早上起床除了手背有點痠痛、無法高舉之外,
就沒有其他感覺了。
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7點起床、山上徒步
生活一切如常。
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#山中靜心,
一步一步、緩緩踏上階梯,
關注自己的呼吸,
聆聽周遭水聲、鳥聲、蟬聲,
深呼吸、大把地、吸收新鮮空氣,
把大自然的能量吸納入體內,
回到家、滿身大汗,沖澡、
頓時身心舒爽。
能有這樣的生活日常,
真的很感恩。
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有人問我,為什麼去打疫苗不會有恐懼?
仔細思考、
以前的我、一定也會焦慮恐懼。
因為、
我們吸收了太多的「負向訊息」,
我們缺乏「#情緒界線」、吸納了別人的恐懼,
進而對死亡、生病產生過度恐懼焦慮。
.
#想像的恐懼,
會讓你混亂、無法回到現實、去做理性的判斷辨識。
-------------
我也發現、
這幾個月疫情期間,
每天進行接觸大自然、靜心,
對自己身心安穩、很有幫助,
我想這也是、自己比較少恐懼的主因吧。
.
我只做我能控制的事、
對於我無法控制的事、
我選擇放下、交給老天。
不去傷腦筋。
.
我可以控制的事、包括:
1. 如果出門、與人面對、一定戴口罩。
2. 有疫苗就去打、沒有就放鬆、好好照顧自己。
3. 好好過生活、好好吃、好好運動,提升免疫力。
.
#免疫力是最好的疫苗
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有極少數的學員,
面對感染病毒、死亡有著過度的焦慮恐懼,
所以他們取消了這個月的地面課程(工作坊)、
很可惜、
但尊重每一個人的決定。
(其實越是焦慮的人、越需要參加)
.
所有內心恐懼的根源,都源自於 #童年創傷
.
如果沒有回到「#根源記憶」去做療癒,
你的恐懼焦慮、永遠不會消失,
它會每天、如影隨形地跟著你,
影響你的生活品質、
影響你的身心健康、還有人際關係。
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如果,
你也經常活在焦慮中、感到不安,
如果、
你對「不完美、生病、死亡」也有深深的恐懼,
下禮拜二中秋夜的講座、
歡迎您跟我們一起線上賞月,
好好去看見、
自己的焦慮恐懼,
找到恐懼的源頭,練習與恐懼共處。
.
每天活著,惶惶不安、真的很辛苦。
放下恐懼、需要練習、
你才能自在享受生活。
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你還記得電影「#靈魂急轉彎」裡、那個「22號靈魂」嗎?
22號一直感到厭世、活著沒意義、失去生命熱情,
所以她抗拒投胎、抵死不從。
然而、
誤打誤撞,她回到人間,
最後,
她終於領悟到:
原來人活著的樂趣,不是在完成偉大的目標,
就只是在每一個當下裡,
好好存在、放鬆生活,
感知一切,如此而已。
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#你也是厭世的22號靈魂嗎?
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給自己一個不一樣的中秋夜晚
歡迎跟我們一起賞月,
好好去賞你心中、那輪明月。
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早點療癒創傷、早點享受生活
情緒流動、身心就不痛
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圖一:我自製的「牛蒡茶」、每天早上都會喝,
今天加上我上山採的野薑花,
味道更清香宜人。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2,930的網紅Della & Joey 過生活,也在其Youtube影片中提到,請點開資訊連,有影片中提到的景點與小吃 📍內灣老街 ✨郭記黑糖糕 這家賣的草仔粿(葷)很好吃,皮很Q、餡料很香又很大顆飽滿,很推薦! ✨羅媽媽野薑花粽 野薑花粽/紫米粽都好吃!每一粒米都很入味也不會軟糯,醬色很美,整體很香,味道很足,外婆也很喜歡。 ________________________...
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野薑花根可吃嗎 在 Facebook 的精選貼文
#食況轉播 #RAW的秋季漢方
第一道讓我腦袋亮燈的菜色,是這碗湯。
裝在天青色的蓋碗裡,膚金透亮,雅香冉冉,舀一勺入口,純粹的動物鮮味像是熨斗一樣從舌面至喉頭烙貼著前進,暖到胃底。這是一碗滴雞精,清蒸全雞再以西式手法過濾而來的精華, RAW 廚房每日特製。
喝湯之前,還得先含一枚「干貝片」。那是江振誠主廚的童年回憶,爸爸總是叮嚀他在上學途中要含一枚參片,到了學校再嚼碎,他於是把這概念延伸為干貝片,有如把燉湯的材料獨立出來,改換型態、增添趣味;味道上也有道理,當干貝片還在舌尖未完全消融時,飲一口湯,加乘的鮮味餘韻綿長。
再一鮮味,是伊比利火腿。作為湯料,與蝦夷蔥、枸杞一起捲在蕪菁薄片裡,媲美金華火腿的鮮鹹,卻更甘甜適口,融入滴雞精中,鮮美峰峰相連。
#漢方是我們的生活方式
花這麼多篇幅寫一碗湯,是因為我覺得這碗湯在開頭就為RAW本季菜單定了調。
漢方。
「漢方可以是我們吃飯的行為模式,我們飲食的特有組合,用法國菜的觀點來看,特別有趣。」
江振誠主廚娓娓道來RAW秋季菜單的概念,「漢方」是他的點子,所有菜色從頭到尾,都來自他的腦海。RAW即將屆滿六週年,從開業起引領「台灣味」的論述至今,RAW仍在尋求突破,在地食材講過了,台灣小吃玩過了,下一步可以怎麼走?江振誠心中所想,是將台灣味的概念再往形而上的方向提升。
「台灣味是什麼樣的行為、文化、知識,是我們什麼樣的生活方式?」
於是,RAW主張的漢方,不是中藥入菜。江振誠舉出他看過的一本書《宋宴》,其中提到的宋朝美食,有好多食材或風味的組合是現代人耳目一新的。他於是開始聯想,關於秋天,RAW的新菜單還能怎麼設計?為什麼我們有「秋補」的理論?為什麼我們在秋天要吃這些東西?他靈光乍現:這些當令養生的飲食,是我們特有的組合方式,法國菜裡沒有的觀點。
就像那一碗滴雞精,溫潤舒心,在用餐開端喝上一碗,整個人都妥貼了。
#前所未見的湯佐餐 #SoupPairing
我們就喜歡喝湯,不是嗎?尤其在涼涼的天,鍋物大出,想喝湯的心蠢蠢欲動。先別說秋冬,就連盛夏我們都能大啖火鍋。
RAW本季一項嶄新的創意是「湯佐餐」,soup pairing。沒聽過吧?酒搭餐、茶搭餐、咖啡搭餐、果汁搭餐,我們總把搭餐的液體視為飲料,把湯視為料理,怎麼就沒想到湯也能作為「飲料」呢?明明台灣人如此愛喝湯,湯是如此明顯的題目!
湯在秋冬的溫補形象,也完全貼合RAW「漢方」的概念。RAW廚房每天要備製五種湯,江振誠笑稱副主廚Ben是湯王!他也解釋,廚房作業就像把製湯當作醬汁來照顧,一點也不難倒人。
藉由湯佐餐,江振誠想補強一道菜欠缺的滋味或香氣,或者加深一道菜的風味共鳴。譬如一道石蟳、海膽、烏魚子,三款秋天的橘色可比楓紅,石蟳由宜蘭直送,從四個漁港搜羅貨色,細緻的肉被拆出來,與新鮮的台東馬糞海膽、海膽烏魚子蒸蛋送作夥,一匙挖到底,滑滑嫩嫩中交織著醇美與鮮甜,搭配一旁薄如落葉、手切烤乾的梅爾巴土司(Melba toast),結構完整。咀嚼之間,石蟳肉蘊含柑橘清香,原來拌進了檸檬皮,正是這飄渺的清香連回了佐餐的湯— 檸檬燉陳皮。好搭!甜甜熱熱地喝,有點似大閘蟹配薑茶般地互補,清新的檸檬串連成熟的檸檬,菜與湯的風味也十分匹配。
堅挺好似金磚的法式吐司(Pain Perdu),有花瓣般的蘑菇薄片盛開其上,紮根的土壤是松茸、姬松茸與羊肚菌製成的菇醬。狠心從中掰斷,大口一咬,潮濕土壤的氣息與菇的鮮味,伴著酥脆擴散開來。吐司磚四面金黃,表層有糖,口感與風味俱足;吐司內裡還蘊藏秘密:表面煎炸完成後,另以針筒注入蛋液!不僅外酥還要內嫩!與此相搭的湯,則是松茸、羊肚菌、香菇等等菇類熬成的野菇湯,以菇搭菇言之成理,只是菇湯也開了個小玩笑:黝黑湯面漂浮著「薑片」,乍看以為是薑茶,其實那是一片杏鮑菇啦。
野菇湯可以繼續搭下一道「鴨肝麵茶」。傳統上,麵茶以麵粉、豬油、堅果(花生、芝麻最常見)炒製而成,法國也有法棍麵包製成的濃湯baguette soup,江振誠就結合二者,將麵茶做成濃稠的醬汁,baguette soup做成輕盈的泡泡,用以襯托煎香的鴨肝,另點綴以板栗與印加果。麵茶甜口,法棍泡泡鮮鹹,鴨肝的油脂居中連結,鴨肝本身也煎得好,表面的鹽粒與印加果碎屑增添酥脆與鹹香,每一口都吃進溫暖的、烘烤過的堅果味,秋意盎然。
#精彩的新創作
又一蓋碗上桌,揭蓋見橙黃,啜一口,甘鮮滿盈繼而尾韻微苦。它有個非常中式的名字:川貝鷓鴣湯,據說可以止咳化痰、潤肺養顏。我沒想到初嚐此湯會是在RAW。
還有另一項第一次,是品嚐如此纖細嬌小的「肋排」。肯定不是羊排,見那骨架與肉相就不是,江主廚一臉淘氣說「貓排」也騙不了人。謎底揭曉:這是黃鰭鮪魚,中型尺寸,一條魚就七到八根骨頭,先用鹽昆布與明太子等「自然鹽」醃過,再燒烤,切開大約三分熟,入口仍有鮪魚赤身的酸味與鐵味,醃料則散發炭烤燻味與沙茶醬般的複雜鹹香,這等來自海洋的鮮,與川貝鷓鴣湯的陸地鮮味互相呼應。一旁搭佐的「八寶飯」,則是以炸青豆、薏仁等等綜合豆類、穀物製成的義式燉飯,上頭的泰國青檸(kaffir lime)泡泡清香明亮,為整道菜畫龍點睛。
整份菜單強度高昂至今,主菜才不甘於平淡。有時候,一份tasting menu吃到主菜已經反高潮,這道戰斧豬排則完全不會,吃可可與酒粕長大的宜蘭葛瑪蘭黑豬,直火炭烤後澆淋上焦化奶油、蒜末與巴西里,由法式meunière延伸而來的做法,噴香至極,上桌的芬芳簡直勾魂;卻還有另一種香味與之共舞,那是調入了埔里香草的肉汁!「我超愛這個香草醬汁」,江振誠一邊淋一邊說,我已經等不及動刀,豬肉之香甜與鮮美,我幾乎懷疑是否有用鹽麴醃過,但沒有,那就是豬本身的魅力。
與主菜相搭的湯,則是甘草黑豆,不再需要海洋或動物的鮮,單純以黑豆的麥茶、咖啡、可可風味去連結香草的甜香與焦化奶油的堅果氣息,勾勒出溫暖、深邃的醇厚印象,若以巧克力的風味象限來比喻,是偏向dark sweet的濃郁風格,非常秋冬應景。
還值得一提的是主菜刀。由法國職人Roland Lannier手工打造,以水泥、黑膠唱片等嶄新素材表現龐克精神,這些精美的刀子RAW進了一套,全以主廚命名,除有為江振誠主廚量身定制、磨石子刀柄與台灣地圖的款式,還有現行世界第一主廚Mauro Colagreco,法國料理教父Alain Ducasse,法國三星女主廚Anne Sophie Pic,西班牙傳奇山中燒烤店Asador Etxebarri,全都任君挑選。下次去RAW吃飯不妨試試手氣。
#科學思維的茶佐餐 #TeaPairing
除了湯佐餐,RAW本季的茶佐餐(tea pairing)也別有看頭。與南投鹿谷的「開蘭茶 KALON TEA」合作,江振誠與開蘭茶共同探索,同一款茶葉如何在特定的溫度與萃取方式下展現不同的風味。例如一款輕發酵、輕烘焙的金萱烏龍茶,冷泡八小時並調高茶葉比例後,能夠凸顯其野薑花香氣,甚至散發綠茶般的海苔鮮味,用以搭配菜單開頭的竹莢魚與茄子小塔、藥燉黑鮑;同一款輕發酵、輕烘焙的金萱烏龍茶,改為熱泡,鮮味減低並殿後了,野薑花香則轉為淡淡奶香,用以搭配石蟳、海膽、烏魚子。
一款重發酵重烘焙的烏龍茶特別有趣。江振誠解釋,這款茶是以咖啡烘焙曲線焙成,「茶會以為自己是咖啡」,冷泡久浸十六小時後,搭配-196℃液態氮潤過降溫的玻璃空杯,竟冷萃出明顯的可可風味!激似可可果殼茶或咖啡果葉茶,這款冷泡烏龍茶散發的堅果、香料風味,和葛瑪蘭豬的主菜搭極了!(尤其那香草肉汁!)
#直到甜點毫無冷場
高強度的菜單,直到最後都不放過人。甜點太精彩了,我無法跳過不寫,更惱人的是甜點還有三道。
彷彿鑲了金箔的羊羹,這道優雅的「木瓜凝」,做法很有意思。木瓜連籽打成汁,放置隔夜,殘渣會自動浮起凝結,因此誕生的木瓜凝,濃縮了木瓜的清潤甜味與草木芬芳,可謂「木瓜中的木瓜」;表面撒上桂花粉增香添雅,襯底的柑橘醬汁,則集結了柚子、檸檬、葡萄柚、萊姆等等柑橘水果,就像吃木瓜要擠上檸檬汁一樣,明媚的酸香更襯托木瓜的清甜,二者相加,氣質出眾。
接著的「蜜酥煎」,江振誠自陳是他最愛。如果你和我一樣沒聽過蜜酥煎,那是中醫裡一帖降氣止咳、潤肺補虛的良方,以杏仁、蜂蜜、牛酥煎製而成,江振誠在試做的過程中發現,這根本是美國的奶油軟糖(fudge)!牛酥的部分,他採用自製澄清奶油與印度酥油(ghee),同樣試岀洋溢焦糖香與奶甜的配方,配上一球葛瑪蘭威士忌冰淇淋,就模擬了傳統上蜜酥煎配暖酒服用的吃法,馬鈴薯泥居間協調冰淇淋與蜜酥煎,最後刨上黑松露、撒上海鹽粒與橄欖油,只消一匙,各種馨香奔騰而來,酒香與焦糖香,蕈香與草香,還有鮮明的鹹味點亮味蕾,交織出複雜的美麗風味。
最後是「凍梨」,中國東北冬季特產,梨子因為反覆結凍而形成冰沙般的軟綿質地,RAW廚房如法炮製,將水梨反覆結凍解凍後挖出果肉,佐以川貝煮桃膠與烤杏仁,綴以新鮮水梨片與杏仁粉,水梨的脆與軟、輕甜與濃甜都給我們嚐到了。
還沒完。佐茶與咖啡的petit four,法文意指「小烤箱」,什麼樣烤的點心能符合「漢方」的主題?江振誠想到了漢餅,紅豆粉粿口味,皮薄餡美,再飽也要嚐嚐。
服氣,服氣,這季菜單毫無冷場。嚴密的概念,新穎的創意,精準的執行,菜色味道也沒有以往有時會因暴衝而紊亂失衡。自我突破是非常困難的,只有RAW能超越RAW,我願意下如此俗氣的結論。
野薑花根可吃嗎 在 Hello Cindy Facebook 的最讚貼文
Hi~我是Cindy,
這篇發文造成很大的回響,
當然,也有一些負面的聲音和評論出現!
(包含很多不禮貌和質疑我們不去證實就發文的私訊⋯)
其實一開始的本意「只是單純的把我看到的情況拍下來和大家分享!」
我想,
你扶老太太過馬路也不會先看她的證件、證明她真的是老太太吧?
我們巷口賣口香糖的先生,
我也不可能先去求證他是不是真的智能不足、
才去跟他買口香糖!
因為對我而言,
或許我100元買口香糖就能讓他很開心,就能讓他中午買個便當吃🍱(而且我根本是不吃口香糖的人😅)
淡雅的野薑花放在家裡,會讓我覺得放鬆舒服⋯
那些一袋袋的地瓜更是我兒子的最愛啊❤️
而這樣的費用對我是沒有負擔的,
所以我不會去多想!
因為就是很單純的路過,
更不想因為多想而錯過⋯一個很可能是幫助人的機會!
其實,
這個社會有太多我們看不到的角落需要被幫助!
發這個文的另外一個用意是提醒大家:
#幫助他人可以從任何一個角落做起‼️
哪怕真的只是隨手送個口罩給路人⋯
#溫暖他人幫助他人並不是太困難的事情🙋🏻♀️
#真的是簡單隨手就能做起‼️
收到太多「聽說」的質疑和評論了!
謝謝大家的指教和關心,
未經證證實的傳言我們就交給時間證明吧!
換個角度想,
如果說他們真的影響到了孩子,進而有社會局介入,
這樣的發文豈不是一個幫助嗎?
星巴克賺那麼多,
大家還是跟他們買咖啡☕️
我想送一些紙箱給附近的的老奶奶做回收,
大家卻說「聽說她們已經很有錢,不用幫⋯」
這是我覺得最奇妙的一件事情😌
心存善念是一件很好的事情,
將心比心也是我一直跟員工和小孩教導的事!
也是我待人處事一直秉承的信念!
人生到了一個年紀,
最難的就是擁有從容不迫的大智慧!
我在努力學習、然後回覆這些正面、負面的鼓勵、指教和留言!
也許不夠完美,至少真實!
其實,
如果說真的對這些有質疑的話,
可以參考我們之前義賣捐助過的單位,
他們目前很需要大家的幫助喔!
@財團法人愛的延續公益協會
澎湖家扶中心
張媽媽流浪動物之家
希望事件就此為止,也謝謝大家的關心❤️
謝謝你們!
https://www.facebook.com/378401568839864/posts/3891543924192260/
野薑花根可吃嗎 在 Della & Joey 過生活 Youtube 的最佳解答
請點開資訊連,有影片中提到的景點與小吃
📍內灣老街
✨郭記黑糖糕
這家賣的草仔粿(葷)很好吃,皮很Q、餡料很香又很大顆飽滿,很推薦!
✨羅媽媽野薑花粽
野薑花粽/紫米粽都好吃!每一粒米都很入味也不會軟糯,醬色很美,整體很香,味道很足,外婆也很喜歡。
_________________________________________
📍北埔老街
✨擂茶39號
這邊可以預約手作,如果有時間精力滿推薦可以自己動手做,只是經過的話也可以買他們家的擂茶拿鐵,純香濃郁不會過甜!
✨老店客家菜
算是中規中矩的一家小店,推薦要點甘蔗筍,外婆相當喜歡,其他菜餚沒有特別印象深刻之處,是家常但是滿合味口的客家餐館。
_________________________________________
📍晚上的住宿—丘上行館
車程需要一陣子,但是住宿環境很舒適,整體氛圍也很愜意,窗外的山景很漂亮,滿推薦家人或是一行好友一起住,如果想走一個步調慢的行程,可以上山多待一日,在房間裡面泡澡、看景色。
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野薑花根可吃嗎 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題: 其實你不知道 蘇家立專訪
把腳步刻意放慢,為了不過份溶入人群裡;下起雨時,從不擔憂暴露在雨簾中的左肩,只因右側要留一點空間;擦亮所有鏡子,即使呼出的寒氣會凝結成薄薄的霧,也想用指頭輕輕揩起,保留一些若隱若現的機會;在文字的迷宮裡,我並不急著逃離,出口隨時都敞開著,往皎月東昇的方向,朝你夕落的城市。
只是你不知道,我總是多點一份你愛吃的核桃蛋糕,卻一口也不敢去碰。
儘管你不明白,下雨時我會多帶把傘,一把在雨中撐起,一把淡放在心底。
就算你不瞭解,距離終歸是一句謊言,我還是想慢慢踱過,輕輕地略看你一眼。
其實你不清楚,能仰望你凝視的穹藍,聳聳肩雙手插入口袋走進市喧塵囂,不再多想什麼。
這就夠了,而你不需知道這麼多。
《其實你不知道》本詩集中沒有圓滿的感情,情感很難用裁切的方式區分這塊屬於什麼,那塊又隸屬什麼,更有可能的情況是混成一團,如泥沼,一踏入步履即糾扯不清。你能目睹的只有一個乍似癡情,實則是與自己的困惑、徬徨不停拉扯的小男孩。他相信愛是不能變遷的精神力量,卻忽略了人是會變的活體,即使乘載了思念,仍舊會在該傾覆的時刻,背離規畫好的行事,往未知沉淪,只能捕捉到滅頂前的最後身形,而那又不是真正的人該具備的模樣。因此,我真的喜歡過、真的把C當成是一個人對待嗎?會不會只是投注情感的象徵,只是用以證明自己可能有人的情欲的、一個可以被理解的託辭?說實話我不明白。唯一清晰的是,當心情愉悅時,或是想到有什麼新書可以分享、今天在哪吃到了可口的甜點、在職場發生了什麼的惱人的事……諸如此類第一個想傾訴的對象就是C,即便她永遠不知道。
作者簡介:
國小特教教師。一九八三年誕生,不怎麼相信星座卻很容易被星座資訊影響。金牛座B型,現就讀新竹教育大學中國語文學系語文教師碩士在職專班。
著有個人詩集《向一根半透明的電線桿祈雪》、詩文集《渣渣立志傳》。詩合集《新世紀吹鼓吹:網路世代詩人選》、《島嶼山海經---城音》等。曾獲台灣詩學第一屆創作獎優選、2013年愛詩網新詩創作獎、創世紀詩刊 60周年詩獎優選、台灣詩學第四屆創作獎首獎。作品散見於台灣詩學論壇詩刊、野薑花詩刊、乾坤詩刊。
平日喜歡大量閱讀,喜愛費茲傑羅始終與自我抗衡卻又不得不臣服於現實的矛盾,更沉迷於卡爾維諾的描述及故事中。希望能活得像瑞蒙卡佛筆下悽慘的大叔們,又奢望能有馮內果機警嘲諷這世界的幽默。除了閱讀之外,就是打打電動玩具,看看動漫畫,比起酒 精更耽溺於碳酸飲料,與其吃山珍海味不如大啖高熱量的垃圾食物。
戀愛經驗零。戀愛遊戲卻破關了不少,青澀之戀(Sentimental Graffiti)最喜歡的角色是杉原真奈美。為了抵抗即將到來的老年孤獨,除了廚藝外家事全能。
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