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香港係我愛的地方，但愈來愈心淡，好似人人壓力大到就快爆咁款......
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識辭職嘅楩係計準星期日或公眾假期做Last Day，之後去轉旅行先返新工
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【有錢但冇假，去得邊度好？】
最近跟朋友聊起計劃行程的尷尬。來到這個年紀，即使你是個「廢青」，買張廉航機票去一頭半個月旅行，只要懂得省著用，也絕非不可能的任務，但若做不了「廢青」，投身正職以後，自會發現有了錢都很難去旅行。即使你願意放「No Pay」，那並非一頭半個月的「No Pay」，可能只不過是多三四天，老板也不一定批准，最後更要聽訓話：「依家呢一代真係...返工個心都唔喺公司嘅」，在外國跟別人談起這些事情時，大家隨時覺得你在說謊，何不一句「FUCK OFF」便拋下辭職信？反倒，這些事情在亞洲，竟然正常不過的荒謬。
恰巧自己也在計劃一段長旅行，有正職在身還是時間上有點尷尬。友人跟我一樣，對亞洲地方早已零興趣，偏偏你只得那幾天假期，去得太遠，坐飛機都沒了一天，好像又太浪費。想起當「廢青」生活時想飛就飛，最少要去一個月的日子，真覺懷念。當然，有人又會衝出來說「一年去幾次旅行點買樓呀」，道不合不相為謀，這些不作回覆。
想起了一篇舊文，別介意我重貼：
//去旅行的時候，你常會看到許多外國人「施施然」喝杯咖啡放空，以一副「慢活」姿態去享受旅遊、享受生活；反之，我們這一類亞洲人，碰面時你不難發現，大家都在「趕行程」，今天要跑完這堆景點、今晚一定要吃到這家餐廳，在大街上步伐也比外國人快。曾跟外國人一起旅遊，她笑言我走路太快，原來我走得慢了，外國人也覺得太急，不自覺地，我們都習慣了「快」的節奏。
亞洲人為甚麼要走得那麼快，理由離不開是「沒有時間」，未必沒錢，就是沒有假期。我們一年可能只有七天大假，還得湊個周末或公眾假期，千算萬算，才能勉強外遊十天，那十天還最好「跑遍多國」才夠化算；對於外國人，隨時一個月都有七天大假，他們有的一星期只工作四天，更多是自由工作者，在亞洲人眼中，這些人卻是不務正業。
曾看過一部從美國視點描述歐洲人生活的紀錄片《美豬出城》（Where to invade next），其中很深刻的是，訪問意大利人一年有接近三個月大假、「度蜜月」公司更會包了費用，即使平日上班都有近兩小時午飯時間，大夥兒可以回家煮午餐、跟家人聚聚。主持人覺得匪夷所思（對，美國人生活也跟亞洲人相像），易地而處，意大利人聽見美國人沒有制定有薪年假的法例，也覺難以想像。一家工廠的老板更表示，福利好、員工快樂，才對公司有利，是公司最好的資本；讓他們好好享受人生，才能認真工作、對公司有利呀！天呀，全香港有多少個老板懂得這樣想？
最近去了一次旅行，沒有計劃，也沒有明確要到哪，起床才算，走得累了便坐下來休息放空，時間充裕得有點過份，原來感覺極棒。回想起這幾年來，雖然去過許多地方旅遊，但即使再長也好，都硬性規定自己哪天要到哪個地方，已很久沒試過這種隨心率性而走的旅遊；慢步而走，隨意找個地方下車，才往往會有新驚喜。我常覺得，這才是旅遊的真意、生活應有的步伐，只可惜，香港沒有多少人能有這樣的機會，或連這種想法都不敢。
我在廣島的一家餐廳內，遇上了一對荷蘭情侶，他們請了一個月大假來日本玩，很懊惱竟連一半都玩不來，得知日本在亞洲人心目中是超熱門旅遊點，問我該怎樣玩。說來慚愧，來過日本多次，這次有超過十日，已是最長的一回；哪管香港人再熱愛日本，去了超過廿次都好，都是幾天幾天的去吧？荷蘭情侶聽來覺得很無稽，只來幾天，去得再多也好，怎能感受一個地方的風土人情？聽著他們到過許多超偏遠地方、遇到很多古靈精怪的節日分享，相信許多自稱「日本達人」的專家都聞所未聞吧？
可惜，每一次聽到這些文化上的差異，都只有羨慕的份兒。//
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大埔粉麵店雲集，雲吞牛腩魚蛋粉，一個街市裏已能悉數吃到。但說到潮式粉麵，在大埔墟東昌街上有家常常全店滿座，凡吃過其牛三寶都會成為粉絲。粉麵店還有個滿有氣勢的──老虎岩。
林作笑言對老虎岩有情意結，所以要帶麥玲玲師傅來這家粉麵店品嘗一番，「老虎岩即是今天的樂富，屬黃大仙區，想當年小弟都在那裏參選過議員。老闆Kenneth跟我一樣，與黃大仙有淵源，而且大家是同鄉，是潮州人。還有我們都很有膽識，走入別人的地盤做事，像老闆就把粉麵店由黃大仙搬到大埔。」
老闆Kenneth在銀行工作25年，2014年毅然辭職，先到茶餐廳學沖奶茶，後來在大埔開了這家潮式粉麵店。「我爸爸四五十年代在新填地街、黃大仙大牌檔任職廚師，六十年代尾一家搬往老虎岩，他就自立門戶經營粉麵檔，最先開在老虎岩第五座，後來又遷往第六座，名叫明香園。」Kenneth說。
當時明香園一碗牛雜粉甚得架己冷歡心，生意好亦非常忙碌，而Kenneth與兄弟姐妹們都要在店幫忙，所以學得一身煮麵功夫。後來因為老虎岩遷拆，粉麵店在1986年結業，爸爸亦退休。Kenneth指可能基因使然，自小耳濡目染，又熱愛煮食，所以決定重開粉麵店，以老虎岩為店名，希望可以把爸爸的傳統食物分享給大家。
既是潮州人，主打當然是潮式牛雜。找來當年供貨給爸爸的供應商入貨，用上爸爸的秘方，像招牌牛三寶，金錢肚牛孖筋牛膀，以潮州滷水滷香，味道醇厚滷得入味；牛爽腩是新鮮貨，還用上最矜貴的頂端位置，有些筋質地爽口。牛雜以外，店裏還有不少心機作。燒賣是必吃之選，恰到好處的魚肉與豬肉餡比例，自家以新鮮材料手打而成，每日即包即蒸，不會吃到一口粉或糊口，質地爽彈，配上自製辣椒油，滿滿辣香絕不嗆鼻，與燒賣是絕配。豬油撈麵同樣受歡迎，用自家煉的豬油，脂香四溢，還有秋冬時分供應的羊腩粉麵，羊皮爽口有嚼勁，讓人一吃難忘。
老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡
地址：大埔東昌街6-16號F鋪地下及閣樓
電話： 2638 9933
營業時間：星期一及三 11am-7pm；星期四及五11am-9pm，星期六 9am-9pm；星期日及公眾假期 9am-7pm；星期二休息
詳情： http://bit.ly/2QqerQc
採訪：劉明慧
導演：陳秉謙
攝影：陳秉謙、方心悠、魯雋華
收音：霍建霆
剪接：陳秉謙、鄧梓晞
製作：Eatable production 食得製作
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