疫清持續擴大,
沒事盡量待在家裡,
避免去人多的地方,
家裡準備適當的民生用品及食物即可,
不用過度恐慌,
服務業及餐飲業影響很大,
有很多好吃的餐廳有提供
外帶及販賣調理包的服務,
推薦這間我們常吃的餐廳給大家參考,
希望盡快度過這次疫情,
祝大家平安健康。
雖然母親節過了
我還是想分想這間
我們家很喜歡的台菜創作料理
店址在台中美術館旁的存中街,
2020台中米其林指南餐盤推薦,
#膳馨民間創作料理
以下是當天合菜內容
金額是$9,800+10%/10人份:
臻品鵲巢鮮干貝
下面的鳥巢是可以吃的,
不確定是芋絲還是馬鈴薯,
裡面有些很有味道炒過切小塊的菜
最上面是炙燒過的生食級甘貝。
鳳腿映月佐冰捲
雞腿肉裡有鹹蛋黃的肉捲,
冰鎮透抽佐五味醬,
紅燒金筍大元蹄
紅燒蹄膀佐荀絲、青江菜。
照燒脆菇鱔米糕
這道大推!
不喜歡吃米糕的我也吃了二碗
米糕炒的非常香,
最特別是上面照燒口味
又炸酥酥脆脆的香菇跟鱔魚。
琥珀金林海時魚
金針花、菜莆蒸午魚,
味道出乎意外的好,
下次在家裡可以試試。
黃金羅漢海大蝦
蝦頭含一部份的蝦肉
用紅燒的方式去作
尾巴含一部份的蝦肉
包裹南瓜還是馬鈴薯泥去炸,
有點像可樂餅的作法。
松露野蔬醇米泔
花椰菜、娃娃菜、蘑菇、彩椒
跟煮粥上面的泥煮熟,
上面撒上大量的松露。
蟹黃蘆筍燴活鮑
蘆筍炒百合、鮑魚、蘭花蚌。
扁尖筍燉芋全鴨
鴨湯燉鮮荀、芋頭,
鴨肉燉到骨肉分離,
湯頭非常鮮甜而且清澈好喝。
膳馨私房巧冰品
自製的桂圓冰淇淋。
膳馨民間創作料理
台中市西區存中街21號
0423721650
平日11:30~14:30;17:30~21:30
假日11:00~14:30;17:00~21:30
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過4,450的網紅Zaoka Home,也在其Youtube影片中提到,有吃過蔬菜乾系列的請舉手🙋♀️ 我只吃過金針花乾~高麗菜乾還是第一次吃~ 但不管什麼乾~現在真的都好難找啊啊啊啊啊 免跑市場,高麗菜乾鱸魚湯抵家➡️ https://bit.ly/3ctYe6a 中日友好推薦黃金大麥飯➡️ https://bit.ly/3itUV2M 端午節拜拜推薦➡️ http...
「金針花炒香菇」的推薦目錄:
金針花炒香菇 在 莎姊廚房筆記 Facebook 的最佳解答
《燒烤麩》
紅燒烤麩是很受大家歡迎的小菜,冷吃熱食各有不同風味,得空燒個一大盆,保鮮盒冰箱保存,是很棒的常備菜。
烤麩不是豆製品,而是麵筋,做成生麵筋後再經過發酵蒸出來就是烤麩。在傳統市場買到的烤麩有是像一個個小饅頭挨著,充滿氣孔軟綿綿的,購回後以手撕成小塊起油鍋炸透,取出瀝乾油泡一下冷水,一會兒它較軟了,就可以撈出來稍微擠乾水分準備料理。
一般主婦不想起油鍋耗油,可以購入炸好的,通常是一個一個方塊,泡一下水撕開瀝乾備用。
烤麩少許。香菇六七朵。毛豆一把。筍片。薑片。青蔥段。八角一顆。
起油鍋,油要足。放入薑片煸炒一下,加入青蔥及發好的香菇炒香。這時就要調味。八角、醬油、糖、紹興酒、白胡椒、水,加入毛豆、花菇,把食材燒開。
嚐嚐味道,比「夠鹹」再淡一些。
食材燒滾之後才下烤麩,因為烤麩很會吸水,所以水量要至少淹過2/3的烤麩。把鍋蓋蓋上,中小火燒一下入味。
等湯汁燒得差不多乾了,準備起鍋,喜歡油亮的可以淋一些油。
今天沒有準備木耳,江浙餐館也常見加入泡好的金針花一起製作,滋味更豐富。
把食材調味先做好才下烤麩,否則醬油一淋,味道全被烤麩吸走,調味很容易不均勻。採買炸好的烤麩一定要找生意好每天一早現炸的才新鮮不油耗,否則就自己炸。(朋友們家有氣炸鍋的可以試試)。
烤麩非常營養是一種高蛋白食材,非常適合茹素者。燒得好吃的烤麩真是不輸葷食的山珍海味,搭配最近大出的烏殼筍,可以吃得開心過癮。
金針花炒香菇 在 大象發福廚房 Facebook 的最讚貼文
年節經典涼拌菜—四喜烤麩
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今天想跟大家分享一道我很喜歡的涼拌菜—四喜烤麩!
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這道菜是上海菜,也是年節非常熱門的涼拌菜,通常是作為素食食用,傳統的四喜為香菇、木耳、花生與金針花,烤麩聽著陌生,但其實就是我們常常吃的麵筋!
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這道菜不難,會覺得陌生就是因為烤麩這個食材少見,先說烤麩在蝦皮可以買,而且價格很便宜~處理方式記得先汆燙去除異味,接著炸至酥脆再燒到軟Q!
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看到這裡,你一定會想問能不能不要用炸的?炸的原因先說在前面,因為烤麩本身含水量很多,若是沒炸過直接去燒,成品口感不會Q彈而是軟趴趴爛爛的!若真的不想炸,可以用炒的來替代~但油要略多一點,切記原則就是一定要外殼酥脆!
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這道料理看似困難,其實跟著步驟做很簡單~~學會以後明年就可以自己做,不用再到外面買貴桑桑的了!歡迎大家有空試做看看唷!
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🌀材料
🔸烤麩12塊(300克)
🔸沙拉筍2根(300克)
📝超市有賣冷藏的綠竹筍,家境好可以用冬筍,汆燙後再煮!
🔸小木耳100克
🔸乾香菇8朵
🔸毛豆100克
🔸香菇水500cc
🔸水300cc
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🌀調味料
🔸醬油、蠔油、老抽各2大匙
🔸鹽1/4小匙
🔸冰糖3大匙
🔸香油2大匙
📝老抽是調顏色用,無者可省略,但因為老抽有微苦味,省略的同時,也請把冰糖減少1/2大匙味道才會剛好!
📝這道菜要微甜才好吃,糖的部分可以不要省略太多!
📝素食者蠔油可以改成醬油膏或是香菇素蠔油!
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🍳作法
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1️⃣薑切片、竹筍切厚片、乾香菇泡水2小時泡發對切、起一鍋滾水,分批下入毛豆、竹筍、木耳汆燙1分鐘,最後才下烤麩汆燙3分鐘備用。
📝汆燙可去除烤麩的豆腥味
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2️⃣汆燙好的烤麩沖冷水降溫,接著將其吸乾(避免油爆),手撕成一半備用;鍋內下200cc沙拉油,升溫至160度油溫放入烤麩,炸至表面上色酥脆(約5-8分鐘)撈出備用。
📝烤麩吸乾水分避免油爆
📝手撕切面不均勻,接觸醬汁面積大,有利於入味
📝烤麩務必炸脆,後續再滷軟口感才會Q彈,沒炸過的口感較軟爛!
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3️⃣鍋內下2大匙油,中火爆香薑片及乾香菇,接著下竹筍、木耳、烤麩及調味料(除了香油),再加香菇水及水與食材齊平,大火煮滾轉小火,蓋上鍋蓋煨煮1小時。
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4️⃣1小時候開蓋,轉中大火翻炒收汁,醬汁炒至濃稠加入毛豆,最後淋上香油拌開即完成!
📝放涼冷藏隔夜吃更好吃!
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📖小知識
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上海人過年愛討口彩,烤麩意指「靠夫」,意思是家中男丁取得高成就。而「四喜」的名稱有一种说法,認為他源於最早的名稱「四鮮烤麩」,因上海话「鮮」和「喜」音同,而喜字又更能討口彩,所以才演變成「四喜烤麩」!
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金針花炒香菇 在 Zaoka Home Youtube 的最佳解答
有吃過蔬菜乾系列的請舉手🙋♀️
我只吃過金針花乾~高麗菜乾還是第一次吃~
但不管什麼乾~現在真的都好難找啊啊啊啊啊
免跑市場,高麗菜乾鱸魚湯抵家➡️ https://bit.ly/3ctYe6a
中日友好推薦黃金大麥飯➡️ https://bit.ly/3itUV2M
端午節拜拜推薦➡️ https://bit.ly/3cqgSvS
小家庭晚餐 https://forms.gle/WcSoLviwjXcaVCee7
6/14(一)端午節連假快樂。
6/15(二)冬瓜燒肉、菇菇蛤蠣、時蔬。蘿蔔魚片湯
6/16(三)香滷雞腿、蒜香煎魚、時蔬。金瓜蛤蠣湯
6/17(四)乾煎豬里肌、咖哩海鮮、時蔬。山藥雞湯
6/18(五)玉米炒雞柳、鳳梨醬燒魚、時蔬。胡瓜排骨湯
生機晚餐 https://forms.gle/r4DwzTHkRpVrC1EXA
6/14(一)端午節連假快樂
6/15(二)乾煎龍虎斑魚、塔香蕃茄肉末、時蔬。香菇雞湯
6/16(三)糖醋鮮蝦、照燒雞、時蔬。大黃瓜排骨湯
6/17(四)檸檬鱸魚、苦瓜炒牛肉、時蔬。白菜雞湯
6/18(五)鮮蝦蛤蜊蒸蛋、地瓜燒雞、時蔬。高麗菜乾鱸魚湯
蔬食在這 https://forms.gle/R4ozyTUi9NVc4DD5A
金針花炒香菇 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的精選貼文
在家動手做料理
不但可以吃得健康又美味
最近是新鮮金針花產季
口感、味道非常鮮甜喔~
趕快來動手做看看吧~
香炒金針花
材料:
金針花300g丶香菇100g丶肉絲100g
丶蒜末10g丶蔥段10g丶香油2大匙
調味料:
米酒1大匙丶鹽巴1/4小匙、胡椒粉1/4小匙
金針花炒香菇 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
5g 乾香菇/Dried mushroom/干ししいたけ
30g 黑木耳/Black fungus/きくらげ
40g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
4g 乾金針花/Dried orange daylily flower/干し金針花
300g 糯米/Grained glutinous rice/もち米
210~240ml 水(米1:水0.7~0.8)/Water/水
調味料:
20g 醬油/Soy sauce/醤油
10g 砂糖/Sugar/砂糖
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
適量 鹽/Salt/塩
20g 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
做法:
1.糯米洗淨 加水210~240ml浸泡(可不浸泡)
2.香菇.金針花加水泡開 香菇切絲 金針花對切
3.黑木耳.紅蘿蔔切絲
4.鍋中開中小火熱油 加香菇爆香
5.加紅蘿蔔.木耳.金針拌炒 加調味料拌勻
6.倒入1料中 平鋪在糯米上方
7.放入電鍋 外鍋加1杯水煮熟 保溫30分鐘
8.將煮熟的油飯拌勻即可食用
【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
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2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
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3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
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4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
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5【烤花生】比炒花生還酥脆
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6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
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7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
https://youtu.be/9xHoy0lSICY
8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
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9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
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10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
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11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
14【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
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【麵食】
冷凍水餃變煎餃 https://youtu.be/HZmXgW27jsM
春捲皮 https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
生煎花捲 https://youtu.be/0H79diep5zM
素餛飩 https://youtu.be/4I2I7ZB0w28
【麵】
粄條.粿仔條.河粉 https://youtu.be/2REWQ_uGI9M
麵線糊 https://youtu.be/NO4pFJ6Njgw
味噌拉麵 https://youtu.be/kZ5UdSIP0sA
【飯】
麻油米糕 https://youtu.be/YoyW322qTxo
油飯 https://youtu.be/uqa3d4CLxgo
咖哩飯 https://youtu.be/uX7lg43Mt7I
燴飯 https://youtu.be/VV1PkkvVd0E
【粥】
桂圓糯米粥 https://youtu.be/Usia2Q1do3
金針花炒香菇 在 涼拌金針花 - lipnowave.cz - 桃園美食ptt 的推薦與評價
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