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＃發酵紫高麗菜
＃酸鹼變色遊戲
所有的泡菜中，個人最喜歡發酵紫高麗菜，尤其它的發酵液，更是家人餐後的常備飲品。
紫高麗菜本身含有豐富花青素，抗氧化能力也強。所以，當它的發酵液，遇見帶鹽份的氣泡水，神奇的魔法產生了。
變成美麗療癒的紫色。
這是天然的現象，由法國化學家所發現。花青素，又稱花色素，是自然界中一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，在植物細胞液泡不同的pH 值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。
另外，因為紫高麗菜的抗氧化強，所以，其發酵液很難有產膜酵母，這是個人另一個發現（但菜的本身要很健康）。
感恩造物主賦予的繽紛與養份。
也謝謝欣芳拍的美照。
＃發酵紫高麗菜1瓶200元（400ML）
親子實驗 I 紫色高麗菜魔法水~ 爸媽快帶孩子找冰箱食物來實驗變色看看了喔! Matthew's Kids Lab X Red Cabbage Magical Water
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紫色高麗菜酸鹼實驗，算是個安全又有趣的實驗。
這次，我們分成兩階段。
1. 先用檸檬汁和小蘇打粉試著加入紫色高麗菜水裡面。讓孩子知道紫色高麗菜水碰到酸和鹼，顏色分別會如何變化。
2, 第二階段，讓孩子自己去冰箱找食物，加入紫色魔法水中。看是如何的變化。我們找到了 西瓜、香蕉、木瓜、豆鼓、海帶芽、醃梅子汁、南薑粉。
爸爸媽媽老師們一起來看看我們做出來的結果吧!
看完後你們可以帶著孩子一起先切紫色高麗菜絲，拿到水中煮。搜尋冰箱食物，然後來實驗吧!!!!
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#親子實驗 #紫高麗菜 #酸鹼實驗
