寶貝們想不想吃韓國海苔飯捲
問韓國藝人、演員女子團體、男子團體們
哪一個吃最多
我保證一定會說 海苔飯捲
泡麵不健康嘛！
且熱量又高經濟公司一定不會讓他們吃
很短移動時間能吃的就是海苔飯捲
我也超愛吃😭😭😭 好想念
不過今天老金廚房不是要分享海苔飯捲
這樣開頭會不會很像揍我😅😅😅
今天分享是海苔飯捲裡面一定會放的食材
其他食材買來就可以能做了
但這一道菜就是台灣沒有賣
所以必須要自己做
因此我們一步一步慢慢來嘛😅
今天先玩
海苔飯捲裡面的 #韓式醬燒牛蒡 #우엉조림
而且寶貝們這是素的喔
很難的韓式料理有素的
📌所以吃素的寶貝們更注意看喔😘
📌準備物
2條牛蒡
超簡單喔☺️
📌處理牛蒡方法
寶貝們要戴上手套
牛蒡很會染到手同時會咬到手
所以戴好手套再處理
一開始牛蒡不用洗
用刀子先刮一刮把刮掉外面的皮
再來切斷手指頭一樣長
拿去洗一洗喔～
不用洗太久！
免得牛蒡的營養都會跑掉
有些人為了去掉牛蒡的味道所以要泡醋但我個人覺得真的多餘
不喜歡牛蒡的味道真的不用吃😅
牛蒡的營養都被破壞掉了吃什麼牛蒡！ 我個人覺得
所以吃牛蒡儘量少碰水是👍
洗好的牛蒡準備要切絲
我怎麼那麼高搞剛切東西？
怎麼不用切絲的工具？
因為這一道菜牛蒡太薄的話醬燒的過程會長相扭來扭去
完成品就不那麼好看
所以雖然有點搞剛但為了優雅一條一條抓著吃所以我在賣命⋯⋯⋯🤣🤣
📌這樣玩
鍋子裡面先放2湯匙芝麻油
中小火
再放牛蒡絲炒一炒辦一辦2～3分鐘
再來放
2湯匙黑糖
4湯匙醬油
炒一炒覺得差不多
放400ml水
繼續中小火煮15分鐘
要蓋鍋子這樣牛蒡才會熟
15分鐘後可以吃吃看牛蒡有沒有熟喔！
因為接下來要放玉米糖液
玉米糖液之前覺得牛蒡是要熟的
不然還沒熟牛蒡直接放玉米糖液會很牛心一樣不合咬斷⚠️
再放2湯匙玉米糖液
轉最小火慢慢煮到剛剛放的400ml水分幾乎都沒有為止喔
玉米糖液會幫助成品非常有光澤的作用
這一道菜味道甜鹹鹹甜的感覺
小孩子一開始不會吃
因為沒嘗試過
但讓他們習慣一定會吃
因為牛蒡是營養價值非常的食材
可以搭配粥、泡湯飯、一般餐點的小菜都很適合喔
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
音樂: Breathe slow
音樂家: Rook1e
醬油壞掉 在 Re: [問題] 醬油膏為什麼要冰？ - 看板cookclub 的推薦與評價
以前的醬油膏 不冰都不會壞掉 因為都有放防腐劑
現在呢 基於養生 以及怕死 消費者看到防腐劑 怕的跟鬼一樣
因為養生 所以很多商家都推出低鹽醬油
因為怕死 所以很多商家都推出無防腐劑醬油
低鹽度的醬油或是油膏簡單的說 成份一定很低 都被稀釋掉了
會好吃的原因只有一個 添加物放的夠重 例如甘草精之類
這種醬油通常都會添加酒精 我印象中好像3%的酒精添加在醬油中
其防腐效果 似乎不比防腐劑差 而且酒精本身有提味的效果
另外一種方法 就是冰 在我的觀念中是這樣
既然你不愛吃防腐劑我就不放 我盡我的義務 告訴你開瓶之後要冰
沒冰壞掉的話是你家的事情 誰叫大家都排斥防腐劑
另外....所有的醬油一定都有放糖 沒有放糖的話根本不能吃
原油會鹹死人 約20g/100g的氯化鈉含量 夠重吧
所以要吃的好 我建議不要吃薄鹽的 吃普通的就可以了
另外醬油有個很天然的防腐劑 就是他本身的總氮 這也就是蛋白質含量
含量越高越不容易壞掉 我有試過 穀盛的紅麴醬油
開瓶之後故意滴水進去 沒冰快一年半了 沒壞掉 他的總氮高達2.2
但是100ml要一百多元 太貴了...
這個我就不了解他是用紅麴色素或是用紅麴下去A出來的醬料做的
這邊推薦一些 我印象中的好廠牌吧 至少不會造假的..以我驗過的為準
沒打出來的不代表他不是好廠牌 只是單純我沒檢驗過...
丸莊 瑞春 高慶泉 統一 龍宏 ... 印象中
瑞春我強烈建議買蘭級以上 味道超正點 一罐約140的樣子
這就蠻真材實料的了
其他廠牌我比較不了解 龍宏的主要在各旅遊景點有販售 也不便宜 一罐要價120
另外 在呼籲一下買醬油要認純釀造的MARK
或許有眼尖的人會發現 以統一的醬油來說
龜甲萬有標榜純釀造 為什麼統一醬油就沒有呢？ 呵呵
※ 引述《pilione (旭明的小老婆)》之銘言：
: 這個，我是在外面租房子的學生，沒有用冰箱
: 又想買醬油膏回來放（醬油膏用途多多（ ￣︶￣）y）
: 但是幾乎每一牌的醬油膏都說「開封後務必冷藏」
: 反而醬油沒有特別標明
: 請問這是為什麼咧？醬油膏不冰會怎麼樣嗎？
: 請不要叫我買回來放看看，我不敢試 XD
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