「美麗也美味的橄欖油煎梅花豬排」
星期五的便當文裡面的梅花豬排裸照(?)、很多人跟我一樣覺得很意外、原來豬肉也有這麼美的油脂?!
這次的購買也是意外收穫、我不知道是不是每一塊梅花豬都能有這麼漂亮的油花,下週去買肉品時再跟老闆討教一下。
我只知道、以前我常看到檯面上有比較漂亮的梅花肉,就會請老闆幫我切厚片、做炸豬排或是直接煎(像篩子牛那樣的厚度)。
老闆曾跟我說過可以先跟他預約、他會先把整條梅花豬(梅花頭段段部位)稍微冷藏再切片、會更漂亮。
我一直不以為意啊!想說就只是平不平整的差別吧!沒想到差這麼多!
週四去買肉時、大概是因為即將連休三天,所以老闆並沒有準備太多肉品在攤位上。但是他神秘的從冰箱裡面拿出整條梅花肉前段、說要多少都可以(大戶的福利😉)。
所以我就切了前段最嫩的地方想煮咖哩,切開才發現裡面的油脂這麼美!而且這樣的切片平整又俐落,也不會因為油脂分佈有散開的感覺。看起來就像高級網購店的漂亮肉品!
馬上追加再切十片老闆推薦的厚度做梅花豬排,決定做為星期五的便當菜,因為打算只用最簡單的調味、所以當天晚上還先煎兩片來試吃!
✅食材:
梅花肉豬排(梅花豬前段)
綜合香料鹽
橄欖油
✅步驟:
1/梅花肉豬排用香料鹽均勻灑一下做醃漬即可。
2/vermicular 鑄鐵平底鍋空鍋熱鍋至微冒煙、熄火、放入適量橄欖油、放入梅花肉豬排。
3/開小火、不移動豬排、煎至微焦黃再翻面,等另一面也煎的微焦就可以了。
沒有多餘的醃漬、很簡單的美味。
我這罐香料鹽裡面好像有岩鹽、蒜末、黑胡椒。沒有香料鹽時我會灑一點海鹽、黑胡椒、煎好時可以灑其他的椒鹽或蒜味鹽也很好吃!
推薦大家試試看!
舌尖上的小佑點評「這樣的豬肉比牛肉還好吃!」,對當天便當的評價則是「肉太少了、所以飯還剩一口沒吃完」。
不喜歡吃冷飯的他當天為了配肉吃、居然快吃完了呢!實際上那天的便當比較大,白飯放太多了哈哈哈(被騙了吧)。
橄欖油煎肉(豬肉、雞胸肉)也很好吃喔!大家也試試看吧。
✅里歐哈娜橄欖油團購:
團購日期:0225-0303
網址: https://bit.ly/37H7lhG
下單後三天內出貨
(除了週日,物流不出貨)。
PS:請恕我暫不公開老闆的攤位,因為我也很怕我買不到耶。這個老闆是承接爸爸媽媽的豬肉攤、前兩年因為想改行還暫時停業了。
我也是去年某一天突然經過發現又重新營業了、很高興就近可以購買、而且老闆還記得我😆。
因為固定客量還不多、所以每日進貨的量也都有限制,如果老闆想要擴大營業的話我再來跟大家分享!
然後我都會傳照片跟老闆分享,有時候也會跟他討論想要的肉品(比如上次的叉燒),我覺得是還蠻有趣的、年輕老闆總是比較能接受新式資訊。
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