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午晚安! 快樂!😍😍
~香煎鱸魚排佐莎莎醬海鮮~🐟🐟🦑🦑🍤🍤
今天來上海鮮料理囉!
一道食譜~有如何處理海鮮與解凍的方法，
料理小撇步能確保鮮度與兼具口感最佳化!
同時還可以完成5道完成品~
1.莎莎醬
2.莎莎醬海鮮
3.水煮白蝦
4.香煎鱸魚排
5.香煎鱸魚排佐莎莎醬海鮮
重點是:零廚藝~都可以輕鬆完成，
魚肉與海鮮類只要新鮮，簡單乾煎及汆燙，
就能品嚐其鮮甜美味、細緻Q彈的口感，
不管原味食用或再佐以莎莎醬、莎莎醬海鮮等配料，
就能讓整個口味更豐富多元、更有層次感，
且能吃到滿滿的蛋白質、礦物質、維生素…等
多項的營養素，是不是一舉多得呢!👍👍
美食輕鬆做，在家健康吃!
食譜如下:
愛料理:https://icook.tw/recipes/324423
Cookpad:https://cookpad.com/tw/食譜/11616902
澎海鮮物官網(底加買):https://www.penghaifreshfood.com/
#鱸魚
#透抽
#中卷
#白蝦
#莎莎醬
#海鮮
sunny愛料理 X 一口接一口黃金海帶絲/
醬燒透抽鑲飯
這裡買:https://www.hanchu.com/
Line官方帳號:@hanchu
#五味透抽
暑假過一半了，正所謂幾家歡樂幾家愁~
溫刀爽爽過了一個月的寶妹，星期一揹著書包出門前悲憤的喊了一聲"悲慘的高中生出門暑輔去了 ， Bye~"，老木笑笑地(根本是忍不住笑的FU)回道 "Bye啦"，然後"優雅"的繼續喝早茶(反正都跟著早早起床了)🤣🤣🤣
人生啊~就像這五味醬，有醬油的鹹、番茄醬的酸甜、辣椒的辛、烏醋的酸、不可免地加點糖調和所有的味兒，如此一來，倫生(透抽)才更加有味道與樂趣，今日深夜話家常之五味透抽獻給大家😁😁😁
🦑透抽記得汆燙一下下不要太久，撈出後立刻泡冰水冰鎮，才更Q彈喔!
【食材】
透抽(中卷) 2隻
小番茄 6~8顆；小番茄切半
米酒 1小匙(去腥用)；檸檬片(去腥增香用；可省略)
<五味醬>
薑末2小匙；蒜末2小匙
番茄醬3大匙；醬油膏1大匙；糖1大匙
烏醋1.5大匙；辣椒末1大匙
麻油1小匙；香菜末1小匙
【做法】
1.先處理透抽；洗淨去除腹部內臟、撕去兩邊鰭，分成頭、腹、鰭三部分，腹部去膜後備用
2.腹部可以其中1隻以刀切開後，再於內部斜切成菱格狀再斜切成片狀；另一隻切稱圈圈狀(兩隻畫菱格或兩隻切圈圈都可以啦)
3.將透抽放入滾水汆燙約15~20秒瀝乾取出；汆燙可加一匙米酒去腥；
4.再將透抽立刻放入冰水，加入少許檸檬片冰鎮備用
5.製作五味醬；薑蒜磨成泥或切末，辣椒、香菜切末，與所有醬料拌勻備用
6.將步驟4透抽瀝乾水分盛盤；撒上切成對半的小番茄、淋上五味醬汁，酸甜微辣、冰涼開胃的五味透抽完成😋
【小提醒】
1.五味醬可依個人喜好調整醬料的鹹、甜、辛、酸
2.透抽下水汆燙時間不要太久，肉質才不會變老變硬
食譜愛料理也上映囉:https://icook.tw/recipes/306228
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🎉團購連結底加: http://reurl.cc/OOQnX
季節限量的＃泰式柚子沙拉 現在尚最對時
嗯～家裏還剩很多柚子的人，看過來喔！
今天的這道泰式柚子沙拉，絕對是你家中沒吃完的柚子最好的解決方式
而且我今天的作法是用最蔬食的方式，如果剛好你在中秋節也吃了太油膩太多肉的話，這道作法剛剛好吃起來很平衡又消除罪惡感，還多了膳食纖維讓消化好順暢喔～（起檬子）我想你們懂我的意思啦～
就這樣很簡單的，也完全不需要開火，買來可以生吃的美生菜，剝好的柚子肉，再加上辛香料以及魚露、檸檬汁、糖，就可以完成這道台北某家知名餐廳的季節限量 ＃泰式柚子沙拉
如果喜歡海鮮加點透抽、蝦子也是很可以的喔～
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【泰式柚子沙拉 食材】
洋蔥50克
蒜頭10克
紅蔥頭5克
蝦米5隻
紅辣椒適量
香菜適量
橘香檸檬3大匙約1顆
柚子300克
美生菜100克
花生適量
魚露3大匙
糖2小匙
花生適量
橄欖油1大匙
【中秋烤肉特輯，教你自製烤肉醬＆燒肉蔥鹽】
中秋節要到啦🎑～今年自己在家烤肉吧！
今天阿慶除了教大家敲碗已久的「烤肉醬」之外，
還有分享另一個萬用沾醬「燒肉蔥鹽」唷😍
此外在燒烤時，🦐🔥🔥
各項肉類要注意的小眉角也不能忘記～✨
快來看看吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅去骨雞腿
✅雞翅
✅五花肉片
✅杏鮑菇
✅韭菜花
✅豆芽菜
✅秋葵
✅透抽
✅胡椒鹽
✨以上食材及份量都可根據個人喜好變更唷🍴
烤肉醬：
✅水 500cc
✅洋蔥 60g
✅醬油 8大匙
✅天然鮮味粉 1大匙
✅二砂糖 4大匙
✅冰糖 4大匙
✅蒜泥 1大匙
✅蘋果泥 3大匙
✅柳橙汁 80cc
✅太白粉水
(太白粉1大匙+水1大匙)
✅沙茶醬 1小匙
燒肉蔥鹽：
✅青蔥 4根
✅洋蔥 60g
✅胡椒鹽 1小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅鹽 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅香油 2大匙
✅二砂糖 1小匙
✅五香粉 1/3小匙
✅熟白芝麻 適量
🍳阿慶師料理小筆記📝
烤肉醬：
1.準備一鍋熱水，加入洋蔥、醬油、冰糖、二砂糖、天然鮮味粉、蒜泥、蘋果泥，煮滾後轉中火熬製15分鐘
2.熬製15分鐘後加入柳橙汁，煮滾後轉中火熬10分鐘
3.將蔬菜料過濾掉，再加入加太白粉水、沙茶醬拌勻即完成
燒肉蔥鹽：
1.將青蔥切成蔥花、洋蔥切成碎狀放入碗中
2.加入胡椒鹽、白胡椒粉、鹽、天然鮮味粉、二砂糖、五香粉、熟白芝麻拌勻後即完成
烤肉：
1.將喜愛的蔬菜包進五花肉片中備用
2.雞腿肉劃刀撒胡椒鹽，下鍋跟雞翅一起烤熟，塗上烤肉醬
3.烤肉串/透抽，塗上烤肉醬及蔥鹽即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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【吃了會感覺被溫暖的照顧著的 ＃海鮮鹹粥】
從我所做的料理裏就可以發現
我多想依循著這一些熟悉的味道「回家」
這幾年是因為爸媽年紀大了
還是自己年紀大了
我也不清楚
但是就是很喜歡回台南
有目的的找尋或是沒目的的走走
行程中好像不由自主都會有台南
其實我和老劉都很宅
會想去台南 應該就只是像是回家一樣
鹹粥一直都是台南人飲食文化中
很普通的小吃
所以在台南也很普遍就可以吃到
但是回到台北山上的家就不容易了
除了自己做 好像也沒想要特別找
就這樣
我經常在家做 簡單的
但是要有好口味的鹹粥
總覺得在台北實在不容易吃到
所以就乾脆自己做 省心
今天的這碗 ＃海鮮鹹粥 就是我自己喜歡吃
又覺得好吃的口味
去除掉麻煩的熬高湯
簡單地利用罐頭昆布高湯
其實家中有更好的日本昆布可以做成高湯
但是我想說以前的影片已經有分享過了
這次就用最最簡單的罐頭昆布高湯
想起臺南人還會用虱目魚熬高湯
那才是道地的好呀
除此之外這碗海鮮鹹粥
還剩下就是放進粥裡頭的料了
那就維持一貫的輕鬆態度
冰箱裡有什麼就用什麼食材
如果多放點海鮮
整碗海鮮鹹粥的鮮度和甜度就會更加提升了
沒什麼特別的技巧
但是在連日下雨的晚上
來碗放著 溫溫又不太燙口的海鮮鹹粥
真的好讓人感到「是這樣的被溫暖的照顧著」
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【海鮮鹹粥所需的食材】
白米1杯
香菜適量
芹菜適量
蔥白15克
紅蔥頭20克
透抽1隻
虱目魚皮5片
蝦仁10隻
鮮蚵100克
橄欖油適量
昆布高湯1罐
熱開水1000cc
糖適量
鹽適量
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