#大家最喜歡的台灣美食是什麼呢?
滷肉飯、水餃、臭豆腐配泡菜、地瓜球、蚵仔麵線?
我全都要😍XD
台灣根本吃貨天堂🥰
物美價廉,好吃又方便
可是其中有幾樣真的是減肥時候的熱量炸彈啊啊啊! 😖
🥢15個 國民美食熱量大解析
1. #高麗菜水餃20顆1200大卡🥟
水餃一顆平均在60大卡,若是男生食量較大,
一次吃進20顆就吃進了1200大卡😫!
搭配上酸辣湯熱量更是爆表!
好啦我知道有些人減肥中請勿餵食只會吃個5顆意思意思
(5顆水餃300大卡)
好吃的水餃肥肉勢必要佔一半的
(難怪我自己包的都不啾西原來是肥肉加不夠)
記得澱粉類配肥肉的這類組合愛小心!
2.#牛肉燴飯872大卡
燴飯系列潛藏熱量炸彈,以大量的油去拌炒,淋上勾芡的醬汁,
一盤的飯量=2碗飯,油脂含量37.6公克也就是2.5湯匙!
一盤燴飯比一個雞腿便當熱量還高!
這類食物升糖指數(GI值)也高,
對於要控制體重跟血糖的人來說要特別小心!
如果早餐吃個麥當,中午吃水餃,晚上吃燴飯,
不用喝飲料不用吃甜點,一天下來熱量就逼近3000大卡😫!
建議麥噹/水餃/燴飯不要全部擠在同天吃喔!
3.#花枝炒麵768大卡
一樣使用了大量的油跟勾芡醬汁,麵的本體=1.5碗的飯,
油脂30公克也就是2湯匙的量!
可惜了低脂高鐵高鋅的花枝!
其實我是很鼓勵大家多吃海鮮的
(🤎私心推薦:朱記花枝羹好好吃)
所以不要點炒的選煮的吧
像是花枝米粉湯一碗也才358大卡,清淡小吃適合瘦!🥰
4.#炒米粉698大卡
超過兩碗飯的澱粉量,建議可以兩個人分著吃,
另外點份豆乾、魯蛋、燙青菜,就會是均衡營養的一餐!
5.#滷肉飯648大卡
滷肉飯是台灣小吃的驕傲,就連老外CNN也無法抵擋這個魅力🥰
不過滷肉飯超過4成的熱量來自於肥肉喔愛注意!
6.#臭豆腐565大卡
外酥內軟的臭豆腐是台灣經典的美食之一,它獨特的氣味,不少人對它是又愛又怕
不過因為是油炸的,油脂含量有點驚人=2.5湯匙(36.7公克),
吃下一份臭豆腐就吃進一天油脂建議量的七成(註:以1500大卡計)!
7.#蔥油餅541大卡
又是一個澱粉+油脂組合而成的食物,半炸半煎真的很好吃,
只是一份蔥油餅澱粉量約等於一碗飯,另外約含2湯匙的油脂,
不建議太常吃喔!
8.#蚵仔煎516大卡
蚵仔煎雖然是油煎食物,但沙拉油含量只有1湯匙,澱粉量近1碗飯,
跟其他美食的油脂量比起來真是優秀👍
而且同時可以吃得到兩種蛋白質來源:
👉完整好吸收的蛋白質雞蛋🥚
👉高鋅高鐵的新鮮肥美蚵仔
搭配上小白菜營養又均衡🥬
9.#刈包504大卡
刈包長得一目瞭然,刈包皮約等於0.8碗的飯,
主要的油脂來自五花肉,屬於高飽和脂肪,高血脂患者要適量吃喔!
另外有些店家可以選擇包瘦肉,可以選的話就瘦肉優先吧:)
10.#潤餅495大卡
南北潤餅大不同,這個熱量代表是北潤餅,包的是蛋酥+紅糟肉+花生粉,
南潤餅是不是會包麵條(?)
其實潤餅蠻健康👍,餅皮只有約半碗飯的澱粉量,根本減醣者外食救星!
其他包的都是肉跟菜,如果想要熱量更低,不如試試花生粉少加一些吧!
11.#大腸包小腸435大卡
(這道其實熱量差距有點大,大份的話熱量會落在582大卡(崩潰)
相當於0.8碗的飯,其他熱量多來自於油脂,香腸是高脂肉類又是加工紅肉,對大腸健康不友善,建議謹慎食用!
12.#麻辣臭豆腐432大卡
這道好吃又有解👍,有豐富蛋白質,沒有澱粉,油都在湯內,只要少喝湯,熱量立刻就可以減半:)
13.#蚵仔麵線415大卡
不要小看一小碗稀稀疏疏的勾芡麵線,
一小碗蚵仔麵線澱粉量逼近一碗飯,油脂1湯匙,
但還好加了高蛋白質高鐵的蚵仔及大腸營養滿滿!
⚠⚠⚠但紅麵線鈉驚人的高,是所有麵體中最高的,
比泡麵還高(到底是多高啦)
以100公克麵體含鈉量來看
紅麵線2813mg,泡麵1872mg, 竟然是泡麵的1.5倍鈉量
吃一碗蚵仔麵線鈉量爆表,有高血壓的人要特別注意喔。
註:泡麵指零食泡麵。
14.#地瓜球10顆410大卡
一顆約在41大卡!
這是不是夜市必點啊哈啊哈越吃越涮嘴🤩
10顆地瓜球=1盤燙青菜的膳食纖維量耶1.2g(覺得吃得有價值這種美食去哪裡找),
雖然看似清爽不膩,隱藏著較多油脂,
10顆地瓜球含有1.5湯匙的油脂喔,減重者須留意攝取!
15.#肉圓324大卡(炸)
一顆肉圓皮澱粉量相當於0.6碗飯,就算是用炸的油脂含量0.6湯匙我覺得還行👍
包的也多是瘦肉,肉香又帶有嚼勁,單純就很美味😋
我發現各地都有好吃的肉圓,南部的還可以有清湯可以加誒
(🤎私心推薦:蒸|旗山屏東肉圓、炸|豐原金樹冰果室肉圓)
皮Q彈肉扎實(翻譯:肥肉少)深得我心肉圓是好食物哈!
不過還是要小提醒啦,
肉圓大概有108930種尺寸大小,自己要斟酌適量喔:)
註:未特別標記份量者指市售常見一碗或一份的購買量。依據店家不同份量也會有差異。
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【你煮飯也是一「油」到底嗎?】
油這種東西無處不在,
你不用特別找來吃就已經吞下一大堆了,
而且經年累月的粘著你((看看自己的肚子~~🤣
雖然油脂常常會被汙名化說不健康、無油餐好棒棒之類的,
其實油脂就跟澱粉一樣是人體必需的,
而且某些油脂是屬於「必須脂肪酸」,
也就是說身體沒辦法自己製造,你不自己吃就得不到,
長期缺乏會影響身體機能、皮膚乾燥等等,
但隨便亂吃又容易血管堵住、發炎、慢性病。
本篇就來談談怎麼選擇日常用油、怎麼料理、怎麼吃~
從以前阿嬤那一代最常用豬油,
再來現在大家用大豆沙拉油等精練的植物油,
橄欖油也吹起一股風潮,使用率大幅提升!
一般我們的廚房中,建議至少準備 2~3 種油,
為什麼不能一油用到底呢?
就要講到油脂的「發煙點」。(說是冒煙點也行)
➡️ 發煙點
炒菜放油時,當油開始冒煙就代表到達發煙點了,
每一種油脂的發煙點都不相同,從100到200多度都有~
當油脂開始發煙,油脂本身開始變質、產生致癌物、過氧化物質等等,
你買再昂貴再好的油高溫下還是會裂變呦~~😜
所以也不知道哪來的謠言說一定要等油熱了冒煙才要炒菜 🤨
一般來說剛榨出來的的植物油發煙點較低,
隨著純化精緻,發煙點越高。
(目前市面上大部分都是精緻純化過的油)
➡️ 準備哪3種油?
按照按照烹煮習慣可以簡單分成三類:
🔸 涼拌、水炒 (100度以下)
幾乎所有油的發煙點都在100度以上,
因此你喜歡用哪種風味的油來涼拌都行,
譬如亞麻仁油或麻油等~
一般在炒菜時建議可以先放一點水再放油炒菜,
有水的加持,油溫很難飆上去到發煙點~
🔸 煎、炒 (160度)
一般在煎魚煎蛋、炒肉等,
市面上常見的大豆沙拉油、葵花油、葡萄籽油都行,
記得不要等到油都冒煙了才放食物喔,
其實也不一定要用油炒,改成「蒸魚」、「滷肉」也都不錯~
🔸 炸起來 (190度以上)
雖然本人是薯條的愛好者,🥰
但說真的任何東西經過高溫油炸,
不論是澱粉類、肉類還是油脂都會產生致癌物,或多或少而已。
用來高溫油炸的油建議選飽和度高且發煙點高的,
像是棕櫚油、椰子油和苦茶油。(但目前仍不建議使用太多椰子油)
不過現在大家好像用氣炸鍋比較多了....
➡️ 愛注意的油
🔸 酥油、乳瑪琳、人造奶油、植物奶油:
出現在烘焙製品居多,含有反式脂肪酸,
會提高心臟病、高血脂、一大堆病的風險,能避就避。
🔸 豬油、奶油:
恩 我知道奶油很香,豬油拌飯又更佳可口,
但這些東西吃多了確實會提高血中膽固醇,
可以酌情吃一下🤫
幾本上沒有所謂最好的油,而是比較適合的油,
也沒有說便宜的油就對健康不好,
我覺得吃多少的「量」才是大家更要關心的呦~
如果上面覺得要準備什麼油太麻煩,
也是可以簡化成
☑️ 選一個高發煙點的油來煎煮炒炸,
☑️ 然後另外準備一種有風味、優良的植物油來做涼拌。
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【關於氣炸鍋】
今天在氣炸鍋社團看到有部落客媽媽對氣炸鍋提出了不一樣的看法,大家吵翻天了(應該也有人看到這個)
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我看完部落客媽媽文章的感想是 「寫文章的人並沒有真正使用過氣炸鍋」沒吃過豬但看過豬走路,所以沒用過氣炸鍋,光看外型就可以把全台買了氣炸鍋的人批的好像是在毒害家人?也有人說幹嘛要買氣炸鍋,用氣旋式烤箱或水波爐也能得到一樣的油炸效果。
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我有幾分依據說幾分話,因為我家有買氣炸鍋也有日立水波爐,剛好有幾位觀眾一直問我氣炸鍋用的如何(她們很掙扎要不要買)那麼我來寫寫對氣炸鍋的使用心得應該不為過吧?
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請大家放心這兩個電器都是我們自己買的,不是為了日後開團圖利自己而寫,我婉拒氣炸鍋廠商團購是因為我有自己喜歡的廠牌。我時常覺得一個商品自己買了用的開心、沒壓力很好。但今天若廠商能給這個粉專很好的優惠價而幫忙開團了,我對商品也有責任,肩上的擔子不是外界想像的那樣輕鬆,其實人生中越是光鮮亮麗的事,代表後續承擔的壓力擔子就越重。
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好的,言歸正傳
網路上都流傳說用氣炸鍋「很健康」光是這點就被大家罵到臭頭,我認為是大家對「健康」的定義不同。
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舉例來說,以一個常外食的家庭來說,可能三餐都會吃到油炸物,早餐薯條薯餅。中、晚餐炸雞腿、炸排骨、炸雞排,就算是滷排骨或豆乾豆皮等等配菜都可能已經先經過油炸才拿去滷。這樣的家庭如果因為買了氣炸鍋,會回歸家庭多在家用餐,讓家人減少吃到外面的回鍋油,你要說用氣炸鍋有比較健康嗎,當然會比外面的回鍋油健康,而且氣炸鍋用油非常少,可以減少油脂的攝取。
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可是對一個每天都在家開伙,卻不怎麼做油炸物的家庭來說,因為買了氣炸鍋怕浪費而一直去炸,這就叫做不健康的行為。
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我會買氣炸鍋的原因很簡單,就是我會在家做炸物。
以頻率來說的話,一週炸一到兩次吧XD 因為老公愛吃,我們還沒結婚之前,他可以天天吃炸物😱炸雞腿,炸排骨,米血糕,甜不辣,什麼炸物都愛吃。我為了減少他總是吃不衛生又都是回鍋油的食物,開始學著做炸物,其實要用什麼油來做炸物也是一門學問,所以我也買了適合油炸的油來做。
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再來真的不是人人都知道做炸物的訣竅。炸物炸得好,酥脆多汁,炸不好,很油膩又焦黑。但是用氣炸鍋就不是這樣了,我用到目前為止,沒有失敗過。想吃魚就灑點海鹽丟進去熱,雞腿用一點點醬油糖跟蒜泥抓一抓,丟進去加熱,想吃甜不辣就做一點滿足口腹之慾。
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我自己覺得用鍋子做炸物跟氣炸鍋相比,氣炸鍋的用油量少超多,也不用苦惱炸完的油要怎麼處理,更不會炸完全身油膩膩。我買氣炸鍋不是為了每天做炸物給老公吃,也不會為了不浪費機器就拼命炸,買這台電器的初衷很簡單,就是希望家人想吃炸物之餘又不想讓他們吃到不安全的油,還有我自己也能省時又少在廚房吸油煙而買。
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你問,水波爐跟氣炸鍋做炸物有何不同?
口感上,我覺得氣炸鍋做出來的炸物更酥脆多汁。
最大的重點來了,氣炸鍋的使用方式超無腦,老白都叫他「無腦炸鍋」你只要知道三個按鍵就可以了:開關/溫度/時間。可以完全不費吹灰之力就會使用它,跟水波爐的使用說明差超大好嗎!
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水波爐你沒有詳細閱讀他的使用說明,是不易上手的,再來它用法很多,真的要花很多時間研究,我買了三年也還沒把它用透徹啊(囧)這也是為什麼日立有推出一些水波爐使用的課程,但我卻沒看過氣炸鍋廠商有在推這種課程。
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氣炸鍋我把它歸類成小型氣旋式烤箱
你可以搬一台氣炸鍋去外地用(譬如說露營)但你絕不會搬一台水波爐出門,因為很重,自從我有氣炸鍋之後,我也不用一直去翻厚厚那本水波爐食譜了。
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另外,部落客媽媽說氣炸鍋是用密閉式高溫加熱不沾塗層高溫高壓炸東西,光這句我腦中就打了好幾個問號?試問這個坐井觀天的根據是???
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氣炸鍋不是密閉式空間,它有排氣孔,再來氣炸鍋的功能不是炸而已,難道水波爐就沒有不沾塗層?我是比較傾向相信譚敦慈護理師所說的沒有絕對不能用的鍋子,而是要妥善瞭解每一種鍋子的特性和正確使用的方法。要安心使用不沾鍋的原則是「冷鍋冷油」和「開抽油煙機」,根據他們研究顯示,不沾鍋溫度超過攝氏260度,會釋出有害物質,但是氣炸鍋沒有那麼高溫。
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煎炒炸基本上都是高溫,怕高溫致癌清蒸水煮或生吃不是更好。台灣的飲食文化不無時無刻暴露在油炸物中嗎?不是因為氣炸鍋而讓國人罹患大腸癌率居全球第一OK。你去買個便當就算主食沒有炸物,很可能其它配菜之一就有一種是用回鍋油做的。
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這個世代電器一直推陳出新,一個新電器的上市有擁戴者也必定有反對者,凡事勿過猶不及,適度使用便捷的電器來減輕掌廚者的負擔也不為過吧😆
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我總結一下我用氣炸鍋的優缺點
優點:(其實它就是小型氣旋式烤箱)
1.可以減少食材油脂量攝取
2.機器不用預熱,食材也不用退冰,比烤箱烤的速度快而且均勻
3.無腦機器,不用研究說明書也會操作
4.不用顧爐火,對偽單親媽媽來說很方便
缺點:
1.新款濾網很好洗,也可以進洗碗機,但上面蚊香(?)洗不到,所以每次用完要隨手擦一下
2.容量很小,人口多的家庭請不要買(可以選擇水波爐
3.若你家是開放式廚房也建議不要選擇氣炸鍋,不然會弄到全室都是味道
4.氣炸鍋品質參差不齊,請多做功課再下手
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買東西本來就要看自己的需求,其實不需要把一些莫須有的罪名冠在任何一位部落客身上,因為不是只有部落客在賣氣炸鍋,更何況當年在油品食安風暴時,氣炸鍋就有造成搶購熱潮了@@"
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以上是個人淺見,認不認同無妨,一個公開的粉專本來就會聽到各種不同的聲音。時時都要用「水深則流緩,語遲則人貴」這句話來提醒自己,這段話的寓意是水面上雖然風起浪湧,但深處的水還是保持著緩慢的流速行進著。不論面對什麼事,心中那把衡量的尺不要歪就好。
#我不會賣氣炸鍋賣勾悶啊
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看過許多油的介紹,為了不讓油在高溫下變質,通常選用酪梨油和玄米油這來當一般炒菜用油,偶爾來個炸物之類的菜。想請問這兩種高發煙點的油是否就適合拿來當炸油?
又賣場上比較便宜適合拿來當炸油的有哪些?
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