關於 醉雞湯麵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

《港式食品系列》
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黃店再報到🟡今次去左十年都唔去一次既北區搵食，去之前梗係有做定功課啦！至愛食雞既你，就一定唔可以錯過佢啦😍食梗個陣已經諗梗幾時再黎試埋其他
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蟲草花雞湯麵 $56
喺蟲草花雞湯麵同醉雞湯麵兩個之間掙扎咗好耐😫😩最後都係揀咗近期最愛嘅蟲草花！一上枱即刻飲番啖湯底試下，雞湯味好香好濃，絕對唔肥唔油膩！係清爽但滿足之選！雞件全部大大嚿又滑口🐥的確唔錯呢～下次一定要嚟試埋醉雞
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芫荽雞湯麵加秘制腩肉 $53+$8
一上枱芫荽控雙眼發亮，鋪面嘅芫荽比得一啲都唔孤寒！要讚嘅係佢並唔係就咁放上去，而係有煮過嘅🤤生嘅芫荽浸青味會好重，覺得有煮過嘅佢浸香味先真正出到黎🤭🤭🤭芫荽同雞湯都好夾！秘製腩肉就不過不失，下次會想試其他配料多啲
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好味😍指數（5粒最高）：😍😍😍😍
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鳳鳴居 (上水)
上水馬會道154號地下

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《琪味----今餐食乜餸》
－－醉雞窩迎冬至 （食譜分享）

台灣今天要補班的朋友們，辛苦了～
來看看我做的醉雞鍋，
一起過冬，
暖暖心吧！！！

做冬大過年，
小時候在父親的中藥行，
一定是忙得不可開交的，
想念和妹妹們幫忙爸媽團團轉的日子。
所以，即使今天週六，
淡水滿滿的人潮，
我們還是無懼地，
硬要跑到淡水老街的中藥行去，
買今晚做冬醉雞鍋最重要的藥材：
北茋和黨蔘。
爸爸以前幫Raymond把脈，
就說他應該吃黨蔘補氣，
做好吃的雞鍋，
比較合他胃口，
兩個人的冬至，
沒有大費周章，
補中益氣的一鍋，
足矣。

P. S. 請按影片右下角的HD收看更高畫質，聽更好音質。

BTW，我講話太快，用在雞肉上的是喜馬拉雅岩鹽才對，
還有拌麵的是芹菜蒜，不是薑蔥蒜啦～～～哈哈.....
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醉雞鍋食譜 （二人份）
土雞 半隻
黨蔘 3支
北茋 4片
桂圓 10顆
紅棗 4顆
枸杞子 一把
老薑 3片
紹興酒半瓶
岩鹽 3茶匙

芹菜 一把
蒜 一把
當歸麵線 2束

做法：
1. 黨蔘,北茋,桂圓,紅棗, 枸杞子洗淨瀝乾
2. 雞腳川燙洗淨
3. 準備大鍋，藥材及雞腳入，清水1公升左右，大火燒開，轉小火煮40分鐘
4. 半隻雞請攤販幫忙切三份，腿、翅膀、雞胸，下鹽醃10分鐘，
下紹興酒泡10分鐘
5. 雞肉下鍋，把酒也一起倒進去，轉大火燒開，再轉小火煮25分鐘
6. 先取出雞胸肉，待涼手撕，
7. 可以先喝湯嘗原味，
8. 再下麵線煮3分鐘，下芹菜、蒜吸取油份，
9. 放上手撕雞肉，就是醉雞湯麵線啦！
10. 雞腿和雞翅帶骨，可以煮久一點也沒關係，
11. 如家裡人多，就可以繼續煮火鍋啦～～
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｛ ＼洽談合作／｝
TW Tel & Line
+886 0975243225 Raymond Chan
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lifeoncanopy@gmail.com
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《琪味-\-\-\-\今餐食乜餸》
－－醉雞窩迎冬至 （食譜分享）

台灣今天要補班的朋友們，辛苦了～
來看看我做的醉雞鍋，
一起過冬，
暖暖心吧！！！

做冬大過年，
小時候在父親的中藥行，
一定是忙得不可開交的，
想念和妹妹們幫忙爸媽團團轉的日子。
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淡水滿滿的人潮，
我們還是無懼地，
硬要跑到淡水老街的中藥行去，
買今晚做冬醉雞鍋最重要的藥材：
北茋和黨蔘。
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就說他應該吃黨蔘補氣，
做好吃的雞鍋，
比較合他胃口，
兩個人的冬至，
沒有大費周章，
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足矣。

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BTW，我講話太快，用在雞肉上的是喜馬拉雅岩鹽才對，
還有拌麵的是芹菜蒜，不是薑蔥蒜啦～～～哈哈.....
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醉雞鍋食譜 （二人份）
土雞 半隻
黨蔘 3支
北茋 4片
桂圓 10顆
紅棗 4顆
枸杞子 一把
老薑 3片
紹興酒半瓶
岩鹽 3茶匙

芹菜 一把
蒜 一把
當歸麵線 2束

做法：
1. 黨蔘,北茋,桂圓,紅棗, 枸杞子洗淨瀝乾
2. 雞腳川燙洗淨
3. 準備大鍋，藥材及雞腳入，清水1公升左右，大火燒開，轉小火煮40分鐘
4. 半隻雞請攤販幫忙切三份，腿、翅膀、雞胸，下鹽醃10分鐘，
下紹興酒泡10分鐘
5. 雞肉下鍋，把酒也一起倒進去，轉大火燒開，再轉小火煮25分鐘
6. 先取出雞胸肉，待涼手撕，
7. 可以先喝湯嘗原味，
8. 再下麵線煮3分鐘，下芹菜、蒜吸取油份，
9. 放上手撕雞肉，就是醉雞湯麵線啦！
10. 雞腿和雞翅帶骨，可以煮久一點也沒關係，
11. 如家裡人多，就可以繼續煮火鍋啦～～
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1.宮保雞丁
材料：
A
雞腿丁 500公克
熟花生 60公克
B
蔥段 30公克
蒜末 15公克
宮保 20公克
醃料：
醬油 1大匙
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
油 2茶匙
調味料：
醬油 2大匙
醋 2茶匙
細砂糖 1茶匙
米酒 1茶匙
作法：
1. 雞腿肉丁與所有醃料拌勻，不蓋盒蓋放入微波爐中，微波10分鐘。
2. 作法1的雞腿肉與調味料、材料A拌勻。蓋上盒蓋，微波3分鐘。
3. 取出撒上熟花生即可。

2.醉雞
材料
去骨仿土雞腿 3支 chicken thigh
蔥段 20公克 scallion 20g
薑片 10公克 ginger 10g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
當歸 5公克 dong quai 5g
枸杞 5公克 goji berry 5g
紹興酒 300ml Shaoxing wine 300ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 雞腿撒上少許鹽與米酒去腥提味。
2. 將雞腿捲起後放入微波保鮮盒中。
3. 加入米酒、蔥段與薑片。
4. 蓋上蓋子放入微波爐中，以強微波加熱15分鐘。
5. 微波後打開蓋子，挑除蔥段與薑片。
6. 加入紹興酒、鹽、當歸與枸杞。
7. 蓋上蓋子放入冰箱冷藏6小時。
8. 取出且快就能享用透心涼的醉雞囉。

3.洋蔥涼拌鮮蝦
材料
白蝦 350公克 shrimps 350g
洋蔥 60公克 onion 60g
小番茄 60公克 cherry tomatoes 60g
香菜 10公克 coriander 10g
檸檬片 30公克 lemon 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒 15公克 chili 15g
細砂糖 1大匙 sugar 1tbsp
魚露 1.5大匙 fish sauce 1.5tbsp
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp
作法
1. 在微波盒底部放入濾油盤，後面鮮蝦冰鎮完水份比較容易濾出。再將鮮蝦放入微波盒中，並蓋上盒蓋。
2. 強微波3分鐘。
3. 自微波爐中取出微波盒，打開盒蓋，在鮮蝦上放入冰塊冰鎮；待鮮蝦變涼，倒出多餘水份，並取出底部濾油盤。
4. 拌入所有調味料後，蓋上微波盒蓋搖一搖即可。

4.黃金蛋炒飯
材料：
A
白飯 400公克(2碗)/steamed rice 400g
蛋黃 3顆/ yolk 3
全蛋 1顆/egg 1
油 2茶匙/oil 2tsp.
B
蔥花 30公克/scallion 30g
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 白飯和蛋黃、全蛋混合拌勻，再加入油拌勻。蓋上盒蓋，放入微波保鮮盒中，用大火力加熱5分鐘。(tips：用蛋黃米飯更香、色澤更金黃)
2. 取出加入材料B拌勻，再放入微波爐中，用大火力微波1分鐘，取出拌鬆即可。

5.燙空心菜
材料
空心菜 250公克 mater convolvulu 250g
水 50ml water 50ml
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
鹽 少許 salt
蒜末 10公克 garlic 10g
作法
1.微波調理盒中放入空心菜、水與沙拉油。
2.蓋上蓋子放入微波中，以強微波(700W)微波3分鐘。
3.取出將水倒除。
4.加入鹽與蒜末拌勻即可。

6.煮水餃
材料
水餃 10顆/ frozen dumplings 10
水 400ml/water 400ml
調味料：
蒜末 5公克/garlic 5g
醬油 1茶匙/ soy sauce 1tsp.
香油 1/2茶匙/ sesame oil 1/2tsp.
作法：
1.水餃放入微波保鮮盒中，加入水，稍微蓋過水餃。再蓋上保鮮盒蓋。
2.放入微波爐中，設定強微波、5分鐘。
3.取出後瀝乾水。
4.加入所有調味料，混合拌勻即可。

7.泡麵
材料
牛肉湯麵 1包 instant noodles
冷水 適量(蓋過泡麵) cold water
青菜 80公克 vegetable 80g
雞蛋 1顆 egg
作法
1.微波調理盒中放入泡麵與調味包，加入冷水蓋過泡麵。
2.利用強微波加熱約1分鐘。
3.打開拌勻，想加料的這時候可以加入青菜與雞蛋。
4.再用強微波，微波2分鐘即可。

8.法式吐司
材料
厚片吐司 1片 toast
牛奶 80ml milk 80ml
雞蛋 2顆 egg
蜂蜜 適量 honey
作法
1. 微波盒中放入雞蛋、牛奶拌勻。
2. 放入吐司均勻沾裹上蛋奶液。
3. 蓋上蓋子，靜置1小時讓吐司吸滿蛋奶液。
4. 放入微波爐，以強微波加熱3分鐘即可。
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楊桃美食網
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上海菜小館,上海弄堂 手工餛飩有素有鮮肉餡選擇,仲可以加配養生湯
先講食左乜先,再慢慢介紹味道賣相
菜肉餛飩 ,芫茜鮮肉$30/4隻 加$8配響螺虫草燉雞十全養生湯
兩個一人餐 $88/$102
一款小吃配主菜 +白飯或菜飯或湯麵
鎮江肴肉+陳年花雕醉雞+菜飯 /酸辣湯+回鍋肉+湯麵 加$5有自家製豆漿
全日免收加一服務費,抵讚,茶位一個$5

先上豆漿同肴肉兩片, 豆漿甜味自然順口,好飲,飲左2杯!
肴肉層層分明,頭尾2層分明,中間係肉,做到帶點晶瑩剔透,彈牙有質感

湯麵清湯上,加蔥花,不帶一點油,白麵 麵條腍而不爛，帶少許嚼勁

酸辣湯比較杰身,近似碗仔翅個種質感,非常足料,有木耳絲,豆腐絲,腐皮等等
濃香帶酸又帶點微辣,開胃提味,仲有少少肉絲味道更豐富

菜飯 油亮飽滿,拌以菜碎菜粒,淡淡清香菜味但味道不重
醉雞 比左雞脾位,好吃!,陳年花雕最大既特點就係酒香柔和好多,味道無咁刺鼻
入口有酒香,聞落就淡少少,但味道更為自然順口 甘香醇厚 酒色清亮
雞肉浸得入味,沒有酒既苦澀味,非常肉嫩多汁

鮮肉餛飩
餃皮薄身,餃身飽滿,肉餡鮮甜,咬開見到大約1:1既肉同菜碎
餛飩皮薄餡嫩，味美湯鮮 餡料蓬鬆多汁
湯底滋補鮮甜可口，健康有益
芫茜香味獨特混入鮮肉,啖啖滋味,令人忘不了

回鍋肉 ,五花肉切成薄片配以椰菜,微辣滋味,令人多吃幾碗飯!
濃油赤醬,味道調得剛好,夾中帶甜,肉片不油膩,香氣四溢 色香味俱全
#上海菜 #上海弄堂 #醉雞 #手工餛飩 #手工雲吞 #酸辣湯 #回鍋肉
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[銅鑼灣美食] 天后高質台灣麵店 | 香港揾食| 香港語 繁體字幕

天后素來有不少美食供大家去發掘，今次發現了一家頗有特色，主打台灣的餐廳，吃了一頓不錯的晚餐。

唔想睇唒可以直接跳黎睇！
#食評 #食記 #Vlog #Vloghk

0:00 Start
0:16 環境
0:23 花膠醉雞湯米線
0:49 古早牛肉麵
0:56 牛肉麵兩大流派
1:30 飲品小菜
1:49 食評總結
1:58 交待台務

馬祖台灣養生湯麵館
Taiwanese Mazu Lifestyle Noodles

天后留仙街1-5號雅景樓地下B號舖
Shop B, G/F, Park View Mansion, 1-5 Lau Sin Street, Tin Hau

荃灣大河道100號海之戀商場地下G03號舖
Shop G03, G/F, OP Mall, 100 Tai Ho Road, Tsuen Wan

唔想出街同人逼？Staycation食乜好？無晚市食乜好？除左袋鼠?同熊貓?以外又一選擇，快啲登記ubereats?買野食啦，日日都有同優惠架?！

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