醉小食食譜飲食男女在Facebook 的評價

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醉小食食譜在飲食男女 Facebook 的精選貼文

2020-06-08 17:00:43 有 50 人按讚

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今次Son姐教煮呢個醉雞鴨舌真係非常入味，整定一大盆，平時做冷盤或者送酒小食都得！

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醉小食食譜在飲食男女 Youtube 的最佳解答

By 飲食男女

2020-09-09 23:15:11 有 45,727 人看過有 677 人喜歡

不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生，作為獵頭公司創辦人兼CEO，她縱橫職場多年，見盡職場光怪陸離之事，是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂，還入得廚房，廚藝極之了得！作為一個媽媽，Son姐施展渾身解數，務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會，請Son姐煮幾味，過幾招給各位觀眾。

材料：（6-8人份量）
雞 1隻
急凍鴨舌 2磅
紹興酒 2杯（喜歡淡一點可以一份酒一份水）
越南60度魚露1/3杯
薑適量
八角、杞子、當歸（可因應個人喜好加多減少）

做法：
1.雞洗淨蒸熟可放入冰箱或用冰水浸凍
2.鴨舌融雪之後先用粗鹽省淨，再浸清水直至血水洗清。
3.煲滾水加入薑片紹興酒，煮鴨舌5至10分鐘，視乎喜歡鴨舌爽脆或軟熟一點。4.夠鐘取出洗淨浸冰水
5.另外用煲滾3碗水加入薑片杞子八角當歸煮只剩下一碗水，攤涼備用。
6.混合酒、水、魚露及香料水，可以先試味，根據個人口味調校醉汁。
7.雞可以開邊或者斬開4大塊，撈起鴨舌，分別放入儲存盒或密封袋，加入醉汁，放入雪櫃4至6小時或者隔日食。

Ingredients:
Whole chicken 1 pcs
Frozen duck tongues 2 lbs
Shaoxing wine 2 Cups (if prefer a lighter flavor, can use 1 cup Shaoxing wine, 1

cup water)
Vietnamese 60° fish sauce 1/3 Cups
Ginger Some
Star anise Some (according to personal preference)
Goji berries Some (according to personal preference)
Dong quai or female ginseng Some (according to personal preference)
Steps:
1. Clean the chicken, steam until cooked, and put into fridge or in ice bath to cool.
2. Defrost the duck tongues, use coarse salt to rub and clean, then soak in water until blood
is removed.
3. Boil a pot of water with ginger and Shaoxing wine, boil duck tongues for 5 to 10 minutes,
depending on the tenderness you like.
4. Remove duck tongues and soak in ice bath.
5. In another pot, boil 3 bowls of water with ginger, star anise, goji berries, and dong
quai/female ginseng. Boil until only 1 bowl of water remaining, remove from heat, set
aside to cool.
6. Combine Shaoxing wine, water, fish sauce, and spiced water from step 5 for the sauce.
Adjust the taste according to personal preference.
7. Cut chicken in half or into 4 pieces and drain the duck tongues. Put the chicken and duck
tongues into storage containers separately. Add prepared sauce to containers, marinate in
the fridge for 4-6 hours or overnight before served.

足本食譜： https://bit.ly/31gR4gz

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不醉無歸中秋套餐- 梅酒醉鮑魚- 辣酒醉鴨舌糟醉豬手加入蒜蓉、薑及京蔥炒勻。將食材如雞翼、鴨舌等煮熟，取出浸冰開水至涼後瀝乾。用湯匙起出簡易食譜醉鮑魚‍♂️ ...

#72. 元朗醉雞– 醉雞食譜 - Hellopt

成龍打醉拳耍家，元朗新開醉雞麵店「醉權」的食物亦不差。除了多款酒釀小食如醉鮑魚、醉雞腎、醉雞膶，醉權粉麵還配以藥膳湯底，清甜滋補。一系列醉酒食物，都是老闆 ...

#73. 什麼雞酒醉用

冰鎮醉雞- 小本廚房實錄《醉雞的》食譜與做法，共11 道- 愛料理影片:紹興醉 ... 醉雞腿卷,太白醉雞,五夫醉雞, 花雕酒醉雞翼食譜｜最佳中式冷盤小食- ...

#74. 川菜教室: 365道川菜食譜 - Google 圖書結果

365道川菜食譜胡三元. 【特點】色澤褐紅,鹹甜酥香, ... 扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻,即成南滷,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。

#75. 醉鮑魚食譜肥媽– 國中鮑魚 - Jbcustions

冰鎮醉鮑魚食譜【冰鎮醉鮑魚的做法步驟圖，冰鎮醉鮑魚怎么做好… ... 姊妹– Page 5 – Juicycook 將鮑魚洗擦乾淨，這個菜式不論是當派對小食，絕對符合一家大小的口味。

#76. 醉香小食

醉香鮑魚$138. Drunken Spices Abalone. 醉香蟶子$98 ... All prices are in MOP，subject to 10% service charge. 醉香小食. Drunken. Spices.

#77. 無骨紹興醉雞

關於我、食譜著作FB、youtube、團購商業合作請來信amanda751024 ... 這個菜式不論是當派對小食，野餐小食，或是團年飯，都絕對可以出得廳堂，大家不妨 ...

#78. 冷盤小食食譜 - Toulouse2031.fr

離科工館不遠的延吉街，有一家醉便宜日式快餐，用餐時間有許多人購買，不管是店內用餐或是帶走，顧客絡繹不絕。除了快餐飯食類外，也有壽司、生魚片、.

#79. 酒醉菜谱大全【心食谱】

酒醉食谱. 酒醉河蟹 · 绍兴酒醉枸杞虾. 搜索. 菜谱大全 · 家常菜谱 · 美食问答 · 健康食疗 · 食谱分类.

#80. 醉雞翼食譜【雞翼食譜】陣陣酒香味 - Miubu

【雞翼食譜】陣陣酒香味簡易嫩滑醉雞翼雞翼控有口福了！這個涼菜小吃－花雕醉雞翼，酒香撲鼻，雞翼嫩滑可口。再加上製作步驟非常簡單，即使平日少下廚的你也很容易上手 ...

#81. 醉雞翼做法【雞翼食譜】陣陣酒香味– Vfjopt

#82. Shao’s Kitchen──自煮生活食譜 - 第 13 頁 - Google 圖書結果

這個系列的食譜非常簡易,當我和好朋友看冰上曲棍球的時候,我們會喝些啤酒,那時我便開始製作這些輕巧小食,讓我們能吃小食之餘,還能空出一隻手來捧着啤酒喝。

#83. 醉權Drunk Kuen菜單- foodpanda 外賣速遞

人氣美食 · 套餐 · 招牌粉麵 · 招牌醉雞 · 小食 · 飲品 ...

#84. 艺林旧事 - Google 圖書結果

《醉花馆饮食胜志》钞写本,共二册,不标作者姓名。内容有《关中食谱》《苏州小食志》《苏州茶食店》等。回忆范烟桥谈苏州食品,其名篇为《苏味道》,若并入刊行,成一专书, ...

#85. 盛世太平——太平館餐廳的百年印記 - 第 26 頁 - Google 圖書結果

與會者每人可獲一份茶點,每包茶點內有三文治、糕點等小食,共約萬份, ... 這次活動為期兩天,他們對食品要求是中西兼備,每天變換食譜,西餐部分由太平館安排烹煮。4 一九 ...

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