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平常有敷臉的習慣嗎？知道為什麼要敷面膜嗎？當面膜敷在肌膚上時，就像在面部蓋上毯子，形成局部密封狀態，會短暫阻絕肌膚與外界的接觸。這時皮膚溫度會些微上升，且為了透氣，便會張開毛孔以促進汗腺分泌與新陳代謝，使肌膚含氧量提高，進而使精華液被吸收滲透，從而達到深層保養的目的，這也就是為什麼每次敷臉後，膚況都能變得水潤Ｑ彈且明亮又細緻。為了養出迷人的水煮蛋肌，常保健康年輕的膚況，以下「五個敷臉的理由」，趕緊一起來認識吧！

❶灌注水分
角質層位在肌膚結構最外層，主要作用為防止水分散失及抵禦外在環境侵害，同時具有吸收與代謝的作用。其由角質細胞組成，而在細胞與細胞之間，則是由「細胞間脂質」及「天然保濕因子」所填充。它們相互堆砌排列出如磚牆的屏障，用來保護肌膚，聯手維持肌膚保濕度、防禦度與文定度。當角質屏障因老化、環境、疾病等壓力因素導致缺水、而失去防禦力時，各式肌膚問題便會接踵而來。而敷面膜屬於急救型之特殊保養工具，可為角質層傾注水分。於敷臉後，則應接續用乳液、凝膠或乳霜來進行鎖水步驟，以避免水分散失。常見的水性保濕成分，如尿素、雪耳、玻尿酸、山梨醇、丙二醇、胺基酸、透明質酸、海藻多醣、聚乙二醇、水解膠原蛋白等；而具鎖水的油性成分，則像是合成脂、角鯊烯、神經醯胺、各類動植物油脂等

❷紓敏養護
當肌膚出現泛紅、起疹、發癢、腫脹、脫屑、乾燥等不適反應，皆為敏弱肌的常見跡象。其主要受到紫外線照射、毛孔堵塞、肌膚缺水、過度清潔、壓力過大、免疫力低、天生遺傳等因素所導致發炎情況。輕症者可藉由具舒緩成分的面膜來鎮定緩解，像是神經胜肽、菸鹼胺、尿囊素、沒藥醇、傳明酸、洋甘菊、牡丹根、金盞花、金縷梅、木蘭醇、小黃瓜、薰衣草、薄荷、蘆薈、甘草等。而重度敏弱者，則應透過皮膚專科醫師診斷與治療，並配合日常建議之護理方式為主。並以選擇「敏弱肌」專屬的商品為主，像是凝凍質地就頗受歡迎，其具清爽降溫作用，且可避免膜紙中的纖維，帶來刺激不適之風險

❸積極修復
揮之不去的惱人痘疤、毛孔粗大、印記痕跡等瑕疵，若置之不理且無積極調理，便可能成為難以處置甚至不可逆的肌膚違章建築！肌膚的代謝週期約為28天，遇輕微受損時，日常可增加敷臉次數進行修護，可有助提升角質層之生長與代謝，便可使膚況恢復穩定。當肌膚的受損程度越高時，修復期就會越長，務必細心照顧，才可使調理進度加快些。而常見的修護類型成分，像是核糖、B3、B5、紅沒藥、水楊酸、蜀葵花、紫蘇葉、有機米、珍珠藻、蔓越莓、德國洋甘菊等，皆被廣泛應用在修護系列的功能性保養品中

❹平衡調理
良好的膚況，意即維持平衡與穩定的狀態，平時可透過清潔、保濕、美白、抗老、滋養等護膚品進行肌膚調養。日常則可藉助面膜進行週間調理，深層淨化讓肌膚保持絕佳通透性與平衡性及穩定性。而常見的養護成分像是辛甘醇、乳酸菌、辣木籽、戊二醇、苯丙醇、乙醯丙酸、明串球菌、茴香酸鈉、甲基丙二醇、大馬士革玫瑰等

❺防禦升級
肌膚是人體的重要保護屏障，用以抵擋污染、光害、溫度、病毒、細菌、微生物等之第一道防線。若肌膚的保護力漸弱，各式各樣的老化跡象便會逐漸浮上檯面！如同為了長保健康與元氣，可透過運動與補充營養來優化體能狀態；肌膚則可藉由保養來強化抵禦力，敷臉則具有密集調養的意義。像是A醇、紫蘇、靈芝、雪絨花、鳶尾花、蓖麻油、銀杏葉、維他命C、野百里香、人蔘皂苷、藍銅胜肽等，皆為主流的防禦係成分，協助肌膚在險峻環境中，仍可維持強韌的生命力

#面膜種類
1.片狀式面膜
以片狀的面膜布料吸收精華液，貼於臉部肌膚用以提升養分吸收率，其中可概分為一般不織布材質、生物纖維以及天然植物纖維3類。不織布材質為吸附足夠的精華液，多需有厚度，但在服貼度上就稍受影響。生物纖維的面膜的材質如滑潤的蒟蒻或花枝，當中細微的纖維直徑，能夠與肌膚緊密的貼合，創造高效率的封閉性經皮吸收效應，且多孔結構的生物纖維，可承載更多精華液，視厚薄度而異。而天然植物纖維則比一般布膜更輕薄透氣，甚至有隱形般的感覺，其服貼度及吸水力良好，且可被生物分解，材質溫和適用所有膚質

2.礦泥狀面膜
尤受油性及混和性肌膚歡迎的泥狀面膜，以清潔、去脂、保濕為主。泥類成分具備優異的吸附肌膚油脂及藏污納垢之作用，使用後肌膚潔淨清爽，於夏天特別受到歡迎

3.凝膠狀面膜
如果凍得清爽劑型，通常油脂含量較少或甚至無油，可達優異的降溫與補水效能，常見的晚安面膜，便是其經典商品。可採厚敷方式進行，使肌膚舒緩且吸收養分，於夏日特別受到歡迎

4.乳霜狀面膜
滑順潤澤的霜狀質地，添加可保濕的油脂，具有良好的滋潤性能，特別適合用在秋冬或是乾性肌膚使用，厚敷後再局部貼上保鮮膜或用溫熱毛巾貼附加強，便能進一步幫助深層潤澤調理

5.撕拉式面膜
以凍膠材質的面膜塗抹在臉部肌膚上，靜待一段時間後，凍膠就會在肌膚上形成薄膜，時間到之後再將薄膜輕柔撕除，膠體便會順勢帶走肌膚的老廢角質與髒污，主要以清潔保養功能為主

6.泡泡式面膜
其起泡方式大致可以分為兩種，第一，碳酸氫鈉（即小蘇打）＋水→二氧化碳（氣泡來源），泡泡面膜在接觸到空氣後，原理就跟汽水一樣，小蘇打與水混合產生的二氧化碳空氣被關在中間，溶於水中的氣體急著溢散到空氣中，就產生了二氧化碳泡泡。第二，界面活性劑＋起泡劑，凝膠型的泡泡面膜中較常見，界面活性劑加上少許的起泡劑，擠出混合搓開後即產生泡泡。而泡泡面膜原理是利用氣泡清潔毛孔內的髒污和軟化老化角質。可令肌膚變得明亮、細緻且潤澤

#敷臉停看聽
⚠️片狀面膜主要為一次性使用，切勿重複利用，以免孳生細菌，或造成肌膚傷害

⚠️敷臉時，勿把臉朝著電扇或吹風機吹風，這樣肯定讓保養成分加速乾燥，調理效果將大打折扣

⚠️敷臉後，若泛紅、發癢、刺痛等不良感受持續未減，甚至出現水泡、傷口等嚴重發炎、傷口等症狀，切勿置之不理，應立即就診與治療

⚠️敷臉前務必做好妥善卸妝與清潔，若肌膚留有髒污，便會因毛孔堵塞，而阻礙保養成分滲透與作用，且可能引起發炎、敏感或老化等副作用

⚠️當肌膚正在發炎，或長很多粉刺痘痘、酒糟泛紅等情況時，皆不適合敷臉。若操作不當，恐讓不良肌況加劇，建議尋求專業醫師建議並配合指引進行調理

⚠️泡澡時不敷面膜，因為在溫熱的水蒸氣下，毛孔會張開，這時候會帶出毛孔內的髒汙，若敷臉反而阻礙髒汙排出，反讓髒污重新回到毛孔裡；應於泡澡後敷臉為宜，可使吸收力大幅提收

⚠️敷臉後，即可接續以日常保養品進行調理，可顯著提升吸收與養護效率，膚況便可再次升級。保養步驟，可從質地清爽循序漸進至潤澤滋養的質地，並可適時輕柔按摩肌群，緊實、紓壓一步到位

⚠️面膜稍作冰鎮或儲放於美容冰箱無礙，可有助成分穩定保存，且天熱時可獲冰涼降溫及緊緻毛孔的沁涼感受。而面膜加熱則不建議，因加熱可能導致活性成分變質流失，反而使面膜功效大幅下滑

⚠️敷面膜時間建議於20分鐘以內結束，因肌膚吸收水分存在極限，過量也不會再吸收，尤其片狀面膜敷過久，面膜布乾了之後會開始吸收肌膚水分，就會造成反效果，更別敷著睡覺過夜。至於敷面膜的頻率，各類保養調理型面膜，一週使用3-4次即足夠；清潔型面膜則依照膚況與季節，平均維持一週1-2次即可，通常於夏季時節的清潔護理需求與頻率會相對較高

#凱鈞話重點
#五個敷臉的理由

#這是一個真實的故事，我用第一人稱記錄下來，整合成一篇。
#一個身心瞬間承載了兩世，主角真的很疲倦，但是大家不用擔心，因為這段記憶消磁的很快，加上她只要有電動打和一群好友的陪伴，什麼都療癒的過來。
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夢裡不知身是客(全)

華嚴瀑布高千尺，不及卿卿愛我情

「你在看什麼呢?我也想學學看!」公主好奇的湊過去看。
「這叫做般若波羅密多心經，是佛寺裡的師父教我們的，妳想學我也教妳，師父說念這個對我們好。師父還要我們學習妙法蓮華經裡面的普門品，遇到什麼困難，我們都可以請觀世音菩薩幫忙。」
「好啊，你什麼都教我，我想學很多，我會很多事情，平常也可以幫忙你。」

他溫柔地看著這個公主，深邃的眼神中盡是憐惜，他知道這個越後國的公主，是經歷了多少責難，才能與他這個普通人共結連理，這份深情，他一生必定用盡生命疼惜、保護她周全。

直到這一天。

「那個…母親派了丸山叔叔來傳訊息，說父親想見我們…」公主怯弱地說。這件事她不知道怎麼跟丈夫開口，父親一向很不滿意這個門不當互不對的書生，說不滿意還含蓄了點，其實是完全不能接受的。
「那就一起回去吧，總不能違背父親大人的命令，他一定很想念妳，也想看看我們的女兒」他說。
「但是你也知道他的脾氣，他一不高興，你可能會沒命。」
「妳也很久沒看到他們了不是嗎?我們回去吧，我不想要妳為難，只要看到妳開心，這樣就夠了。」他一貫的溫暖笑容下，是做妻子才看得出來的若無其事。

公主匆匆地收拾了一些行李，一家三口回到久違的娘家。她回到了熟悉的豪華氣派的宅院中仍然穿著普通人家的粗布衣裳，畫面自然些許的突兀，而他是個斯文明理的人，即使尷尬也盡量保持不失禮的互動，只想著撐過這幾天回到自己的家就好。

有一天早上公主醒過來時，已經不見丈夫，公主沒想太多，先陪女兒ゆみ吃個早飯，玩了一下，但是丈夫還是沒有回來，公主開始有點兒心急，此時丸山叔叔狂奔而來，從遠處就大喊著「公主殿下，您快過去救您丈夫…」。公主慌了，隨手拿了一顆球給ゆみ，緊抱著她說「去找哥哥們玩，媽媽一下就回來，媽媽最愛ゆみ喔。」

驚慌失措地跟著丸山叔叔衝進了大廳，看見自己的丈夫安靜地低頭跪坐在地，父親不知為何極度瘋狂的咆嘯著，手中的刀劍不停地揮動，就在刺向自己丈夫的那個瞬間，公主衝過去擋了下來，刀劍直直地刺進了自己的左胸鎖骨下方靠近腋窩的地方，鮮血汨汨地流出，最後一個畫面停留在她倒在丈夫的懷中，所有的人衝過來大喊「公主殿下」，丈夫的臉變得好模糊，四周的聲音越來越小。

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但願相見不相負 高野山上三生路

11月初的高野山已經微寒，滿山紅葉在太陽的照射下像是發燙的山頭，彷彿是弘法大師賜給往來的遊客在秋涼中的一股暖意。我來奧之院的這一天，秋高氣爽，快晴下的藍天像一塊大畫布，畫布潑上了紅葉、黃葉、銀杏、古杉，美麗到即便散步在二十萬座古墳之間，仍不覺恐怖。

每天早上十點半，三人一組的僧人會扛著供奉弘法大師餐食的木籠，從御供所走出來，經過御廟橋直到燈籠堂，許多遊客會特別選在這個時候來到奧之院，等著目睹僧人送餐時穩重卻行走若風的風采，然後一路跟著僧人進入燈籠堂。這天我並沒有跟著走進燈籠堂，倒是發懶地坐在御供所旁頌德殿前的長椅上休息，遊客都跟進了燈籠堂了，頌德殿前四下無人，我將包包放在長椅上，專心地滑著手機﹐遠處有一團旅行團，導遊揮著小旗子示意大家往頌德殿的方向走來，就在此時，專心滑著手機的我，眼角的餘光看到包包突然自己騰空飛起，重摔在地，那個剎那我驚嚇得說不出話，揮著小旗子的導遊，和朝我方向走來的旅行團團員們，也都看到了這幕，各個七嘴八舌跑過來問我發生什麼事了?我還好嗎?包包還好嗎?我不知道發生了什麼事，彷彿在這裡有一個穿越時空的入口，有人在出入的時候嫌障礙，順手丟了我的包包。

從包包落地的那一瞬間起，我就開始莫名地落淚，這一臉的淚就像要訴盡幾百年的委屈，我止不住、擦不完，尤其是離開奧之院，搭上回程的公車經過福聚院的時候，我轉頭望向福聚院的大門，公車快速的開過去，卻沒有我淚水落下的速度快。

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與卿再世相逢日 玉樹臨風一僧人

從高野山回到家之後，我的生活沒有一天安靜。白天的我暫且忙於工作，還能稍微分心，一到了夜晚，黑夜就像一片彈簧將我狠狠地甩起，跳躍了空間的差距，每一天晚上，我都在夢中來到高野山，推開了福聚院的大門，看到一位法相莊嚴的年輕僧人。他是誰?我連他叫什麼名字都不知道，但是卻每天出現在我的夢中，我對他的感覺是如此的熟悉，是至愛、是牽掛、是思念、是遺憾、還有在想起他時，左胸鎖骨下方靠近腋窩的隱隱作痛。每次夢中醒來，眼角都是掛著淚。

夢境太過真實，我決定再上一次高野山。

訂了往關西的機票，預約了福聚院的宿坊，打算在那裡住兩晚搞清楚到底是怎麼回事。我拎著簡單的行李，再次來到高野山，循著地圖上的標示，越是靠近福聚院，我的心跳就越快，真的有這個人嗎?真的是我夢中看到的這個地方嗎?如果什麼都沒有，我還要花錢住兩晚嗎?各種念頭不斷湧出的同時，我已經站在福聚院的大門前。我深呼吸一口氣，顫抖地抬起右腳，才跨過大門的門檻，前方佛堂大殿的門正好被推開，一位穿著袈裟的年輕僧人從大殿走出，看到我走進來，他也停下腳步，五十公尺的距離互相對望，不過是三秒鐘的時間，我卻已雙腳癱軟差點倒下，這個在我夢中出現過千百回的男人，竟然真實的站在我面前。

「是南雲小姐嗎?路上辛苦了，我馬上帶您到您的房間」他笑著接過我手中的行李，笑容跟夢中一樣的燦爛。

跟著他的領路，我來到了我的房間。他放下我的行李，熟練地指著，「洗手間在那個方向，晚餐是六點鐘開始，浴場只有開到九點喔。」

我怔怔地看著他，腦中一片空白。
「怎麼了嗎?還有什麼疑問嗎?」
「沒有了」我全身發抖到簡直是用氣音在回他話。

關上門，一個轉身，整個人癱倒在榻榻米上。

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一念眠中千萬夢

三天兩夜的福聚院之行，除了確認一切景物與我夢中完全相同之外，其他時間大抵就是參加早上六點半的早課，以及早餐完之後，隨意到金剛峰寺或奧之院走走繞繞，走累了就買杯咖啡回到福聚院休息。偶爾在庭院中看到他的時候，心中仍不免一驚，忍不住想多看一眼，但凡只要多看那一眼，胸口便開始悶，左胸鎖骨下方靠近腋窩的地方忍不住地疼起來。

在11月初第一次上高野山之前，我是完全不能喝咖啡的人，即便只是一小口，都足以讓我心悸半天。但不知道為什麼，從那次上山之後我突然愛上咖啡，每天數杯都沒有問題，或許是覺得咖啡的苦澀，遠不及現實來的磨人。

高野山之行結束回到家，忙碌的工作讓白天可以暫時忘掉高野山，但夜幕低垂之後又開始恐怖的循環。我沒有一天不夢到身在福聚院的他，同時我的視覺開始起了變化，熟悉的臉孔在我的眼中全都變了樣。平常很照顧我的丸山大哥，我竟然看到的是他身穿古代護衛的衣著，腦中還會浮現出他騎在馬上的英姿。當我看著我的女兒，她的臉孔是一張數百年前的可愛女孩，梳著公主的髮型，髮際別了一朵可愛的小花。我的女兒特別愛玩球，而我總是緊抱著我的女兒喃喃自語地說「媽媽最愛ゆみ了」。這樣的行為看在我丈夫的眼中特別的奇怪，因為我不怎麼搭理我的兒子了，甚至在他鬧脾氣吵鬧的時候，我好幾次緊抱著我女兒，只想把兒子丟出家門外。

長年高度壓力下的工作，我的身體其實不太好，尤其這一年的冬天我特別喘，好幾次差點呼吸不過來，總是要請丈夫幫我按摩紓緩。某一天半夜，呼吸的頻率變得特別奇怪，我開始意識到可能又要喘不過氣來，心中非常的驚慌，腦中突然浮現一句話「遇到什麼困難，我們都可以請觀世音菩薩幫忙」，我從床上坐起，一心念著觀世音菩薩的名號，當下我突然感受到福聚院供奉的八百餘年的觀世音菩薩來到我的身邊，靜靜地坐在身邊陪我，我的呼吸開始慢慢平穩，漸漸地回到正常呼吸，然後我因為太累而睡著，睡著之後夢到我又上了高野山，來到福聚院，與他相逢。說也奇怪，從這一晚之後，我喘不過氣的毛病就再也沒有發作過。

又過了幾天，我打開手機，忍不住滑到我在福聚院拍的照片，一打開照片看到他的身影，那個瞬間，整個房間突然漫著福聚院大殿的香氣，我感到非常的害怕，趕緊把照片關掉，但是在好奇心的作祟下，我再度打開同一張照片，同樣地，燃香的味道瀰漫了整個房間，這樣來回了三次，三次都一樣，對於一直以來接受科學訓練的我來說完全不能接受，我決定再去一次高野山。

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只怕來者不是你

第二次來到福聚院，他還是一樣的靦腆，入住登記的時候，我抬頭看了他一眼，我看到的是一位數百年前溫柔樸實的讀書人，清澈的眼神是這麼的熟悉，一邊寫著基本資料，左胸鎖骨下方又開始疼了。

這次我請了四天假，住了三個晚上，心想這一切都太荒謬了，我一定要找出答案才回家。因為剛好生理期間，我感到全身痠軟，雖然到了高野山上，卻哪裡都沒有辦法去參拜。我央求他讓我在房間寫經即可，他抱了張小茶几過來房裡，茶几上還有整組的文房四寶，我一看不自覺的噗哧笑出來，這年輕人怎麼這麼老派，現代人抄經不都用自來水毛筆了嗎?哪還有人會用文房四寶，用墨條磨墨啊!離我上次寫毛筆字也二十多年了吧，我甚至不確定自己還會不會拿毛筆呢。可看他一臉認真，我心中又一驚，這認真的模樣，我似曾相識。既然都已經開口說要抄經，再怎麼生疏也要硬上了。

他拿了般若波羅密多心經的字帖要我臨摹，我看了看，把字帖丟在一邊，全部默寫出來。我告訴他，我已經背下來了，他用不可思議的眼神看著我，我的口中差點衝出一句話：「這不是你教我的嗎?」

心經默寫了三遍覺得無趣，隨手拿起書架上的真言宗經典來看，翻到了妙法蓮華經觀世音菩薩普門品那一頁，仔細讀了數遍之後，我又把經書放到一邊，開始默寫起普門品的偈文。此時他正好端著熱茶進來，我拿起默寫的普門品給他看，他輕聲念了一小段，抬起頭來驚訝地望著我，我把眼神移開，緊抿著雙唇，「這不是你教我的?你忘了嗎?」我拼命地控制自己沒把這句話說出口。

離開的時候，我終於忍不住，把這幾個月來發生的奇怪事情告訴他。
「不可思議….真的不可思議」他喃喃自語。
「這就是我為什麼一定要來的原因。」

回程車上，我把前一天抄寫經文的照片傳給丈夫看，我只是想要炫耀一下我可以迅速把經文背下默寫出來，他卻馬上回傳一句話，「妳的字什麼時候變這麼漂亮?」

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安得與君相訣絕 免教生死作相思

第二次從福聚院回來，我已經完全失控，不分白天黑夜。

白天我只是緊抱著我的女兒，一刻也捨不得把她放下來；黑夜則會讓我跨越時空的差距，回到當年那個越後國的公主，體驗著她的喜怒哀樂，每一個午夜夢迴，我都因為思念著在福聚院的他，淚濕整片枕頭。我非常的清楚，「現在這個人不是我」，但是我能自主的靈魂只剩不到20%左右，我該怎麼辦？

某一天晚上，我在睡夢中耳邊一直傳來「小山慎永」這個名字，不只是聽到，連腦海中都滿滿地浮現著這四個字，彷彿怕我只是聽到卻不知道該怎麼寫。半夜兩點被驚醒後，因為太煩躁而不敢再睡。接連著幾天，我一直夢到有關「小山慎永」這個名字，「真心入佛道 永世無有疑」是我在一連串的夢中感應到的兩句話。但是，這個名字的主人到底是誰？

這個時候開始，我的身體也起了劇烈的變化，左胸鎖骨下方靠近腋窩處越來越疼，已經到了難以忍受的程度。平常喜愛曬太陽的我突然變的非常怕陽光，好幾次我的丈夫開車，我一直害怕地驚叫著太陽太強，我必須拿著大片的黑浴巾把車窗遮住，再用帽子、面罩、袖套把全身裹得緊緊的，彷彿被一點陽光照到我就會灰飛煙滅。然後我的皮膚開始浮腫，明明已經刻意的節食和運動，皮膚卻越來越浮腫到衣服都穿不下了。有一天我照著鏡子，驚見自己的舌頭竟然如此的慘白，就好像人要離世時那種顏色。

已經沒有時間了，越後國的公主知道，再不作最後的告別，這個身體也會死，我又再次上了高野山。

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以道相見 不再以情相牽

第三次來到福聚院，因為變的比較熟悉，他也沒有前兩次那麼靦腆，我們終於能說上一些話。有一天晚上我洗完澡之後，經過他的房間，看到房門打開，他正在門口整理一堆樹葉，我好奇地走近瞧，「這是什麼?」，他怕我不懂，耐心地在紙張上寫下了「しきみ樒」這幾個字，

「這是我們真言宗特別的供奉佛菩薩的東西，把樹葉折下來，放在小碟子裡，明早可以供佛。」他溫柔地解釋著。

「你可以教我嗎?我來幫忙你。」
那個瞬間，彷彿回到數百年前，眼前是那個在破舊的房子裡，微弱的燈光下，耐心教導她一切的男人，這是她最幸福又熟悉的光景，能夠重溫這樣就夠了。

隔天早課結束，他特地招呼我過去佛壇前看著一排整齊的小碟子，「這就是我昨天做的成果喔!」

「しきみ!我記得!」我左胸鎖骨下方已經疼到說話都會喘，仍然勉強笑著回答他。

這天我在高野山的大街上隨便找間餐廳吃完午餐後，拎了一杯咖啡回來給他，他人不在辦公室，我將咖啡放在桌上正要離去，看到郵差丟在地板上的廣告信，是一間髮型沙龍的DM，「和尚用的著去沙龍嗎?」我心中暗笑，彎著腰想撿起地上的廣告信，看到收件人寫著「小山慎永」，我像被雷轟了全身，虛弱又顫抖著跑回房間。

隔天早晨的早課，是此行最後一次的早課。半小時的早課結束，他轉過身來端身正坐的朝向我，笑著想跟我聊聊天，我隨意地敷衍了幾句，深呼吸一口氣，
「我每天都會夢到高野山，夢到福聚院，夢到你，在我的夢中，你的名字叫做小山慎永，是嗎。」
「你是說，你在夢中夢到了我的名字?」他大吃一驚。
「嗯。」
大殿一片寂靜，在他的無語、我的悲傷中，結束了這場早課。

臨走之前，我在紙上寫了「真心入佛道 永世無有疑」這十個字交給他，他發抖著接下紙條，仍舊低頭無語。我能幫忙的只到這裡，公主想跟他說的話還有很多，都被我的理智拼命地擋下來，眼前是個和尚，是個一心想成佛的人，有再多的話都已是前世的事，這些事情在他轉世喝了孟婆湯之後就已經忘記，這世我絕不能再用個人的情感斷了他的法身慧命，這個底線我一定得挺住。

「在修行的路上，請你一定要加油。」說完這句話，我摀著胸口的疼咬著牙轉頭便走，來到了奧之院，坐在頌德殿前的長椅上，我喘著氣輕聲說道：我快不行了，妳該回去了。

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本來無一物 何處惹塵埃

回到家之後，我整整睡了三天三夜。

三天後醒來，我感覺身體輕盈很多，臉上的浮腫消失了，嘴唇和舌頭恢復了原本的紅潤，左胸已經完全不痛了，只是頭有點暈，喝一口咖啡仍舊心悸。清醒過來的我，赫然發現家裡怎麼亂成一團，這幾個月的時間，我竟然都沒有打掃過家裡。我去買了一包90公升的垃圾袋，把家裡收拾一遍，整整裝了七大袋90公升的垃圾拿出去丟，一邊清掃一邊在心中咒罵著，「妳這個懶公主，要離開之前也不幫我把家裡收拾乾淨!」抬起頭來看到虛空中，一張半透明的臉正在對著我微笑，彷彿在跟我道謝。

那兩天，我的鼻子一直聞到一股燒焦味，就像把什麼給火化的味道，「她真的走了!」我傳LINE給Akiko和文文，我在電腦的這頭哭到泣不成聲。這個世界上知道我曾經消失過的人，只有好友Akiko、文文、和我的丈夫，在這段期間，我被另外一個人附身取代，一個來自數百年前的那個越後國的公主，在她瀕死之際，帶著無限的不捨、遺憾、還有來不及的擁抱，和來不及說出口的話，用盡了全身力氣，穿越到了來世，找到了她的女兒和她的丈夫，透過我的身體，再次地擁抱親吻著她的女兒，並且鼓勵和告別她的丈夫。

2020是個特別的一年，如果要問我在這件事上學到了什麼，我會告訴大家，請好好珍惜身邊的人，想跟他們說的話、做的事都即時地去完成，因為說不定，下一秒就是分離，再見就是隔世，隔世還不一定相認得出來，人生就這樣在渺渺茫茫的遺憾中一再錯過、一再重複著悲歡離合。或許小山慎永就是這樣才看破了紅塵世事，選擇了出家成佛之路，永遠脫離人生的苦。

「其實我有一句最重要的話沒有幫公主帶到…」我趴在丈夫的身上大哭。
「我拚死把這句話擋下來了，因為我不敢跟和尚說這句話。」
「什麼話」丈夫好奇的問。

「愛してくれて、ありがとう。」
(謝謝你愛我)

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どこかであなたが今わたしと同じ様な
如果妳此刻也在某處和我一樣
涙にくれ 淋しさの中なかにいるなら
悲愁淚眼 陷於寂寞之中的話
わたしのことなどどうか 忘れてください そんなことを心から願うほどに
我打從心底希望 請妳忘掉我的一切
今でもあなたはわたしの光
至今妳依然是我的光

回顧2019年，我最懷念的一餐是……

小時候我看《將太的壽司》，一定要確定手邊有可以嚼的食物，不然就會很～～痛苦。每翻一頁都覺得口水流不完。

讀今年秋天出版《消失中的味道》，跟看將太的道理一模一樣。這根本不是可以一口氣看完的書。

來自大馬、久居香港的作者謝嫣薇，我們通常叫她Agnes，她花了很多心血、力氣跟魅力，才好不容易寫完她稱之為薄薄的一本，但也有堂堂29道將近失傳的精工菜。當然捨不得一下看完，但無法一口氣看完的真正原因，其實不在於太精深，事實上，她寫得行雲流水，暢快、好讀，只是，看了很餓、非常餓、餓壞了。

通俗一點的像「威化雲吞蝦」，薄薄的糯米紙包蝦膠和大蝦，炸到薄酥脆彈嫩鮮，任誰都無法不垂涎。Hard core一點的像取大魚魚鰾內層，炒鳳肝跟鴨掌，光看文字都覺得腴潤鮮滑哪。奢侈一點的像是用鷓鴣熬上湯做底，鴣肉剁成蓉，加入蛋白煮成鷓鴣粥—當然，這「粥」是沒有米的，純粹就是把鴣肉做到滑膩細潤。討厭討厭，真討厭。

不認識Agnes的話，會覺得恨她恨得牙癢癢的，那些個菜色都不是常人吃得到的。但一旦認識了她，又覺得溫暖入心。她是個海派、照顧人的人。她在一定驚喜開心；而即使她不在，也絕對安排好餐廳，安排好highlight不斷的菜色，讓賓主盡歡。

最神奇的，大概就是今年十月份在澳門永利皇宮「永利宮」如意宴的菜色。她把書裡的菜，從紙上浮出來，搬上餐桌了。

永利皇宮大器相挺，麗固餐瓷完美呈現，你不認識Agnes，都吃得到她費盡心力找回來的，消失中的味道，來永利宮坐下來點就是了。（哎呀可惜就是如意宴結束後，無法用麗固美器襯托就是了）。這大概是2019年最令人難忘的一餐。

Agnes說，一開始的緣分，其實是結在香港「家全七福」。

我和Agnes的緣份，也是從家全七福開始。當時與她不怎麼熟，託朋友的福，請她建議菜單。她爽朗、海派，豪氣直接地一一訂好了「蟹肉上湯片兒麵」、「琵琶燕」等等厲害的功夫菜，鮮雅細奇，讓我這土包子吃得一愣一愣的。

家全七福的靈魂人物「七哥」手中，有許多這樣少見、老派、精工難得的菜，聽都沒聽過。Agnes就說，她聽七哥談到，五十年前，有些貴客饕家喜歡點的大菜，現在不要說會做的人，連稍有嚐過的人，都幾乎找不到了。

比方說燒雲腿雪花雞片。這是一道以響螺為主角的，考驗炒功的一道菜。個頭頗大的響螺，用刀片開，一片大概有我手掌大大張開那麼寬，卻片得如雲似扇，薄而仍帶脆勁。雲南來的風乾生火腿，帶蜜汁先燒過，甜中有深厚複雜的鹹香，給這道菜帶來鮮滋滋的風味，和響螺源源不絕卻清甜的貝類鮮味、雞片清雅的甜味，大火炒和在一起，正是粵菜中容易理解又最討人喜歡的Umami Bomb。

但響螺太容易失敗了。首先是螺一顆硬韌韌的，光要用片刀取下漂亮薄脆而如雲完整的一片，就夠難的了。一落鑊，更是一翻兩瞪眼，當下就可以決定這一片當時大概值兩萬塊台幣的螺片，是爽脆鮮滑，還是失了一個準，變得硬韌咬不動，兩元不值。差別都在幾秒鐘之間，壓力真的好大。

或者聽聽這一道：羊頭蹄羹。有時候他們簡稱羊羹，但是不是啦，不是你想的那個羊羹。如同魚頭一般，羊頭骨縫中的細嫩滑肉，是饕客懂得的美味。但是好麻煩，一絲一絲的剔，再慢慢的整理。粵菜裡的蛇羹矜貴，一盅可以賣上一個好價錢。但同樣一碗羹，羊頭不夠值錢，費的工夫卻幾倍不止。可想而知，雖然五十年前頗受歡迎，這等手工在這個年代，消失是意料中的事。

我完全都可以想像，聰慧敏感如Agnes，初初聽到這些傳說中的大菜，眼睛裡一閃一閃的光芒。做為一位作家，她訪問總是仔細、認真，沒有問題。但比別人更多一點的是，她有種獨特的魅力，擅長聊天、擅長打開人心防，平常是帥氣、豪邁的個性，撒嬌起來、許願起來，那個魅力啊，很少有廚師抵擋得過，許多難達成的難題，如果她說想吃，沒有吃不到的。

她先是把七哥等厲害人物口中神秘傳奇的菜，仔細的記錄下來，放在她於香港經濟報紙上的專欄。今年，集結了29道這類消失中的菜，她的新書付梓。這時，故事才正要神展開。

我們都喜歡坐鎮永利皇宮永利宮的譚國鋒師傅，喜歡他很久了。最佩服他的一點，無非是在這中菜西吃蔚為風潮、中魂法菜起錨而航，東西盛大交流的年代，譚師傅看起來不費力的（最好是不費力啦），就用道地、扎實的中菜中吃，吸引一票法菜、義菜頂尖主廚，坐在他桌前，吃他的乳豬點心、夾他的蒸魚，或對著他鑊氣十足的廣式炒菜，直接用喉頭發出的滿足聲，向譚師傅告白他們的敬佩，說天天都可以吃他的菜不膩。

他平時一派溫文，未語先笑，但我知道他一向敏銳、俐落，做事一個步驟、一個步驟扎實而頂真。然而，當Agnes力邀譚師傅，在永利皇宮永利宮重現她書中消失中的菜色，並協同麗固餐瓷的靈魂人物張聰（Desmond）攜手共獻晚宴，聽到Desmond私底下談到譚師傅的厲害時，我還是嚇到了。

25分鐘，譚師傅只花了25分鐘，就把六道大菜，幾乎抵定了。這幾乎是光速了。

不用說，「網油卷三弄」這道古菜，當中細緻難取的網油，譚師傅早就以一道拿手的「網油鳳肝」熟得技藝。世界上纖細味巧的食材，在他腦中跑馬燈似的轉上一圈，（嗯，一開始似乎有想過網油炸南瓜，一下子就被推翻，還被白眼），（人生好難），於是他立刻兜上富山白蝦的鮮甜細膩與彈潤，一出菜，就讓吃遍中西的行家Desmond與Agnes稱奇。

其中一道難度更高的，是蜆蚧醬的表現。這是一種傳統用蜆蚧、酒、老薑和陳皮醃製的醬料。Desmond說，這是一個很powerful的味型。翻譯：就是味道很重，濃烈到可能不是每個人都能接受，不容易搭配、拿捏，遑論將它做得優雅有型了。但譚師傅卻只淡淡的說：「好，我來試試看。」

譚師傅先用溫柔卻顯甜的米湯，將蜆蚧濃烈滋味化解開來。那種過分執拗的發酵鹹味，竟像濃墨入水，墨色一層一層的被暈開來，沁香、鹹甜、鹹酸、旨味、回甘等等的層次，一波一波展開。一瞬間，墨有十色的中國古畫感躍然舌上。米湯這個介質，選得太微妙了。

然而他厲害的是，重新用魚丸，帶回蜆蚧醬裡迷人的魚鮮味。這還不夠巧妙，譚師傅和Desmond對看一眼，好像應該加「那個」。本來就很擅長在港式點心裡用上西式食材如伊比利豬、松露等食材的譚師傅，一手拎來魚子醬，Bingo!蜆蚧醬裡稍微暈開的鹹鮮味，又被魚子醬重新喚起而共振鳴響，迴音絕妙啊。

Desmond當場馬上驚喜說，「這個對了。」我猜他雞皮疙瘩都跑出來了。

我特別喜歡這道「生財 顯貴」蜆蚧料理的，是裡頭的細節非常縝密，還包括一點陳皮，還包括一點脆脆的生菜。那個清脆讓魚丸的鮮有了一種不同食感的震盪，都把這個味型烘托得更立體，沒有瑕疵弱點。

本次如意宴最多人喜愛的一道「雪花雞片」，就是七哥口中五十年前的經典老菜。譚師傅一樣在那25分鐘內，就抓到方向。

片下那只能一、兩公分響螺薄片的工夫，難是難到刁鑽，卻居然難不倒譚師傅。但要那麼傳統嗎？他停下來想了一下。原本這道菜的鮮滋味，是有雲南火腿提點的，糖漬過再炸，最後與螺片、雞片大火快炒，引出其鮮甜味。

譚師傅轉了個彎，糖漬的香甜，改為用銀杏、雪蓮子賦予甜味，雲腿則改為勾芡的芡汁底湯，這麼一來，老菜原味不滅，整道菜卻優雅上好幾階啊。最難得的是，譚師傅沒有改味道組合中的任何一個元素，「也沒有任何一個多餘的配料在裡頭。」Desmond說。

「有譚師傅就沒問題了。」他試完衷心的說。前面七次的如意宴，Desmond與主廚都花了非常多時間精細研究，兩週大概可以完成百分之五十。他說，沒有一次看到主廚可以在不到半小時內，就幾乎成形了。

譚師傅只說：「需要一點點生活經驗。」就這麼帶過，置好奇又崇拜的我們於不顧。

還有更神奇的是，這道菜Desmond搭了一杯正山小種茶。平常嘛，我是不喜歡用松木把茶燻過的這種特色茶，味道太霸道，好怕。但這一天，正山小種被泡淡了配雪花雞片，一股與糖漬雲腿相稱的焦糖味，竟然連綿不絕，太搭了。

這道「古今對照-雪花雞片」，甚至搭配的茶，難度、現代感都破表，在場擄獲一致的愛心眼。達此高水準，Desmond和譚師傅自己，在如意宴六道菜中，都最喜歡這道。但主催者Agnes自己最喜歡的，是戈渣這一品。

廣東說戈渣，看字面看不出來是什麼做的。在台灣如果一說糕渣，大家都理解。家全七福的雞子戈渣，本來就是必點。雞子指的無論是雞佛也好、雞蛋也好，最考驗工夫的，其實都還不在於那些材料的講究，或是需要細細照顧的炸法，而是在湯味的掌握。Agnes用「一口炸的湯」來形容戈渣（我的話，喜歡用熱的冰淇淋來形容，下回再說），湯頭的濃郁厚實，自然是老廣東師傅的拿手好戲，濃得平衡穩重，就炸得出好味戈渣。戈渣雖然少人呈現了，但家全七福可沒缺席過。

好奇，那麼譚師傅會做怎樣的戈渣呢？

在粵菜這方面，腦子轉得怎麼快，永遠是轉不過譚師傅的。他端出的是：杏仁茶戈渣。

對啦，杏仁茶的濃郁與滑潤感，用戈渣來表現，太合適了。對，就是完全佩服的合適。香濃的杏仁熱嫩嫩的入口，既熟悉又新鮮。以任何一種中式以外的湯味來重現戈渣的現代感，都不是譚師傅的路數。用道地中菜滋味說服大家，正是他最擅長而又最無人能及的本領。

杏汁戈渣之所以受Agnes點為最佳，是因為譚師傅一做，太多主廚也腦中靈光一閃，「那麼我可以做核桃露戈渣嗎？」「我可以做西式濃湯戈渣嗎？」此起彼落的迴響。

大家的眼神亮晶晶，手頭躍躍欲試。Agnes不用說，我也知道，這正是她和Desmond、永利皇宮花這麼大心血舞動這一齣消失中的味道-如意宴，最想看到未來的，粼粼漣漪。

永利宮 如意宴 尋覓消失中的味道
2019年10月23日 星期三
溫故知新-網油卷
（網油卷三弄：富山白蝦、法國藍龍蝦、蟹鉗/ 炒鮮奶）
古今對照-雪花雞片
生財 顯貴
（蜆蚧米湯、生菜魚青丸、黑魚子）
崑崙再現-麒麟龍躉皮
（雞汁龍躉皮、鮑汁柚皮、大地魚蝦米昆布、牛肉汁鹿筋）
羊頭蹄羹
戈渣
（川貝香梨茶、杏汁戈渣）