Search
[QQ。早安 🌤] #Q媽早餐店
🍴香煎里肌豬排堡
🍴水煮蛋
🍴柳橙/葡萄/櫻桃
🍴鮮奶
📌大家早安！上個週末出外旅行，感覺沒休息到，加上感冒還沒好，這週才過完兩天能量已經用光，下班回家只想當顆沙發馬鈴薯。媽咪昨晚看完小女生功課，腦筋空白一片，對今天早餐完全沒想法，記憶中冰箱冷凍庫之前醃漬好的豬排還剩一片，睡前將肉片拿到冷藏解凍備用。
今天用的是有點厚度的里肌豬排，醃製前先用刀背拍打一下，用叉子戳少許洞，混合醃料將肉事先醃好，今天早上起床只需要煎熟豬排，再煮個蛋，準備水果就可以上菜。
📌 里肌豬排醃料：蒜末、醬油、米酒、糖。
📌 香煎里肌豬排作法：
1️⃣ 平底鍋熱鍋後加入一咪咪的油 (不必多，之後豬排會出油)
2️⃣ 平底鍋內放入豬排後蓋上鍋蓋用小火悶煎3-5分鐘 (視豬排厚度適當調整時間) 至豬排上色
3️⃣ 將豬排翻面，再煎3分鐘直到兩面皆熟即完成
#吐司料理
My IG ~
https://www.instagram.com/margwon/
[QQ。早安 🌤] #Q媽早餐店
🍴香煎里肌豬排堡
🍴水煮蛋
🍴柳橙/葡萄/櫻桃
🍴鮮奶
📌大家早安！上個週末出外旅行，感覺沒休息到，加上感冒還沒好，這週才過完兩天能量已經用光，下班回家只想當顆沙發馬鈴薯。媽咪昨晚看完小女生功課，腦筋空白一片，對今天早餐完全沒想法，記憶中冰箱冷凍庫之前醃漬好的豬排還剩一片，睡前將肉片拿到冷藏解凍備用。
今天用的是有點厚度的里肌豬排，醃製前先用刀背拍打一下，用叉子戳少許洞，混合醃料將肉事先醃好，今天早上起床只需要煎熟豬排，再煮個蛋，準備水果就可以上菜。
📌 里肌豬排醃料：蒜末、醬油、米酒、糖。
📌 香煎里肌豬排作法：
1️⃣ 平底鍋熱鍋後加入一咪咪的油 (不必多，之後豬排會出油)
2️⃣ 平底鍋內放入豬排後蓋上鍋蓋用小火悶煎3-5分鐘 (視豬排厚度適當調整時間) 至豬排上色
3️⃣ 將豬排翻面，再煎3分鐘直到兩面皆熟即完成
#吐司料理
My IG ~
https://www.instagram.com/margwon/
窩在家這陣子總會磨出幾道端得上檯面菜
今天來分享超簡單 #懶人料理
【梅花里肌炸豬排】
食材：豬排（我們在costco買的）、胡椒鹽、大蒜
step1. 處理完肉吸水，雙面撒上胡椒鹽
step2. 放進冰箱醃製1.5小時
Step3. 直接放進氣炸鍋，175度6分鐘
step4. 翻面，180度8分鐘
Step5. 再翻面，撒上大蒜切片，200度3分鐘
完成！！！！
期待小暖們也來試試～
記得標記我和 #防疫總鋪師
【古早味排骨便當，油炸、滷煮技巧一次學！】
說到古早味便當，大家一定都會想到鐵路便當吧！
你覺得最好吃的便當是哪裡的呢？
阿慶師覺得還是自己用心準備的便當最棒啦🥰
今天要教大家「便當系列」料理🍱
如何在家做出好吃的「炸排骨」與「滷排骨」😋
只要在醃製排骨的時候
加入蛋、蔬菜汁以及最重要的啤酒🍺
就能讓肉質變得超軟嫩！
炸排骨前，也要記得沾粉後先靜置一會兒
讓地瓜粉「返潮」，就不會皮肉分離囉👍
在便當盒裡面放上這兩樣主菜
整個變得超澎派、超有面子
最重要的是吃得超滿足😋
想幫家人準備便當，看這集包你收穫滿滿✌
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅里肌豬排 660g
✅雞蛋 1顆
✅啤酒 4大匙
✅蒜泥 3大匙
✅芹菜泥 2大匙
✅油 適量
配菜：
✅青花菜 240g
✅紅肉地瓜 215g
✅涼拌木耳 200g
✅水煮蛋 1顆
✅熟白芝麻 少許
調味料：
✅蠔油 3大匙
✅醬油 3大匙
✅二砂糖 1.5大匙
✅米酒 3大匙
✅五香粉 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅黑胡椒粉 少許
✅地瓜粉 100g
✅酥炸粉 100g
✅烏醋1大匙
滷汁：
✅水 500cc
✅醬油 4大匙
✅醬油膏 4大匙
✅二砂糖 1.5大匙
✅油蔥醬 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將里肌肉排斷筋、拍打過後，加入蒜泥、芹菜汁、啤酒、雞蛋醃製20分鐘。
2.以醬油、蠔油、米酒、烏醋、二砂糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉調製醃醬。
3.把醃好的里肌肉排與醃醬抓勻後再靜置20分鐘。
4.將水、醬油、醬油膏、二砂糖、油蔥醬、白胡椒粉拌勻成滷汁，以小火煮1分鐘。
5.把醃過醬料的里肌肉排沾裹地瓜粉，並稍微靜置一會兒後下油鍋，以160℃中小火炸大約4分鐘，起鍋瀝乾多餘油脂。
6.將一部份炸好的排骨丟入煮滾的滷汁中，以小火煮大約1分鐘後關火浸泡置入味。
7.最後將炸排骨、滷排骨，以及準備好的配菜盛入便當盒即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#古早味便當
#炸排骨
#滷排骨
#排骨
#雙主菜
#便當
#懷舊
這陣子下雨天不想出門
一個豬排咖哩飯叫外賣又一百多塊
這次就來看肥大叔的「超簡易豬排咖哩飯」
讓自己在家也能省錢吃好料！！
再使用肥大叔微笑鍋烹煮
能讓家人吃飽心暖
露出那溫暖的微笑
🥬材料 （4人份）
🔸里肌肉 400g
🔸雞蛋 兩顆
🔸咖哩塊 一大塊
🔸花椰菜 200g
🔸洋蔥 半顆
🔸馬鈴薯 200g
🔸紅蘿蔔 150g
🔸麵粉
🔸麵包粉
🧂調味料
🔹黑胡椒粉 適量
🔹白胡椒粉 適量
🍳作法
1️⃣先將豬排按摩醃製，煎鍋內先倒入3分之一油預先熱鍋
2️⃣豬排先裹澱粉 蛋液 反覆沾黏最後裹上麵包粉 放入油鍋內
炸至金黃酥脆，中火油炸，靜置
3️⃣先將洋蔥炒至變軟出水，放入馬鈴薯和紅蘿蔔、花椰菜一同扮炒，
炒至5~6分鐘加水約1200cc ，蓋鍋轉中小火滾10~15分鐘，之後將花椰菜撈出備用
4️⃣放入咖哩塊，攪拌至濃稠，即可盛起
5️⃣將豬排切塊排盤備用，鋪上白飯、花椰菜，即可享用
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
➤FB粉絲頁 https://pse.is/PTF8X
➤Instagram https://pse.is/QGVNX
➤肥大叔同學會 https://pse.is/Q3EMG
➤官網 http://fatuncle.tw/
里肌豬排 ， 新鮮里肌肉先斷筋後，再以簡單醬料醃製。 (如醬油,糖~~想知道可以來店裡問廚師媽喔!!但絕對不加嫩精) 醃製入味後，裹粉下鍋油炸，即完成。 ... <看更多>
... 醃牛肉的火腿片狀，有附一小碗燕麥優格，整體中規中矩，雖然看起來份量不多，但吃起來有讓我吃飽。 ☕冷泡蜜 ... 里肌佐花生醬半熟蛋，附：薯泥. 愛心. 18. 0. 收藏. ... <看更多>
里肌豬排醃製 在 [食譜] 豬里肌食譜不需要沾醬的豬扒包做法- 看板cookclub 的推薦與評價
醃製豬里肌醬汁做法：
1.醬油5cc
2.米酒5cc
3.蠔油5cc(可以用醬油膏取代)
4.白糖5g
5.五香粉1g
6.水10cc
7.太白粉5g
做法：把所有的調味料攪拌均勻，把里肌肉按摩數分，讓醬汁均勻裹在豬肉上，放入盒子
中醃製一小時以上，醃製一天會更入味喔！
圖文：https://www.maruko.tw/2020/07/5.html
買回來的里肌肉需要經過拍打與在邊緣斷筋，在加熱的同時，不會讓豬排縮小。
下鍋油炸前，放入20g的太白粉，再抓一次，讓醃製的醬汁均勻裹在豬排上。
這次的做法是利用半煎炸的方式，里肌肉有一點厚度，需要用中火慢慢煎，煎的時候不要
一直翻面，裹粉會容易掉落，一面煎5分鐘再翻面，另一面也相同煎五分。
用中火把兩面煎熟就可以了。
起鍋後可以用剪刀剪開，確認豬肉已經熟透。
里肌肉是煎過熟或炸過頭就會乾硬難咬的豬肉，利用醬汁與沾粉包裹可以鎖住肉汁，這樣
的做法比直接乾煎的口感會好很多。
煎好的豬排上面表層是最後加入的太白粉包裹住，太白粉很容易吸收醬汁的味道，豬排吃
起來也非常鮮嫩，直接夾麵包或吐司，更不需要另外再弄一堆抹醬是最好吃。
豬排夾麵包有一點類似港式豬扒包的做法，不過香港人並不會加五香粉，頂多會加胡椒粉
，五香粉是比較台式的調味粉，不管是醃豬肉或雞肉做香香雞都相當適合，也可以當作便
當菜喔！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.124.242 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1595384617.A.2E9.html
... <看更多>