🌿旅走大目降 青創老街屋🌿
始於1920年代的新化老街完好保存了日治時期都市計畫手筆，以當地人俗稱「#大目降三十六擔」的新化市場為中心，比鄰的傳統街屋仍可見拱窗、柱頭、山牆等華麗藻飾，散發出濃郁的時代氛圍。近幾年更有拾荒流工作室、湛露工作室、塔比比多咖啡館等青年創業家相繼移入，為新化區注入新的活力。
🍚在米糧行創生 在市場開藝廊
走在熱鬧的老街上，最吸引目光的莫過於擁有148年歷史、以秤重零賣各種白米的老米糧行。投身社區工作多年的許明揚，以一名外地人來到新化創立「#拾荒流工作室」，並與日治時期新化第一任「#街長」（相當於今日的區長）梁道的後代合作，重整其故居，以此為基地示範老建築保存與再利用。於2017年成立山海屯社會企業後，他陸續完成郡九街庄（原長泰西藥房）、晉發米穀商店等5座故事街屋保存，自己也為了修復晉發米穀商店的百年檜木碾米機，意外學習起米糧行經營的技術，成為延續老店經營的另類第六代。
晃入菜市場，沿途可見添福藥局、共益冰菓室、金花點心攤，老字號保留新化不變的生活記憶，但走到市場的側巷，窄小街屋當中的一格，卻是開起了一家像藝廊又像工坊的「#湛露工作室」。隔著玻璃門窺見一只只陶器，炫耀著色彩，彷彿春天驕傲的花。
這個藝術之屋是由陶藝家黃歆淳所經營，她出生於臺東，畢業於國立臺南藝術大學材質創作與設計系陶瓷組，卻因新化的迷人魅力而留下。如今，她在市場裡生活與創作，示範以「色土絞胎」技法拼成聖誕老公公、財神爺等圖案，在市場安靜角落綻放出豐富的色彩。
🦋老宿舍有文化景觀 街角有人情咖啡館
走到老街頭，興建於1925年的新化武德殿，為日治時期軍警習武的道館，如今已修復成為歷史展示空間，不時策辦展覽活動，偶爾也見劍道社團借用練習，老建築活化後更加充滿了生命力。續行來到日式軍警宿舍群，昔日破落屋舍已被修復，並轉型成為「#大目降文化園區」，古色古香的建築裡藏著不少風格清新的小店，如：找春文創食堂、真心食府等，而轉角街屋則是在長榮大學USR計畫下整頓為「大目降故事館」，展示新化早年生活記憶及歷史小故事。
漫步感受優閒氣氛，轉入巷弄來到返鄉青年經營的塔比比多咖啡館（Cafe tabibito），充滿人情味的老闆原只想販售外帶咖啡，不料本人太好聊天，導致客人買完咖啡賴著不走，使得小店漸漸成為當地青年的聚所，若是想深入認識在地，來這裡點一杯咖啡準沒錯。
文／李佳芳 攝影／王士豪 插畫／kin lee
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金花點心攤 在 [食記] 新化聽媽媽的話金花點心攤- 精華區Tainan 的推薦與評價
★店 名：金花點心攤
★地 址：台南市新化區菜市場第74攤
★電 話：無
★營業時間：06:30 - 11:00
★公 休 日：週一
網誌一堆圖版 https://why160why.pixnet.net/blog/post/95247344
新化菜市場74號，內行人才知道。
新化說來也是我們關廟的鄰居，做人不可以自掃門前雪只顧關廟，也得敦親睦
鄰振興一下厝邊的經濟。而要瞭解一個鄉下地方的美食，只要鎖定兩個地方準
沒錯，廟宇和菜市場，有人的地方就肯定少不了美食，尤其這兩個點更是鄉下
人生活的中心與重心。於是，我踏進了這個陌生的市場，打開美食雷達憑著直
覺發現『金花點心攤』，菜市場的一坪半經濟奇蹟。
金花，銀花，只要能煮出好料就是朵好花。老闆娘是一對姐妹花，金花是媽媽
的名字，繼承了源自媽媽的小攤販，只要聊到店的歷史，三句離不開媽媽，直
說著以前跟媽媽做事的種種，講到最早以前沒有瓦斯，凌晨三點就得起來燒柴
，口味上也根據媽媽的古法不做更改，唯一改變的只有價錢，從五十三年前一
碗切仔麵一塊半，到現在四十塊，二十六倍的漲幅，五十三年。
切仔麵，淋上大骨湯汁，浮上一層調味粉所沒有的細緻油花，魚丸、肉片、鮮蝦
，麵的口感偏軟，再搭配上一碗濃郁的骨肉湯，沾上醬油膏跟哇沙米，
c'est la vie，真的是太屌了，我們台南人的早餐。
在菜市場吃東西，總是有許多背景音樂，旁邊的豬肉攤使勁拿起肉錘拍打，賣魚
的阿桑刮著魚鱗刷刷刷噴了滿地，或是，切著骨肉也成為一種節奏，菜刀切斷軟
骨發出清脆聲響，再接觸到粘板傳出深沉，更不用談身後的歐兜拜，甚至，阿伯
經過『咳』的一聲，往水溝吐了一嘴痰。
而那些人與人之間的對話，充滿著生命力與樂趣，老闆娘很認真說著她們姓『周』
的都很會煮食，然後再大笑說安平那個最有名的蝦捲不也是姓周嗎！？或是，出
現像這樣的台語諧音對話
金花：『要給你多少？』
賣菜：『兩千。』
金花：『蛋清？那蛋黃要不要？』（蛋清即蛋白，台語音同兩千）
吃著吃著，老闆娘『殺必死』送上一些料，完全不過問客人就硬塞進了碗裡，不
論是骨肉、大腸、豬血、豬肝......，全看下一位客人點了啥，她就多弄點給客
人加料，不過，有時也是要看心情啦。這其實也是源自於『金花』的主意，早期
經濟不好，會來用餐的都是艱苦人，有時會跟金花多要些東西加料，金花知道大
家日子都不好過，於是也就順著客人的意。久而久之，習慣成自然，主動加料成
了這兒的最大特色。老闆娘只輕描淡寫地說『從媽媽那時就這樣了』，好一個聽
媽媽的話。
偶爾，早上不吃麵，胡亂黑白切些鬼玩意吃吃，總是有些讓我有看沒有懂的東西
讓人去挑戰，再來碗必點的骨肉湯，這樣也是一餐。不是有人外帶些冷盤回家當
配菜，熟客不用開口便被老板娘摸清菜單，猶豫不決的客人她就主動搭配，倒也
沒人有意見。從媽媽時代就開始的竹架子載著無數內臟類食物，經不起歲月的重
量早已彎曲，金花的女兒很驕傲地說『這都是媽媽的手就有了。』
十一點，將近收攤時間，豪邁送上一盆大骨，整鍋濃郁高湯的精華就靠這味，我
啃食著骨邊肉，吸吮著大骨內的骨髓，好開心，就像回到小時候，如今，阿駡還
在，只是不再熬湯了。
臨走前，金花的女兒特別叮嚀這裡過年如戰場，東西跟江蕙的演唱會門票一樣
，秒殺，要來得趁早。
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我是農夫，我要種一顆有機鳳梨
繼承阿公遺願，成為關廟鳳梨王！！
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◆ From: 111.255.106.112
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