Search
[八月堂 Hazukido]
期待已久的可颂终于可以在槟城的 Queensbay Mall 找到啦！
.
八月堂的可颂是采用顶级的奶油所以味道和那蓬松的口感都特别好！可颂的做法不简单所以要把可颂做好需要一定的功夫哦！
.
八月堂的可颂味道选择多，最新推出的六个口味有
❇️ 好事花生
❇️ 金沙芋泥
❇️ 顶级铁塔奶油蒜片
❇️ 杏仁奶油
❇️ 奶油海盐可颂
❇️ 焦糖杏仁卡士達
.
我们尝试了很多不同口味都很喜欢，可颂的口感一百分！超级蓬松又酥脆！而且一点油腻都没有。最重要还是我们没有加热还那么好吃！相信加热后应该更加更加好吃！
.
想不到我们最喜欢的就是 ❇️ 奶油海盐可颂， 简单的海盐更加把可颂的美味给带出来！
.
❇️ 好事花生 有着超级浓郁的花生酱的香气，超级浓郁的味道！花生酱的份量也很慷慨，一大片的把整个可颂包起来！
.
❇️ 金沙芋泥 也是很值得推荐哦！里面有着咸甜的咸鸭蛋酱配搭芋泥更加是绝配。
.
其实还有很多味道我们看了都留口水！我们家的林小姐MissQQ更是吃得手舞足蹈！
.
[八月堂 @Hazukido]
Queensbay Mall Lot LG 105/106
我被廈門真麵包烘焙教室
封為最低調技術最好之人
最低調的高人
最低調的技術者
以下內地的介紹文
魔法烘焙达人何国熙 带你进入花式蛋糕世界
母姬 种草姬 6天前
熟悉我们的老朋友都知道，我们是一家以面包教学为主的工作室。虽然我们的课程以面包为主，不过我们很多学员，反而都是做蛋糕生意为主的私房业主。
之所以会有这种情况，是因为私房蛋糕发展较早，会做无添加蛋糕的私房业主多，但是会做无添加面包的私房业主少。在我们这里学习了无添加面包技术的私房蛋糕业主，回去后增添面包品项，会为她们带来很多新客户，以及增加不少营业额。
所以曾经我和前方两个人也有一段时间，比较少考虑在工作室安排蛋糕课程。但是随着跟学员交流的增加，以及我们自己开店后积累的一些经验，我们发现，市面上虽然会做私房蛋糕的多，但是产品同质化严重，竞争激烈，其实都靠卖这些基本家家都会做的蛋糕，生意也很难做。
所以，我们就萌生了为大家寻找优质蛋糕甜品老师的想法。刚好，在我们这里开设台湾小吃专项课的潘美玲老师，为我们推荐了何国熙老师。
说起何国熙老师，虽然在大陆知名度不算高，但我们深入了解后发现，何老师的其实是一位低调的高人。
授课老师：何国熙
何国熙 魔法烘焙达人
32年烘焙行业实作经验
13年烘焙食品授课经验，教授堂数超过1000堂
学员超过三万五千人次以上
烘焙书籍出版18本
华丽的职业履历，再加上我们在老师FB上看到的这个视频，让我们对老师充满了信心。
轻乳酪蛋糕见过很多，但是这么滑嫩又好脱模的轻乳酪蛋糕还真没见过
经过多次沟通，我们最终跟老师敲定了课程内容，在6月23-23号，何国熙老师在真·面包工作室，教授了首期花式蛋糕课。
第一天老师老师上课才一小时，就做出的多项蛋糕配件。其中遇见重乳酪的蛋糕底和金沙起司的上面撒的杏仁片，都让同学觉得十分惊艳。蛋糕体非常绵软湿润香甜，杏仁片经过老师特别处理后，也非常香脆可口。大家都打趣说，才学一小时，感觉就已经值了回票价。
枕头蛋糕，台湾的一种传统古早味蛋糕，因为放在土司盒里烘烤，形状与枕头相似，所以命名为枕头蛋糕。见过有弹性的枕头，也见过蛋糕，但是真没见过回弹力如此惊人的蛋糕。除了口感特别Q，蛋糕体
如果第一天可以算芝士专场，第二天，则进入制作难度更高，组合配件更为复杂的蛋糕课程。在第二天里，大家要学习做多款不同的蛋糕体，有戚风类，海绵类，海绵蛋糕还会分为普通海绵，烫面海绵，传统做法，新式做法。
除了学做蛋糕，大家还要学习手工开酥，制作奶油霜，煎蛋卷皮以及煎烤舒芙蕾松饼。
看起来内容特别多，工序很复杂，难度特别大的课程内容，在何老师有条不紊的安排下，每一项工作都有序进行。
老师一开始上课，就先把今天所有内容全部安排好制作学习顺序，每个环节完美衔接，一分钟都不浪费，无论是人力还是烤箱资源都充分利用分配，每一款成品都完美完成。所有学员都被老师严谨细致又逻辑分明的教学风格折服。
这款无敌绵密细腻的海绵蛋糕，是如懿蛋糕卷的组成部分之一。黄金蛋糕皮包裹着细腻的橙味海绵蛋糕体，不爱吃蛋糕的人，也会一口爱上的蛋糕。
日式和风卷，煎得Q弹还有特殊香味的虎纹蛋卷皮，包裹着黄金戚风蛋糕，再加上果酱的点缀，组合而成了这款造型和口感都很特殊的日式和风卷。
蜜糖蛋糕卷，一款制作简单，味道纯粹的台湾古早味小甜品。正因为制作简单，成本较低，很受顾客欢迎，所以这是一款台湾很多店铺里都有的畅销甜品。
舒芙蕾松饼，网络上有多火不用多说了吧。老师说这款舒芙蕾从日本火到台湾，在台湾一份要卖四五百台币，合人民币一百元左右。但是制作成本其实不高，前提是学过老师的课程，知道“秘诀”，就懂得轻轻松松煎出够高够厚，不用担心消泡塌掉还超级松软的舒芙蕾。
本次课程中的超级重磅——拿破仑蛋糕卷，老师这次教授了两个口味，人气王香草拿破仑蛋糕和超人气的巧克力拿破仑蛋糕（没错，只要是拿破仑蛋糕，就是这么有人气）。里面有三层酥皮，夹着两层蛋糕，最外面再包裹一层蛋糕体。好吃！谁吃谁说好吃！试吃过顾客的不是下单，就是直接报名课程！
就是这么傲娇。绝对有成为网红爆款的能力和颜值。话不多说，有眼光的你，自然能看到它的潜力和价值。
何国熙老师首次花式蛋糕课程为期两天，但在跟老师深入沟通后，我们发现老师还有许多私藏绝学，于是好不容易说服老师，从第二期开始，课程时间增加一天
【让你煮煮看】辣子蟹 （中英食谱）
http://flavourstalk.blogspot.my/2015/12/blog-post_2.html
新鲜肥美的肉蟹或羔蟹，配搭跟番茄酱和辣椒酱，烹调出一道绝对美味一吃难忘的螃蟹料理~
还记得小时后，家人到外面或自煮螃蟹都是来来去去不离三套板斧，后来随着时代和人们口味的变迁：
1）清蒸 - 原只螃蟹或剁开洗净，干蒸，酒蒸蛋白蒸。古时后也流行过用菊花，绍兴酒，和鸡油同蒸，以取菊花飘香，以绍兴酒驱风去湿，古时后中国饮食文化，确实考究，与食疗息息相关。
2）煸(福建话发音“BHENG") - 螃蟹用锅和盖加水，再把水烧干，烧红，甚至烧至微焦，蟹壳烧焦了反而飘香，那种味道你烤虾，或烤蚝都烤不出的诱人幽香。水份给烧干了，新鲜的螃蟹的肉味更显浓缩，吃起来就更加鲜甜滋味。
3）焖煮/炒 - 以前大家吃的炒螃蟹都不会上粉，也不会下油锅炸后再炒制，都会由生至熟，少油把锅子烧红后逐一把剁好，洗好的螃蟹放入锅子炒，但完全按照这样的步骤确实不可能在短时间内把螃蟹炒好，以配合现今社会分秒必争的文化确实偏离了，所以一年复一年，跟着时代不停进化，百物不停的涨价，生活步伐急促了，烹调也跟着时代不断进化而繁衍出许多红极一时的口味。由起先单调的番茄辣椒酱，衍生到后来的，黑胡椒，咖喱，甘香，白胡椒，青胡椒，金沙（油炸乳酪），芝士（酱汁焖），更引进香港闻名的避风塘炒蟹，最近十年也有商家把福州传统名菜，“红寻米糕”来了个变奏，把糯米换成香米，再以虾米辛香料，高汤和螃蟹一起火局熟，或干爽奉客，或在以酱汁浇着吃。变化已融入其他国籍的料理元素，或创新，或复古，或融合，百花齐放，任君选择。
这篇文得用意是记录家父在我童年时独沽一味的辣子蟹，那时可说是天天夜夜都满桌子螃蟹壳，时而肉蟹，羔蟹，时而花蟹，因为售价廉宜赚个人场，那时可说是座无虚席，台台都点辣子蟹。
后来父亲病倒了，我也还未成人，这道名菜就此退了下来，一退就二十余年。当然，时不时还有熟客特意从菜市场里买了些螃蟹来，如果店里不太忙我们还是会收取一些油料，工钱帮客人加工，弄这道久违的好菜。坚持不油炸，依照以前的做法，将新鲜的螃蟹炒至仅熟，而充分吸收酱汁，也把螃蟹的鲜味火局煮入酱汁里，那味道的和谐就是那么的难忘，历久尝新。
（以上乃我个人观点，全属有感而发，纯粹分享，如有任何补充或纠正，请在文下留言，谢谢指教，谢谢支持~！
辣子蟹
材料 Ingredients:
油 oil - 2 tbs
姜丝 shredded ginger - 2 tbs
蒜茸 garlic - 1 tsp
辣椒丝 sliced red chilies - 1/2 tbs
泥蟹 或 花蟹洗净，斩块 Mud Crab or Flower Crab - 2 kg ( Cleaned and cut into pieces)
番茄酱 Tomato Ketchup - 2 bottle ( 340 g per bottle )
辣椒酱 Chili Sauce - 2 tbs
梅子酱 Plum Sauce - 2 tbs
糖 Sugar - 4 tsp
盐 salt - 1/2 tsp ( to your own taste)
玉米粉 corn starch solution for
thickening - approximate 2 tbs
水 water - 4cups ( enugh to cover crabs)
蛋 egg - 1 no
##方法 Methods
1) 用中火把锅子烧热 , 放 2 tbs 油 , 爆香姜丝，蒜茸，辣椒丝。
2) 加入蟹块 , 兜炒至橙红色 , 加入番茄酱，辣椒酱，酸梅酱, 炒至油翻红.
3)调味 , 加水大火滚，关盖 , 焖煮6分钟。如果螃蟹较大只则多焖煮久一些。
4)开盖，调匀，勾芡。
5)转小火，慢慢调入蛋花。上盘， 趁热享用~
Chilli Crabs
Ingredients:
Oil - 2 tbs
Shredded ginger - 2 tbs
Garlic - 1 tsp
Sliced red chilies - 1/2 tbs
Mud Crab or Flower Crab - 2 kg ( Cleaned and cut into pieces)
Tomato Ketchup - 2 bottle ( 340 g per bottle )
Chili Sauce - 2 tbs
Plum Sauce - 2 tbs
Sugar - 4 tsp
Salt - 1/2 tsp ( to your own taste)
Corn starch solution for
thickening - approximate 2 tbs
Water - 4 cups( enough to cover crabs)
Egg - 1 no
Methods
1) Heat up oil in wok with medium heat , saute sliced ginger ,garlic and shredded chillies until slightly fragrant.
2) Add in cleaned and knocked crab pieces into the wok , keep tossing it with laddle until all sides turn into reddish orange colour, add in ketchup and other sauces and stir fry until the oil become red in colour.
3) Season with salt and sugar , add in water,bring to boil and cover with lid. simmer for 6minutes, simmer for extra few minutes if the crab is big.
4) Remove lid , mix well and thicken the sauce. Toss well.
5)Turn into low flame and pour in eggs , slowly stir well to get egg set into small pieces. Serve hot and Bon Appetit ~~
网路爆红了两年的咸蛋黄肉松青团，做法原来如此简单。
外皮软糯清甜，內馅咸中带甜，酥松的肉松搭配金沙咸蛋黄，轻轻咬一口，满口溢满肉松和咸蛋黄的绵密纤维，外皮清香不腻口，软糯中略带一点嚼劲，吃一口就停不下来。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料：
糯米皮（每个30g）：
糯米粉 130g
黄油 10g
青汁水 130g（含青汁粉 1包约10g）
白砂糖 20g
开水 80g
澄面 40g
內馅 （每个30g）：
咸蛋黄 12个
肉松 105g
沙拉酱 50g
ingredient：
skin：
rice flour 130g
butter 10g
Aojiru 130g
granulated sugar 20g
hot water 80g
wheat starch 40g
filling：
salted egg yolk 12
Formosa Brand Pork Fu 105g
Mayonnaise 50g
Follow me:
►youtube: https://www.youtube.com/bakersplayground
►Instagram: https://www.instagram.com/bakersplayground
►微博 https://www.Weibo.com/bakersplayground
►Business Inquiries：meouic@hotmail.com
►Music by Lulise - Taken - https://thmatc.co/?l=99654F0E
Disclaimer: This video is NOT sponsored， some of the links above are affiliate links.
这个视频没有赞助，以上部分链接为分润链接，不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口，搜寻同名产品购买：）
