#線上課程倒數2天 ＃配方比例的調整
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大家一定都想知道，麵包的配方比例該怎麼調整成家裡喜歡的配方。 而且一定也有失敗很多次的經驗， 到底調整材料上，有哪些要注意的呢？ ＃這太重要了！！這在線上課程最後的章節，會跟大家仔細說明！
兼顧家庭健康和美味：該怎麼調整配方？
這章節是新手最好奇的，為什麼配方不能隨便改呢？ 如果我很想改，應該要注意哪些事情？
1.換麵粉的時候應該怎麼調整，該注意什麼事情？
像是日本麵粉, 法國粉, 各種不同的高筋麵粉, 全麥麵粉, 中筋麵粉等等。
2.水分的調整
*水是否可以用鮮奶,豆漿(市售),養樂多, 優格, 動物性鮮奶油,蘋果, 番茄, 地瓜, 馬鈴薯等等來取代呢？ 用多少來取代？可以取代的比例大概多少？
*氣溫高高低低，水量也要調整，該怎麼辦呢？
3.糖分：
我可以自己減少糖量嗎？ 或者換成黑糖,二砂,上白糖,蜂蜜,楓糖？ 都可以1:1取代嗎？
4.油：
我不要吃奶油，可以用什麼取代？ 橄欖油嗎？ 比例可以怎麼調整？
不管什麼油，我都不想加可以嗎？
大家還有想知道的嗎？ 請留言跟我們說喔！
配方比例的調整 在 [問題] 戚風蛋糕的配方比例調整- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為家裡只有七吋的中空模
可是搜尋到的食譜大都是五顆蛋的，八吋或九吋模
想問一下如果要調成適合家中模具大小的麵糊
配方比例要怎麼修改呢?
謝謝
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