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「想學習的不只是麵包！還包括他們的人生。」
華人世界的頂尖工藝麵包師–火頭工
近日在臉書上分享了閱讀《#世界最美味的麵包》的心得
這本書對土地、穀物、歷史、技藝、傳統及旅行獻上最深的敬意，而本質上也是記錄著丹尼爾與麵包結下的不解之緣，以及他謙卑、熱情、真誠、發人深省的人生故事。
有態度的好書，有文化的傳承溫度
集結出最美味的不只是麵包味道
而是故事的人情味
🥖經典手做歐式發酵麵包-影片實作教學🥖
今天你想學選哪一道？
浪漫的法國甜蜜感：🇫🇷法式甜巧克力麵包
https://www.youtube.com/watch?v=xgQMIpE97Qo
風情的義大利濃厚感：🇮🇹義式辣椒橄欖番茄麵包
https://www.youtube.com/watch?v=qTPuc86cJuI
#辣椒橄欖番茄麵包 #手作歐式麵包
#常常好食 獻給真正的麵包愛好者🥖
結實富有彈性，質地有嚼勁而耐人尋味…
散發醇厚的番茄、橄欖與麵粉香
這款麵包是由義大利很有天賦的【烘焙師羅科‧普林奇】發酵出義式麵團製作，光硬種酵頭製作和發酵就需要25小時，冰置冷藏發酵也要8~12小時，還需要回溫以及最終發酵的時間，整個實作出最美味的麵包，總共花了3天。
【發酵】是一門很大的功夫，每個步驟都是為了賦予麵包有自己的特色，也可以吸收得到麵粉最豐富的風味。預發酵有無限種方式，可以讓主麵團有個好起頭，變得強韌而且可以延展。預熱鑄鐵鍋，用鐵鍋溫度讓麵包顏色烘烤到深金色，不只發酵，烘烤的秘訣也在溫度跟時間的控制中完美展現。
【美國紐約烘焙大師丹尼爾‧利德(Daniel Leader)】已是麵包烘焙業公認的大師，至今他仍然永保一顆探索的好奇心，“麵包即生活”是他的宗旨。40年來走遍全球，60款經典歐式工匠麵包不藏私的分享。
■ Brian
■ 王鵬傑
■ 火頭工（吳家麟）
■ 呂昇達
溫暖推薦– 一起沉浸麵包濃濃的香味
Photo: ©Patricia Huang
看更多《世界最美味的麵包》
博客來 https://reurl.cc/vDWeno
誠品 https://reurl.cc/E7Ry1g
金石堂 https://reurl.cc/vDW2ve
讀冊 https://reurl.cc/MvNg3v
＃常常好食 ＃歐式麵包 ＃辣椒橄欖番茄麵包
獻給真正的麵包愛好者
本影片所示範的辣椒橄欖番茄麵包
結實富有彈性，質地有嚼勁而耐人尋味…
散發醇厚的番茄橄欖與麵香
此款麵包是由義大利很有天賦的烘焙師羅科‧普林奇發酵出義式麵團製作，光硬種酵頭製作和發酵就需要25小時，冰置冷藏發酵也要8~12小時，還需要回溫以及最終發酵的時間，整個實作出最美味的麵包，總共花了3天。
發酵是一門很大的功夫，每個步驟都是為了賦予麵包有自己的特色，也可以吸收得到麵粉最豐富的風味。預發酵有無限種方式，可以讓主麵團有個好起頭，變得強韌而且可以延展。預熱鑄鐵鍋，用鐵鍋溫度讓麵包顏色烘烤到深金色，不只發酵，烘烤的秘訣也在溫度跟時間的控制中完美展現。
美國紐約烘焙大師丹尼爾‧利德(Daniel Leader)已是麵包烘焙業公認的大師，至今他仍然永保一顆探索的好奇心“麵包即生活”是他的宗旨。40年來走遍全球，60款經典歐式工匠麵包不藏私的分享。
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王鵬傑
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今天有好多老朋友特地來審計新村找勝好貝果，每次看到你們來找我我都覺得很開心 看著你們吃到勝好貝果，臉上漏出滿足的喜悅，真的讓我感到很驕傲，因為我的麵包可以 ... ... <看更多>
辣椒橄欖番茄麵包 在 [食譜] Tapas四款~西班牙沙拉.番茄麵包.蒜味蘑菇- 看板cookclub 的推薦與評價
https://micoberry.blogspot.com/2019/01/cook-tapas.html
趁著週末練習了幾道西班牙Tapas下酒開胃菜~
是綜合了網路上老外們的食譜的結果~
來跟大家分享一下簡單做法
本日菜色有西班牙沙拉 。番茄大蒜麵包。奶油蒜味蘑菇。橄欖油蒜辣蝦
順便偷渡了一份Friday's冷凍烤雞塊XD
做法都很簡單喔~
整桌做好不到一小時~
<西班牙沙拉 Spanish Salad/Ensalada>
西班牙沙拉通常是以番茄.黃瓜.洋蔥搭配生菜.醃橄欖或酸豆為主
調味則用橄欖油加入鹽.醋和喜歡的香料
當然想加入其他的蔬菜.堅果.鮪魚罐頭或煙燻火腿等等都可以
我的這份用了番茄.黃瓜.洋蔥.美生菜
調味的部份用了一包現成的醃漬橄欖
加上橄欖油. 綜合香料鹽. 少許醋
全部食材拌勻就OK!
<番茄大蒜麵包 Pan con Tomate>
Pan con Tomate的意思就是麵包佐番茄 (Bread with tomato)
將新鮮番茄和大蒜與法棍麵包簡單搭配而已
麵包上可以自行變化搭配的佐料~
步驟:
1. 將法棍麵包切厚片烤到喜歡的脆度
2. 蒜頭和番茄切半，直接用切面在烤好的法棍麵包上搓幾下
這樣法棍麵包上就會有著新鮮番茄和蒜頭的味道
3. 接著我把剩的蒜頭. 番茄和沙拉剩的黃瓜.洋蔥一起切碎
放到麵包上搭配著吃~
接著是兩道西班牙小酒館裡最常見的Tapas
奶油蒜味蘑菇和橄欖油蒜辣蝦
<奶油蒜味蘑菇>
材料:
1. 蘑菇一份
2. 蒜頭4-5瓣
3. 洋蔥 半顆
4. 鹽少許
5. 奶油2-3大匙
6. 巴西利 少許
步驟:
1. 蘑菇切成喜歡的大小. 蒜頭和洋蔥切末
2. 奶油放入鍋中加熱融化後
放入蒜頭和洋蔥炒至洋蔥變透明
3. 放入蘑菇炒熟後加入少許鹽調味
4. 熄火後灑入巴西利即可
*我用乾燥巴西利~ 用新鮮的也可以~
<橄欖油蒜辣蝦 >
材料:
1. 蝦子一份
(我看很多食譜都是用冷凍蝦~ 所以我用了Costco藍色包裝的冷凍蝦~用新鮮蝦也可~)
2. 橄欖油 適量
3. 蒜頭 4-5瓣
4. 鹽. 黑胡椒. 乾辣椒片 適量
5. 巴西利 少許
做法:
1. 橄欖油倒入小鍋中，
冷油加入蒜末. 鹽. 黑胡椒. 乾辣椒片用小火加熱
(橄欖油的油量可以多一點~ 因為煮好後可以搭配麵包沾著吃~)
2. 加熱到橄欖油微冒泡時放入蝦子
(若用冷凍蝦的話要先將蝦子沖水退冰去殼)
3. 煮到蝦子大概半熟就可以關火讓熱油將蝦子泡熟就OK
4. 上桌前灑上巴西力即可~
最後偷渡一盤Friday's冷凍烤雞塊~
在炒蘑菇和蒜辣蝦時丟到烤箱裡烤熟而已XD
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來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記!
https://www.facebook.com/micoberry111
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