【~~雪人週日愛營養~~】
老虎、老鼠，傻傻分不清楚！？
Jolin有首招牌歌「野蠻遊戲」，歌詞是這樣的「老虎老鼠，傻傻分不清楚。」當初聽到這首歌，心想，怎會有人老鼠和老虎傻傻分不清楚呢？
但是您否有類似經驗，有時候一群朋友在聊一個議題，或是工作上需要跨部門溝通討論一個案子，常常覺得自己說得很清楚，但是別人卻聽得很模糊，甚至抓錯重點往相反的方向去理解。輕者造成小誤會還可以立即更正，重者以訛傳訛可能造成嚴重的後果。
身為營養師，雪人也常常遇到朋友詢問一些健康議題，當下覺得很誇張，哪來的錯誤資訊？
朋友都說是看到電視上某醫師、某營養師或網路上某某網紅說的，但請他們提供詳細的連結，雪人再仔細去研讀，卻發現是朋友抓錯重點、下錯結論了。
有時候只能代替這些辛苦傳遞正確知識的人苦笑一下；或是再改編一下Jolin的歌，「你怎麼連話都聽不清楚？」揶揄朋友一下。
就連上週的xx斷食法，都有朋友會私下問我說：「所以可以理解成適當的保持一段時間空腹對身體健康有益處囉？」😅
雪人開始深刻檢討？是不是自己寫的太落落長？害得人家抓不到重點？
雪人檢討完後來修正一下方式，再請大家看看有沒好一些^^
本周繼續來跟大家討論上班族會使用的減肥法：
「低 GI 飲食減肥法」，或稱【低胰島素飲食法】。
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近年來健康意識抬頭，除了健身風氣盛行、健身房林立，也得配合獨特的運動餐點來增肌減脂，除了水煮雞胸肉，應該就是強調營養均衡又可以平穩血糖的「低 GI 飲食」了。
「低 GI 飲食減肥法」，是一種日本風行的【低胰島素飲食法】。
什麼是GI值？
食物吃下肚經過消化分解成葡萄糖，葡萄糖進入血液即是所謂的血糖。
進食後血糖上升的速度就是GI值（升醣指數/Glycemic Index）。
當血糖上升時，體內會分泌【胰島素】，【胰島素】會幫忙將血液中的葡萄糖帶入細胞，做為身體的能量(熱量)來源。或是將血糖轉換成可以儲存的物質，進而降低血糖。
什麼是【胰島素】？
【胰島素】是胰臟的β細胞產生的荷爾蒙，幫助血液中的糖份進入細胞提供能量。
【胰島素】會推動血糖往肝臟、肌肉和脂肪細胞內移動，部分糖份被直接利用，當成熱量(能量)燒掉，多餘的糖份就以肝醣或脂肪的形式儲存起來以備不時之需。
簡單來說【胰島素】會促進肝醣、蛋白質、脂肪合成；不光只是促進脂肪合成。
多餘的熱量(糖份)為何先儲存成脂肪？
因為一公克脂肪有9大卡，一公克蛋白質和醣份才大4卡。
脂肪可以用最小的體積儲存最多的能量，當然會被身體指定為優先儲備能量的方式。
只有含醣食物才會引發【胰島素】分泌嗎？
所有食物都會引發【胰島素】的分泌，其引發強弱依序是：醣類＞蛋白質＞脂肪。
所以醣份越高的食物基本上GI值越高。
至於「高 GI 飲食」&「低 GI 飲食」在體內的生理反應差異在哪？
為何「低 GI 飲食」會被用來減肥瘦身？
由於怕文章太落落長會害大家抓不到重點，雪人今天就先解說至此。
若想知道「低 GI 飲食減肥法」以及【胰島素】的奧秘，請持續關注下周日的【~~雪人週日愛營養~~】！
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