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適逢防疫期間外出次數減少
基本上都在家開伙煮飯
但長時間的煮阿煮
快要變不出新花樣了啦!!
趁著假日趕緊去全聯備貨
看到醬料區的這罐
十味觀避風塘蟹香蒜酥醬
市面上未曾看過相同商品
對女王來說是新嘗試的醬料
加進菜餚裡讓整體風味更提升
單純拌飯配麵也能連吃好幾碗
在家自煮品味獨特的粵菜風味
十味觀 避風塘蟹香蒜酥醬~全聯獨賣的居家沾拌美味醬料 獨家研發源自香港道地口味 用於多種料理都適合
http://mypaper.pchome.com.tw/joli0608/post/1380305298
避風塘炒蟹由來~~
據說是~~廖喜（喜叔），是避風塘炒辣蟹的始創者。六、七十年代時期他在銅鑼灣避風塘熟食艇工作，將傳統蒜豉炒蟹與乾炒金蒜蟹改良，做出令人難忘的鮮香辣味。八十年代香港政府取締避風塘飲食業，被迫搬到馬師道橋底經營街邊檔，所以又叫做橋底辣蟹。
所以現在也延伸出許多改良版的做法~
但是，ㄚ樺覺得~用麵包粉這個方式，是主婦們在家裡最容易上手的方法。
材料也比用蒜酥這類的版本容易取得~~請你們也試試看呦~^^
避風塘蝦(簡易版)材料
1大草蝦……….….……..……..12-15隻
2蒜頭末………………….…..…3大匙
3薑末………………….…..…. 3大匙
4大辣椒末…………….……....1大匙
5乾辣椒……………………….3-5根
6麵包粉(麵包糠)…………..….1碗
7料酒……………………….....2大匙
8魚露…………………………1大匙
9太白粉……………………….1小匙
10蔥花………………………...適量
11糖……………………………適量
12油＆鹽.................................適量
(步驟)
1、將蝦子洗淨，剪去鬚腳，開背去腸泥，用料酒、魚露、太白粉稍稍抓醃備用。
2、鍋中放多些油，燒高溫半煎炸方式，下蝦子快速翻炒約8分熟後撈起備用。
3、原鍋子保留少許油，小火慢慢煸爆蒜末、薑末到金黃色，後下辣椒末、乾辣椒稍稍炒香後下麵包粉，慢慢炒到金黃色。
4、下蝦子快速翻炒，下糖、鹽調味，起鍋前下蔥末即可。
廚房小秘訣~~
1、炒香蒜酥部分一定要小火慢慢炒。
避風塘炒蟹由來~~
據說是~~廖喜（喜叔），是避風塘炒辣蟹的始創者。六、七十年代時期他在銅鑼灣避風塘熟食艇工作，將傳統蒜豉炒蟹與乾炒金蒜蟹改良，做出令人難忘的鮮香辣味。八十年代香港政府取締避風塘飲食業，被迫搬到馬師道橋底經營街邊檔，所以又叫做橋底辣蟹。
所以現在也延伸出許多改良版的做法~
但是，ㄚ樺覺得~用麵包粉這個方式，是主婦們在家裡最容易上手的方法。
材料也比用豆酥這類的版本容易取得~~請你們也試試看呦~^^
避風塘蝦(簡易版)材料
1大草蝦……….….……..……..12-15隻
2蒜頭末………………….…..…3大匙
3薑末………………….…..…. 3大匙
4大辣椒末…………….……....1大匙
5乾辣椒……………………….3-5根
6麵包粉(麵包糠)…………..….1碗
7料酒……………………….....2大匙
8魚露…………………………1大匙
9太白粉……………………….1小匙
10蔥花………………………...適量
11糖……………………………適量
12油＆鹽.................................適量
(步驟)
1、將蝦子洗淨，剪去鬚腳，開背去腸泥，用料酒、魚露、太白粉稍稍抓醃備用。
2、鍋中放多些油，燒高溫半煎炸方式，下蝦子快速翻炒約8分熟後撈起備用。
3、原鍋子保留少許油，小火慢慢煸爆蒜末、薑末到金黃色，後下辣椒末、乾辣椒稍稍炒香後下麵包粉，慢慢炒到金黃色。
4、下蝦子快速翻炒，下糖、鹽調味，起鍋前下蔥末即可。
廚房小秘訣~~
1、炒香蒜酥部分一定要小火慢慢炒。
一般的蒜酥或油蔥酥，大多適合拿來拌麵，炒飯，或灑在香菜上，但是十味觀「避風塘蟹香蒜酥醬」因為多了蝦蟹的海味香氣，不只拌麵，炒飯，拿來搭配做簡單的家常菜，平凡的食物立刻美味升級變身美味避風塘料理，也可以大大增加消費食用的次數和數量。在台灣目前可於全聯福利中心購買到十味觀的避風塘蟹香蒜酥醬和潮汕沙茶醬。
避風塘最早源自於香港，不是廣東菜算是香港的粵菜，避風塘指的是在銅鑼灣這一帶海灣裡面，每到了風季雨季颱風來的時候，漁民會把船開到港口裡面，在這邊躲避颱風，這個地方他們叫做避風塘，有非常多的蛋民（蜑家），所謂住在船上不上岸，他們所有吃飯洗澡睡覺唸書，通通都在船上解決，旁邊就會有很多的船划過來，賣生活日用品賣菜賣雞賣魚，就成為一個在海上的小市集，上面也有餐廳它在船上做這樣的一個料理，就是所謂的避風塘料理。
現在看到香港或那個地方有避風塘，他們其實最早的技術跟菜色，是源自於銅鑼灣這邊船上的餐廳料理，最有名的就是避風塘炒蟹或避風塘炒蝦。
00:00 避風塘蟹香蒜酥醬
02:07 小秘訣做出完美蒸蛋
05:39 避風塘料理由來
07:10 避風塘炒蝦
#十味觀 #避風塘蟹香蒜酥醬 #全聯福利中心 #避風塘
購買資訊：全聯福利中心
十味觀避風塘蟹香蒜酥醬和潮汕沙茶醬
十味觀官方網站：http://www.shiweiguantw.com/
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