮奶油、調味料拌在一起然後做成冰淇淋，濃郁豐富的滋味是以前沒有嘗試過的，上面放上紫海膽強化海膽本身的風味，加上魚子醬增添鹹鮮，搭配著生食等級的干貝一起享用真的很強。。
傳說中的魚湯，看似清澈如水的魚湯，但是入口濃郁鮮甜且「乾淨」的味道是照片無法顯現的，原來作法是如此的費功，將魚湯煮好以後放入冷凍庫結成冰塊，然後以「冰滴」的方式來做萃取，主要是利用原料的冰點不同，來得到非常澄清的精華，耗時非常之久，產量也非常之少，但是得出來的效果卻是出乎意料的驚人，當天的最愛。。
特別的提拉米蘇，將Mascarpone與咖啡混合放入奶油槍擠出，下面有著自製的草莓醬還有來自法國的CACAO BARRY 脆片，最後上面再灑上可可粉，富有空氣感的口感很迷人，草莓果醬的酸度讓奶油不會過於膩口，是一道不錯的甜點。。
以日式的方式來滷製有著生食等級的喜知次，可是上桌前上面放上港式的蔥絲、薑絲後再淋上加熱過的麻油，混合著「日式」與「港式」的作法，有著比日式更濃郁強烈的香氣，但是比起港式的蒸魚更加的入味，搭配喜知次本身細緻的肉質與油脂，只恨一個人分得太小塊，下次要主廚直接做一整尾給我吃。。
拿著伊比利豬的上蓋肉也就是俗稱的「老饕肉」來做滷肉飯應該夠奢華了吧！？上面再放上用日式醬油醃漬兩天的蛋黃還有一整塊匈牙利鵝肝，這碗滷肉飯的風味真的很難挑剔了，如果真的下次能做怎麼樣的改變，愛吃鬼建議主廚可以放一些豬皮下去一起滷，把豬皮的膠質滷出來，讓整鍋滷肉充滿黏嘴感，相信肯定會更加迷人的❤️
主餐牛排選用的是和牛紐約客，主廚的功力確實了得，除了將原本整條超過4.3公斤原肉精修到剩下2公斤出頭的精華，而且在烤制的熟度處理恰到好處，入口的嚼勁與肉汁真的迷人，尤其在調味上更是令人驚喜，將和牛油油炸成「膨皮」與刺蔥拌在一起，入口的脆與香氣讓牛排呈現不一樣的風味，如果再搭配著帶有些許甜味、入口綿密的「黑蒜頭」一起享用，讓和牛的油脂不會過於膩口，很令人訝異的搭配😺
最後一定要感謝一下
鮨 岡心
德霖蔬果
平凡五金行Hei Bonn Gōrudohausu
為我們努力蒐集的食材
日本第一決定戦初代王者華漣「生蠔」
北海道「赤海膽」
青森大間豐洲市場拍賣第18名「紫海膽」
彰化「胭脂鴨」
本名一山生鮮等級「喜知次」
西班牙伊比利豬「上蓋肉」
熊本和王A5和牛「紐約客」
#辛苦了主廚的付出
#訓練主廚的能力就是分享自身經驗
#而且不斷地不斷讓他嘗試
#不只是主廚的功力會大幅提升
#也滿足了這些愛吃朋友們挑剔的味蕾
#等到完美一定會讓喜愛美食的各位朋友嘗試
