《從黃豆到雞蛋豆腐。工時整整2天！上桌不到5分鐘被完食。》＃英國媽媽封城日記 ＃第69天
.
從小我就熱愛吃😋 涼拌雞蛋豆腐，在台灣超市大概15元就有一盒？去日本料理店大概60元一份？小吃店應該更便宜一份35元？自從封城之後，或許是為了偶而切（逃）換（離）一下24/7育兒的壓力，反而投入更多心力在廚房。😬
.
這一份上桌不到5分鐘就被秒殺的 ＃涼拌雞蛋豆腐，我總共花了整整2天，從泡黃豆、煮豆漿、棉布濾豆渣、打入雞蛋、過篩3次、蒸豆腐、冰鎮一晚、小心翼翼的切片。
.
滴上麻油、醬油，灑點柴魚片香鬆，再從窗台剪一些自種的水耕蔥花，端上桌。
.
📒我的雞蛋豆腐配方很簡單，就是無糖豆漿：雞蛋＝1.5 : 1，再加入一茶匙的玉米粉（太白粉）和一小茶匙的鹽巴。小火蒸25分鐘。細緻的秘訣是一定要過篩至少3次，跟蒸蛋原理一樣。
.
是說，在台灣買現成的很容易，應該沒有人會這麼搞剛自己做？如果你有做一定要跟我分享！🤣
.
＃這麼耗時的純手工豆腐
＃體驗職人的精神
＃是個報酬率極低的食譜 哈哈
