關於 金山寺味噌小黃瓜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【 八百屋 -Yaoya- 】
🏠台北市中山區中山北路二段27巷11號

【 野菜家　－Yasaiyaー 】
🏠台北市中山區林森北路119巷74號
▪️
最近喜歡在條通鬼混
彌補去不成的日本之旅
上週才去了野菜家
八百屋昨日也順便踩點
既然是姊妹店
就合併一篇一起寫

同樣由日籍老闆佐藤和哉(Kazu)所經營
八百屋是野菜家的二店
本月9號才剛開幕
連地標跟門口招牌都還沒有
兩家全數是日本店員(但會講一點中文)
日本客比例高
店長皆為型男
會爽朗和客人喝酒聊天拉近距離

空間來說，八百屋比野菜家寬敞許多
三人以上比較適合八百屋
但裝潢較為陽春
個人是比較傾心野菜家的店內氣氛

以料理來說
兩家固定相同的菜色約莫佔一半
另一半做出差異化當然可以滿足熟客們兩邊跑
料理價格親民，滋味也都是舒心討喜的
而料理長和老闆目前在八百屋
所以私心是喜歡八百屋多一些☺️

八百屋部分清酒選擇也較多
而且到月底前慶祝新開幕還有優惠
生啤、High Ball、清酒(鷹正宗 筑水17大吟釀)
一律特價$99/杯
所以酒鬼如我在那裡喝清酒喝得很暢快🤣

個人喜歡的菜色如下，僅供參考：

#炸肉餅（兩家都有）
#菠菜和培根的大蒜醬沙拉（野菜家）
#香菜乳酪義大利沙拉（八百屋）
#激辛麻婆豆腐（八百屋）
#月見日本山藥泥飯（兩家都有）
#金山寺味噌小黃瓜（兩家都有）
#和風炸雞（兩家都有）

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蜜蛇瓜
材料
小黃瓜 2條
水 400cc
鹽 1大匙
調味料
白醋 2大匙
糖 2大匙
辣椒末 10公克
蒜末 15公克
鹽 1/4小匙
作法
1. 刀朝向正面，斜刀切至小黃瓜的2/3厚深，注意別切斷。
2. 將小黃瓜翻面，刀朝旁邊，再斜刀切至2/3深，一樣別切斷。(TIPS兩面都切換個角度，切紋交錯更細密更漂亮，有如彈簧般)
3. 取盆放入水與鹽拌勻，再放入小黃瓜浸泡約10分鐘，再取出擠乾。
4. 所有調味料混合後成醬汁。
5. 擠乾的小黃瓜，淋上醬汁3分鐘後就能食用。

三杯脆瓜
材料
小黃瓜 600公克
調味料
醬油 300公克
糖 250公克
白醋 100公克
作法
1. 小黃瓜去頭尾，切成約1.5公分厚的圓片。
2. 將小黃瓜片放入沸水中汆燙，水再度滾沸就立刻撈起。
3. 馬上將小黃瓜浸泡冰開水3分鐘後，撈起瀝乾。(TIPS浸泡冰水可以保持小黃瓜的脆度)
4. 將調味料混合煮滾後放涼成脆瓜醬汁。
5. 黃瓜片放入真空盒中，倒入脆瓜醬汁，真空後放入冰箱冷藏約5小時即可食用。 (一般冷藏醃漬需約20小時才能入味；真空醃漬約5小時)
PS脆瓜成品冷藏可保存約2個禮拜

黃瓜蝦卵沙拉盅
材料
小黃瓜 2條
美乃滋 適量
蝦卵 適量
作法
1. 小黃瓜表面間隔削去一些皮，再切成約3公分段狀。
2. 小黃瓜段一端挖去一半。
3. 先擠入美乃滋，再放上蝦卵即可食用。

味噌黃瓜船
材料
小黃瓜 2條
金山寺味噌 適量
作法
1. 想黃瓜去頭尾後切三段。
2. 去除黃瓜籽。
3. 填入味噌就能享用。

黃瓜起司串
材料
小黃瓜 1條
起司丁 8個
油醋
橄欖油 2大匙
白酒醋 2大匙
糖 1大匙
鹽 少許
洋蔥末 10公克
芥末籽 10公克
蒜末 5公克
巴西里末 少許
作法
1. 小黃瓜縱刨下薄片。
2. 取竹籤將黃瓜片呈波浪狀串起，再串起司丁
3. 所有油醋材料混合均勻後，淋在黃瓜串上即可。

冰鎮螺旋黃瓜棒
材料
小黃瓜 2條
冰塊 適量
鹽 適量
千島醬
美乃滋 100公克
番茄醬 80公克
酸黃瓜碎 1大匙
作法
1. 小黃瓜去頭尾，對切兩段。
2. 小黃瓜撒上鹽搓揉一下，靜置5分鐘至表面出水。(TIPS加鹽殺青可以去除小黃瓜的澀味)
3. 千島醬材料混合均勻。
4. 再將小黃瓜洗淨後用竹籤串過。
5. 將小黃瓜放在砧板上，刀從小黃瓜串前端切下至切到竹籤。
6. 刀不動，滾動小黃瓜讓刀慢慢切到小黃瓜串的尾端。
7. 拉開小黃瓜切紋的間距，放入冰塊中冰鎮一下，沾千島醬食用即可。



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