屏東.恆春 ⏩@nene_f_t
[邱家生魚片]
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綜合生魚片(20片)$100
美味程度🌕🌕🌕🌕🌗
生魚片控看過來‼️
後壁湖的邱家應該沒有人不知道吧
20片才$100 新鮮又美味🥳
多人分享可以點40片的 更澎湃ㄛ😳
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蒸鮮魚$時價
美味程度🌕🌕🌕🌕
阿姨會依人數幫忙選大小適合的鮮魚
這條印象中是四百多
新鮮 肉質Q嫩 調味也不會過重👍
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蛤蜊湯$150
美味程度🌕🌕🌕🌕🌑
炒空心菜$100
美味程度🌕🌕🌕🌕🌑
看份量就知道店家毫不手軟
這碗蛤蜊湯應該至少有二三十顆蛤蠣
空心菜也是一大盤~
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這次去的是邱家二店
附近有大大的空地 停車很方便~
五六日一都不能訂位
建議週末一定要還沒開門前就去排隊!
不然要在外面等超熱☀️
⚠️假日不能只單吃生魚片(內用/外帶)
_________________________________________
📍地址:屏東縣恆春鎮大光路79號之66號
☎️電話:0989386733
😍推薦:🌕🌕🌕🌕🌘
💰cp值:🌕🌕🌕🌕🌘
⏰時間:11:00~19:30
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅解偉苓個人專屬頻道Yvonne Music Channel,也在其Youtube影片中提到,恭喜發財,新年來一趟台南美食走春! 這次精選了值得回訪的台南小吃, 過年期間一起來吃爆台南吧!! 阿堂鹹粥 台南市中西區西門路一段728號 小西腳碗粿 台南市南區夏林路1之29號 卓家汕頭魚麵(暫時停業中) 台南市中西區民生路一段158號 邱家小卷米粉 台南市中西區國華街三段5號 澳洲炸...
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邱家二店 在 解偉苓個人專屬頻道Yvonne Music Channel Youtube 的最佳貼文
恭喜發財,新年來一趟台南美食走春!
這次精選了值得回訪的台南小吃, 過年期間一起來吃爆台南吧!!
阿堂鹹粥 台南市中西區西門路一段728號
小西腳碗粿 台南市南區夏林路1之29號
卓家汕頭魚麵(暫時停業中) 台南市中西區民生路一段158號
邱家小卷米粉 台南市中西區國華街三段5號
澳洲炸魚薯條 台南市中西區國華街三段145號(台中也有喔!)
萬昌街臭豆腐 台南市中西區民族路二段37號
民生路意麵 台南市中西區民生路二段112號
聖記軟骨飯 台南市中西區民生路二段110號
陳家清蒸蝦仁肉圓 台南市安平區(安平市場內)
安平市場後台無名炸物 台南市安平區(安平市場外圍)
德頭青草茶 台南市安平區古堡街33號
土城海產店 台南市安南區安中路六段517號
文章牛肉湯 台南市安平區安平路300號
圓頭咖啡 台南市南區體育路43巷27號
#台南美食 #台南旅遊 #解fun一下
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邱家二店 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問:是否不喜歡法租界,所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。
冤枉啊!法租界在廣播中已經介紹過了,連黃金雞湯可以單賣,甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了,我怎麼會不喜歡呢?
我想是我最近迷上用手機錄影,再用小影app剪接,近期上傳到fb的大多是影片,回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後,還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子,就是現在你所看到的這支片子。
法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥,歲不滿三十,入行僅十年,在台灣待過幾家知名西餐廳,之後跑到成都開牛排館,三年多前返台開店前環島找食材,法租界剛開始生意很差,被斷水斷電三次,開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境,並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。
黃金雞湯濃醇自不在話下,微黏唇又不厚重,而且味道很乾淨,Adam說這是中式法作的雞湯,全是自己揣摩,使用的材料只有公雞和母雞,沒用豬肉,金華火腿,瑤柱,洋蔥等蔬菜,也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應,養在部落的公雞和母雞,岩生築見也證實,Adam連雞爪也沒有多要。
黃金雞湯先煉雞湯再燉雞,Adam透露了幾個秘密:一,煉湯的雞要洗得很乾淨。二,骨頭要敲裂。三,要烤過才熬湯。四,第一階段用公雞煉湯,熬煮8至9小時。五,第二階段用雞湯煮母雞,全雞上桌,所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。
我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可?他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞,但都沒有岩生築見的好。
母雞養在宜蘭大同,公雞養在南投武界,小時候吃飼料,35至40天放出去吃草吃蟲,50到60天和85到90天等各階段各有調整,使其油質表現更加突出。
那日Adam端出兩鍋黃金雞湯,一是原味,二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯,湯稍清,味雅緻,吞下去的瞬間有回甘衝擊感,的確是一絕。
Adam也自認,黃金雞湯是別人沒有的,所以有小成就感,而除了雞湯以外,其餘的菜都要再進步。
最後聊聊法租界這家私廚的其他料理,基本上有肉的都是Adam的強項,包括乾熟28天的雲林鵝腿,28天,先油封後油煎,不同生熟有不同風味,有嚼感肉味甜,又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排,肉嫩滑如法式羔羊排。
我看Adam做菜喜歡複雜,也愛強調食材出處:
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果,有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜,強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種,以氣泡水或啤酒來攪麵糊,炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋,點上五味醬,撒一把玉香毛豆,剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚,除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁,是嘉義邱家兄弟的生態蝦,除了美味更安心。
標準套餐價分1550元,2000元,3000元,Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的,包括甲魚,鱸鰻的代客料理。私廚多元包容,料理難以定義,美味任其翻轉。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
邱家二店 在 婁峻碩SHOU Youtube 的最佳解答
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#SHOU
#婁峻碩
#SHOWMESOME
- MUSIC CREDIT
詞/曲:婁峻碩SHOU
編曲:HuangFu 黃富
混音/母帶:HuangFu 黃富
- VIDEO CREDIT
影像製作公司 Video Production Company | 沙西米 RawnFresh
導演 Director | 一盞 EthanYIJAN
副導演 Assistant Director | 范振寗 J.FAN
導演助理 Assistant to Director | 林鈺瑄 EML
監製 Executive Producer | 馬瑞廷 Martin Ma
製片 Producer | 許雅淳 Sheyalips
執行製片 Line Producer | 蔡孟潔 Jessie Tsai、小婉 Winn Du
製片助理 Production Assistant | 蔡長庭 Tsai Chang Ting、小寶 Bow Chang、黃瀚陞 Moose Huang
美術 Art Designer | 趴踢兔美術工作室 陳若宇 Otto Chen
執行美術 Art Assistant | 張淯茜 Amber Chang
美術場務 Set Coordinator | 黃永瑜 HUANG YONG YU、江展延 JIANG ZHAN YAN、林煜翔 LIN YU XIANG、莊凱浩 ZHUANG KAI HAO、徐鵬森 XU PENG SEN
攝影師 DoP | 莊竣瑋 Kevin Chuang
跟焦師 Focus Puller | 余書豪 Fishbook
攝影助理 Camera Assistant | 江睿哲 JIANG RUI ZHE、李家光 LI JIA GUANG、李英豪 LI YING HAO
二機 B Camera | 高爾賢 Alex Kao
二機跟焦師 B Camera Focus Puller | 張育甄 ZHANG YU ZHEN
投影設計 Visual Jockey | Ardent Wei
平面側拍師 Still Photographer | 神童 Yin Chong Yi
燈光師 Gaffer | 曾鈺展 Zeng Yu Chan
燈大助 Best Boy | 黃維宣 Gary Huang
燈光助理 Best Boy 、楊育鈞 Yang Yu Jun、陳煒傑 Chen Wei Chieh、楊鈺銘 Yang Yu Ming
剪接 Editor | 一盞 EthanYIJAN
調光 Colorist | 一盞 EthanYIJAN
婁峻碩 妝髮 SHOU’s Make up & Hair | 許育珊 Mii
婁峻碩 造型 SHOU’s Artist Styling | 王禎旎 Aura Wang
婁峻碩 造型助理 SHOU’s Artist Styling Assistant | 許慈芳 Zana Hsu
服裝協力 Necessity Sense | MUJOSH、NIKE、NE.SENSE、LUSIVE、JUICE TAIWAN、PHANTACI、off-White Taipei
藝人經紀 Artist Manager | 劉思妤 Ellen Liu
藝人經紀助理 Artist Manager Assistant | 邱湘庭
花式籃球員 髮型 Actor Hairstylist | 邱德 De Qiu
花式籃球員&演員 造型 Actor Styling | 楊佩樺 Elly Yang
花式籃球員&演員 造型助理 Actor Artist Styling Assistant | 王彥淳 Rex Wang
服裝協力 Actor Necessity Sense | DA VILLAGE 籃球部落、EQUALNEAR
動畫製作公司 VFX Production Company | 夢想動畫 MoonShine Animation
總監 Production Director | 李走狗 Woody Yeh
專案經理 Project Manager | 李佳錚 Nero Lee
3D追蹤 3D Tracking | 朱俊昇 Chun Sheng Ju
美術設計 Concept Designer | 李文愷 Kalvin Lee
CG模型師 CG Modeling | 傅秀曄 Saika Fu、曾于槙 Tseng Yu Chen、朱家靚 Chia Ching Chu
CG骨架綁定師 CG Rigger | 林廷穎 Evan Lin、童浩毓 Hao Yu Tung
CG動畫師 CG Animator | 林廷穎 Evan Lin
CG燈光師 CG Lighting Artist | 聞書聆 Shu Ling Wen、胡宏愈 Peter Hu
遮罩修圖 Roto&Paint | 駱信宏 Bio Luo、黃思慈 Szu Tzu Huang
合成師 Comp Artist | 駱信宏 Bio Luo、黃思慈 Szu Tzu Huang
動畫製作公司 VFX Production Company | 羊王創映 Aries Creative
專案經理 Project Manager | 陳蔚 Walliam Chen
CG動畫師 CG Animator | 蕭子桓 Kevin Xiao、林宗儒 Sherman Lin、董信佑 Dong Xin You
演員 Actor :
花式籃球員 Freestyle Basketball Player | 球魁 陳勇勝 ChiuKui Chen
籃球員 Basketball Player | 詹詠益 Jacky、阿順 Rshuen、韋霖 Benny Chen、洪子軒 Hong Zi Xuan、瑞騰 Alan Zhang、陳宗辰 Zhong Chen Chen
群眾演員 Crowd | 馮聖棋 AyoGG、拉拔 Labar、蘇子齊 Suki、許瑋庭 Virna Hsu、邱家澖 Hsien Chiu、林育德 Edward Lin、小春 Haru、徐禎隆 ZhenLung Hsu、鄭自庭 Zi、江彥霆 Meichuan、孫暐程 Timmy、王宗立 Lee Wang、張育誠 Raymond Cherng、曹宸翊 William、陳冠瑋 Chen Kuanwei
特別感謝 Special Thanks | 林昌冠、余冠儀、張香香
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